八味香鹵豬蹄及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種八味香鹵豬蹄及其制備方法，其主要是由豬蹄、八角茴香、丁香、香砂、冰糖按一定重量配比制備而成，本發(fā)明選用50年的老湯并加入中藥原料，經(jīng)科學(xué)選配鹵制而成，不僅保持了豬蹄的傳統(tǒng)鹵味，而且還增加了美容、養(yǎng)顏的保健效果。
【專利說明】八味香南豬蹄及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種鹵制食品，確切的說是一種豬蹄的加工鹵制方法。
【背景技術(shù)】
[0002]鹵豬蹄是一種人們喜愛的肉食品，其傳統(tǒng)的鹵制大都沿用蔥、姜、蒜、醬油等常規(guī)的佐料配制，偏重于豬蹄鹵味為主，卻沒有保健和美容的效果。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]因此，人們對(duì)具有保健美容功能的鹵豬蹄存在極大的需求，至今為止還沒有發(fā)現(xiàn)關(guān)于本發(fā)明的有關(guān)報(bào)道，本發(fā)明人經(jīng)過反復(fù)的研究試驗(yàn)，終于摸索出保健美容鹵豬蹄的制備方法，從而完成了本發(fā)明。
[0004]本發(fā)明的目的就是提供一種具有保健功能的鹵豬蹄。
[0005]本發(fā)明的另一個(gè)目的就是提供該鹵豬蹄的制備方法。
[0006]本發(fā)明是選擇豬蹄、八角茴香、丁香、香砂、冰糖、食用鹽、味精進(jìn)行制備的，將這些原料及藥物組合制備，使之各原料及藥物產(chǎn)生相互協(xié)同作用，達(dá)到保健美容的效果，其中選用八角茴香，又稱大茴香， 其性味辛甘，溫，有溫陽，散寒，理氣的功能，治中寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干濕腳氣。選用丁香是因?yàn)槠湫晕缎粒瑴?，入胃、脾、腎經(jīng)，有溫中，暖腎，降逆的功能，治呃逆，嘔吐，反胃，瀉痢，心腹冷痛，痃癖，疝氣，癬疾。選用香砂是因?yàn)槠錃馕缎翛觯米飨懔?。選用冰糖是因?yàn)槠湫晕陡?，性平，無毒，入脾、肺二經(jīng)，有補(bǔ)中益氣，和胃潤(rùn)肺的功能，治止咳嗽，化痰涎。選用食用鹽是因?yàn)槠涫侨梭w正常生理活動(dòng)不可缺少的物質(zhì)，且食鹽具有殺菌、消毒、護(hù)齒、美容的功能。味精是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國(guó)菜里用的最多，也可用于湯和調(diào)味汁。
[0007]本發(fā)明選用50年的老湯，并加入中藥原料，經(jīng)科學(xué)選配鹵制而成，不僅保持了傳統(tǒng)鹵味，而且還增加了美容、養(yǎng)顏和保健的效果。
【具體實(shí)施方式】
[0008]本發(fā)明各原料的用量也是發(fā)明人經(jīng)過大量的摸索總結(jié)得出的，各原料的用量在下述重量范圍內(nèi)都具有較好的效果。
[0009]鮮豬蹄 1300-2000克八角茴香 25-40克丁香0.5-1克
【權(quán)利要求】
1.一種八味香鹵豬蹄，其特征在于:它是由下列重量范圍內(nèi)的原料制成: 鮮豬蹄1300-2000克八角茴香 25-40克 丁香0.5_1克 香砂25-40克冰糖35-50克食用鹽130-200克 味精0.5-1克。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的八味香鹵豬蹄，其中各原料的用量為: 鮮豬蹄1500克八角茴香 30克 丁香0.5克 香砂30克冰糖40克食用鹽140克 味精0.5克。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述八味香鹵豬蹄的制備方法，它包括下列步驟: (O配制鹵湯:將所述重量的八角茴香、丁香、桅子、冰糖、鹽、味精裝入布袋放入湯鍋內(nèi)，并加水1500克，與老鹵湯混合，本發(fā)明的鹵湯為50年的老鹵湯，一直延用至今，每周更換一次原料包，每天添加清水，使老湯保持在5000-6000克，老湯的始配也是按上述料包的比例制成的； (2)將鮮豬蹄洗凈，用開水浸燙5-6分鐘，撈出，用刮刀刮去豬毛，刮不凈的部位用刀修除，再清洗干凈； (3)將湯鍋內(nèi)的鹵湯燒開后，放入所述重量的鮮豬蹄及八角茴香、丁香、香砂、冰糖、食用鹽、味精料袋，再用大火燒開后，轉(zhuǎn)入小火燉80分鐘； (4)待豬蹄煮至8成熟后熄火，燜至20分鐘后出鍋即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103734768SQ201410002764
【公開日】2014年4月23日 申請(qǐng)日期:2014年1月5日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月5日
【發(fā)明者】李飛 申請(qǐng)人:李飛