一種鹵制豬蹄的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種鹵制豬蹄，它是由豬蹄、五花肉、八角、香葉、花椒、桂皮、羅漢果、高湯、雞精、食鹽、料酒、耗油、生抽制成。本發(fā)明的優(yōu)點在于：口味獨特、味道好、口味正宗、不串味、制作簡單、節(jié)約成本等優(yōu)點，適宜各類人群食用。
【專利說明】一種鹵制豬蹄
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】:
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別涉一種鹵制豬蹄。
[0002]【背景技術(shù)】:
鹵豬蹄是一種涼菜。在逢年過節(jié)或是日常餐飲中，是家家必備的涼菜之一，十分受到人們的歡迎。目前，市場上所賣的鹵制豬蹄大都是用幾十種甚至更多種鹵料鹵制成而成。其實鹵制豬蹄沒必要那么多種的鹵制香料，放多了不僅會導(dǎo)致串味，還會使制作成本增高。
[0003]發(fā)明的內(nèi)容:
本發(fā)明的目的就是為了克服現(xiàn)有鹵制豬蹄用料過多導(dǎo)致串味、制作成本偏高的缺陷而提供的一種齒制豬蹄。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種鹵制豬蹄，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成:豬蹄1000-2000、五花肉200-500、八角5-10、香葉10-20、花椒5-10、桂皮5-15、羅漢果50-100、高湯500-1000、雞精5-10、食鹽 15-30、料酒 15-25、耗油 10-20、生抽 10-20 ；
在上述方案的基礎(chǔ)上，可以有以下進一步技術(shù)方案:其特征在于所述的鹵制豬蹄其中各個原料的用量為:豬蹄2000、五花肉500、八角8、香葉15、花椒8、桂皮10、羅漢果80、高湯800、雞精8、食鹽20、料酒20、耗油10、生抽15 ；
所述的鹵制豬蹄的高湯可以用排骨湯、雞湯、鴨湯；
所述的鹵制豬蹄還可以添加冰片糖、姜片；
所述的五花肉、八角、香葉、花椒、桂皮、羅漢果、高湯、雞精、食鹽、料酒、耗油、生抽為本發(fā)明的齒料成分；
所述的鹵料還可以鹵制雞爪、牛肉、鴨頭、雞心。
[0005]本鹵制豬蹄具有口味獨特、味道好、口味正宗、不串味、制作簡單、節(jié)約成本等優(yōu)點，適宜各類人群食用。
[0006]【具體實施方式】:
一種鹵制豬蹄，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成:豬蹄1000-2000克、五花肉200-500克、八角5-10克、香葉10-20克、花椒5-10克、桂皮5-15克、羅漢果50-100克、高湯500-1000克、雞精5-10克、食鹽15-30克、料酒15-25克、耗油10-20克、生抽10-20克。
[0007]鹵制豬蹄制作方法分為以下幾個步驟:
1、取豬蹄2000克、五花肉500克、八角8克、香葉15克、花椒8克、桂皮10克、羅漢果80克、高湯800克、雞精8克、食鹽20克、料酒20克、耗油10克、生抽15克；
2、將八角、香葉、花椒、桂皮、羅漢果裝入鹵料包中；
3、將豬蹄、五花肉洗凈并放入鍋中，然后再加入高湯；再向高湯中加入雞精、食鹽、料酒、耗油、生抽；
4、將鹵料袋也放入鍋中，用大火加熱至開后轉(zhuǎn)文火加熱20分鐘，加熱完畢后讓豬蹄繼續(xù)在鍋中浸泡I小時，便于豬蹄入味，豬蹄入味后便可用來食用。[0008]本發(fā)明的優(yōu)點在于:口味獨特、味道好、口味正宗、不串味、制作簡單、節(jié)約成本等優(yōu)點，適宜各類人群食用。
【權(quán)利要求】
1.一種鹵制豬蹄，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成:豬蹄1000-2000、五花肉200-500、八角5-10、香葉10-20、花椒5-10、桂皮5-15、羅漢果50-100、高湯500-1000、雞精 5-10、食鹽 15-30、料酒 15-25、耗油 10-20、生抽 10-20。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述，其特征在于所述的鹵制豬蹄其中各個原料的用量為:豬蹄2000、五花肉500、八角8、香葉15、花椒8、桂皮10、羅漢果80、高湯800、雞精8、食鹽20、料酒20、耗油10、生抽15。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述，其特征在于所述的鹵制豬蹄的高湯可以用排骨湯、雞湯、鴨湯。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述，其特征在于所述的鹵制豬蹄還可以添加冰片糖、姜片。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述，，其特征在于所述的五花肉、八角、香葉、花椒、桂皮、羅漢果、高湯、雞精、食鹽、料酒、耗油、生抽為本發(fā)明的鹵料成分。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述，其特征在于所述的鹵料還可以鹵制雞爪、牛肉、鴨頭、雞心。
【文檔編號】A23L1/314GK103876172SQ201410144094
【公開日】2014年6月25日 申請日期:2014年4月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月11日
【發(fā)明者】陳斌 申請人:陳斌