核桃青果蠟封冷藏保鮮方法
【專利摘要】本發(fā)明為核桃青果蠟封冷藏保鮮方法，解決核桃鮮果銷售時(shí)間短的問題。包括如下步驟：1）滅菌將選擇好的保鮮青果放在石灰水中浸泡20-40分鐘左右，石灰水殺菌液：石灰∶水=1∶3-7，撈取青果晾干至果面無水份，2）蠟封將滅菌后的鮮果放入90-100℃溫度的蠟封液中浸滾上均勻蠟封液后，取出涼干保證蠟均勻涂抹果面即可放入箱內(nèi)入庫保鮮，蠟封液：蜂蠟∶石蠟=7∶2-4，加溫融化，3）入庫溫度蠟封核桃鮮果入庫后，冷庫溫度控制在13-17℃之間，4）蠟封核桃保鮮果進(jìn)庫后第一月內(nèi)冷藏庫內(nèi)溫度降溫?cái)?shù)次，每次溫度降溫2-5℃，庫存一月后冷藏庫內(nèi)溫度保持3-5℃的恒溫。
【專利說明】核桃青果蠟封冷藏保鮮方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】:
本發(fā)明與青果保鮮方法有關(guān)。
[0002]【背景技術(shù)】:
隨著我國核桃產(chǎn)業(yè)的訊速發(fā)展，核桃除曬干果外，大多數(shù)消費(fèi)者喜歡食鮮果仁，早、中、晚熟品種搭配，常規(guī)銷售季節(jié)都只有七、八、九三個(gè)月的時(shí)間。為了延長核桃鮮果銷售時(shí)間，現(xiàn)有對核桃的保鮮技術(shù)都是用塑料袋包裝、沖氮?dú)狻⒊榭?、冷藏等技術(shù)，而都沒有成功，只有試驗(yàn)室里小量試驗(yàn)的報(bào)道資料。沒有商品投入市場。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
:
本發(fā)明的目的是提供一種保鮮時(shí)間長，保鮮成功率高的核桃青果蠟封冷藏保鮮方法。
[0004]本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的:
核桃青果蠟封冷藏保鮮方法，包括如下步驟:
1)將選擇好的保鮮青果放在石灰水中浸泡20—40分鐘左右，石灰水:石灰:水=1: 3一7,撈取青果晾干至果面無水份，
2)將滅菌后的鮮果放入90—100°C溫度的蠟封液中浸滾上均勻蠟封液后，取出涼干保證蠟均勻涂抹果面即可放入箱內(nèi)入庫保鮮，蠟封液:蜂蠟:石蠟=7: 2— 4，加溫融化，
3)蠟封核桃鮮果入庫后，冷庫溫度控制在13—171:之間，
4)蠟封核桃保鮮果進(jìn)庫后第一月內(nèi)冷藏庫內(nèi)溫度降溫?cái)?shù)次，每次溫度降溫2—5V’庫存一月后冷藏庫內(nèi)溫度保持3 — 5°C的恒溫。
[0005]步驟I)中，當(dāng)樹上的核桃青果裂口率達(dá)10%時(shí)，摘選未開裂和無病蟲害的好果保鮮，將選擇好的保鮮青果放在石灰水中，石灰水重量比例石灰2斤，水10斤，浸泡30分鐘，撈取晾干至果面無水份后，方可進(jìn)行蠟封。
[0006]步驟2)中將滅菌后的鮮果放入95°C溫度的蠟封液中浸滾上均勻蠟封液，蜂蠟、石蠟按7: 3比例調(diào)制蠟封液，取出涼干保證蠟均勻涂抹果面即可放入箱內(nèi)入庫保鮮。
[0007]步驟3)中核桃鮮果入庫后，冷庫溫度控制在16 °C。
[0008]步驟4)中核桃保鮮果進(jìn)庫后第一月內(nèi)要每10天檢查一次保鮮果的變化情況，果色由綠色逐漸變成淡黃色，檢查一次冷藏庫內(nèi)溫度降溫4°C，庫存一月后冷藏庫內(nèi)溫度保持40C的恒溫，如發(fā)現(xiàn)有變黑或裂果就及時(shí)選出，庫存兩月后，每五天檢查一次，發(fā)現(xiàn)裂果就選出。
[0009]本發(fā)明通過蠟封青果冷藏，避免了青果的水份損失，防止青果缺水開裂露出堅(jiān)果無法保證長時(shí)間保鮮。而蠟封保鮮青果在低溫保濕條件下延長和保證了堅(jiān)果自身的水份需求，待市場上無鮮果核桃銷售時(shí)，再出庫剝?nèi)デ嗥ど鲜?，既延長了核桃鮮果銷售周期，又提高了核桃的經(jīng)濟(jì)效益。能將核桃鮮果保存到春節(jié)前銷售，即保鮮3— 4個(gè)月時(shí)間。保鮮成功率高，可保鮮4個(gè)月，第一月達(dá)100%、第二月達(dá)90%、第三至四月達(dá)70%。
[0010]【具體實(shí)施方式】:
實(shí)施例1:
一、適時(shí)采摘,成熟青果 當(dāng)樹上的核桃青果始裂口達(dá)10%時(shí)，摘選未開裂和無病蟲害的好果保鮮。
[0011]二、青果殺菌處理
將選擇好的保鮮青果放在石灰水(比例石灰2斤，水10斤)中浸泡30分鐘，撈取晾干至果面無水份后，方可進(jìn)行蠟封。
[0012]三、蠟封
將滅菌后的鮮果放入95°C溫度的蠟液中浸滾上均勻蠟液(蜂蠟、石蠟按7: 3比例調(diào)制蠟封液，加溫融化)后，取出涼干保證蠟均勻涂抹果面即可放入箱內(nèi)入庫保鮮。
[0013]四、適時(shí)調(diào)整溫度
核桃鮮果入庫后，冷庫溫度控制在16°C。
[0014]五、定期檢查庫內(nèi)蠟封保鮮果的變化情況
核桃保鮮果進(jìn)庫后第一月內(nèi)要每10天檢查一次保鮮果的變化情況，果色由綠色逐漸變成淡黃色，檢查一次冷藏庫內(nèi)溫度降溫4°c，庫存一月后冷藏庫內(nèi)溫度保持4°C的恒溫，如發(fā)現(xiàn)有變黑或裂果就及時(shí)選出銷售。庫存兩月后，每五天檢查一次，發(fā)現(xiàn)裂果就選出銷
隹
口 ο
[0015]六、保鮮成功率，可保鮮4個(gè)月，第一月達(dá)100%、第二月達(dá)90%、第三至四月達(dá)70%。
[0016]七、出庫保鮮果如何進(jìn)行家庭保鮮
從市場購回的保鮮果，短時(shí)間內(nèi)吃不完的，將未裂口的青果選出放到家庭冰箱中保溫層內(nèi)即可取食半月左右。
[0017]實(shí)施例2:
一、適時(shí)采摘,成熟青果
當(dāng)樹上的核桃青果始裂口達(dá)8%時(shí)，摘選未開裂和無病蟲害的好果保鮮。
[0018]二、青果殺菌處理
將選擇好的保鮮青果放在石灰水(比例石灰2斤，水6斤)中浸泡20分鐘，撈取晾干至果面無水份后，方可進(jìn)行蠟封。
[0019]三、蠟封
將滅菌后的鮮果放入90°C溫度的蠟液中浸滾上均勻蠟液(蜂蠟、石蠟按7: 2比例調(diào)制蠟封液，加溫融化)后，取出涼干保證蠟均勻涂抹果面即可放入箱內(nèi)入庫保鮮。
[0020]四、適時(shí)調(diào)整溫度
核桃鮮果入庫后，冷庫溫度控制在13°C。
[0021]五、定期檢查庫內(nèi)蠟封保鮮果的變化情況
核桃保鮮果進(jìn)庫后第一月內(nèi)要每10天檢查一次保鮮果的變化情況，果色由綠色逐漸變成淡黃色，檢查一次冷藏庫內(nèi)溫度降溫3°c，庫存一月后冷藏庫內(nèi)溫度保持4°C的恒溫，如發(fā)現(xiàn)有變黑或裂果就及時(shí)選出銷售。庫存兩月后，每五天檢查一次，發(fā)現(xiàn)裂果就選出銷
隹
口 ο
[0022]六、保鮮成功率，可保鮮4個(gè)月，第一月達(dá)100%、第二月達(dá)90%、第三至四月達(dá)70%。
[0023]實(shí)施例3:
一、適時(shí)采摘,成熟青果 當(dāng)樹上的核桃青果始裂口達(dá)12%時(shí)，摘選未開裂和無病蟲害的好果保鮮。
[0024]二、青果殺菌處理
將選擇好的保鮮青果放在石灰水(比例石灰2斤，水14斤)殺菌液中浸泡40分鐘，撈取晾干至果面無水份后，方可進(jìn)行蠟封。
[0025]三、蠟封
將滅菌后的鮮果放入100°c溫度的蠟液中浸滾上均勻蠟液(蜂蠟、石蠟按7: 4比例調(diào)制蠟封液，加溫融化)后，取出涼干保證蠟均勻涂抹果面即可放入箱內(nèi)入庫保鮮。
[0026]四、適時(shí)調(diào)整溫度
核桃鮮果入庫后，冷庫溫度控制在17°C。
[0027]五、定期檢查庫內(nèi)蠟封保鮮果的變化情況
核桃保鮮果進(jìn)庫后第一月內(nèi)要每10天檢查一次保鮮果的變化情況，果色由綠色逐漸變成淡黃色，檢查一次冷藏庫內(nèi)溫度降溫4°c，庫存一月后冷藏庫內(nèi)溫度保持5°C的恒溫，如發(fā)現(xiàn)有變黑或裂果就及時(shí)選出銷售。庫存兩月后，每五天檢查一次，發(fā)現(xiàn)裂果就選出銷
隹
口 ο
[0028]六、保鮮成功率，可保鮮4個(gè)月，第一月達(dá)100%、第二月達(dá)90%、第三至四月達(dá)70%。
[0029]七、出庫保鮮果如何進(jìn)行家庭保鮮
從市場購回的保鮮果，短時(shí)間內(nèi)吃不完的，將未裂口的青果選出放到家庭冰箱中保溫層內(nèi)即可取食半月左右。
【權(quán)利要求】
1.核桃青果蠟封冷藏保鮮方法，其特征在于包括如下步驟: 1)將選擇好的保鮮青果放在石灰水中浸泡20—40分鐘左右，石灰水:石灰:水=1: 3一7,撈取青果晾干至果面無水份， 2)將滅菌后的鮮果放入90—100°C溫度的蠟封液中浸滾上均勻蠟封液后，取出涼干保證蠟均勻涂抹果面即可放入箱內(nèi)入庫保鮮，蠟封液:蜂蠟:石蠟=7: 2— 4，加溫融化， 3)蠟封核桃鮮果入庫后，冷庫溫度控制在13—171:之間， 4)蠟封核桃保鮮果進(jìn)庫后第一月內(nèi)冷藏庫內(nèi)溫度降溫?cái)?shù)次，每次溫度降溫2— 5°C，庫存一月后冷藏庫內(nèi)溫度保持3 — 5°C的恒溫。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的核桃青果蠟封冷藏保鮮方法，其特征在于步驟I)中，當(dāng)樹上的核桃青果裂口率達(dá)8—12%時(shí)，摘選未開裂和無病蟲害的好果保鮮，將選擇好的保鮮青果放在石灰水中，石灰水重量比例石灰2斤，水10斤，浸泡30分鐘，撈取晾干至果面無水份后，方可進(jìn)行蠟封。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的核桃青果蠟封冷藏保鮮方法，其特征在于步驟2)中將滅菌后的鮮果放入95°C溫度的蠟封液中浸滾上均勻蠟封液，蜂蠟、石蠟按7: 3比例調(diào)制蠟封液，取出涼干保證蠟均勻涂抹果面即可放入箱內(nèi)入庫保鮮。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的核桃青果蠟封冷藏保鮮方法，其特征在于步驟3)中核桃鮮果入庫后，冷庫溫度控制在16 °C。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的核桃青果蠟封冷藏保鮮方法，其特征在于步驟4)中核桃保鮮果進(jìn)庫后第一月內(nèi)要每10天檢查一次保鮮果的變化情況，果色由綠色逐漸變成淡黃色，檢查一次冷藏庫內(nèi)溫度降溫4°c，庫存一月后冷藏庫內(nèi)溫度保持4°C的恒溫，如發(fā)現(xiàn)有變黑或裂果就及時(shí)選出，庫存兩月后，每五天檢查一次，發(fā)現(xiàn)裂果就選出。
【文檔編號】A23B7/055GK103843883SQ201410119407
【公開日】2014年6月11日 申請日期:2014年3月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月28日
【發(fā)明者】胡聰林 申請人:胡聰林