一種草莓味牡丹復(fù)合飲料及其制備方法
【專利摘要】一種草莓味牡丹復(fù)合飲料及其制備方法，涉及果蔬與花茶復(fù)合的飲料及其制備方法領(lǐng)域，本發(fā)明復(fù)合飲料主要由草莓、冬瓜、綠豆和牡丹花與百合花的混合提取液按比例組成，其中牡丹花與百合花的混合提取液是采用濃度為90%的乙醇溶液加酒石酸作為浸提劑提取得到的；制備方法是先將草莓和冬瓜分別榨汁備用，再與打磨好的綠豆?jié){和牡丹花與百合花的混合提取液一起混合，并加入果葡糖漿、檸檬酸和山梨酸鉀，最后經(jīng)均質(zhì)、脫氣、殺菌、裝灌得到成品。本發(fā)明復(fù)合飲料營養(yǎng)齊全且口味鮮美，極大地保留了各自的營養(yǎng)成分，并具有防止高血壓、動脈硬化及減肥等保健作用。
【專利說明】一種草莓味牡丹復(fù)合飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及果蔬與花茶復(fù)合的飲料及其制備方法領(lǐng)域，具體涉及一種草莓味牡丹復(fù)合飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]水果和蔬菜是人類食物中不可缺少的部分，其中含有人體所需的維生素、糖類、礦物質(zhì)、氨基酸以及膳食纖維等營養(yǎng)成分，單一種類的蔬菜或水果難以滿足人們的需求。目前，果蔬復(fù)合型飲料日漸增多，將水果和蔬菜搭配制成的復(fù)合飲料不僅口味獨特，而且飲料中的營養(yǎng)物質(zhì)得以均衡，從而更受人們的歡迎，而復(fù)合型飲料則需要進(jìn)行合理選材進(jìn)行搭配才能制得口味及營養(yǎng)俱佳的產(chǎn)品。
[0003]草莓味道鮮美且營養(yǎng)豐富，其含有特有的異蛋白物質(zhì)，能阻止致癌物質(zhì)亞硝胺的生成，且含有多種有機(jī)酸、果酸和果膠類物質(zhì)，能夠排除多余的膽固醇和有害重金屬，具有多重保健作用。冬瓜果肉中含有腺嘌呤、谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、丙醇二酸及葫蘆巴堿等多種功能性成分，能夠有效控制體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，對防止高血壓、動脈硬化及減月巴、美容有良好的效果。草莓和冬瓜營養(yǎng)元素的組成和比例均不相同，將草莓和冬瓜進(jìn)行搭配制成的復(fù)合飲料能夠使各自的營養(yǎng)物質(zhì)得到補(bǔ)充，可充分發(fā)揮各自的營養(yǎng)功能，但是目前將草莓和冬瓜進(jìn)行調(diào)配制備的復(fù)合飲料卻比較少見，而將兩者搭配并與綠豆、牡丹花等花茶提取物組合制備營養(yǎng)齊全的高復(fù)合型飲料亦不多見。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的就是提供一種營養(yǎng)齊全的高復(fù)合型飲料，其將草莓和冬瓜的營養(yǎng)成分進(jìn)行復(fù)合，并配以牡丹花和百合花的提取物以及綠豆蛋白，營養(yǎng)齊全且口味鮮美，并極大地保留了各自的營養(yǎng)成分。
[0005]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案為:一種草莓味牡丹復(fù)合飲料，按重量份數(shù)計，其組成為:草莓汁15?20份、冬瓜汁5?10份、綠豆?jié){5?10份、牡丹花與百合花的混合提取液10?15份、果葡糖漿3?5份、檸檬酸0.2?0.3份和山梨酸鉀0.03?0.04份；
所述牡丹花與百合花的混合提取液的制備方法為:先將質(zhì)量比為2:1的牡丹花瓣和百合花瓣進(jìn)行粉碎，然后用重量為牡丹花瓣和百合花瓣總重8?10倍的質(zhì)量濃度為90%的乙醇溶液浸提2次，每次2(T30min，浸提溫度為7(T80°C，每次浸提均加入酒石酸，并且使酒石酸在混合液中的濃度為0.3g/L ;浸提后，將浸提液濃縮得牡丹花與百合花的混合提取液。
[0006]所述的一種草莓味牡丹復(fù)合飲料的制備方法，其步驟如下:
(1)、選取新鮮的冬瓜，經(jīng)清洗、去皮和仔之后切成塊狀，并與草莓一并先在-5?-1O0C下冷凍5?10h，然后用破碎機(jī)分別破碎，破碎后的原料先用9(T95°C的水蒸氣進(jìn)行熱處理f3min，然后用榨汁機(jī)榨汁，榨汁壓力為2(T30MPa，再經(jīng)分離、過濾得到冬瓜汁和草莓汁，按比例混合后，備用；
(2)、選取顆粒飽滿的綠豆，水洗后在質(zhì)量濃度為0.1%的碳酸氫鈉水溶液中浸泡8~10h，然后將綠豆置于蒸汽鍋內(nèi)，并在10(ni0°C蒸汽下蒸煮15~20min，之后將綠豆和6~8倍綠豆質(zhì)量的純凈水一并加入打漿機(jī)中打漿15min，打漿溫度保持8(T90°C，將打磨后的漿液分離、過濾，得到綠豆?jié){，備用；
(3)、將上述冬瓜草莓混合果汁、綠豆?jié){和牡丹花與百合花的混合提取液進(jìn)行混合，并加入果葡糖漿、檸檬酸和山梨酸鉀，然后送入均質(zhì)機(jī)均質(zhì)；
(4)、將均質(zhì)后的混合汁液經(jīng)脫氣、殺菌、裝灌，即得成品。
[0007]有益效果:本發(fā)明將草莓、冬瓜、綠豆、牡丹花及百合花的營養(yǎng)成分進(jìn)行復(fù)合，選材及各成分的比例科學(xué)合理，克服了單一果蔬營養(yǎng)不全、口味欠佳的問題。將草莓與冬瓜進(jìn)行組合具有排除體內(nèi)毒素，防止高血壓、動脈硬化及減肥的保健作用，配以牡丹花和百合花提取物及綠豆更能起到清熱活血、養(yǎng)心安神、健脾益胃的作用。
[0008]本發(fā)明方法中，采用90%乙醇-酒石酸浸提液對牡丹花及百合花進(jìn)行浸提，能夠有效地對牡丹花及百合花中的揮發(fā)油和有機(jī)酸等有效成分進(jìn)行提取，彌補(bǔ)了草莓、冬瓜及綠豆?jié){所不具有的營養(yǎng)成分，更能與綠豆中的有效成分組合，從而起到清熱活血、養(yǎng)心安神、健脾益胃的作用。
[0009]在口味方面，以草莓味為主味，兼以淡淡的酸甜味道，并具有牡丹花及百合花的清香，消除了綠豆的豆腥味，口味極佳。
【具體實施方式】
[0010]一種草莓味牡 丹復(fù)合飲料，按重量份數(shù)計，其組成為:草莓汁15~20份、冬瓜汁5^10份、綠豆?jié){5~10份、牡丹花與百合花的混合提取液10-15份、果葡糖漿3飛份、檸檬酸
0.2~0.3份和山梨酸鉀0.03~0.04份；
所述牡丹花與百合花的混合提取液的制備方法為:先將質(zhì)量比為2:1的牡丹花瓣和百合花瓣進(jìn)行粉碎，然后用重量為牡丹花瓣和百合花瓣總重8~10倍的質(zhì)量濃度為90%的乙醇溶液浸提2次，每次2(T30min，浸提溫度為7(T80°C，每次浸提均加入酒石酸，并且使酒石酸在混合液中的濃度為0.3g/L ;浸提后，將浸提液濃縮得牡丹花與百合花的混合提取液。
[0011]所述的一種草莓味牡丹復(fù)合飲料的制備方法，其步驟如下:
(1)、選取新鮮的冬瓜，經(jīng)清洗、去皮和仔之后切成塊狀，并與草莓一并先在-5~-1O0C下冷凍5~10h，然后用破碎機(jī)分別破碎，破碎后的原料先用9(T95°C的水蒸氣進(jìn)行熱處理f3min，然后用榨汁機(jī)榨汁，榨汁壓力為2(T30MPa，再經(jīng)分離、過濾得到冬瓜汁和草莓汁，按比例混合后，備用；
(2)、選取顆粒飽滿的綠豆，水洗后在質(zhì)量濃度為0.1%的碳酸氫鈉水溶液中浸泡8~10h，然后將綠豆置于蒸汽鍋內(nèi)，并在ΚΚΙΙΟ?蒸汽下蒸煮15~20min，之后將綠豆和6~8倍綠豆質(zhì)量的純凈水一并加入打漿機(jī)中打漿15min，打漿溫度保持8(T90°C，將打磨后的漿液分離、過濾，得到綠豆?jié){，備用；
(3)、將上述冬瓜草莓混合果汁、綠豆?jié){和牡丹花與百合花的混合提取液進(jìn)行混合，并加入果葡糖漿、檸檬酸和山梨酸鉀，然后送入均質(zhì)機(jī)均質(zhì)；
(4)、將均質(zhì)后的混合汁液經(jīng)脫氣、殺菌、裝灌，即得成品。
[0012]實施例1
一種草莓味牡丹復(fù)合飲料，按重量份數(shù)計，其組成為:草莓汁20份、冬瓜汁10份、綠豆?jié){5份、牡丹花與百合花的混合提取液10份、果葡糖漿3份、檸檬酸0.2份和山梨酸鉀0.03份。
[0013]上述草莓味牡丹復(fù)合飲料的制備方法步驟為:選取新鮮的冬瓜，經(jīng)清洗、去皮和仔之后切成塊狀，并與草莓一并先在_5°C下冷凍10h，然后用破碎機(jī)分別破碎，破碎后的原料先用90°C的水蒸氣進(jìn)行熱處理lmin，然后用榨汁機(jī)榨汁，榨汁壓力為20MPa，再經(jīng)分離、過濾得到冬瓜汁和草莓汁，按比例混合后，備用；選取顆粒飽滿的綠豆，水洗后在質(zhì)量濃度為0.1%的碳酸氫鈉水溶液中浸泡8h，然后將綠豆置于蒸汽鍋內(nèi)，并在100°C蒸汽下蒸煮15min，之后將綠豆和8倍綠豆質(zhì)量的純凈水一并加入打漿機(jī)中打漿15min，打漿溫度保持8(T90°C，將打磨后的漿液分離、過濾，得到綠豆?jié){，備用；將上述冬瓜草莓混合果汁、綠豆?jié){和牡丹花與百合花的混合提取液進(jìn)行混合，并加入果葡糖漿、檸檬酸和山梨酸鉀，然后送入均質(zhì)機(jī)均質(zhì)；將均質(zhì)后的混合汁液經(jīng)脫氣、殺菌、裝灌，即得成品。其中均質(zhì)、脫氣、殺菌、裝灌的方法采用現(xiàn)有技術(shù)。
[0014]實施例2
一種草莓味牡丹復(fù)合飲料，按重量份數(shù)計，其組成為:草莓汁20份、冬瓜汁5份、綠豆?jié){10份、牡丹花與百合花的混合提取液15份、果葡糖漿5份、檸檬酸0.3份和山梨酸鉀0.03份。
[0015]上述草莓味牡丹復(fù)合飲料的制備方法步驟為:選取新鮮的冬瓜，經(jīng)清洗、去皮和仔之后切成塊狀，并與草莓一并先在-10°C下冷凍10h，然后用破碎機(jī)分別破碎，破碎后的原料先用95°c的水蒸氣進(jìn)行熱處理3min，然后用榨汁機(jī)榨汁，榨汁壓力為30MPa，再經(jīng)分離、過濾得到冬瓜汁和草莓汁，按比例混合后，備用；選取顆粒飽滿的綠豆，水洗后在質(zhì)量濃度為0.1%的碳酸氫鈉水溶液中浸泡10h，然后將綠豆置于蒸汽鍋內(nèi)，并在110°C蒸汽下蒸煮15min，之后將綠豆和8倍綠豆質(zhì)量的純凈水一并加入打漿機(jī)中打漿15min，打漿溫度保持8(T90°C，將打磨后的漿液分離、過濾，得到綠豆?jié){，備用；將上述冬瓜草莓混合果汁、綠豆?jié){和牡丹花與百合花的混合提取液進(jìn)行混合，并加入果葡糖漿、檸檬酸和山梨酸鉀，然后送入均質(zhì)機(jī)均質(zhì)；將均質(zhì)后的混合汁液經(jīng)脫氣、殺菌、裝灌，即得成品。其中均質(zhì)、脫氣、殺菌、裝灌的方法采用現(xiàn)有技術(shù)。
[0016]實施例3
一種草莓味牡丹復(fù)合飲料，按重量份數(shù)計，其組成為:草莓汁15份、冬瓜汁5份、綠豆?jié){5份、牡丹花與百合花的混合提取液15份、果葡糖漿3份、檸檬酸0.3份和山梨酸鉀0.04份。
[0017]上述草莓味牡丹復(fù)合飲料的制備方法步驟為:選取新鮮的冬瓜，經(jīng)清洗、去皮和仔之后切成塊狀，并與草莓一并先在_5°C下冷凍5h，然后用破碎機(jī)分別破碎，破碎后的原料先用92°C的水蒸氣進(jìn)行熱處理2min，然后用榨汁機(jī)榨汁，榨汁壓力為25MPa，再經(jīng)分離、過濾得到冬瓜汁和草莓汁，按比例混合后，備用；選取顆粒飽滿的綠豆，水洗后在質(zhì)量濃度為0.1%的碳酸氫鈉水溶液中浸泡10h，然后將綠豆置于蒸汽鍋內(nèi)，并在100°C蒸汽下蒸煮20min，之后將綠豆和8倍綠豆質(zhì)量的純凈水一并加入打漿機(jī)中打漿15min，打漿溫度保持8(T90°C，將打磨后的漿液分離、過濾，得到綠豆?jié){，備用；將上述冬瓜草莓混合果汁、綠豆?jié){和牡丹花與百合花的混合提取液進(jìn)行混合，并加入果葡糖漿、檸檬酸和山梨酸鉀，然后送入均質(zhì)機(jī)均質(zhì)；將均質(zhì)后的混合汁液經(jīng)脫氣、殺菌、裝灌，即得成品。其中均質(zhì)、脫氣、殺菌、裝灌的方法采用現(xiàn)有技術(shù)。
[0018]實施例4
一種草莓味牡丹復(fù)合飲料，按重量份數(shù)計，其組成為:草莓汁15份、冬瓜汁10份、綠豆?jié){10份、牡丹花與百合花的混合提取液10份、果葡糖漿5份、檸檬酸0.2份和山梨酸鉀0.04份。
[0019]上述草莓味牡丹復(fù)合飲料的制備方法步驟為:選取新鮮的冬瓜，經(jīng)清洗、去皮和仔之后切成塊狀，并與草莓一并先在_8°C下冷凍8h，然后用破碎機(jī)分別破碎，破碎后的原料先用95°C的水蒸氣進(jìn)行熱處理lmin，然后用榨汁機(jī)榨汁，榨汁壓力為20MPa，再經(jīng)分離、過濾得到冬瓜汁和草莓汁，按比例混合后，備用；選取顆粒飽滿的綠豆，水洗后在質(zhì)量濃度為0.1%的碳酸氫鈉水溶液中浸泡9h，然后將綠豆置于蒸汽鍋內(nèi)，并在105°C蒸汽下蒸煮18min，之后將綠豆和8倍綠豆質(zhì)量的純凈水一并加入打漿機(jī)中打漿15min，打漿溫度保持8(T90°C，將打磨后的漿液分離、過濾，得到綠豆?jié){，備用；將上述冬瓜草莓混合果汁、綠豆?jié){和牡丹花與百合花的混合提取液進(jìn)行混合，并加入果葡糖漿、檸檬酸和山梨酸鉀，然后送入均質(zhì)機(jī)均質(zhì)；將均質(zhì)后的混合汁液經(jīng)脫氣、殺菌、裝灌，即得成品。其中均質(zhì)、脫氣、殺菌、裝灌的方法采用現(xiàn)有技術(shù)。
[0020]實施例5
一種草莓味牡丹復(fù)合飲料，按重量份數(shù)計，其組成為:草莓汁18份、冬瓜汁8份、綠豆?jié){6份、牡丹花與百合花的混合提取液12份、果葡糖漿4份、檸檬酸0.3份和山梨酸鉀0.04份。
[0021]上述草莓味牡丹復(fù)合飲料的制備方法步驟為:選取新鮮的冬瓜，經(jīng)清洗、去皮和仔之后切成塊狀，并與草莓一并先在-10°c下冷凍5h，然后用破碎機(jī)分別破碎，破碎后的原料先用90°C的水蒸氣進(jìn)行熱處理lmin，然后用榨汁機(jī)榨汁，榨汁壓力為30MPa，再經(jīng)分離、過濾得到冬瓜汁和草莓汁，按比例混合后，備用；選取顆粒飽滿的綠豆，水洗后在質(zhì)量濃度為0.1%的碳酸氫鈉水溶液中浸泡10h，然后將綠豆置于蒸汽鍋內(nèi)，并在110°C蒸汽下蒸煮20min，之后將綠豆和8倍綠豆質(zhì)量的純凈水一并加入打漿機(jī)中打漿15min，打漿溫度保持8(T90°C，將打磨后的漿液分離、過濾，得到綠豆?jié){，備用；將上述冬瓜草莓混合果汁、綠豆?jié){和牡丹花與百合花的混合提取液進(jìn)行混合，并加入果葡糖漿、檸檬酸和山梨酸鉀，然后送入均質(zhì)機(jī)均質(zhì)；將均質(zhì)后的混合汁液經(jīng)脫氣、殺菌、裝灌，即得成品。其中均質(zhì)、脫氣、殺菌、裝灌的方法采用現(xiàn)有技術(shù)。
[0022]上述各實施例中，制備的復(fù)合飲料總體呈淡黃綠色，色澤均勻，沒有分層或者沉淀現(xiàn)象，口感細(xì)膩，具有草莓的特有味道，兼以牡丹和百合的清香，并帶有淡淡的酸甜，口感好。不同實施例中，根據(jù)組分的調(diào)整，口味有略微不同。
【權(quán)利要求】
1.一種草莓味牡丹復(fù)合飲料，其特征在于:按重量份數(shù)計，其組成為:草莓汁15~20份、冬瓜汁5~10份、綠豆?jié){5~10份、牡丹花與百合花的混合提取液10-15份、果葡糖漿3-5份、檸檬酸0.2~0.3份和山梨酸鉀0.03~0.04份； 所述牡丹花與百合花的混合提取液的制備方法為:先將質(zhì)量比為2:1的牡丹花瓣和百合花瓣進(jìn)行粉碎，然后用重量為牡丹花瓣和百合花瓣總重8~10倍的質(zhì)量濃度為90%的乙醇溶液浸提2次，每次2(T30min，浸提溫度為7(T80°C，每次浸提均加入酒石酸，并且使酒石酸在混合液中的濃度為0.3g/L ;浸提后，將浸提液濃縮得牡丹花與百合花的混合提取液。
2.如權(quán)利要求1所述的一種草莓味牡丹復(fù)合飲料的制備方法，其特征在于:步驟如下: (1)、選取新鮮的冬瓜，經(jīng)清洗、去皮和仔之后切成塊狀，并與草莓一并先在-5~-1O0C下冷凍5~10h，然后用破碎機(jī)分別破碎，破碎后的原料先用9(T95°C的水蒸氣進(jìn)行熱處理f3min，然后用榨汁機(jī)榨汁，榨汁壓力為2(T30MPa，再經(jīng)分離、過濾得到冬瓜汁和草莓汁，按比例混合后，備用； (2)、選取顆粒飽滿的綠豆，水洗后在質(zhì)量濃度為0.1%的碳酸氫鈉水溶液中浸泡8~10h，然后將綠豆置于蒸汽鍋內(nèi)，并在100-110℃蒸汽下蒸煮15~20min，之后將綠豆和6~8倍綠豆質(zhì)量的純凈水一并加入打漿機(jī)中打漿15min，打漿溫度保持8(T90°C，將打磨后的漿液分離、過濾，得到綠豆?jié){，備用； (3)、將上述冬瓜草莓混合果汁、綠豆?jié){和牡丹花與百合花的混合提取液進(jìn)行混合，并加入果葡糖漿、檸檬酸和山梨酸鉀，然后送入均質(zhì)機(jī)均質(zhì)； (4)、將均質(zhì)后的混合汁液經(jīng)脫氣、殺菌、裝灌，即得成品。
【文檔編號】A23L2/04GK103960721SQ201410139834
【公開日】2014年8月6日 申請日期:2014年4月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月9日
【發(fā)明者】楊永慶 申請人:洛陽春魁農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司