海參發(fā)制器及發(fā)制海參的方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種家用電器，具體地說是一種專門發(fā)制海參的海參發(fā)制器及海參發(fā)制方法，其特征在于發(fā)制器主體設有殼體，殼體上部設有發(fā)制腔，發(fā)制腔的底部和腔壁內側固定有電加熱組件、制冷組件和水循環(huán)組件，控制器安裝在殼體下部或側面空間內，用于安裝控制器的空間與發(fā)制腔之間設有用于隔熱的隔熱腔，控制器分別與電加熱組件、制冷組件、水循環(huán)組件相連接，殼體上還設有與控制器相連接的操作面板，本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比，結構合理、使用方便、功能完善，制得的食材營養(yǎng)價值高，能夠滿足人們的使用需求。
【專利說明】海參發(fā)制器及發(fā)制海參的方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種電器，可以在家庭、酒店等行業(yè)廣泛應用。具體地說是一種專門發(fā)制海參的海參發(fā)制器及發(fā)制海參的方法。
【背景技術】
[0002]眾所周知，目前市場上還沒有一種電器可以將待處理食材進行連續(xù)幾天長時間無損害浸泡發(fā)制，而且在對食材的浸泡發(fā)制過程中能通過電加熱自動進行升溫、升溫后溫度保持、煮沸、燜煮、降溫、降溫后溫度保持、自動換水、制冷、一鍵式發(fā)制等電腦控制功能，還能根據(jù)食材的大小和質量的不同能自動反復循環(huán)上述過程直至浸泡發(fā)制完成。一種電器具有電加熱，自動換水、制冷、保溫、濾水、電腦自動控制等多種功能。現(xiàn)在這種電器有了，就是本文的海參發(fā)制器。
[0003]海參發(fā)制器內部的食材在浸泡發(fā)制過程中，通過電加熱器，發(fā)制器內部溫度能有序的連續(xù)或斷續(xù)升高，升溫過程中和升溫后溫度能進行保持，還可以再升溫、再保持，直至達到要求,也可以把內部液體加熱至煮沸對食材進行蒸煮,煮沸后還能設定停止加熱時間進行燜煮及燜煮時間控制；通過換水裝置的進排水作用發(fā)制器內部能隨時按需要進行強制換水，以適應發(fā)制需求和保持所浸泡發(fā)制的食材不變質，換水也可以調節(jié)發(fā)制器內部液體溫度；通過制冷裝置，發(fā)制器內部能營造一個適合的溫度環(huán)境來滿足海參低溫泡發(fā)的需求，可以按程序連續(xù)或斷續(xù)降溫、降溫過程中或降溫后的溫度能進行保持，還可以再降溫、再保持，發(fā)制過程中或發(fā)制結束后按需要也可以將食材和液體溫度降至O度以上、O度或O度以下，這樣發(fā)制結束后可以對食材進行冷藏或冷凍。為了使外部環(huán)境溫度對發(fā)制器加熱和制冷功能的影響減少到最低及達到最佳的發(fā)制效果，發(fā)制器還利用保溫材料設有保溫層和水流保溫開關。綜上所述，在海參發(fā)制過程中電加熱器、自動換水裝置和制冷裝置在電腦控制系統(tǒng)的指揮下一起協(xié)調工作，保證了食材在一個溫度合適、水質交換干凈的內部環(huán)境下浸泡發(fā)制，達到人工發(fā)制所很難達到的發(fā)制水平。
[0004]某些近似產品如汽車用冷熱箱也只是用半導體片的冷熱特性進行保溫或冷藏，一般在工作5個小時后能達到極限制冷溫度為5至15度，極限加熱溫度50多度，而且冷熱裝置不能一同協(xié)同工作更不能讓容器內食材和液體固定在某一個溫度，只能要么制冷要么加熱，還要間隔很長時間才能安全的進行冷熱功能轉換，一個冷熱片50瓦左右小功率根本解決不了對食材的冷熱處理需求。
[0005]現(xiàn)在，隨著人們生活水平的逐步提高，除了日常三餐的常規(guī)蒸煮對生活也有了更高的追求，更加關注自身的營養(yǎng)平衡和健康，保健食品就受到了更多的的注度，隨著以往的所謂高檔保健食品的價格走下神壇越來越多的進入了普通百姓家庭，隨之也帶來了新的問題:高檔保健食品往往對食物的烹飪條件要求很高，做法也需更加細致，做得不好可能對身體還能帶來損害。這就是為什么有的家庭年節(jié)收到了高檔保健食品眼巴巴吃不到嘴里，過了保質期只能忍痛扔掉，關鍵問題就是不會做或做不好。目前一般的家用烹飪電器使用期限較長，家庭更換并不是很頻繁，市場已經(jīng)到了飽和期，現(xiàn)在市場上需求更轉向單一功能家電，這類電器包括面包機、豆?jié){機等等都是所謂單一功能產品，來滿足家庭某種不太常用的需求。除了很多常用的單一功能產品以外，還有一種單一功能電器很少有人聽說過，就是“海參發(fā)制器”。要了解海參發(fā)制器就要先從海參說起，海參，是一種高檔營養(yǎng)食品，現(xiàn)在市場需求越來越強勁，也就越來越多的走進了家庭餐桌。但是海參是不易保存食品，怕堿、怕油、怕高溫，新鮮海參保質期很短，放置時間稍長就化沒了，因為海參不含脂肪全身蛋白質，海鮮類的高蛋白質食物變質是絕對不能吃的，毒性很強。所以采捕后的海參活體就要抓緊放到鍋里煮皮進行熟化處理，海參煮皮之后再加不同程度的鹽再曬干或烘干，放到防潮袋里才能長期保存。海參比較獨特是一種活化石級動物，在地球上生存至今已經(jīng)幾億年，屬于最原始生物類，營養(yǎng)分子古老而獨特，生鮮海參很難被人體吸收。海參生長期很長，一般三年到六年才能食用，內臟去掉后剩下的全是一張硬皮，海參發(fā)制不好不但咬不動，因為營養(yǎng)分子太大就是吃了人體也不吸收而且很難消化，對胃腸有副作用。海參要想食用要先進行發(fā)制，就是通過在合適的溫度下反復不斷的泡制、換水、蒸煮，把又薄又硬的海參變成又厚又軟的食用海參，發(fā)制的過程就是使海參營養(yǎng)分子變小以致皮子體積膨脹，人體就能吸收了。但是對海參反復不斷地煮泡和換水是一件很麻煩的事情，一般干海參從泡水開始到發(fā)制好得一周左右，大個海參得發(fā)制十天左右，發(fā)制火候很難掌握，火候小了發(fā)不透太硬人體吸收不了，火候大了皮子發(fā)過頭海參就粘了化了營養(yǎng)流失沒了，而使用適宜溫度的水和正確的方法來泡發(fā)海參既可以節(jié)省時間又可以最大限度保留海參的營養(yǎng)成分，也使得更多的人很容易的發(fā)制好海參。海參發(fā)制的過程中水溫也很難調節(jié)，因為發(fā)制時間較長，水溫高了海參易于滋生細菌引起海參變質，水溫低了、泡發(fā)時間即使很長也泡不透，為了解決這個矛盾就需要一種電器能人為巧妙的進行火候、溫度、時間控制。海參一旦發(fā)制好了以后，因為長時間的泡發(fā)易于被遺忘，如果忘了及時拿出，珍貴的食物就變質了，這就需要發(fā)制器在海參發(fā)好后有接著冷藏或冷凍功能，保證海參不變質解決后顧之憂。此外，海參泡發(fā)需要頻繁換水，換水的過程往往很讓人費神，需要不斷地加水、倒水，尤其是海參發(fā)制一天要換兩次以上的水。發(fā)制最好加入純凈水，水質好有助于提高海參發(fā)制質量，大量的添加純凈水會加大發(fā)制成本或帶來取水壓力，海參發(fā)制器配備制取純凈水的濾水裝置就解決了這個問題。以往海參發(fā)制隨意性強，沒有一個統(tǒng)一的方法和統(tǒng)一的器具也沒有任何發(fā)制標準，很可能就是一次發(fā)一個樣，影響了海參的標準口感和發(fā)制品質。海參好吃難做這是一個困擾人們幾百年的一個大難題。
[0006]綜合以上所述，本海參發(fā)制器具有自動加熱、換水、制冷、保溫、純凈水濾制和電腦自動控制功能，通過把對各種海參的發(fā)制實驗數(shù)據(jù)寫入電腦，在面板上設有相應發(fā)制按鍵，發(fā)制時只需按照說明按一下發(fā)制鍵就自動把海參發(fā)制好了，這的確是一種發(fā)制海參的好產
品O

【發(fā)明內容】

[0007]本發(fā)明是一種新穎的能夠自動進行海參發(fā)制的電器，能通過自動控制和調節(jié)海參發(fā)制溫度、時間、換水、制冷、濾水、保溫等功能來進行自動發(fā)制，是一種安全可靠、自動化水平高的海參發(fā)制器。同時也根據(jù)多年的海參發(fā)制經(jīng)驗提出了一種發(fā)制海參的方法。
[0008]本發(fā)明可以通過以下措施達到:
一種海參發(fā)制器，設有發(fā)制器主體，其特征在于發(fā)制器主體上設有殼體，殼體上部設有發(fā)制腔，發(fā)制腔的底部、上部和側部固定有電加熱組件、水循環(huán)組件和制冷組件及濾水裝置，控制器安裝在殼體下部或側面空間內，用于安裝控制器的空間與發(fā)制腔之間設有用于隔熱的隔熱層或隔熱腔，控制器分別與電加熱組件、水循環(huán)組件和制冷組件和各種傳感器相連接。殼體和發(fā)制腔之間、發(fā)制腔底部以及容器蓋子上還有保溫層，用于容器內部的保溫以實現(xiàn)對容器內部進行溫度控制。還設有與控制器相連接的操作面板，控制器由單片機寫入多種發(fā)制程序構成。
[0009]本發(fā)明發(fā)制腔中還設有發(fā)制容器，發(fā)制容器包括容器體以及與其相配合的蓋子，發(fā)制容器可以由鋼質、鐵質、鋁質、陶瓷、玻璃、塑料等耐熱材料構成。
[0010]本發(fā)明中為了方便自動換水，發(fā)制器上還相應配有進水出水裝置，外面多種水源的水或內循環(huán)的水能自動加入到容器內，容器上有排水口(嘴)能把容器內的水自動排出。水循環(huán)組件設有分別與發(fā)制容器相連接的進水管、出水管，安裝在進水管路上的進水泵和進水電磁閥、安裝在出水管路上的出水管和水流保溫開關分別與外接水源、內置儲水盒以及排水箱相連，進水電磁閥和進水泵經(jīng)進水閥水泵控制繼電器與中壓通斷前置繼電器相連接(也可以把中壓通斷前置繼電器和控制繼電器合為一個綜合繼電器，功能一樣，以下的加熱裝置、制冷裝置、換水裝置、半導體片冷熱轉換都分別可以用一個綜合繼電器實現(xiàn)控制，下面不再提及)，中壓通斷前置繼電器再與控制器輸出端相連接。為了進一步減少發(fā)制過程對外接水源的依賴，設有封閉式水循環(huán)系統(tǒng):從發(fā)制器內置水槽中流出的水依次經(jīng)過進水泵、水過濾器、水質提純器后含雜質的水就變成了純凈水，經(jīng)進水管、進水管水流保溫裝置、進水口送入到發(fā)制容器中，再經(jīng)發(fā)制容器上的排水口以及排水管、排水管水流保溫裝置，再排到內置水槽完成排水，進而完成發(fā)制過程的封閉式水循環(huán)；使用外接水源比如自來水，用專用接頭和水龍頭相連再通過外接水管連到發(fā)制器進水口，之后與進水電磁閥相連再和濾水器相連，之后經(jīng)過進水管和進水管水流保溫裝置流入到容器內。容器內的水位升高后經(jīng)過排水口(或嘴)流到發(fā)制器排水管內，經(jīng)過排水管水流保溫裝置后就順著外接排水管將水排出，完成了水循環(huán)。
[0011]本發(fā)明中進水管、排水管以及水循環(huán)組件中的水路上都分別設有水流保溫裝置，用于在水流通過后，及時封閉相關管路讓容器與外面空氣隔絕，進行保溫。
[0012]本發(fā)明中電加熱組件可以是電磁盤、電熱絲、微波管、電陶、電熱膜和半導體冷熱片等多種加熱方式，本例用電磁盤加熱方式和半導體冷熱片加熱方式進行介紹說明，電磁盤加熱器和半導體冷熱片都分別經(jīng)電磁盤加熱控制繼電器或半導體冷熱片控制繼電器與各自一路中壓通斷前置繼電器相連接，再經(jīng)各自一路中壓通斷前置繼電器的控制端與控制器輸出端相連接，接受控制。
[0013]本發(fā)明中的制冷組件可以選用壓縮機、制冷機、制冷器、半導體冷熱片或其他制冷方式方式，大型海參發(fā)制器可以選用壓縮機等制冷方式來增強制冷效果，小型海參發(fā)制器可以選用半導體冷熱片制冷方式制冷。下面介紹使用半導體冷熱片進行制冷的海參發(fā)制器制冷功能控制原理:半導體冷熱片可以固定在發(fā)制腔的底部、側部或上部，半導體冷熱片經(jīng)制冷電路與冷熱片控制繼電器器輸出端相連接，冷熱片控制繼電器的輸入端與冷熱片中壓通斷前置繼電器的輸出端相連接，中壓通斷前置繼電器的輸入端與控制器輸出端相連接，接受控制。進一步的為了發(fā)揮冷熱片的加熱和制冷兩種功能，控制器與半導體冷熱片之間還設有用于控制半導體制冷片電壓極性轉換的極性轉換控制電路(把加在冷熱片兩端的直流電壓極性反轉，冷熱片就從加熱功能變成了制冷功能，反之亦然。)，極性轉換控制電路中包括與冷熱片相連接的極性轉換控制繼電器和與它相連的中壓通斷前置繼電器，中壓通斷前置繼電器的輸入端與控制器輸出端相連接，接受控制。另外制冷組件設有散熱風扇，并在發(fā)制器主體的相應位置開設散熱孔，利用半導體制冷片的體積小、無污染、可以多個重復設置等特性進行制冷、低溫泡制和冷凍保存。
[0014]本發(fā)明中發(fā)制器主體可以做成多種形狀，如箱式、電煮鍋式、電飯煲式、電水壺式等等，發(fā)制容器也可以隨發(fā)制器主體相應做成多種形狀，發(fā)制器也可以根據(jù)根據(jù)應用場合不同和功率大小不同做成大小不等。
[0015]本發(fā)明在發(fā)制腔的底部、頂部以及需要的其它部分設有保溫層，用于在加熱、制冷功能和泡制時保溫。
[0016]本發(fā)明中為了發(fā)制溫度控制的精準，在設置了溫度保護傳感器之外還加了水溫和水位傳感器，及時向控制器傳遞水溫和水位信息。
[0017]本發(fā)明的控制器主要通過對單片機輸入控制程序實現(xiàn)，該控制程序包括事先設定的加熱方式、加熱功率、加熱時間、加熱溫度點、制冷溫度點、保溫溫度、換水時間點、換水時間、冷熱片功能轉換等來設置控制程序，對加熱器和換水系統(tǒng)的水泵電磁閥、旁通開關以及制冷裝置等動作的控制程序，此外單片機還分別與水溫傳感器、溫度保護傳感器、水位傳感器等相連，水溫傳感器、溫度保護傳感器、水位傳感器可裝于發(fā)制容器的上部或底部及側面?？刂破鞲鶕?jù)各個傳感器采集的信息判斷出現(xiàn)異常情況時，就及時發(fā)出報警或斷電指令，通過加熱器中壓通斷前置繼電器、控制繼電器對加熱器和相關系統(tǒng)進行斷電。
[0018]本發(fā)明中發(fā)制主體的殼體底部設有支撐凸起，并設有散熱孔，此外電加熱組件和制冷組件可以分別配有風扇，用于散熱降溫。
[0019]本發(fā)明中發(fā)制器主體的殼體、發(fā)制腔和容器的材料可以由不銹鋼、不銹鐵、塑料、鋁板、磁性鐵板、硅晶玻璃、耐熱玻璃等構成，蓋子內部、發(fā)制腔底部、殼體和發(fā)制腔之間的保溫夾層可以根據(jù)實際需要使用泡沫、PU泡沫、聚氨酯發(fā)泡、酚醛樹脂等保溫材料做成。
[0020]本發(fā)明實現(xiàn)了對海參發(fā)制過程的全自動化控制，通過對單片機寫入程序做成的控制器進行自動化操作。按下某一個功能按鍵后，依照實驗數(shù)據(jù)寫好的發(fā)制程序，通過時刻接收水溫傳感器、溫度傳感器、水位傳感器、等傳遞回來的即時數(shù)據(jù)進行比對，就能隨時發(fā)出控制指令進行自動控制海參發(fā)制。本發(fā)明的操作面板由功能按鍵組、控制按鍵組和顯示屏、功能指示燈和聲音提示器等組成。顯示屏可以選用顯示字體、字符的液晶屏、數(shù)碼管和其他顯示方法。
[0021]本發(fā)明還提出了一種利用上述海參發(fā)制器發(fā)制海參的方法，其特征在于包括以下步驟:(整個發(fā)制需要幾天時間)
步驟1:海參泡制階段，開始發(fā)制時加入發(fā)制器容器的水溫度通常為0-30°C，發(fā)制開始后根據(jù)實際加入的水溫不同，可以用加入容器的水自然浸泡也可以開啟加熱器逐步把水溫提高進行浸泡，最好不超過60°C，根據(jù)海參大小和品種不同海參泡制時間為1-3天，每24小時內至少換一次水，可以增加換水次數(shù)。泡的目的是把海參由硬變軟，把體內的鹽和雜質粗略去掉，盡量多次換水有助于泡制。
[0022]在泡制過程中，待海參泡軟后可以隨時按一下暫停鍵把容器或海參拿出剖開去牙去沙洗一洗，剖洗完畢容器加水后和海參一同放入腔中再按一下暫停鍵接著進行發(fā)制，這樣發(fā)制的效果更好一些。即使不把海參拿出剖開也不影響泡制、發(fā)制。
[0023]步驟2:海參燜煮及短時泡制階段:具體分為煮、燜、降溫、短暫泡制和加水5個過程，以上5個過程的一個完整連續(xù)叫一個循環(huán)，因海參不同通常本步驟要循環(huán)一次或幾次。
[0024](I)煮:本發(fā)制方法“煮”的含義是加熱器對容器內液體進行一定時間的100度煮沸或者一定時間的較高溫度也叫“煮”?？梢允沁B續(xù)煮也可以是斷續(xù)煮:連續(xù)煮是加熱器對容器內液體不停加熱；斷續(xù)煮是加熱器對容器內液體時斷時續(xù)加熱維持在某一個溫度附近。(2)燜:斷電后不做任何處理，任由容器內液體自然降溫的一段過程。(3)降溫:燜到了一定時間如果容器內液體溫度還高于60度就要啟動換水裝置或制冷裝置對容器內的液體進行快速降溫，把溫度降到60度以下的一個合適的溫度，這個選定的溫度就叫溫度點，比如15度等等。(4)短時泡制:燜完或者降溫后，從溫度點就開始了短時泡制，可以是基本恒溫泡制，就是把液體溫度控制在溫度點附近，直到本次短時泡制結束；也可以是非恒溫泡制，就是不對容器內液體溫度進行控制，從溫度點開始進行自然泡制直到本次短時泡制結束。(5)換水:每一個循環(huán)的尾聲就是換水，啟動換水裝置對容器進行換水后就完成了一個循環(huán)。
[0025]要說明的是上面5個過程根據(jù)不同情況有的過程可以省略，有的進行次序可以變化，比如降溫有時可以不用，進行完(2)燜后，也可以先進行(5)換水，之后進行(4)短時泡制，也不影響整體發(fā)制。
[0026]上面每一個循環(huán)時間應該在24小時以內，適當縮短每一次循環(huán)時間增加循環(huán)次數(shù)更有利于泡發(fā)，根據(jù)發(fā)制程序多次的循環(huán)后本步驟就結束了。本步驟持續(xù)1-3天。
[0027]步驟3:海參發(fā)制階段，發(fā)制階段有條件盡量讓容器內液體溫度低一些更有利于發(fā)制，低溫也可以防止食材因長時間浸泡而變質。發(fā)制階段每24小時內至少換一次水，增加換水次數(shù)有利于發(fā)制。本步驟持續(xù)I至5天。以每個人的口感不同，只要海參能不費勁咬動食用就可以認為發(fā)制好了，通常的標準是用筷子輕輕一戳海參，只要能戳透海參就認為海參發(fā)制好了。
[0028]以上進行完三個步驟后海參整個發(fā)制過程就結束了。
[0029]本發(fā)明中還包括海參發(fā)制完畢后的自動冷藏、冷凍保存階段。
[0030]本發(fā)明是將加熱、換水、制冷、保溫、濾水和自動控制等功能集于一身的電器，能自動做到對食物的浸泡、加熱、煮沸、蒸煮、換水、濾水保溫、冷藏、冷凍等多種功能，這是其他電器所不具備的。為了達到最好的發(fā)制效果，發(fā)制器可以在四周加一層保溫材料，使容器內部營造出一個與外界溫度隔離的發(fā)制空間，更有利于海參精準和標準化發(fā)制。但是發(fā)制器加熱功能要求加熱器和發(fā)制容器之間有很好的傳熱功能，而加熱裝置的加熱為了工作安全是要散熱的必須外露在大氣中，所以就形成至少加熱盤的位置是傳熱的無法保溫；制冷裝置的制冷是要求整個發(fā)制容器或發(fā)制器主體是保溫的，不允許有散熱處，否則不但浪費能源，也很可能達不到制冷效果。為了解決這個矛盾，本發(fā)明在加熱器電磁盤和發(fā)制容器之間放了一層保溫材料，既可以通過加熱時電磁盤發(fā)出的電磁波，在制冷時也能起到保溫作用。
[0031]【專利附圖】

【附圖說明】:
附圖1是本發(fā)明中發(fā)制器容器的蓋體結構示意圖。
[0032]附圖2是本發(fā)明中發(fā)制器主體的結構示意圖。
[0033]附圖3是本發(fā)明中發(fā)制容器的結構示意圖。[0034]附圖4是本發(fā)明中控制流程圖。
[0035]附圖5是本發(fā)明中發(fā)制器主體的俯視圖。
[0036]附圖標記:發(fā)制器主體1、操作面板2、發(fā)制腔3、進水管4a、排水管4b、發(fā)制容器5、進水口 6、蓋7、排水嘴8、電磁盤加熱器9、風扇10、聲音提示器11、控制器12、顯示屏13、功能指示燈14、功能按鍵15、半導體冷熱片散熱片16、半導體冷熱片17、風扇18、半導體冷熱片電路板19、保溫層20、支腳21、溫度傳感器22、操作面板電源開關23、電磁盤加熱通斷控制繼電器24、半導體冷熱片通斷控制繼電器25A、半導體冷熱片通斷控制繼電器25B、電磁盤受控制器直接控制的中壓通斷前置繼電器26、半導體冷熱片受控制器直接控制的中壓通斷前置繼電器27A、B、半導體冷熱片散熱孔28、進水電磁閥29、進水電磁閥和水泵控制繼電器30、進水電磁閥和水泵受控制器直接控制的中壓通斷前置繼電器31、進水單/雙向水泵32，內置儲水盒33，水過濾器35，水質提純器36、半導體冷熱片電壓極性轉換受控制器直接控制的前置繼電器組和相應模組37、半導體冷熱片電壓極性轉換控制繼電器組和相應模組38、過溫保護電路39、水流傳感器40、旁路管通斷控制繼電器41、前置繼電器42、防干燒器43、外置儲水排水箱44、溫度傳感器45、綜合繼電器46、水溫和水位傳感器47。
[0037]【具體實施方式】:
下面結合附圖及實施例對本發(fā)明作進一步的說明。
[0038]如附圖1至附圖4所示，本發(fā)明提出了一種海參發(fā)制器，設有發(fā)制器主體1，其特征在于發(fā)制器主體I設有殼體，殼體上部設有發(fā)制腔3，發(fā)制腔3的底部和腔壁內側固定有電加熱組件、水循環(huán)組件和制冷組件，控制器12安裝在殼體下部或側面空間內，用于安裝控制器12的空間與發(fā)制腔3之間設有用于隔熱的隔熱腔，控制器12分別與電加熱組件、水循環(huán)組件、制冷組件及各傳感器相連接，殼體上還設有與控制器12相連接的操作面板2 ；
本發(fā)明發(fā)制器主體I上設有操作面板2、發(fā)制腔3，其中進水管4a、排水管4b分別位于發(fā)制器主體I的后部，并伸入發(fā)制腔3中，發(fā)制腔3中設有發(fā)制容器5，發(fā)制容器5上設有進水口 6以及與發(fā)制容器相配合的蓋7，發(fā)制容器5上端還設有排水嘴8，發(fā)制腔3底部設有電磁盤加熱器9，并配合設有風扇10以及加熱器電源板，控制器12在發(fā)制器主體I的底部，控制器12與操作面板2相連接，操作面板2上包括顯示屏13、功能指示燈14、功能按鍵15、聲音提不器11 ；
本發(fā)明中發(fā)制器主體上還設有固定在發(fā)制腔3內壁、上部或底部的半導體冷熱片散熱片16、半導體冷熱片17以及配合設有的風扇18，半導體冷熱散熱片16以及半導體冷熱片17相連接的半導體冷熱片電路板19 ;發(fā)制器主體I上的電磁盤加熱器9與發(fā)制腔3之間設有保溫層20，發(fā)制器主體I底部設有支腳21 ；
本發(fā)明還設有分別與控制器12相連接的溫度傳感器22、水溫和水位傳感器47、操作面板電源開關23、電磁盤加熱通斷控制繼電器24、半導體冷熱片通斷控制繼電器25A以及25B，電磁盤受控制器直接控制的中壓通斷前置繼電器26，半導體冷熱片受控制器直接控制的中壓通斷前置繼電器27A、B，進水電磁閥和水泵控制繼電器30，進水電磁閥和水泵受控制器直接控制的中壓通斷前置繼電器31 ;為了提高散熱效果，可以開設半導體冷熱片散熱孔28 ；
本發(fā)明中為了發(fā)制溫度控制的準確，在設置了溫度傳感器之外還加了 一個伸入容器液面內的水溫傳感器和水位傳感器47。[0039]本發(fā)明中的水循環(huán)組件中可以設有進水水泵32，進水電磁閥與排水管4B相連接的內置儲水盒33，水過濾器35，水質提純器36、與水質提純器旁路管電磁閥相連接的水質提純器旁路管通斷控制繼電器41，以及與水質提純器旁路管通斷控制繼電器41相連接的水質提純器旁路管受控制器直接控制的前置繼電器42，水質提純器旁路管與水質提純器相并聯(lián)，平時旁路管導通，水不流經(jīng)水質提純器，當按下控制面板的內循環(huán)按鈕后，旁路管內的電磁閥就在旁路管控制繼電器和中壓通斷前置繼電器的和控制器的控制下關閉，水就流經(jīng)水質提純器了。
[0040]本發(fā)明中通過主電源板或加熱、制冷器器電源板輸出的12伏至24伏電壓統(tǒng)稱為中壓，本發(fā)明控制器12與半導體冷熱片電壓極性轉換前置繼電器組和相應模組37相連接，半導體冷熱片電壓極性轉換前置繼電器組和相應模組37與半導體冷熱片電壓極性轉換控制繼電器組和相應模組38相連接，38再與半導體冷熱片相連接進行半導體片冷熱功能轉換；本發(fā)明可以在發(fā)制器主體外設有外置儲水、排水箱44，進水管、排水管分別與其相連接，進水管也可以與自來水相連接。本發(fā)明還設有與控制器12相連接的水流傳感器40，溫度傳感器45、水溫和水位傳感器47、防干燒器43。
[0041]以上的幾種受控制器直接控制的中壓通斷前置繼電器和受中壓前置繼電器控制的通斷控制繼電器，依產品不同還可以合成一個綜合繼電器46，一個綜合繼電器46就能完成從控制器的單片機發(fā)出的指令直接控制加熱器、制冷器、水循環(huán)和電磁閥的工作與否及通斷。
[0042]實施列:
當使用本發(fā)明所提供的海參發(fā)制器實現(xiàn)海參泡發(fā)時，向發(fā)制容器5內適當添水后把干海參或鹽潰海參放入，再把發(fā)制容器放置于發(fā)制腔內蓋上蓋，插上電源線按下操作面板的電源鍵，發(fā)制器主體I通電，操作面板2上的功能指示燈和功能按鍵開始閃爍，根據(jù)海參的頭數(shù)大小和種類按下相應的海參發(fā)制按鍵后，比如按下淡干80頭鍵，除了此鍵和對應指示燈亮外其他按鍵和指示燈熄滅，操作面板顯示屏給出文字提示“80頭海參開始發(fā)制”，如果按下發(fā)制鍵開始工作后忘記加水水溫和水位傳感器在開始工作時就沒有水位指示、開始工作后也沒有溫度變化指示，那么發(fā)制器就自動啟動進水裝置進行加水，加水后若水位還低則發(fā)出水位不到的聲音、燈光和顯示屏報警提示，報警后關閉加熱器之后還連續(xù)報警提
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[0043]下面以80頭淡干海參為例介紹一下海參發(fā)制過程。整個過程分為三個階段:1海參泡制階段、2海參煮燜及短暫泡制階段、3海參發(fā)制階段
第一階段:海參泡制階段，24小時。發(fā)制前加入的水溫通常在5至30°C，發(fā)制開始后過了一定時間開啟加熱裝置把水溫逐漸加熱到40度再停止加熱，之后當水溫降到35度后又啟動加熱器把水溫提高到40度，一直把水溫保持在這個范圍內。到了 12小時自動換水，換水后水溫降低了，低于35度，啟動加熱裝置對液體進行加熱到40度停止加熱，當液體溫度降到35度時再啟動加熱裝置進行加熱。重復上面加熱過程，接近24小時啟動換水裝置，換水完畢后泡制階段結束。
[0044]第二階段:煮燜及短暫泡制，24小時。海參泡制階段結束后，開啟加熱裝置把容器內液體煮沸，煮沸20分鐘后停止加熱進行燜制，燜制20分鐘后進入降溫階段，由水循環(huán)系統(tǒng)加水和制冷器進行逐漸降溫到5度，降溫之后進入到短暫泡制階段，之后容器內的液體溫度會逐漸升高，當升高到10度時自動開啟制冷裝置進行制冷，當容器內液體的溫度又到了 5度時自動關閉制冷，如此反復。距第一次煮沸接近12小時接著換水，換水后直接煮沸20分鐘，之后燜制20分鐘，之后進入降溫階段啟動換水裝置和制冷裝置進行降溫，下面就接著重復上述過程。接近24小時換水，換水后第二階段結束。
[0045]第三階段:發(fā)制，48小時。啟動制冷裝置進行降溫，一直把水溫降到3度，停止制冷，當過了一段時間后水溫升高到6度時再次啟動制冷裝置把水溫降到3度，如此一直循環(huán)往復把水溫保持在3度至6度之間。每12小時加水一次，加水后再啟動降溫裝置把水溫降到3度，一直保持在3度至6度之間，程序如此反復幾次。48小時后發(fā)制結束，海參就發(fā)制好了。
[0046]海參發(fā)制好以后，發(fā)制器就自動發(fā)出海參發(fā)制好的聲、光、屏信號提示取出海參。如果8小時內沒有取出海參關閉發(fā)制器，則到了 8小時時控制器自動啟動制冷裝置把容器內溫度降到零下5度，然后關閉制冷器，當溫度升高到零下2度時又開啟制冷器降到零下5度，循環(huán)往復保持在一2度至一5度之間。要說明的是根據(jù)海參質量不同、頭數(shù)不同和含鹽量不同每種發(fā)制程序的以上三個階段的時間、溫度都不同，水溫等各項數(shù)值也有變化。
[0047]下面說說海參發(fā)制器選擇好一個發(fā)制程序后，三個發(fā)制階段的控制過程:(不以綜合繼電器為例，只以兩個繼電器控制方法來說明控制過程。第一階段海參泡制加熱也可以用電磁盤主加熱器進行加熱，但為了說明冷熱片的冷熱轉換功能下面只用冷熱片作為第一階段的加熱器，第二階段的加熱用電磁盤加熱器加熱。本例使用雙冷熱片，一個A片功能是在第一階段先加熱，從第二階段就極性轉換之后再制冷，另一個B片只作為制冷功能使用。)
第一階段海參泡制，24小時:發(fā)制器容器內加水后按下開始鍵開始發(fā)制，用加入的自然水溫浸泡一段時間后，控制器向半導體冷熱片A受控制器直接控制的中壓通斷前置繼電器發(fā)出吸合指令，該繼電器吸合后輸出中壓，中壓加到半導體冷熱片A通斷控制繼電器控制端，該繼電器吸合后把工作電壓加到半導體冷熱片A，半導體冷熱片A開始“加熱”，發(fā)制容器中水溫開始逐漸上升。海參泡制階段加熱方式是有兩種:一種是溫度連續(xù)上升加熱方式；一種是溫度間隔式上升方式。本例只舉溫度連續(xù)上升方式來說明。(溫度間隔上升方式:發(fā)制容器里的水溫從開始加熱的水溫到加熱的最高溫度之間每隔幾度選一個溫度點，總共選若干個溫度點來完成整個升溫過程，在每個溫度點都持續(xù)一定時間，所有溫度點的溫度保持的時間就是整個泡制時間)。下面具體說明控制步驟:開始加熱后，發(fā)制容器內的水溫溫度逐漸上升，控制器已經(jīng)設定好了一個溫度點40度，水溫到該達溫度點時，控制器就向半導體冷熱片A受控制器直接控制的中壓通斷前置繼電器發(fā)出斷電指令，該繼電器關斷了提供給半導體冷熱片A通斷控制繼電器的控制端中壓，通斷控制繼電器釋放，關斷了半導體加熱塊A的工作電壓，半導體加熱塊A停止工作，過了一段時間，水溫低于溫度點后若干度后比如規(guī)定35度，控制器又向前置繼電器發(fā)出通電指令，該繼電器閉合，中壓輸出到半導體冷熱片A通斷控制繼電器控制端，繼電器閉合，向半導體加熱塊A輸出工作電壓，半導體加熱塊開始加熱，發(fā)制容器內的水溫逐漸上升，等水溫到了溫度點40度時，溫度傳感器向控制器發(fā)出信號，控制器向中壓通斷前置繼電器發(fā)出斷電指令，前置繼電器關斷中壓輸出，隨之冷熱塊A控制繼電器也關斷了半導體冷熱片A工作電壓，半導體冷熱片A就停止了加熱，依此方式類推，在35度至40度之間控制器不斷控制半導體冷熱片A的反復加熱通斷，水溫到了溫度點40度就關斷繼電器使半導體加熱塊A停止加熱；水溫到了 35度時就吸合繼電器讓半導體冷熱片A再對發(fā)制容器加熱，以后加熱保溫控制過程都與此相同不再詳說。反復如此，水溫就維持了在了溫度點附近。這期間水溫傳感器隨時把水溫數(shù)據(jù)傳遞給控制器不斷進行以上控制。下面的加熱、制冷和溫度保持原理都如此，以后就都不再一一細說。
[0048]快到12小時發(fā)制器開始自動換水，自動換水分兩種:一種是用內置儲水盒進行內循環(huán)，進水電磁閥打開，水泵抽水，水質提純器旁路管電磁閥受控關斷，水流經(jīng)水質提純器提純后被抽入到發(fā)制容器內，發(fā)制容器內陳水流出到內置儲水盒；二種是用外置儲水箱、排水箱或自來水，用外置水源時水質提純器旁路管電磁閥導通，水流繞過了水質提純器，水質提純器不工作，水從外部抽進來通過濾水裝置過濾后流進發(fā)制容器，發(fā)制容器內的陳水外排，形成不封閉的水循環(huán)。本例換水用外部水箱，水質提純器不工作，控制過程如下:控制器向進水電磁閥和水泵中壓前置繼電器發(fā)出吸合指令，該繼電器吸合后向控制繼電器輸出中壓，控制繼電器吸合，經(jīng)控制繼電器輸出的工作電壓加到了進水電磁閥和進水水泵上，進水電磁閥打開，水泵抽水，水流經(jīng)過進水電磁閥、進水水泵、濾水器，進水管，發(fā)制容器進水口，進入到發(fā)制容器內，發(fā)制容器內水面升高，經(jīng)發(fā)制容器排水嘴進入到排水管之后排出。換水至IJ 了設定時間，控制器向進水電磁閥和水泵受控制器直接控制的中壓通斷前置繼電器發(fā)出斷電指令，控制繼電器輸入端失去中壓，控制繼電器輸出端釋放，就關斷了工作電壓，進水電磁閥關斷、進水水泵停止抽水，自動換水完畢，以后的換水與此相同就不再詳細說明控制過程，只說自動換水開始，自動換水完畢。以上換水程序結束后發(fā)制容器內的水溫發(fā)生了變化，水溫降低了(加入的是常溫水一般低于35度)，受控制器的指令半導體冷熱片A啟動，一直把水溫加熱到換水前水溫溫度點40度，這樣換水后又回到泡制階段升溫程序。當水溫上升到水溫設定點時，控制器對半導體冷熱片A受控制器直接控制中壓通斷前置繼電器發(fā)出斷電指令，中壓輸出中斷，導致半導體冷熱片A通斷繼電器的控制電壓斷電，繼電器由吸合變?yōu)閿嚅_停止為半導體冷熱片A提供工作電壓，半導體冷熱片A停止加熱，一直把水溫保持在35度至40度之間?？斓搅?24小時的時候又啟動換水程序，換水后關閉，第一階段海參泡制結束。
[0049]第二階段、海參煮燜及短暫泡制階段24小時:
控制器啟動電磁盤主加熱裝置，向電磁盤加熱器的前置繼電器輸出工作指令，該繼電器輸出控制中壓到控制繼電器輸入端，控制繼電器吸合輸出工作電壓到電磁盤加熱器，電磁盤加熱器工作把水加熱到沸騰。沸騰持續(xù)20分鐘后，控制器向電磁盤前置繼電器發(fā)出斷電指令，前置繼電器斷開，隨之電磁盤加熱通斷控制繼電器斷開，電磁盤加熱器停止加熱進入燜制階段，燜制時間20分鐘。從第二階段以后不用冷熱片A加熱了只用來制冷，這時就啟動冷熱片A電壓極性轉換程序:控制器向冷熱片A極性轉換控制前置繼電器發(fā)出吸合指令，前置繼電器閉合輸出中壓到極性轉換控制繼電器再加到轉換模組，電壓極性就轉換完畢，以后的冷熱片A就轉為制冷功能了，等待最后發(fā)制完成發(fā)制器關閉之前再自動轉換回加熱功能。待燜制持續(xù)到預定時間后結束后，如果容器內的水溫高于設定的短暫泡制溫度，就自動啟動換水裝置進行降溫，把溫度降到設定溫度，換水后水溫仍沒有降到設定溫度就關閉換水裝置啟動制冷裝置再進行制冷降溫:控制器向A、B兩個半導體冷熱片受控制器直接控制的中壓通斷前置繼電器分別發(fā)出通電指令，兩個前置繼電器吸合，各自輸出中壓到各自的半導體冷熱片通斷控制繼電器的控制端，兩個控制繼電器吸合，各自輸出工作電壓到各自的半導體冷熱片，兩個半導體冷熱片共同開始制冷，經(jīng)過一段時間以后，發(fā)制容器內的水溫降到設定的較低溫度比如15度，關閉制冷裝置。過一段時間后水溫會慢慢升高，比如水溫升高到17度就又開啟制冷裝置進行制冷到15度，在這之后的較長時間里控制器就會反復指令半導體冷熱片反復通斷，讓水溫基本保持在15度至17度之間。這期間快到了設定時間12小時，啟動換水裝置開始換水，換水后關斷換水裝置，第一次煮燜及短暫泡制結束。接著再次啟動電磁盤加熱器加熱到沸騰20分鐘，之后關斷加熱器進行燜制，燜制20分鐘后自動啟動換水裝置和制冷裝置進行降溫，把水溫降到短暫泡制溫度點如15度，循環(huán)往復，之后不斷的保持水溫在15度至17度。接近24小時開始換水，換水后第二階段結束，就進入到了下一個發(fā)制階段。
[0050]3、海參發(fā)制階段48小時:
啟動降溫裝置，溫度降到發(fā)制階段的溫度點比如3度時關斷制冷裝置，之后逐漸升溫，比如升溫到6度就又啟動降溫程序把溫度降到3度，如此往復就把發(fā)制階段的溫度控制在一個較低的范圍內。期間每隔12小時就會啟動換水裝置，每次換水后關閉換水裝置再次啟動降溫裝置進行降溫，水溫依然會回到溫度點，一直維持水溫在3度至6度。一直持續(xù)48小時，海參發(fā)制階段完成。
[0051]至此整個的海參發(fā)制的控制過程就結束了。
[0052]以上的每次加熱、泡發(fā)、換水、煮沸、燜煮、發(fā)制、冷藏、冷凍等都會在操作面板上面通過指示燈、聲音提示或顯示屏給予顯示，發(fā)制階段結束后，整個海參泡發(fā)工作就結束了，海參可以拿出食用。
[0053]如果海參發(fā)制好了，而未把海參拿出，本發(fā)明還會接著進行冷凍保存，冷凍溫度在—5度至一2°C，冷凍控制過程如下:啟動制冷裝置，對發(fā)制容器內的水進行降溫，當達到預定的冷凍溫度點時比如一5度就停止降溫，當溫度升高到—2度時又啟動制冷器制冷到一5度。反復如此，這樣控制器就不斷地對冷熱片進行開?？刂?，讓冷凍溫度保持在一個恒定范圍，這樣就實現(xiàn)了冷凍的功能。冷凍幾天后自動關機。要說明的是在關機前按照設定程序把冷熱片A的電壓極性又轉換到加熱方式，為下次發(fā)制做好準備。
[0054]本發(fā)明是將加熱換水和制冷幾種功能集于一身的電器，能自動達到煮沸和冷凍兩種極限功能，能連續(xù)做到對食物的浸泡、加熱、煮沸、蒸煮、保溫、冷藏、冷凍等多種功能，而且還能在此工作期間自動換水，這是其他所有電器所不具備的，本發(fā)明可以在加熱器和被加熱的發(fā)制器主體之間加了一層保溫材料，加熱是要求加熱源和發(fā)制容器之間有很好的傳熱功能，而加熱源要散熱必須外露所以就形成至少加熱源加熱位置是傳熱的，制冷是要求整個發(fā)制容器或發(fā)制器主體是保溫的，不允許有散熱處，否則不但浪費能源，而且很可能達不到制冷效果，所以，既要在加熱處能通過能量加熱容器中水，也要能保溫保證制冷效果，本發(fā)明在加熱源電磁盤和發(fā)制容器之間放了一層保溫板，既可以通過加熱時電磁盤發(fā)出的電磁波在制冷時也能起到保溫作用。
【權利要求】
1.一種海參發(fā)制器，設有發(fā)制器主體，其特征在于發(fā)制器主體設有殼體，殼體上部設有發(fā)制腔，發(fā)制腔的底部、上部和側部固定有電加熱組件和水循環(huán)組件，控制器是寫入了程序的單片機，安裝在殼體的側面等適當空間內，控制器分別與電加熱組件、水循環(huán)組件及下面幾項的所有控制組件和傳感器件相連接進行統(tǒng)一控制，殼體上還設有與控制器相連接的操作面板，發(fā)制腔中還設有發(fā)制容器，發(fā)制容器包括容器體以及與其相配合的蓋子，容器由耐熱材料構成可以由電加熱組件進行加熱還能配合水循環(huán)組件進行進、排水。
2.根據(jù)權利要求書I所述的一種海參發(fā)制器，其特征在于設有制冷組件，經(jīng)繼電器與控制器相連接對海參發(fā)制器的腔體和容器進行制冷。
3.根據(jù)權利要求書I所述的一種海參發(fā)制器，其特征在于發(fā)制容器蓋子、發(fā)制腔周邊加了一層保溫材料，甚至在發(fā)制腔底部與加熱器之間也加一層保溫材料，在發(fā)制腔底部與加熱器之間的這一層保溫材料既能傳導加熱器的熱能也能對發(fā)制腔和容器進行保溫。
4.根據(jù)權利要求1所述的一種海參發(fā)制器，其特征在于有多種自動換水功能，既能連接自來水和外置水箱也能自身把泡發(fā)海參后排出的水再提純成凈水輸入到容器內進行內部循環(huán)，水循環(huán)組件設有分別與發(fā)制容器相連接的進水管、出水管，安裝在進水管路上的進水泵和進水電磁閥，安裝在出水管路上的排水管，內置儲水盒以及排水箱，進水電磁閥和進水泵分別經(jīng)繼電器與控制器相連接，還設有水過濾器和水質提純器，其中經(jīng)進水管進入的水依次經(jīng)過進水閥、進水泵、水過濾器、水質提純器后，經(jīng)進水口送入發(fā)制容器中，發(fā)制容器上設有排水口以及與其相連的排水管。
5.根據(jù)權利要求1所述的一種海參發(fā)制器，其特征在于設有水溫傳感器、水位傳感器、電加熱溫度傳感器、過溫保護器，能為控制器隨時提供準確數(shù)據(jù)。
6.根據(jù)權利要求1所述的一種海參發(fā)制器，其特征在于電加熱組件中的加熱器是電熱絲、電磁盤、微波管、電陶、電熱膜和半導體冷熱片中的一種或幾種，加熱器經(jīng)控制繼電器與控制器相連接。
7.根據(jù)權利要求1所述的一種海參發(fā)制器，其特征在于制冷組件是壓縮機、制冷機、制冷器或半導體冷熱片中的一種或幾種，經(jīng)控制繼電器與控制器相連接。
8.根據(jù)權利要求1所述的一種海參發(fā)制器，其特征在于在進、排水管處設置了能流水和保溫的保溫開關和保溫裝置，在有水流經(jīng)過時能正常流水，在流水結束時能自行關斷，防止容器內外的空氣流動確保容器保溫。
9.根據(jù)權利要求1所述的一種海參發(fā)制器，其特征在于還設有進水過濾器和內循環(huán)水發(fā)制時的水質提純器，進水過濾器能把外置水源過濾成純凈水，水質提純器與旁路管閥并聯(lián)，旁路管閥通過控制繼電器與控制器相連平時管閥導通水質提純器不工作，當不用外接水源用內循環(huán)水發(fā)制時該閥關閉，水流經(jīng)水質提純器后變清潔再進入到容器內使用。
10.一種利用如權利要求1-9中任意一項所述海參發(fā)制器發(fā)制海參的方法，其特征在于包括以下步驟: 步驟1:海參泡制階段，I至3天，該階段加入水的初始溫度通常為O度至30度，可以用加入水的初始溫度泡制，根據(jù)情況為了泡制效果好也可以在發(fā)制器運行后把水溫逐步提高到60°C以內的任何選定溫度進行泡制，所以海參剛開始的具體泡制溫度不能超過60度，其間每天換一次或一次以上的水，有條件最好在換水后把水溫恢復到換水前的溫度，適當增加換水次數(shù)有助于海參泡制，海參泡軟后可以把海參拿出剖開去牙、去沙洗凈后再放回容器，要說明的是海參不拿出去牙、去沙、清洗也不影響發(fā)制，根據(jù)海參大小、產地及質量不同，泡制的時間也不同，以下的蒸煮和發(fā)制兩個階段同樣如此，以后不一一細說，這樣泡制I至3天后海參只要泡透了軟了就可以進行下一個步驟了； 步驟2:海參煮燜及短暫泡制階段，I至3天，本步驟具體分為蒸煮、燜制、短暫泡制和加水4個過程，以上這4個過程的一個連續(xù)完成叫一個循環(huán)，本步驟2的完成通常需要有一個或幾個這樣的循環(huán)，現(xiàn)把有關本發(fā)制的幾個名詞的特殊含義做一下說明(I)蒸煮:液體在100度一直煮沸叫蒸煮，液體在100度以下的比較穩(wěn)定的高溫也叫蒸煮，偶爾達到100度或較高的溫度之后溫度慢慢降低之后反復再升高再降低的曲線溫度也叫蒸煮，(2)燜制:是指蒸煮完斷電后，再不做任何處理，任由容器內液體自然降溫的一段過程； 步驟2的詳細過程:步驟I完成后把容器內液體加熱到沸騰或一定高溫進行蒸煮，每次蒸煮時間最好不超過60分鐘；之后斷電進行燜制，燜制時間一般在幾個小時之內；燜制之后進入短暫泡制，短暫泡制的時間是這4個過程里面最長的，一個循環(huán)的時間減去其它4個過程的時間就是短暫泡制的時間；短暫泡制后接著換水，換水是比較靈活的，也可以增加在燜制后和短暫泡制過程中進行多次換水，因為適當增加換水次數(shù)有助于發(fā)制，一次換水只要換水量在一個量程(即容器的容量)左右都行，以上的4個過程完成后就是一個循環(huán)，時間在24小時以內，一天至少要進行一個或一個以上的循環(huán)，這樣經(jīng)過設定的一個或幾個連續(xù)循環(huán)后，I至3天后海參就比發(fā)制前變大也比較有彈性了，可以進入到下一個步驟了 ；步驟3:海參發(fā)制階段，時間I至5天，步驟2完成以后，有條件要盡量降低發(fā)制階段容器內的液體溫度，只要O度以上都可以滿足發(fā)制要求，一是低溫發(fā)制能適應海參特性也因為發(fā)制液體溫度低了發(fā)制時間即使較長海參也不易變質，海參發(fā)制階段較長，每天換一次水或換一次以上水都行，發(fā)制階段只要換水前后液體溫度變化不是很大勤換水更有利于發(fā)制，如果換水前后容器內液體溫度差別較大最好把溫度調節(jié)到接近對海參發(fā)制更好，發(fā)制時間I至5天，只要在發(fā) 制期間海參質量穩(wěn)定發(fā)制時間越長海參發(fā)的更大，I至5天后海參明顯比發(fā)之前變大了，用筷子輕輕一戳就穿透了說明海參已經(jīng)發(fā)制好了，可以拿出食用。
【文檔編號】A23L1/325GK103960694SQ201410231849
【公開日】2014年8月6日 申請日期:2014年5月29日 優(yōu)先權日:2014年3月28日
【發(fā)明者】李國華 申請人:李國華