一種調(diào)降高原反應(yīng)的糾偏食品及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種調(diào)降高原反應(yīng)的糾偏食品及其制備方法，以一定重量配比的小麥、小麥纖維、葛根、決明子、火麻仁、人參、茯苓、魚(yú)腥草、金銀花、枸杞子、郁李仁、山藥、菊花、牡蠣、沙棘、蓮子、麥芽、干姜、甘草、酸棗仁、桃仁、杏仁、桑葉、木瓜、百合、陳皮、干姜制成原料粉與一定重量比例的水、葡萄糖、低聚異麥芽糖、食品添加劑大豆?jié)饪s磷脂、膨松劑和好成面團(tuán)軋制成型經(jīng)烘烤制成。本發(fā)明的有益效果是：提供了一種預(yù)防和調(diào)治高原反應(yīng)的普通食品范疇的產(chǎn)品及其制備方法，所用原料均為食品原料，包括國(guó)家規(guī)定的既是食品又是藥品名單的物品，食用安全、有效。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種調(diào)降高原反應(yīng)的糾偏食品及其制備方法
[0001]
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明涉及一種具有醫(yī)藥功能的食品及其制備方法，具體涉及一種用于調(diào)降高原反應(yīng)的糾偏食品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]糾偏食品，是指能夠糾正身體偏差的食品，包括飲食偏差、營(yíng)養(yǎng)偏差，以及由此造成的身體陰陽(yáng)失衡的偏差。我們的五臟六腑、四肢百骸，氣、血、精、津、液等人體巨系統(tǒng)應(yīng)處在一個(gè)動(dòng)態(tài)的平衡之中，這個(gè)平衡被打破，就會(huì)生成疾病。
[0004]高原反應(yīng)即高原病，是人到達(dá)一定海拔高度后，身體為適應(yīng)因海拔高度而造成的氣壓差、含氧量少、空氣干燥等的變化而產(chǎn)生的自然生理反應(yīng)，分成急、慢性高原病。高原反應(yīng)的癥狀一般表現(xiàn)為:頭疼、頭暈、眼花、耳鳴、全身乏力、行走困難、難以入睡、痛、心慌、氣促、食欲減退、倦怠、乏力、頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、胸悶痛、嗜睡、眩暈、手足麻木、抽搐等。體征為心率加快、呼吸加深、血壓輕度異常、顏面或四肢水腫，口唇紫紺等。通常認(rèn)為海拔2700米以上是容易產(chǎn)生高原反應(yīng)的海拔高度。有報(bào)道說(shuō)，3500米以下的發(fā)病率占37%~51%，3600米-5000米的發(fā)病率達(dá)50%。這說(shuō)明高度越高，高原反應(yīng)的發(fā)病率越高。我國(guó)西藏，以及青海、四川、云南、新疆的部分地區(qū)海拔在3000米以上，是容易產(chǎn)生高原反應(yīng)的地區(qū)。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，近年來(lái)到上述地區(qū)旅游的人數(shù)急劇增加，產(chǎn)生高原反應(yīng)的人數(shù)也在迅速增加。嚴(yán)重的高原反應(yīng)對(duì)人體的傷害是比較嚴(yán)重的，因此，在進(jìn)入高原后，如果出現(xiàn)了下列癥狀，應(yīng)考慮已經(jīng)發(fā)生高原反應(yīng):
1.頭部劇烈疼痛、心慌、氣短、胸悶、食欲不振、惡心、嘔吐、口唇指甲紫紺。
[0005]2.意識(shí)恍惚，認(rèn)知能力驟降。
[0006]目如,預(yù)防和調(diào)治聞原反應(yīng)的多為紅景天、聞原寧等藥品和相關(guān)保健品，還沒(méi)有應(yīng)用普通食品范疇的產(chǎn)品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]基于此，本發(fā)明在于克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供一種調(diào)降高原反應(yīng)的糾偏食品及其制備方法。
[0008]其技術(shù)方案如下:
一種調(diào)降高原反應(yīng)的糾偏食品，原料粉由以下重量份的物質(zhì)組成:小麥800-2400份、小麥纖維800-2400份、葛根100-500份、決明子100-500份、火麻仁80-200份、人參50-180份、茯苓50-180份、魚(yú)腥草5-80份、金銀花5-80份、枸杞子5_80份、郁李仁5_80份、山藥5-80份、菊花5-80份、牡蠣5-80份、沙棘6-120份、蓮子5_80份、麥芽5_80份、干姜5_80份、甘草5-80份、酸棗仁5-80份、桃仁5-80份、杏仁5_80份、桑葉5_80份、木瓜5_80份、百合5-80份、陳皮5-80份、干姜5-80份，將上述的原料粉與水、葡萄糖1000-2400份、低聚異麥芽糖300-800份、食品添加劑大豆?jié)饪s磷脂800-2400份、原料粉重量0.5-1.2%的膨松劑和好成面團(tuán)軋制成型，經(jīng)烘烤制成。
[0009]所述的膨松劑由碳酸氫銨、碳酸氫鈉按重量比1:1復(fù)配而成。
[0010]優(yōu)選的上述的原料粉與水和好成面團(tuán)軋制成餅型，經(jīng)烘烤即可制成用于調(diào)降高原反應(yīng)的糾偏餅。
[0011]一種調(diào)降高原反應(yīng)的糾偏食品的制備方法包括以下步驟:
⑴小麥經(jīng)淘洗潤(rùn)麥后連皮粉碎至80目；
⑵制備小麥纖維:將小麥麩皮與5-8倍量50-70°C的熱水混勻，加硫酸調(diào)pH至5-5.5，攪拌保持5-8小時(shí)；用氫氧化鈉調(diào)pH至6-6.5，加適量堿性蛋白酶分解蛋白，保持2-5小時(shí)；升溫至70-80°C保持1-3小時(shí)去除淀粉；用清水清洗數(shù)次過(guò)濾壓榨脫水，過(guò)微波干燥機(jī)干燥滅菌，粉碎過(guò)80目篩；
⑶藥食兩用原料的處理:將葛根100-500份、決明子100-500份、火麻仁80-200份、人參50-180份、茯苓50-180份、魚(yú)腥草5_80份、金銀花5_80份、枸杞子5_80份、郁李仁5_80份、山藥5-80份、菊花5-80份、牡蠣5-80份、沙棘6-120份、蓮子5_80份、麥芽5_80份、干姜5-80份、甘草5-80份、酸棗仁5-80份、桃仁5_80份、杏仁5_80份、桑葉5_80份、木瓜5-80份、百合5-80份、陳皮5-80份、干姜5_80份清理干凈，粉碎至20-24目，加水4_8倍常溫浸泡2-8小時(shí)，進(jìn)膠體磨粉碎成糊狀，粒度在20-80微米；所得糊狀物置50-60°C初烘干至水分約10-15%;過(guò)微波干燥機(jī)烘干滅菌，粉碎至80目；
⑷將上述步驟⑴、⑵、⑶經(jīng)處理后的原料置于攪拌機(jī)中，以150-300轉(zhuǎn)/分鐘速度攪拌3-8分鐘，過(guò)篩即得調(diào)降高原反應(yīng)的糾偏食品原料粉；
(5)將調(diào)降高原反應(yīng)的糾偏食品原料粉約20%的水至和面機(jī)中，按比例加入500型低聚異麥芽糖漿300-800份、葡萄糖1000-2400份、大豆?jié)饪s磷脂800-2400份和由碳酸氫銨、碳酸氫鈉按重量比1:1復(fù)配而成的膨松劑，膨松劑用量約為原料粉重量的0.5-1.2%，低速攪拌3-4分鐘；
(6)向步驟(5)所得的液體中加入步驟⑷所得的原料粉，攪拌2-3分鐘；
⑴將上述的原料粉與水和好的面團(tuán)軋制成型，經(jīng)烘烤即可制成用于調(diào)降高原反應(yīng)的糾偏食品成品。
[0012]進(jìn)一步的上述步驟(7)所述的原料粉與水和好成面團(tuán)軋制成餅型，經(jīng)烘烤即可制成用于調(diào)降高原反應(yīng)的糾偏餅。
[0013]本發(fā)明提供了一種預(yù)防和調(diào)治高原反應(yīng)的普通食品范疇的產(chǎn)品及其制備方法，所用原料均為食品原料，包括國(guó)家規(guī)定的既是食品又是藥品名單的物品，食用安全、有效。
[0014]本發(fā)明產(chǎn)品可以顯著提高人體在低氧的高原上的活動(dòng)能力，改善腦營(yíng)養(yǎng)，提高供血能力，改善腸胃功能，增進(jìn)人體在高原環(huán)境上的食欲，促進(jìn)機(jī)體代謝，增進(jìn)運(yùn)動(dòng)能力，有顯著的抗疲勞和抗缺氧作用。
[0015]2007年，本產(chǎn)品發(fā)明人之一的郭叔信和屈XX曾攜帶本產(chǎn)品進(jìn)行了一次走遍西藏的自駕之旅，耗時(shí)67天，行程近17000公里，數(shù)十次翻越5000多米的埡口，在藏北羌塘無(wú)人區(qū)(海拔4000到5500米)活動(dòng)達(dá)20多天，均保持了良好的體力和精力。特別是和一些藏民共同到了人類(lèi)難以生存之地，海拔達(dá)5500米的羌塘無(wú)人區(qū)里的普若R日冰川時(shí)，甚至表現(xiàn)出了比藏民還強(qiáng)的精神狀態(tài)和活動(dòng)能力。屈XX說(shuō)，每天可以不吃飯，但不可以不吃這個(gè)產(chǎn)品，否則身體就會(huì)難受，上火、便秘、頭暈、無(wú)力。
[0016]以后幾年，本產(chǎn)品曾供數(shù)以百計(jì)的進(jìn)藏人群使用過(guò)，均取得了良好的抗高原反應(yīng)效果。特別是在有的人已經(jīng)頭暈嘔吐，臥床不能起來(lái)，表現(xiàn)出嚴(yán)重的高原反應(yīng)時(shí)，在食用本產(chǎn)品后，都很快恢復(fù)了正常，可以繼續(xù)行程。
【具體實(shí)施方式】
[0017]下面對(duì)本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明:
實(shí)施例1
⑴取小麥2400g經(jīng)淘洗潤(rùn)麥后連皮粉碎至80目；
⑵將小麥麩皮4000g與5-8倍量50-70°C的熱水混勻，加硫酸調(diào)pH至5-5.5，攪拌保持5-8小時(shí)；用氫氧化鈉調(diào)pH至6-6.5，加適量堿性蛋白酶分解蛋白，保持2-5小時(shí)；升溫至70-80°C保持1-3小時(shí)去除淀粉；用清水清洗數(shù)次過(guò)濾壓榨脫水，過(guò)微波干燥機(jī)干燥滅菌，粉碎過(guò)80目篩；通過(guò)以上步驟可得約2400g小麥纖維。
[0018]⑶將葛根100g、決明子100g、火麻仁80g、人參50g、茯苓50g、魚(yú)腥草5g、金銀花5g、枸杞子5g、郁李仁5g、山藥5g、菊花5g、牡蠣5g、沙棘6g、蓮子5g、麥芽5g、干姜5g、甘草5g、酸率仁5g、桃仁5g、杏仁5g、桑葉5g、木瓜5g、百合5g、陳皮5g、干姜5g清理干凈,粉碎至20-24目，加水4-8倍常溫浸泡2-8小時(shí)，進(jìn)膠體磨粉碎成糊狀，粒度在20-80微米；所得糊狀物置50-60°C初烘干至水分約10-15%;過(guò)微波干燥機(jī)烘干滅菌，粉碎至80目；
⑷將上述步驟⑴、⑵、⑶經(jīng)處理后的原料置于攪拌機(jī)中，以150-300轉(zhuǎn)/分鐘速度攪拌3-8分鐘，過(guò)篩即得調(diào)降高原反應(yīng)的糾偏食品原料粉；
(5)將調(diào)降高原反應(yīng)的糾偏食品原料粉20%的水約1056g，至和面機(jī)中，加入500型低聚異麥芽糖漿800g、葡萄糖2400g、大豆?jié)饪s磷脂和膨松劑2400g，由碳酸氫銨、碳酸氫鈉按重量比1:1復(fù)配而成膨松劑26.4g，低速攪拌3-4分鐘；
(6)向步驟(5)所得的液體中加入步驟⑷所得的原料粉，攪拌2-3分鐘；
(7)將上述的原料粉與水和好的面團(tuán)置于桃酥機(jī)中軋制成型，模具尺寸為70mmX70mmX7mm，將軋制好的餅坯至170_180°C烤爐中烘烤15-16分鐘即成調(diào)降高原反應(yīng)的糾偏餅。
[0019]實(shí)施例2
⑴取小麥2400g經(jīng)淘洗潤(rùn)麥后連皮粉碎至80目；
⑵將小麥麩皮4000g與5-8倍量50-70°C的熱水混勻，加硫酸調(diào)pH至5-5.5，攪拌保持5-8小時(shí)；用氫氧化鈉調(diào)pH至6-6.5，加適量堿性蛋白酶分解蛋白，保持2-5小時(shí)；升溫至70-80°C保持1-3小時(shí)去除淀粉；用清水清洗數(shù)次過(guò)濾壓榨脫水，過(guò)微波干燥機(jī)干燥滅菌，粉碎過(guò)80目篩；通過(guò)以上步驟可得約2400g小麥纖維。
[0020]⑶將葛根500g、決明子500g、火麻仁200g、人參180g、茯苓50g、魚(yú)腥草80g、金銀花80g、枸杞子80g、郁李仁80g、山藥80g、菊花80g、牡蠣80g、沙棘120g、蓮子80g、麥芽80g、干姜80g、甘草80g、酸棗仁80g、桃仁80g、杏仁80g、桑葉80g、木瓜80g、百合80g、陳皮80g、干姜80g清理干凈，粉碎至20-24目，加水4-8倍常溫浸泡2_8小時(shí)，進(jìn)膠體磨粉碎成糊狀，粒度在20-80微米；所得糊狀物置50-60°C初烘干至水分約10-15% ;過(guò)微波干燥機(jī)烘干滅菌，粉碎至80目； ⑷將上述步驟⑴、⑵、⑶經(jīng)處理后原料置于攪拌機(jī)中，以150-300轉(zhuǎn)/分鐘速度攪拌3-8分鐘，過(guò)篩即得調(diào)降高原反應(yīng)的糾偏食品原料粉；
(5)將調(diào)降高原反應(yīng)的糾偏食品原料粉20%的水約1600g，至和面機(jī)中，加入500型低聚異麥芽糖漿800g、葡萄糖2400g、大豆?jié)饪s磷脂和膨松劑2400g，由碳酸氫銨、碳酸氫鈉按重量比1:1復(fù)配而成膨松劑40g，低速攪拌3-4分鐘；
(6)向步驟(5)所得的液體中加入步驟⑷所得的原料粉，攪拌2-3分鐘；
(7)將上述的原料粉與水和好的面團(tuán)置于桃酥機(jī)中軋制成型，模具尺寸為70mmX70mmX7mm，將軋制好的餅坯至170_180°C烤爐中烘烤15-16分鐘即成調(diào)降高原反應(yīng)的糾偏餅。
[0021]實(shí)施例3
⑴取小麥800g經(jīng)淘洗潤(rùn)麥后連皮粉碎至80目；
⑵將小麥麩皮1400g與5-8倍量50-70°C的熱水混勻，加硫酸調(diào)pH至5-5.5，攪拌保持5-8小時(shí)；用氫氧化鈉調(diào)pH至6-6.5，加適量堿性蛋白酶分解蛋白，保持2-5小時(shí)；升溫至70-80°C保持1-3小時(shí)去除淀粉；用清水清洗數(shù)次過(guò)濾壓榨脫水，過(guò)微波干燥機(jī)干燥滅菌，粉碎過(guò)80目篩；通過(guò)以上步驟可得約840g小麥纖維。
[0022]⑶將葛根500g、決明子500g、火麻仁200g、人參180g、茯苓50g、魚(yú)腥草80g、金銀花80g、枸杞子80g、郁李仁80g、山藥80g、菊花80g、牡蠣80g、沙棘120g、蓮子80g、麥芽80g、干姜80g、甘草80g、酸棗仁80g、桃仁80g、杏仁80g、桑葉80g、木瓜80g、百合80g、陳皮80g、干姜80g清理干凈，粉碎至20-24目，加水4-8倍常溫浸泡2_8小時(shí)，進(jìn)膠體磨粉碎成糊狀，粒度在20-80微米；所得糊狀物置50-60°C初烘干至水分約10-15% ;過(guò)微波干燥機(jī)烘干滅菌，粉碎至80目；
⑷將上述步驟⑴、⑵、⑶經(jīng)處理后的原料置于攪拌機(jī)中，以150-300轉(zhuǎn)/分鐘速度攪拌3-8分鐘，過(guò)篩即得調(diào)降高原反應(yīng)的糾偏食品原料粉；
(5)將調(diào)降高原反應(yīng)的糾偏食品原料粉20%的水約960g，至和面機(jī)中，加入500型低聚異麥芽糖漿300g、葡萄糖lOOOg、大豆?jié)饪s磷脂和膨松劑800g，由碳酸氫銨、碳酸氫鈉按重量比1:1復(fù)配而成膨松劑57.6g，低速攪拌3-4分鐘；
(6)向步驟(5)所得的液體中加入步驟⑷所得的原料粉，攪拌2-3分鐘；
(7)將上述的原料粉與水和好的面團(tuán)置于桃酥機(jī)中軋制成型，模具尺寸為70mmX70mmX7mm，將軋制好的餅坯至170_180°C烤爐中烘烤15-16分鐘即成調(diào)降高原反應(yīng)的糾偏餅。
[0023]上述實(shí)施例1、2、3步驟⑴中也可以將面團(tuán)軋制成其他食品，經(jīng)烘烤即可制得調(diào)降聞原反應(yīng)的糾食品。
[0024]以上所述實(shí)施例僅表達(dá)了本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，其描述較為具體和詳細(xì)，但并不能因此而理解為對(duì)本發(fā)明專(zhuān)利范圍的限制。應(yīng)當(dāng)指出的是，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進(jìn)，這些都屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種調(diào)降高原反應(yīng)的糾偏食品，其特征在于:原料粉由以下重量份的物質(zhì)組成:小麥800-2400份、小麥纖維800-2400份、葛根100-500份、決明子100-500份、火麻仁80-200份、人參50-180份、茯苓50-180份、魚(yú)腥草5_80份、金銀花5_80份、枸杞子5_80份、郁李仁5-80份、山藥5-80份、菊花5-80份、牡蠣5_80份、沙棘6-120份、蓮子5_80份、麥芽5-80份、干姜5-80份、甘草5-80份、酸棗仁5_80份、桃仁5_80份、杏仁5_80份、桑葉5_80份、木瓜5-80份、百合5-80份、陳皮5-80份、干姜5_80份；將上述的原料粉與水、葡萄糖1000-2400份、低聚異麥芽糖300-800份、食品添加劑大豆?jié)饪s磷脂800-2400份、原料粉重量0.5-1.2%的膨松劑和好成面團(tuán)軋制成型，經(jīng)烘烤制成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種調(diào)降高原反應(yīng)的糾偏食品，其特征在于:所述的膨松劑由碳酸氫銨、碳酸氫鈉按重量比1:1復(fù)配而成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種調(diào)降高原反應(yīng)的糾偏食品，其特征在于:原料粉與水和好成面團(tuán)軋制成餅型，經(jīng)烘烤制成調(diào)降高原反應(yīng)的糾偏餅。
4.權(quán)利要求1所述的調(diào)降高原反應(yīng)的糾偏食品的制備方法，其特征在于: 包括以下步驟: ⑴小麥經(jīng)淘洗潤(rùn)麥后連皮粉碎至80目； ⑵制備小麥纖維:將小麥麩皮與5-8倍量50-70°C的熱水混勻，加硫酸調(diào)pH至5-5.5，攪拌保持5-8小時(shí)；用氫氧化鈉調(diào)pH至6-6.5，加適量堿性蛋白酶分解蛋白，保持2-5小時(shí)；升溫至70-80°C保持1-3小時(shí)去除淀粉；用清水清洗數(shù)次過(guò)濾壓榨脫水，過(guò)微波干燥機(jī)干燥滅菌，粉碎過(guò)80目篩； ⑶藥食兩用原料的處理:將葛根100-500份、決明子100-500份、火麻仁80-200份、人參50-180份、茯苓50-180份、魚(yú)腥草5_80份、金銀花5_80份、枸杞子5_80份、郁李仁5_80份、山藥5-80份、菊花5-80份、牡蠣5-80份、沙棘6-120份、蓮子5_80份、麥芽5_80份、干姜5-80份、甘草5-80份、酸棗仁5-80份、桃仁5_80份、杏仁5_80份、桑葉5_80份、木瓜5-80份、百合5-80份、陳皮5-80份、干姜5_80份清理干凈，粉碎至20-24目，加上述藥食兩用原料重量4-8倍的水，常溫浸泡2-8小時(shí)，進(jìn)膠體磨粉碎成糊狀，粒度在20-80微米；所得糊狀物置50-60°C初烘干至水分約10-15%;過(guò)微波干燥機(jī)烘干滅菌，粉碎至80目； ⑷將上述步驟⑴、⑵、⑶經(jīng)處理后的原料置于攪拌機(jī)中，以150-300轉(zhuǎn)/分鐘速度攪拌3-8分鐘，過(guò)篩即得調(diào)降高原反應(yīng)的糾偏食品原料粉； (5)將調(diào)降高原反應(yīng)的糾偏食品原料粉約20%的水至和面機(jī)中，按比例加入500型低聚異麥芽糖漿300-800份、葡萄糖1000-2400份、大豆?jié)饪s磷脂800-2400份和由碳酸氫銨、碳酸氫鈉按重量比1:1復(fù)配而成的膨松劑，膨松劑用量約為原料粉重量的0.5-1.2%，低速攪拌3-4分鐘； (6)向步驟(5)所得的液體中加入步驟⑷所得的原料粉，攪拌2-3分鐘； ⑴將上述的原料粉與水和好的面團(tuán)軋制成型，經(jīng)烘烤即可制成調(diào)降高原反應(yīng)的糾偏食品成品。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種調(diào)降高原反應(yīng)的糾偏食品的制備方法，其特征在于:步驟(7)所述的原料粉與水和好成面團(tuán)軋制成餅型，經(jīng)烘烤制成調(diào)降高原反應(yīng)的糾偏餅。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103829245SQ201410091967
【公開(kāi)日】2014年6月4日 申請(qǐng)日期:2014年3月13日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月13日
【發(fā)明者】郭叔信, 鞏強(qiáng), 黃立坤, 郝蔚霞, 楊一剛, 郭易青 申請(qǐng)人:太原糾偏食品開(kāi)發(fā)有限公司