一種雜糧餅干的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種雜糧餅干，包括小麥粉、白砂糖、燕麥粉、植物油、鮮雞蛋、高粱粉、蕎麥粉、綠豆粉、鮮竹葉、鮮奶油、小蘇打、鹽、水適量，本發(fā)明提供的雜糧餅干中減少了油脂的使用量添加了大量的粗糧成分，可以對餅干的營養(yǎng)成分進(jìn)行豐富，長期食用可以對胃部進(jìn)行調(diào)節(jié)，而且具有一定的去火降壓的效果，在餅干中加入竹葉成分，既可以提升餅干的口味，具有改善睡眠等功效，提高了餅干的營養(yǎng)價值。
【專利說明】一種雜糧餅干
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種雜糧餅干。
【背景技術(shù)】
[0002]餅干是現(xiàn)在很受歡迎的快速食品，餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油月旨，蛋品，乳品等輔料。根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。韌性餅干的特點是印模造型多為凹花，表面有針眼。制品表面平整光滑，斷面結(jié)構(gòu)有層次，口嚼時有松脆感，耐嚼，松脆為其特有的特色。韌性餅干的糖和油脂的配比較酥性餅低。一般用糖量的30%以下，用油量為20%以下。酥性餅干的特點是印模造型多為凸花，花紋明顯，結(jié)構(gòu)細(xì)密，為面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高達(dá)50%左右。但是餅干的油脂含量過高，而且餅干主要使用小麥粉制作，營養(yǎng)成分較單一。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種雜糧餅干，提高了餅干的營養(yǎng)價值和口感。
[0004]本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實現(xiàn):
一種雜糧餅干，按重量計，包括:
小麥粉60-80份、白砂糖5-15份、燕麥粉30-40份、植物油20-50份、鮮雞蛋15-50份、高粱粉25-35份、蕎 麥粉15-26份、綠豆粉10-15份、鮮竹葉18-35份、鮮奶油5_30份、小蘇打1-3份、鹽1-3份、水適量。
[0005]本雜糧餅干使用以下方法制備:(I)、將小麥粉、燕麥粉、高粱粉、蕎麥粉、綠豆粉按上述配比混合均勻；(2)、將鮮竹葉破碎成80目的顆粒狀，然后與白砂糖、植物油、鮮雞蛋、鮮奶油、小蘇打、鹽、水混合均勻；(3)將步驟(1)得到的混合粉與步驟(2)得到的混合物加入攪拌機(jī)攪拌均勻，制得面團(tuán)，使用模具將面團(tuán)加工成餅干的形狀，使用烤箱進(jìn)行烘焙，制成餅干。
[0006]優(yōu)選地，可以根據(jù)個人口味加入適量的香精。
[0007]竹葉，味道清香，可以清熱除煩，生津利尿。治熱病煩渴，小兒驚癇，咳逆吐衄，面赤，小便短亦，口糜舌瘡。竹葉提取物有效成分包括黃酮、酚酮、蒽醌、內(nèi)酯、多糖、氨基酸、微量元素等，具有優(yōu)良的抗自由基、抗氧化、抗衰老、抗疲勞、降血脂、預(yù)防心腦血管疾病、保護(hù)肝臟、擴(kuò)張毛細(xì)血管、疏通微循環(huán)、活化大腦、促進(jìn)記憶、改善睡眠、抗癌癥、美化肌膚等功效。
[0008]燕麥含粗蛋白質(zhì)達(dá)15.6%，脂肪8.5%，還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，富含鎂和維生素BI，也含有磷、鉀、鐵、泛酸、銅和纖維，可以降低膽固醇，對脂肪肝、糖尿病、便秘等也有輔助療效。
[0009]蕎麥性涼，味甘，具有健胃、消積、止汗之功效，能有效輔助治療胃痛胃脹、消化不良、食欲不振、腸胃積滯、慢性泄瀉等病癥。同時蕎麥能幫助人體代謝葡萄糖，是防治糖尿病的天然食品；此外，蕎麥所含的纖維素可使人大便恢復(fù)正常，并預(yù)防各種癌癥。[0010]高粱味甘、澀，性溫。能益脾溫中，澀腸止瀉。用于脾胃虛弱，消化不良，便溏腹瀉。
[0011]綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強(qiáng)食欲、保肝護(hù)腎。
[0012]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明提供的雜糧餅干中減少了油脂的使用量添加了大量的粗糧成分，可以對餅干的營養(yǎng)成分進(jìn)行豐富，長期食用可以對胃部進(jìn)行調(diào)節(jié)，而且具有一定的去火降壓的效果，在餅干中加入竹葉成分，既可以提升餅干的口味，具有改善睡眠等功效，提高了餅干的營養(yǎng)價值。
【具體實施方式】
[0013]實施例1
一種雜糧餅干，按重量計，包括:
小麥粉65份、白砂糖10份、燕麥粉36份、植物油28份、鮮雞蛋35份、高粱粉30份、蕎麥粉24份、綠豆粉12份、鮮竹葉35份、鮮奶油21份、小蘇打2份、鹽I份、水適量。
[0014]本雜糧餅干使用以下方法制備:(I)、將小麥粉、燕麥粉、高粱粉、蕎麥粉、綠豆粉按上述配比混合均勻；(2)、將鮮竹葉破碎成80目的顆粒狀，然后與白砂糖、植物油、鮮雞蛋、鮮奶油、小蘇打、鹽、水混合均勻；(3)將步驟(I)得到的混合粉與步驟(2)得到的混合物加入攪拌機(jī)攪拌均勻，制得面團(tuán)，使用模具將面團(tuán)加工成餅干的形狀，使用烤箱進(jìn)行烘焙，制成餅干。
[0015]實施例2
一種雜糧餅干，按重量計，包括:
小麥粉65份、白砂糖12份、燕麥粉18份、植物油25份、鮮雞蛋32份、高粱粉28份、蕎麥粉22份、綠豆粉13份、鮮竹葉27份、鮮奶油24份、小蘇打2份、鹽3份、水適量。
【權(quán)利要求】
1.一種雜糧餅干，其特征在于:按重量計，包括: 小麥粉60-80份、白砂糖5-15份、燕麥粉30-40份、植物油20-50份、鮮雞蛋15-50份、高粱粉25-35份、蕎麥粉15-26份、綠豆粉10-15份、鮮竹葉18-35份、鮮奶油5_30份、小蘇打1-3份、鹽1-3份、 水適量。
【文檔編號】A21D13/08GK104012608SQ201410184876
【公開日】2014年9月3日 申請日期:2014年5月5日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月5日
【發(fā)明者】婁志 申請人:婁志