一種補(bǔ)鈣辣椒醬及其制備方法
【專利摘要】一種補(bǔ)鈣辣椒醬及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：蜂膠2-3、胖大海2.5-4、人參3.5-5、白茅根2-3、佛手花4-5、楤木葉1-2、臭藤子1.5-2、野山椒250-260、牛骨20-22、食鹽25-28、奶油8-9、胡蘿卜30-35、土豆40-43、魚膠2-3、牛奶10-12、馬蹄粉30-35、番茄醬2-2.5、豆豉10-12、豬油4-5、營(yíng)養(yǎng)添加劑8-9。本發(fā)明香辣爽口，風(fēng)味獨(dú)特，且生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，容易管理，同時(shí)，本發(fā)明添加了與牛骨及多種蔬菜，提高了本發(fā)明的鈣及維生素的含量，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有清腸潤(rùn)肺、疏肝和胃、安神益智的功效。
【專利說明】 一種補(bǔ)鈣辣椒醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種補(bǔ)鈣辣椒醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]人們?cè)谌粘Ｉ钪谐Ｊ褂谜{(diào)味品來(lái)增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲。目前，市場(chǎng)上銷售的調(diào)味品種類繁多，但其大多只具備調(diào)味功能，營(yíng)養(yǎng)單一，已不能滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種補(bǔ)鈣辣椒醬及其制備方法，本發(fā)明具有香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)健康的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種補(bǔ)鈣辣椒醬，其特征在于由以下重量份的原料制成:
蜂膠2-3、胖大海2.5-4、人參3.5-5、白茅根2_3、佛手花4_5、惚木葉1_2、臭藤子
1.5-2、野山椒250-260、牛骨20-22、食鹽25-28、奶油8-9、胡蘿卜30-35、土豆40-43、魚膠
2-3、牛奶10-12、馬蹄粉30-35、番茄醬2-2.5、豆豉10-12、豬油4-5、營(yíng)養(yǎng)添加劑8-9 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:山烏珠葉1-1.2、茉莉花1.3-1.4、木瓜籽0.9-1、絲瓜絡(luò)1.1-1.3、苦瓜7-8、豆渣50-55、松花蛋20-22 ；
制備方法為:(1)將苦瓜去皮，加3-4倍的水打漿，在所得漿液中加入山烏珠葉、茉莉花、木瓜籽、絲瓜絡(luò)，文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得保健苦瓜汁；
(2)取松花蛋蛋黃，碾成泥，與豆渣、保健苦瓜汁混合拌勻，烘干后進(jìn)行超微粉碎，即得。
[0005]所述的補(bǔ)鈣辣椒醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將蜂膠、胖大海、人參、白茅根、佛手花、惚木葉、臭藤子加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將牛骨加7-8倍的水小火熬煮30-35分鐘，過濾除渣，得牛骨湯；
(3)將野山椒與食鹽混合拌勻，倒入壇子中壓實(shí)，然后加入藥液，于陰涼處密封放置6-7天，然后將野山椒取出，加牛骨湯打漿，加入馬蹄粉，小火熬稠；
(4)在牛奶中加入番茄醬充分?jǐn)嚢?，大火加入，煮沸后加入魚膠,小火熬煮20-25分鐘，過濾除渣,收集濾液；
(5)將胡蘿卜、土豆去皮，切成丁，與豬油混合入鍋，大火炒熟后取出，與步驟(4)所得物料混合拌勻，送入烘箱，待含水量降至8-10%時(shí)出料，然后與步驟(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
[0006]本發(fā)明中的惚木葉為五加科植物惚木的嫩葉，臭藤子為防己科植物毛木防己的莖。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明香辣爽口，風(fēng)味獨(dú)特，且生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，容易管理，同時(shí)，本發(fā)明添加了與牛骨及多種蔬菜，提高了本發(fā)明的鈣及維生素的含量，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有清腸潤(rùn)肺、疏肝和胃、安神益智的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種補(bǔ)鈣辣椒醬，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
蜂膠2、胖大海2.5、人參3.5、白茅根3、佛手花4、惚木葉2、臭藤子1.5、野山椒260、牛骨22、食鹽28、奶油9、胡蘿卜35、土豆43、魚膠3、牛奶12、馬蹄粉30、番茄醬2.5、豆豉12、豬油5、營(yíng)養(yǎng)添加劑9 ;
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)原料制成:山烏珠葉1.2、茉莉花1.4、木瓜籽
0.9、絲瓜絡(luò)1.3、苦瓜7、豆渣50、松花蛋22 ；
制備方法為:(I)將苦瓜去皮，加3-4倍的水打漿，在所得漿液中加入山烏珠葉、茉莉花、木瓜籽、絲瓜絡(luò)，文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得保健苦瓜汁；
(2)取松花蛋蛋黃，碾成泥，與豆渣、保健苦瓜汁混合拌勻，烘干后進(jìn)行超微粉碎，即得。
[0009]所述的補(bǔ)鈣辣椒醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將蜂膠、胖大海、人參、白茅根、佛手花、惚木葉、臭藤子加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將牛骨加7-8倍的水小火熬煮30-35分鐘，過濾除渣，得牛骨湯；
(3)將野山椒與食鹽混合拌勻，倒入壇子中壓實(shí)，然后加入藥液，于陰涼處密封放置6-7天，然后將野山椒取出，加牛骨湯打漿，加入馬蹄粉，小火熬稠；
(4)在牛奶中加入番茄醬充分?jǐn)嚢瑁蠡鸺尤?，煮沸后加入魚膠,小火熬煮20-25分鐘，過濾除渣,收集濾液；
(5)將胡蘿卜、土豆去皮，切成丁，與豬油混合入鍋，大火炒熟后取出，與步驟(4)所得物料混合拌勻，送入烘箱，待含水量降至8-10%時(shí)出料，然后與步驟(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種補(bǔ)鈣辣椒醬，其特征在于由以下重量份的原料制成: 蜂膠2-3、胖大海2.5-4、人參3.5-5、白茅根2_3、佛手花4_5、惚木葉1_2、臭藤子1.5-2、野山椒250-260、牛骨20-22、食鹽25-28、奶油8-9、胡蘿卜30-35、土豆40-43、魚膠2-3、牛奶10-12、馬蹄粉30-35、番茄醬2-2.5、豆豉10-12、豬油4-5、營(yíng)養(yǎng)添加劑8-9 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:山烏珠葉1-1.2、茉莉花1.3-1.4、木瓜籽0.9-1、絲瓜絡(luò)1.1-1.3、苦瓜7-8、豆渣50-55、松花蛋20-22 ； 制備方法為:(I)將苦瓜去皮，加3-4倍的水打漿，在所得漿液中加入山烏珠葉、茉莉花、木瓜籽、絲瓜絡(luò)，文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得保健苦瓜汁； (2)取松花蛋蛋黃，碾成泥，與豆渣、保健苦瓜汁混合拌勻，烘干后進(jìn)行超微粉碎，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的補(bǔ)鈣辣椒醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將蜂膠、胖大海、人參、白茅根、佛手花、惚木葉、臭藤子加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)將牛骨加7-8倍的水小火熬煮30-35分鐘，過濾除渣，得牛骨湯； (3)將野山椒與食鹽混合拌勻，倒入壇子中壓實(shí)，然后加入藥液，于陰涼處密封放置6-7天，然后將野山椒取出，加牛骨湯打漿，加入馬蹄粉，小火熬稠； (4)在牛奶中加入番茄醬充分?jǐn)嚢?，大火加入，煮沸后加入魚膠,小火熬煮20-25分鐘，過濾除渣,收集濾液； (5)將胡蘿卜、土豆去皮，切成丁，與豬油混合入鍋，大火炒熟后取出，與步驟(4)所得物料混合拌勻，送入烘箱，待含水量降至8-10%時(shí)出料，然后與步驟(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103989142SQ201410159783
【公開日】2014年8月20日 申請(qǐng)日期:2014年4月21日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月21日
【發(fā)明者】李杰忠 申請(qǐng)人:和縣雞籠山調(diào)味品有限責(zé)任公司