黑木耳咀嚼片及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種具有降血脂、降血糖、防齲齒、改善腸胃功能的黑木耳咀嚼片及其制備方法。本發(fā)明的黑木耳咀嚼片，包括原木黑木耳粉25～35wt％，填充劑45～62wt％，粘合劑11～15wt％，矯味劑0.2～1.6wt％，潤(rùn)滑劑1～3wt％；所述的填充劑為脫脂奶粉、乳糖、木糖醇、甘露醇、改性淀粉、糊精、β-環(huán)糊精、微晶纖維素中的一種或幾種的混合。本發(fā)明的黑木耳咀嚼片及其制備方法，制備一種酸甜可口、風(fēng)味獨(dú)特的黑木耳功能性咀嚼片，具有降血脂、降血糖、防齲齒、改善腸胃功能等功效，豐富了黑木耳食品系列，增加了黑木耳資源的轉(zhuǎn)化途徑，為黑木耳的進(jìn)一步深加工提供新的方法；符合國(guó)際上食品功能性、天然化、多樣化發(fā)展的趨勢(shì)，具有廣闊的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)前景。
【專利說(shuō)明】黑木耳咀嚼片及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種咀嚼片及其制備方法，尤其是一種黑木耳咀嚼片及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 原木黑木耳屬擔(dān)子菌綱木耳目木耳科木耳屬，屬于野生食用菌，是低等植物中的 一種好氣性腐生真菌。自古以來(lái)黑木耳就是我國(guó)著名的食用菌和藥用菌，食用之上品，被譽(yù) 為彌足珍貴的食用菌之王?，F(xiàn)代研究表明，黑木耳含有黑木耳多糖、木耳黑色素、腺苷類物 質(zhì)、麥角留醇、二氫麥角留醇、卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂、維生素A、維生素D2及維生素K等多 種生理活性成分，具有降血脂、降血糖、抗血栓、抗腫瘤、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變、調(diào) 節(jié)免疫和抗生殖毒性等功能。
[0003] 多年來(lái)，黑木耳的食用方式比較單一，大部分僅限于炒食或做湯料，深加工相對(duì)落 后。目前市場(chǎng)上所見(jiàn)的黑木耳產(chǎn)品不是很多，除了黑木耳干品在各地均有銷售外，少量的制 成品如黑木耳膠囊、蜜餞、洋羹、軟糖、膨化食品、保健粥、保健醬等由于生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品食用 方式等原因銷量有限。
[0004] 咀嚼片是一類經(jīng)口腔咀嚼后、可咽下的片劑，具有口感好、質(zhì)量穩(wěn)定，攜帶方便，產(chǎn) 品貨架期較長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)；經(jīng)咀嚼后可促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)成分在體內(nèi)溶解、吸收，生物利用度高。咀嚼片 現(xiàn)已廣泛用于食品研究領(lǐng)域，這類新型食品片劑具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是很好的方便休閑保 健食品。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明提供了一種具有降血脂、降血糖、防齲齒、改善腸胃功能的黑木耳咀嚼片及 其制備方法。
[0006] 實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的之一的黑木耳咀嚼片，包括原木黑木耳粉25?35wt %，填充劑 45?62wt%，粘合劑11?15wt%，矯味劑0· 2?1. 6wt%，潤(rùn)滑劑1?3wt% ;
[0007] 所述的填充劑為脫脂奶粉、乳糖、木糖醇、甘露醇、改性淀粉、糊精、β-環(huán)糊精、微 晶纖維素中的一種或幾種的混合。
[0008] 所述的粘合劑為蔗糖、羧甲基纖維素鈉、乙基纖維素、羥丙基纖維素中的一種或幾 種的混合。
[0009] 所述的矯味劑為維生素C、阿斯巴甜、草莓香精、香草香精、紅棗香精、橘子香精中 的一種或幾種混合。
[0010] 所述的潤(rùn)滑劑為硬脂酸鎂。
[0011] 實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的之二的黑木耳咀嚼片制備方法，包括如下步驟：
[0012] (1)清理過(guò)的優(yōu)質(zhì)干品黑木耳經(jīng)粉碎機(jī)粉碎后，過(guò)100?200目篩，備用；
[0013] (2)稱取步驟（1)得到的黑木耳粉放入容器，用0. IMPa汽蒸15分鐘后，冷卻備用；
[0014] ⑶稱取填充劑、粘合劑、矯味劑，備用；
[0015] (4)用10wt %的UP水與備用蔗糖制成糖漿，備用；
[0016] (5)將步驟（2)、（3)的備用物料倒入濕法制粒機(jī)，調(diào)整徑向、軸向轉(zhuǎn)速，慢慢加入 步驟（4)的備用糖漿，制備出過(guò)16目篩的顆粒；
[0017] (6)將步驟（5)得到的顆粒在50°C條件下干燥4?6小時(shí)，然后過(guò)18目篩進(jìn)行整 粒；
[0018] (7)經(jīng)整粒后的顆粒加入潤(rùn)滑劑混合，進(jìn)行壓片；
[0019] (8)將壓好的片劑置于50°C烘箱中進(jìn)行干燥至水份含量在5%及以下，用紫外線 殺菌20分鐘。
[0020] 所述的粘合劑為蔗糖、羧甲基纖維素鈉、乙基纖維素、羥丙基纖維素中的一種或幾 種的混合。
[0021] 所述的矯味劑為維生素C、阿斯巴甜、草莓香精、香草香精、紅棗香精、橘子香精中 的一種或幾種混合。
[0022] 所述的潤(rùn)滑劑為硬脂酸鎂。
[0023] 本發(fā)明的黑木耳咀嚼片及其制備方法的有益效果如下：
[0024] 本發(fā)明的黑木耳咀嚼片及其制備方法，以黑木耳為原料，以維生素C、木糖醇、蔗 糖、脫脂奶粉、變性淀粉、糊精、微晶纖維素、羥丙基纖維素等為輔料，利用現(xiàn)代食品生產(chǎn)技 術(shù)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)確定制備黑木耳咀嚼片的工藝參數(shù)，制備一種酸甜可口、風(fēng)味獨(dú)特的黑木耳功 能性咀嚼片，具有降血脂、降血糖、防齲齒、改善腸胃功能等功效，豐富了黑木耳食品系列， 增加了黑木耳資源的轉(zhuǎn)化途徑，為黑木耳的進(jìn)一步深加工提供新的方法；符合國(guó)際上食品 功能性、天然化、多樣化發(fā)展的趨勢(shì)，具有廣闊的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)前景。

【具體實(shí)施方式】
[0025] 實(shí)施例1
[0026] 將清理過(guò)的優(yōu)質(zhì)干品黑木耳經(jīng)粉碎機(jī)粉碎后，過(guò)100?200目篩，稱取250g，放入 容器0. IMPa汽蒸15分鐘后，冷卻備用；稱取蔗糖80g加lOOmlUP水加熱制成糖漿備用；分 別稱取木糖醇l〇〇g、脫脂奶粉130g、改性淀粉120g、糊精130g、微晶纖維素86g、羥丙基纖維 素40g、維生素C10g、阿斯巴甜2g、草莓香精2g倒入濕法制粒機(jī)中，調(diào)整徑向、軸向攪刀轉(zhuǎn) 速，慢慢加入備用糖楽，制備出過(guò)16目篩的顆粒；將顆粒在50°C條件下干燥4?6小時(shí)，然 后過(guò)18目篩進(jìn)行整粒；稱取硬脂酸鎂20g混合后進(jìn)行壓片；將壓好的片劑置于50°C烘箱中 進(jìn)行干燥至水份含量在5%及以下，用紫外線殺菌20分鐘后進(jìn)行包裝。
[0027] 實(shí)施例2
[0028] 將清理過(guò)的優(yōu)質(zhì)干品黑木耳經(jīng)粉碎機(jī)粉碎后，過(guò)100?200目篩，稱取250g，放入 容器0. IMPa汽蒸15分鐘后，冷卻備用；稱取蔗糖100g加lOOmlUP水加熱制成糖漿備用； 分別稱取甘露醇l〇〇g、脫脂奶粉170g、改性淀粉150g、β -環(huán)糊精110g、微晶纖維素76g、羧 甲基纖維素鈉30g、羥丙基纖維素30g、維生素C9. 5g、阿斯巴甜1. 5g、香草香精1. 5g、紅棗 香精1. 5g倒入濕法制粒機(jī)中，調(diào)整徑向、軸向攪刀轉(zhuǎn)速，慢慢加入備用糖漿，制備出過(guò)16目 篩的顆粒；將顆粒在50°C條件下干燥4?6小時(shí)，然后過(guò)18目篩進(jìn)行整粒；稱取硬脂酸鎂 20g混合后進(jìn)行壓片；將壓好的片劑置于50°C烘箱中進(jìn)行干燥至水份含量在5%及以下，用 紫外線殺菌20分鐘后進(jìn)行包裝。
[0029] 上面所述的實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本發(fā)明的范
【權(quán)利要求】
1. 黑木耳咀嚼片，包括原木黑木耳粉25?35wt %，填充劑45?62wt %，粘合劑11? 15wt %，矯味劑0· 2?1. 6wt %，潤(rùn)滑劑1?3wt % ; 所述的填充劑為脫脂奶粉、乳糖、木糖醇、甘露醇、改性淀粉、糊精、β -環(huán)糊精、微晶纖 維素中的一種或幾種的混合。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑木耳咀嚼片，其特征在于：所述的粘合劑為蔗糖、羧甲基纖 維素鈉、乙基纖維素、羥丙基纖維素中的一種或幾種的混合。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑木耳咀嚼片，其特征在于：所述的矯味劑為維生素C、阿斯 巴甜、草莓香精、香草香精、紅棗香精、橘子香精中的一種或幾種混合。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1?3任一所述的黑木耳咀嚼片，其特征在于：所述的潤(rùn)滑劑為硬脂 酸鎂。
5. 權(quán)利要求1?4任一所述的黑木耳咀嚼片制備方法，包括如下步驟： (1) 清理過(guò)的優(yōu)質(zhì)干品黑木耳經(jīng)粉碎機(jī)粉碎后，過(guò)100?200目篩，備用； (2) 稱取步驟（1)得到的黑木耳粉放入容器，用0. IMPa汽蒸15分鐘后，冷卻備用； (3) 稱取填充劑、粘合劑、矯味劑，備用； (4) 用10wt %的UP水與備用蔗糖制成糖漿，備用； (5) 將步驟（2)、（3)的備用物料倒入濕法制粒機(jī)，調(diào)整徑向、軸向轉(zhuǎn)速，慢慢加入步驟 (4)的備用糖漿，制備出過(guò)16目篩的顆粒； (6) 將步驟（5)得到的顆粒在50°C條件下干燥4?6小時(shí)，然后過(guò)18目篩進(jìn)行整粒； (7) 經(jīng)整粒后的顆粒加入潤(rùn)滑劑混合，進(jìn)行壓片； (8) 將壓好的片劑置于50°C烘箱中進(jìn)行干燥至水份含量在5%及以下，用紫外線殺菌 20分鐘。
【文檔編號(hào)】A23L1/302GK104082706SQ201410255719
【公開(kāi)日】2014年10月8日 申請(qǐng)日期:2014年6月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月11日
【發(fā)明者】沈宣斌 申請(qǐng)人:十堰伏龍山綠色食品開(kāi)發(fā)有限公司