花椒芽嫩葉潤(rùn)肺補(bǔ)氣保健干面食品的加工方法
【專利摘要】一種花椒芽嫩葉潤(rùn)肺補(bǔ)氣保健干面食品的加工方法，是利用衰老期花椒芽嫩葉來加工系列功能性干面食品，其加工方法分為原材料采購、原料加工、面團(tuán)揉和發(fā)酵、分類加工生食品、烘熟烘干包裝五道程序，可分別加工出花椒芽嫩葉潤(rùn)肺補(bǔ)氣保健餅、花椒芽嫩葉潤(rùn)肺補(bǔ)氣保健餅干、花椒芽嫩葉潤(rùn)肺補(bǔ)氣保健棋子豆、花椒芽嫩葉潤(rùn)肺補(bǔ)氣保健干酥饃、花椒芽嫩葉潤(rùn)肺補(bǔ)氣保健石子窩圓饃等多種類干面食品，其口感香脆酥甜，多味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有養(yǎng)身保健功能，市場(chǎng)廣闊，規(guī)模化生產(chǎn)后能促進(jìn)加工企業(yè)增效和農(nóng)民增收。
【專利說明】 花椒芽嫩葉潤(rùn)肺補(bǔ)氣保健干面食品的加工方法
所屬【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明花椒芽嫩葉潤(rùn)肺補(bǔ)氣保健干面食品的加工方法涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及利用花椒芽嫩葉加工功能性食品的生產(chǎn)工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]花椒屬蕓香科植物，在我國(guó)栽培歷史悠久，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，適應(yīng)生長(zhǎng)領(lǐng)域廣泛，具有易栽培、好管理、好生長(zhǎng)、結(jié)果早、收益大的特點(diǎn)，全國(guó)種植面積很大，但其盛果期年限僅10-15年，隨之進(jìn)入衰老期后，樹體長(zhǎng)勢(shì)有增無減，枝葉繁茂但結(jié)果卻逐年下降，進(jìn)入衰老期的花椒園面積已在逐年擴(kuò)大，由于花椒芽嫩葉也具有辛香辣大眾化口味，加之嫩葉采集周期長(zhǎng)、產(chǎn)量高、生產(chǎn)成本低，已讓利用花椒芽嫩葉開發(fā)花椒芽菜的技術(shù)得到了廣泛的應(yīng)用，本人利用花椒芽嫩葉開發(fā)的花椒芽復(fù)合調(diào)味醬也得到了應(yīng)用，并給利用花椒芽嫩葉開發(fā)潤(rùn)肺補(bǔ)氣保健干面食品提供了原料來源，也將給椒農(nóng)帶來拓寬經(jīng)濟(jì)收入的新途徑。
[0003]技術(shù)方案
[0004]本項(xiàng)發(fā)明的目的是:采集衰老期花椒樹芽嫩葉，利用農(nóng)作物產(chǎn)品來加工出不同種類的花椒芽嫩葉功能性干面食品，不僅要保持辛香酥甜的口味，還要具有潤(rùn)肺補(bǔ)氣的保健功能，并要促進(jìn)企業(yè)增效椒農(nóng)增收。
[0005]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:以把花椒芽嫩葉先曬干粉碎成細(xì)粉粒為基礎(chǔ)，再分別加工成共具辛香酥甜口味和潤(rùn)肺補(bǔ)氣保健功能的干面食品，花椒芽嫩葉潤(rùn)肺補(bǔ)氣保健干面食品的加工方法分為原材料采購、原料加工、面團(tuán)揉和發(fā)酵、分類加工生食品、烘熟烘干包裝五道程序，其具體加工方法是:先采購曬干的花椒芽嫩葉、小麥精粉、芝麻、花生、黃豆、食鹽、蔗糖、起酥油和杏仁、黃芪、大棗、白果、山藥五種中藥材飲片；先后將干花椒芽嫩葉粉碎成粉末備用，將炒熟的芝麻、花生、黃豆粉碎成粉末備用，將杏仁、黃芪、大棗、白果、山藥五種現(xiàn)行中藥材飲片分別粉碎成粉末備用；再以重量為比例，先分別取3 %花椒芽嫩葉、芝麻、花生、大豆、杏仁、黃芪、大棗、白果、山藥粉末和73 %小麥精粉混合成原料后，并分別調(diào)入原料重量0.5-1%食鹽、3-5%蔗糖和適量起酥油后攪拌均勻，再加入適量水揉和成小面團(tuán)在常溫下發(fā)酵；取緩慢發(fā)酵后的小面團(tuán)采用揉分、碾壓、分切、過模操作后分類加工成餅狀、餅干狀、棋子豆?fàn)睢⒎綁K饃狀、石子窩圓饃狀多類型干面生食品；最后把各類干面生食品放入烘烤箱中烘熟、烘干包裝后得花椒芽嫩葉潤(rùn)肺補(bǔ)氣保健餅、花椒芽嫩葉潤(rùn)肺補(bǔ)氣保健餅干、花椒芽嫩葉潤(rùn)肺補(bǔ)氣保健棋子豆、花椒芽嫩葉潤(rùn)肺補(bǔ)氣保健酥饃、花椒芽嫩葉潤(rùn)肺補(bǔ)氣保健石子窩圓饃等多種類干面食品。
[0006]在各類花椒芽嫩葉潤(rùn)肺補(bǔ)氣保健干面食品中，花椒芽嫩葉具有辛香大眾化口味；芝麻、花生、大豆?fàn)I養(yǎng)豐富香味濃厚。據(jù)《中華本草》記載:中藥材杏仁飲片是取凈干杏仁除去殘留硬殼及霉?fàn)€者篩去灰屑所得，營(yíng)養(yǎng)豐富，并具消痰潤(rùn)肺、止咳平喘、闊腸通便藥效，主治肺氣咳嗽，腸燥便秘、胸膈氣逆；中藥材黃芪飲片是取其根除雜洗凈潤(rùn)透，切厚片干燥后所得，營(yíng)養(yǎng)豐富，并具益氣升陽、固表止汗、補(bǔ)肺健脾、抗毒生肌藥效，主治內(nèi)傷勞倦、肺虛咳嗽、脾胃虛弱、水腫血痹；中藥材大棗飲片是取大棗除去雜質(zhì)、內(nèi)核及霉?fàn)€棗，洗凈干燥后所得，營(yíng)養(yǎng)豐富，并具益氣血、補(bǔ)脾胃、潤(rùn)心肺、養(yǎng)肝血藥效，主治氣血不足、脾胃虛弱、倦怠乏力、心悸失眠；中藥材白果飲片是取銀杏果實(shí)除雜干燥所得，營(yíng)養(yǎng)豐富，并具斂肺定喘、補(bǔ)氣養(yǎng)心、止咳除煩、排膿拔毒藥效，主治哮喘痰嗽和肺結(jié)核；中藥材山藥飲片是取山藥浸泡
三四成透，撈出悶潤(rùn)至透后切片干燥所得，營(yíng)養(yǎng)豐富，并具補(bǔ)脾養(yǎng)肺、固腎、益精藥效，主治肺虛咳嗽、腎虛尿頻、虛勞損傷。本項(xiàng)核心技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)是五種中藥材都是藥食同源，味甘，性溫，并含有豐富的葡萄糖、蔗糖、多糖、果糖、氨基酸、維生素、亞油酸、亞麻酸多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，均無異味，功效互補(bǔ)后共具潤(rùn)肺補(bǔ)氣、止咳平喘、益氣升陽、固腎益精藥效，加之花椒芽嫩葉辛香可口，芝麻、花生、大豆香味濃厚，促使干面食品口味與保健功能俱佳，本項(xiàng)功能性干面食品必能受到廣大消費(fèi)者歡迎，具有廣闊的市場(chǎng)前景。
[0007]本發(fā)明的有益效果是:采集利用衰老期花椒樹芽嫩葉，用農(nóng)作物產(chǎn)品和中藥材來加工出不同種類的花椒芽嫩葉潤(rùn)肺補(bǔ)氣保健干面食品，口感香脆酥甜，多味可口，口味與保健功能俱佳，必能受到市場(chǎng)歡迎，既能滿足顧客食用后強(qiáng)身健體，又充分利用了農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，采用本項(xiàng)技術(shù)還可加工出更多種類的花椒芽嫩葉潤(rùn)肺補(bǔ)氣保健干面食品，并可同時(shí)實(shí)現(xiàn)企業(yè)增效農(nóng)民增收的目標(biāo)。
【具體實(shí)施方式】
[0008]1、原材料采購:
[0009]確定加工產(chǎn)品種類和加工量后，按配方比例采購干花椒芽嫩葉、小麥精粉、芝麻、花生、大豆和杏仁、黃芪、大率、白果、山藥五種中藥材現(xiàn)行飲片與食鹽、鹿糖、起酥油。
[0010]2、原料加工:
[0011]將干花椒芽嫩葉用粉碎機(jī)械粉碎過80目篩得粉末備用；再將芝麻、花生、大豆炒熟后用粉碎機(jī)械粉碎過80目篩得粉末備用；并分別將杏仁、黃芪、大棗、白果、山藥五種中藥材飲片用粉碎機(jī)械粉碎過60目篩得粉末備用。
[0012]3、面團(tuán)揉和發(fā)酵:
[0013]以重量為比例，先分別取3%的花椒芽嫩葉、芝麻、花生、大豆、杏仁、黃芪、大棗、白果、山藥粉末和73%小麥精粉混合成原料后，再分別調(diào)入原料重量的0.5-1%食鹽、3-5%蔗糖和適量起酥油后攪拌均勻，最后加入適量水揉和成小面團(tuán)在常溫下發(fā)酵。
[0014]4、分類加工生食品:
[0015]取緩慢發(fā)酵后的小面團(tuán)采用揉分、碾壓、分切后分類加工或分別過模具成餅狀、餅干狀、棋子豆?fàn)睢⒎綁K饃狀和石子窩圓饃狀等多類型干面生食品。
[0016]5、烘熟烘干包裝:
[0017]取各類干面生食品分層放入烘烤箱中，調(diào)溫在100-130°C之間烘烤一小時(shí)烘熟后再調(diào)溫至50-60°C繼續(xù)烘干得熟干面食品，再分別包裝后得花椒芽嫩葉潤(rùn)肺補(bǔ)氣保健餅、花椒芽嫩葉潤(rùn)肺補(bǔ)氣保健餅干、花椒芽嫩葉潤(rùn)肺補(bǔ)氣保健棋子豆、花椒芽嫩葉潤(rùn)肺補(bǔ)氣保健干酥饃、花椒芽嫩葉潤(rùn)肺補(bǔ)氣保健石子窩圓饃等多類型干面食品。
【權(quán)利要求】
1.一種花椒芽嫩葉潤(rùn)肺補(bǔ)氣保健干面食品的加工方法，其特征是:先采購曬干的花椒芽嫩葉、小麥精粉、芝麻、花生、黃豆、食鹽、蔗糖、起酥油和杏仁、黃芪、大棗、白果、山藥五種中藥材飲片；先后將干花椒芽嫩葉粉碎成粉末備用，將炒熟的芝麻、花生、黃豆粉碎成粉末備用，將杏仁、黃芪、大棗、白果、山藥五種現(xiàn)行中藥材飲片分別粉碎成粉末備用；再以重量為比例，先分別取3%花椒芽嫩葉、芝麻、花生、大豆、杏仁、黃苗、大率、白果、山藥粉末和73%小麥精粉混合成原料后，并分別調(diào)入原料重量0.5-1%食鹽、3-5%蔗糖和適量起酥油后攪拌均勻，再加入適量水揉和成小面團(tuán)在常溫下發(fā)酵；取緩慢發(fā)酵后的小面團(tuán)采用揉分、碾壓、分切、過模操作后分類加工成餅狀、餅干狀、棋子豆?fàn)?、方塊饃狀、石子窩圓饃狀多類型干面生食品；最后把各類干面生食品放入烘烤箱中烘熟、烘干包裝后得花椒芽嫩葉潤(rùn)肺補(bǔ)氣保健餅、花椒芽嫩葉潤(rùn)肺補(bǔ)氣保健餅干、花椒芽嫩葉潤(rùn)肺補(bǔ)氣保健棋子豆、花椒芽嫩葉潤(rùn)肺補(bǔ)氣保健酥饃、花椒芽嫩葉潤(rùn)肺補(bǔ)氣保健石子窩圓饃等多種類干面食品。
【文檔編號(hào)】A21D2/36GK103947729SQ201410208319
【公開日】2014年7月30日 申請(qǐng)日期:2014年5月12日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月12日
【發(fā)明者】馮敏杰 申請(qǐng)人:馮敏杰