一種橘葉金蟬的腌制方法
【專利摘要】一種橘葉金蟬的腌制方法，涉及食品領(lǐng)域，其特征在于由如下重量份的原料制成：金蟬100份、鮮橘葉25份、青橘皮25份、鹿角霜25份、黃酒15份；將金蟬浸入水中浸泡1-3小時(shí)，用水清洗干凈，瀝水，然后進(jìn)行油炸，油溫控制在150-250℃，油炸時(shí)間2-5分鐘，油炸結(jié)束后瀝油待用；將組份量的鮮橘葉、青橘皮、鹿角霜制成粗末，然后放入容器內(nèi)沖入沸水，加蓋保溫浸泡30分鐘，然后冷卻至室溫，過(guò)濾，去渣留汁得藥液；向藥液中加入組份量的黃酒，得腌制液；將瀝油后的金蟬放入腌制液中，加蓋腌制3-24小時(shí)，即得。本發(fā)明提供的橘葉金蟬的腌制方法，可制作出風(fēng)味獨(dú)特的金蟬食品，改變傳統(tǒng)的食用方式，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有特殊的保健功能，具有疏肝通乳的功效、適用于肝郁滯血瘀型產(chǎn)后缺乳的人食用。
【專利說(shuō)明】一種橘葉金蟬的腌制方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種橘葉金蟬的腌制方法。
【背景技術(shù)】
[0002]金蟬，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，素有唐僧肉的美譽(yù)。由于金蟬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和風(fēng)格獨(dú)特的良好口感，以及對(duì)人體發(fā)揮的多種滋補(bǔ)藥效功能，現(xiàn)代社會(huì)中，人們把營(yíng)養(yǎng)豐富的“金蟬”擺上餐桌，并稱之為“唐僧肉”，這是對(duì)金蟬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值給予充分肯定再高不過(guò)的贊譽(yù)。據(jù)中國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)院理化分析與研究發(fā)現(xiàn):每IOOg黃金蝶若蟲(chóng)富含蛋白質(zhì)72g、脂肪15g、灰分1.8g ;此夕卜，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經(jīng)科學(xué)分析，金蟬體內(nèi)含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量的46.63%。
[0003]金蟬作為營(yíng)養(yǎng)保健食品被擺上餐桌已被人們廣泛認(rèn)可，但目前，金蟬進(jìn)入餐桌的形勢(shì)比較單一，僅限于煎炸，金蟬經(jīng)過(guò)煎炸后就端上餐桌直接食用。金蟬除具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還具有藥用功能，目前人們?cè)谑秤媒鹣s食品的時(shí)候，沒(méi)有充分發(fā)揮金蟬的食療作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題在于克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，進(jìn)一步提出一種橘葉金蟬的腌制方法。
[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)。
[0006]一種橘葉金蟬的腌制方法，其特征在于由如下重量份的原料制成:金蟬100份、鮮橘葉25份、青橘皮25份、鹿角霜25份、黃酒15份；
[0007]腌制方法的步驟為:
[0008]將金蟬浸入水中浸泡1-3小時(shí),然后用水清洗干凈；
[0009]將洗凈后的金蟬浙水，然后進(jìn)行油炸，油溫控制在150_250°C，油炸時(shí)間2_5分鐘，油炸結(jié)束后浙油待用；
[0010]將組份量的鮮橘葉、青橘皮、鹿角霜制成粗末，然后放入容器內(nèi)沖入沸水，加蓋保溫浸泡30分鐘，然后冷卻至室溫，過(guò)濾，去渣留汁得藥液；
[0011]向藥液中加入組份量的黃酒，得腌制液；
[0012]將浙油后的金蟬放入腌制液中，加蓋腌制3-24小時(shí)，即得。
[0013]所述金蟬選用剛出土待蛻殼的若蟲(chóng)，或者選用剛蛻殼的成蟲(chóng)。
[0014]本發(fā)明的有益效果為:
[0015]本發(fā)明提供的橘葉金蟬的腌制方法，可制作出風(fēng)味獨(dú)特的金蟬食品，改變傳統(tǒng)的食用方式，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有特殊的保健功能，具有疏肝通乳的功效、適用于肝郁滯血瘀型產(chǎn)后缺乳的人食用。
【具體實(shí)施方式】[0016]為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0017]一種橘葉金蟬的腌制方法，由如下重量的原料制成:金蟬100g、鮮橘葉25g、青橘皮25g、鹿角霜25g、黃酒15g；
[0018]腌制方法的步驟為:
[0019]將金蟬浸入水中浸泡2小時(shí),使金蟬自身的粘液排出體外,然后用水清洗干凈；
[0020]將洗凈后的金蟬浙水，然后進(jìn)行油炸，油溫控制在150_250°C，油炸時(shí)間2_5分鐘，油炸結(jié)束后浙油待用；
[0021]將組份量的鮮橘葉、青橘皮、鹿角霜制成粗末，然后放入容器內(nèi)沖入沸水，加蓋保溫浸泡30分鐘，然后冷卻至室溫，過(guò)濾，去渣留汁得藥液；
[0022]向藥液中加入組份量的黃酒，得腌制液；
[0023]將浙油后的金蟬放入腌制液中，加蓋腌制3-24小時(shí)，即得。
[0024]金蟬選用剛出土待蛻殼的若蟲(chóng)，或者選用剛蛻殼的成蟲(chóng)。
[0025]使用時(shí)，從腌制液中撈出金蟬放入盤(pán)中，可直接食用，可以拌入日常使用的佐料后食用。
[0026]還可以取腌制液用水稀釋后飲用。
[0027]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征以及本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書(shū)中描述的只是說(shuō)明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書(shū)及其等效物界定。
【權(quán)利要求】
1.一種橘葉金蟬的腌制方法，其特征在于由如下重量份的原料制成:金蟬100份、鮮橘葉25份、青橘皮25份、鹿角霜25份、黃酒15份； 腌制方法的步驟為: 將金蟬浸入水中浸泡1-3小時(shí),然后用水清洗干凈； 將洗凈后的金蟬浙水，然后進(jìn)行油炸，油溫控制在150-250°C，油炸時(shí)間2-5分鐘，油炸結(jié)束后浙油待用； 將組份量的鮮橘葉、青橘皮、鹿角霜制成粗末，然后放入容器內(nèi)沖入沸水，加蓋保溫浸泡30分鐘，然后冷卻至室溫，過(guò)濾，去渣留汁得藥液； 向藥液中 加入組份量的黃酒，得腌制液； 將浙油后的金蟬放入腌制液中，加蓋腌制3-24小時(shí)，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的橘葉金蟬的腌制方法，其特征在于:所述金蟬選用剛出土待蛻殼的若蟲(chóng)，或者選用剛蛻殼的成蟲(chóng)。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104012960SQ201410221792
【公開(kāi)日】2014年9月3日 申請(qǐng)日期:2014年5月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月23日
【發(fā)明者】秦翠梅 申請(qǐng)人:秦翠梅