一種混合果汁及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】一種混合果汁，涉及一種飲料加工【技術(shù)領(lǐng)域】，由以下組分組成，葡萄、桃子、蘋(píng)果、蜂蜜、蔗糖、酸味劑、果汁穩(wěn)定劑、食用香精、天然飲用礦泉水。本發(fā)明改變了傳統(tǒng)單一果汁加工的配方，制備的備制的混合果汁營(yíng)養(yǎng)更合理、全面，經(jīng)常食用可防止膽固醇增加，降低血糖含量，增強(qiáng)肝臟功能，促進(jìn)膽汁分泌，降低血壓的功效?？诟兴崽鹨巳?，適合絕大部分人群食用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種混合果汁及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種混合果汁的加工技術(shù)及其制備方法。
技術(shù)背景
[0002]葡萄，又稱(chēng)提子，屬于葡萄科植物葡萄的果實(shí)，為落葉藤本植物，是世界最古老的植物之一。葡萄原產(chǎn)于歐洲、西亞和北非一帶。據(jù)考古資料，最早栽培葡萄的地區(qū)是小亞細(xì)亞里海和黑海之間及其南岸地區(qū)。大約在7000年以前，南高加索、中亞細(xì)亞、敘利亞、伊拉克等地區(qū)也開(kāi)始了葡萄的栽培。在我國(guó)長(zhǎng)江流域以北各地均有產(chǎn)，主要產(chǎn)于新疆、甘肅、山西、河北、山東等地。莖蔓長(zhǎng)達(dá)10?20米。單葉，互生?；ㄐ?，黃綠色，組成圓錐花序。漿果圓形或橢圓形，因品種不同，有白、青、紅、褐、紫、黑等不同果色。果熟期8?10月，中國(guó)栽培葡萄已有2000多年歷史，相傳為漢代人張騫引入。
[0003]葡萄品種很多，全世界約有上千種，總體上可以分為釀酒葡萄和食用葡萄兩大類(lèi)。世界栽培品系有歐洲品系(Europeangrape)及美洲品系(Foxgrape)兩大系統(tǒng),根據(jù)其原產(chǎn)地不同，分為東方品種群及歐洲品種群。我國(guó)栽培歷史久遠(yuǎn)的“龍眼”、“無(wú)核白”、“牛奶”、“黑雞心”等均屬于東方品種群?！懊倒逑恪?、“佳麗釀”等屬于歐洲品種群。鮮用或陰干備用。葡萄營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克含蛋白質(zhì)0.2克，鈣4毫克，磷15毫克，鐵0.6毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.01毫克，尼克酸0.1毫克，維生素C4毫克。
[0004]葡萄汁被科學(xué)家們譽(yù)為“植物奶”。一份研究報(bào)告稱(chēng)，葡萄是腎炎、肝炎、關(guān)節(jié)炎和貧血病人最好的食品，同時(shí)還能抗癌和抵抗肺病。食品專(zhuān)家卡邁勒教授說(shuō)，葡萄在醫(yī)療方面具有重要意義，主要是它含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和對(duì)身體有益的物質(zhì)。醫(yī)學(xué)研究證明，葡萄汁是腎炎病人最好的食品，可以降低腎臟的白蛋白和氯化鈉。同時(shí)，葡萄汁還含有大量易于消化和吸收的糖分，碳水化合物含量高達(dá)16%，其中大部分是葡萄糖。葡萄還含有0.5%的植物纖維以及氯化鉀、鐵和磷等。這些物質(zhì)有助于平衡血酸，是身體建設(shè)，特別是骨骼和神經(jīng)建設(shè)的必要物質(zhì)。同時(shí)，葡萄還含有促進(jìn)消化的有機(jī)酸。科學(xué)家認(rèn)為，葡萄汁對(duì)體弱多病的人、血管硬化和腎炎病人的康復(fù)有輔助療效。在那些種葡萄和吃葡萄多的國(guó)家，癌癥患病率也明顯少。已經(jīng)證明，葡萄是夏季水果中含復(fù)合鐵元素最多的水果，是貧血病患者的營(yíng)養(yǎng)食品。同時(shí)，葡萄中的維生素含量也很高，每100克葡萄含有50國(guó)際單位維生素A，100國(guó)際單位維生素C，10國(guó)際單位維生素B2。因此證明，吃葡萄有助于增強(qiáng)體質(zhì)，提高抵抗疾病的免疫力。
[0005]研究報(bào)告指出，葡萄汁還有助于增強(qiáng)肝臟功能，促進(jìn)膽汁分泌。葡萄中還含有類(lèi)似于胰腺分泌的胰島素的物質(zhì)，因此，醫(yī)生把葡萄汁列入糖尿病人的食譜中，并成為痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎和風(fēng)濕病患者的營(yíng)養(yǎng)食品。促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育、對(duì)神經(jīng)衰弱和過(guò)度疲勞有良好的改善作用。美國(guó)一項(xiàng)研究證明，每天喝224?280克紫葡萄汁對(duì)血液中的血小板凝集有抑制作用，從而可預(yù)防心臟病。在與橙汁及柚子汁的對(duì)比試驗(yàn)中研究人員發(fā)現(xiàn)，葡萄汁對(duì)心臟病的預(yù)防作用最好，而且紫葡萄汁優(yōu)于白葡萄汁，紫葡萄汁甚至比預(yù)防心臟病的常用藥物阿司匹林效果還好。研究證明，紫葡萄汁中所含的黃酮類(lèi)和多酚類(lèi)物質(zhì)是有效成分。此項(xiàng)研究是由威斯康星大學(xué)醫(yī)學(xué)院的約翰.福爾茨博士主持的。美國(guó)芝加哥的研究員發(fā)現(xiàn)，每天喝一杯葡萄汁不但能稀釋血液，減少血凝塊形成，還有助降低血壓。
[0006]葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、腎經(jīng)；有補(bǔ)氣血、益肝腎、生津液、強(qiáng)筋骨、止咳除煩、補(bǔ)益氣血、通利小便的功效；主治氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風(fēng)濕痹痛、淋癥、浮腫等癥，也可用于脾虛氣弱、 氣短乏力、水腫、小便不利等病癥的輔助治療。葡萄被釀成果汁，成為味美多效的營(yíng)養(yǎng)保健果品，其不但能治療多種疾病，直接飲用葡萄汁還有抗病毒的作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明在于提供一種混合果汁及其制備方法。
[0008]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn):
[0009]一種混合果汁，由以下重量百分比的組分組成，
[0010]
葡萄20-30%
桃子20-30%
蘋(píng)果20-30%
蜂蜜1-2%
鹿糖1-2%
酸味劑0.06-0.1%
果汁穩(wěn)定劑0.03-0.05%
食用香精0.1%
天然飲用礦泉水 20-25%
[0011]本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種桃子蘋(píng)果葡萄汁的制備方法，包括以下方法步驟，
[0012]1、選果:選用新鮮、充分成熟，剔去未熟果、過(guò)熟果和機(jī)械傷果的葡萄、桃子、蘋(píng)果備用;
[0013]2、清洗:將果實(shí)用0.03%的高錳酸鉀溶液浸3分鐘，接著在流動(dòng)的清水中漂洗，并去掉果梗，葡萄清洗至清水不帶紅色為止；
[0014]3、破碎:分別把葡萄、桃子、蘋(píng)果用破碎機(jī)破碎去核備用；
[0015]4、壓榨與過(guò)濾:用壓榨機(jī)分別將破碎葡萄、桃子、蘋(píng)果壓榨取汁，壓榨后的果渣加入適量水進(jìn)行第二次榨汁，將兩次汁液混合后移入貯料桶中，然后立即進(jìn)行巴氏殺菌(80°C左右)；
[0016]5、殺菌后將汁液放在橡木桶內(nèi)密封，然后放置在深度為5米的地窖中放置十天；
[0017]6、從地窖中取出汁液后將汁液倒入到鐵質(zhì)容器中進(jìn)行勻速攪拌半小時(shí)后放入冷凍室內(nèi)冷凍，當(dāng)冷凍到汁液表面出現(xiàn)冰針時(shí)停止冷凍；
[0018]7、將冰凍后的混合果汁和糖液、蜂蜜、酸味劑、果汁穩(wěn)定劑、香精加入到調(diào)配罐中混合，邊混合邊進(jìn)行勻速攪拌；
[0019]8、殺菌裝罐:把果汁裝入已消毒的玻璃罐中，加蓋密封在95°C -100°C的熱水中殺菌10-15分鐘，逐漸加冷水降溫至35°C _40°C時(shí)擦罐，貼商標(biāo)，榨出的果汁在常溫下裝瓶，抽氣密封，然后連瓶在85°C水中殺菌15 - 20分鐘，玻璃瓶應(yīng)采用分段冷卻方式。
[0020]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明改變了傳統(tǒng)單一果汁加工的配方，制備的備制的混合果汁營(yíng)養(yǎng)更合理、全面，經(jīng)常食用可防止膽固醇增加，降低血糖含量，增強(qiáng)肝臟功能，促進(jìn)膽汁分泌，降低血壓的功效。口感酸甜宜人，適合絕大部分人群食用。
【具體實(shí)施方式】
[0021]為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0022]實(shí)施例1
[0023]一種混合果汁，由以下重量百分比的組分組成，
[0024]
葡萄3()()丁.克
桃子300 T兌
蘋(píng)果300 T克
蜂蜜I ο T克
蔗糖I () T克
果汁穩(wěn)定劑0.4個(gè)克
酸味劑0.6T*
食用香精I(xiàn)T克
天然飲用礦泉水220千克
[0025]本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種混合果汁的制備方法，包括以下方法步驟，
[0026]1、選果:選用新鮮、充分成熟，剔去未熟果、過(guò)熟果和機(jī)械傷果的葡萄、桃子、蘋(píng)果備用;
[0027]2、清洗:將果實(shí)用0.03%的高錳酸鉀溶液浸3分鐘，接著在流動(dòng)的清水中漂洗，并去掉果梗，葡萄清洗至清水不帶紅色為止；
[0028]3、破碎:分別把葡萄、桃子、蘋(píng)果用破碎機(jī)破碎去核備用；
[0029]4、壓榨與過(guò)濾:用壓榨機(jī)分別將破碎葡萄、桃子、蘋(píng)果壓榨取汁，壓榨后的果渣加入適量水進(jìn)行第二次榨汁，將兩次汁液混合后移入貯料桶中，然后立即進(jìn)行巴氏殺菌(80°C左右)；
[0030]7、殺菌后將汁液放在橡木桶內(nèi)密封，然后放置在深度為5米的地窖中放置十天；
[0031]8、從地窖中取出汁液后將汁液倒入到鐵質(zhì)容器中進(jìn)行勻速攪拌半小時(shí)后放入冷凍室內(nèi)冷凍，當(dāng)冷凍到汁液表面出現(xiàn)冰針時(shí)停止冷凍；
[0032]7、將冰凍后的混合果汁和糖液、蜂蜜、酸味劑、果汁穩(wěn)定劑、香精加入到調(diào)配罐中混合，邊混合邊進(jìn)行勻速攪拌；
[0033]8、殺菌裝罐:把果汁裝入已消毒的玻璃罐中，加蓋密封在95°C -100°C的熱水中殺菌10-15分鐘，逐漸加冷水降溫至35°C _40°C時(shí)擦罐，貼商標(biāo)，榨出的果汁在常溫下裝瓶，抽氣密封，然后連瓶在85°C水中殺菌15 - 20分鐘，玻璃瓶應(yīng)采用分段冷卻方式。
[0034]實(shí)施例2
[0035]一種混合果汁，由以下重量百分比的組分組成，
[0036]
葡萄2.50 丁-克
桃子250 T克
蘋(píng)果250 T克
蜂蜜15 T克
蔗糖15千克
果汁穩(wěn)定劑0.4千克
酸味劑0.6千克
食用香精I(xiàn)千克
天然飲用礦泉水 250千克
[0037]本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種混合果汁的制備方法，包括以下方法步驟，
[0038]1、選果:選用新鮮、充分成熟，剔去未熟果、過(guò)熟果和機(jī)械傷果的葡萄、桃子、蘋(píng)果備用;
[0039]2、清洗:將果實(shí)用0.03%的高錳酸鉀溶液浸3分鐘，接著在流動(dòng)的清水中漂洗，并去掉果梗，葡萄清洗至清水不帶紅色為止；
[0040]3、破碎:分別把葡萄、桃子、蘋(píng)果用破碎機(jī)破碎去核備用；
[0041]4、壓榨與過(guò)濾:用壓榨機(jī)分別將破碎葡萄、桃子、蘋(píng)果壓榨取汁，壓榨后的果渣加入適量水進(jìn)行第二次榨汁，將兩次汁液混合后移入貯料桶中，然后立即進(jìn)行巴氏殺菌(80°C左右)；
[0042]9、殺菌后將汁液放在橡木桶內(nèi)密封，然后放置在深度為5米的地窖中放置十天；
[0043]10、從地窖中取出汁液后將汁液倒入到鐵質(zhì)容器中進(jìn)行勻速攪拌半小時(shí)后放入冷凍室內(nèi)冷凍，當(dāng)冷凍到汁液表面出現(xiàn)冰針時(shí)停止冷凍；
[0044]7、將冰凍后的混合果汁和糖液、蜂蜜、酸味劑、果汁穩(wěn)定劑、香精加入到調(diào)配罐中混合，邊混合邊進(jìn)行勻速攪拌；
[0045]8、殺菌裝罐:把果汁裝入已消毒的玻璃罐中，加蓋密封在95°C _100°C的熱水中殺菌10-15分鐘，逐漸加冷水降溫至35°C _40°C時(shí)擦罐，貼商標(biāo)，榨出的果汁在常溫下裝瓶，抽氣密封，然后連瓶在85°C水中殺菌15 - 20分鐘，玻璃瓶應(yīng)采用分段冷卻方式。
[0046]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書(shū)中描述的只是說(shuō)明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書(shū)及其等效物界定。
【權(quán)利要求】
1.一種混合果汁，其特征在于:由以下重量百分比的組分組成， 葡萄20-30% 桃子20-30% 蘋(píng)果20-30% 蜂蜜1-2% 蔗糖1-2% 。 酸味劑0.06-0.1% 果汁穩(wěn)定劑0.03-0.05% 食用香精0.1% 天然飲用礦泉水 20-25%
2.一種混合果汁的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)、選果:選用新鮮、充分成熟，剔去未熟果、過(guò)熟果和機(jī)械傷果的葡萄、桃子、蘋(píng)果備用； (2)、清洗:將果實(shí)用0.03%的高錳酸鉀溶液浸3分鐘，接著在流動(dòng)的清水中漂洗，并去掉果梗，葡萄清洗至清水不帶紅色為止； (3)、破碎:分別把葡萄、桃子、蘋(píng)果用破碎機(jī)破碎去核備用； (4)、壓榨與過(guò)濾:用壓榨機(jī)分別將破碎葡萄、桃子、蘋(píng)果壓榨取汁，壓榨后的果渣加入適量水進(jìn)行第二次榨汁，將兩次汁液混合后移入貯料桶中，然后立即進(jìn)行巴氏殺菌(80°C左右)； (5)、殺菌后將汁液放在橡木桶內(nèi)密封，然后放置在深度為5米的地窖中放置十天； (6)、從地窖中取出汁液后將汁液倒入到鐵質(zhì)容器中進(jìn)行勻速攪拌半小時(shí)后放入冷凍室內(nèi)冷凍，當(dāng)冷凍到汁液表面出現(xiàn)冰針時(shí)停止冷凍； (7)、將冰凍后的混合果汁和糖液、蜂蜜、酸味劑、果汁穩(wěn)定劑、香精加入到調(diào)配罐中混合，邊混合邊進(jìn)行勻速攪拌； (8)、殺菌裝罐:把果汁裝入已消毒的玻璃罐中，加蓋密封在95°C-100°C的熱水中殺菌10-15分鐘，逐漸加冷水降溫至35°C -40°C時(shí)擦罐，貼商標(biāo)，榨出的果汁在常溫下裝瓶，抽氣密封，然后連瓶在85 °C水中殺菌15 — 20分鐘，玻璃瓶應(yīng)采用分段冷卻方式。
【文檔編號(hào)】A23L2/02GK103932328SQ201410148380
【公開(kāi)日】2014年7月23日 申請(qǐng)日期:2014年4月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月11日
【發(fā)明者】李家軍, 龔正榮 申請(qǐng)人:郎溪縣侯村大千生態(tài)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司