一種高粱年糕及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種高粱年糕及其制備方法。該高粱年糕按重量份數(shù)計(jì)，由下列物質(zhì)制成：糯米50-80份，粳米20-30份，高粱20-30份。制作步驟如下：將糯米、粳米、高粱浸泡，再研磨成米漿，去水捏團(tuán)，再搓成雙圓錐型放到設(shè)有蓼葉的蒸籠案板上進(jìn)步蒸煮后得本發(fā)明高梁年糕。本發(fā)明的高粱年糕以糯料、粳米及高粱為原料，用傳統(tǒng)的水磨使原料變成口感細(xì)膩的米漿，再搭配蓼葉蒸煮，既可以保持入口的細(xì)爽滑度，又可以均衡營養(yǎng)，粗細(xì)搭配，有利于更加合理地?cái)z入多種營養(yǎng)素，具有降血壓、降膽固醇、清除血栓、舒緩神經(jīng)之功效，經(jīng)常服用，能延年益壽。
【專利說明】一種高粱年糕及其制備方法【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及年糕，具體涉及一種高粱年糕及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]我國傳統(tǒng)的年貨很多，可謂豐富多彩。但是，到了臘月之初，南方農(nóng)村家家戶戶都要做年糕，有些地方俗稱做“團(tuán)子”。團(tuán)子的原料主要有糯米、粳米對摻，磨成米漿，用蒸籠蒸熟之后，晾干放進(jìn)水缸里養(yǎng)著，吃起來方便美味可口。并且，年糕的吃法有多種，有人喜歡用青菜煮年糕吃，有人喜歡用臘肉炒年糕吃，有人喜歡用糖水油煎吃法，總之，做年糕成為人們傳統(tǒng)習(xí)俗。但是，傳統(tǒng)的年糕多為糯米制的，存在不好消化的缺點(diǎn)，特別對于年老、體弱及小孩，容易產(chǎn)生積食。另外，傳統(tǒng)的年糕一般是通過紗布放在蒸籠里進(jìn)行蒸熟，存在口味差、存放時(shí)間短的缺點(diǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種易消化、口味清香、存放時(shí)間長的高粱年糕。還提供該高粱年糕的制備方法。
[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的高粱年糕，以重量份數(shù)計(jì)，由下列物質(zhì)制成:
糯米:50—80份，粳米:20 — 30份，高粱:30—50份。
[0005]本發(fā)明提供的高粱年糕的制備方法，包括以下步驟: a取寥葉洗凈并浸泡；
b將糯米、粳米、高粱定量淘洗干凈，放進(jìn)大水缸里浸泡5 — 8天，取出并用水沖洗干凈，再用傳統(tǒng)的水磨研磨成米漿；
c將研磨后的米漿用布袋懸掛去水，得粉塊； d取a步的寥葉按順序一排一排地鋪在蒸籠的案板上；
e將粉塊捏成大小一致的粉團(tuán)后，再粉團(tuán)搓成雙圓錐型，排放到d步的布設(shè)有寥葉的蒸籠案板上；
f將上述e步蒸籠進(jìn)步蒸煮后得本發(fā)明高梁年糕。
[0006]本發(fā)明的有益技術(shù)效果體現(xiàn)在:
(1)易消化。
[0007]本發(fā)明的高粱年糕，使用高粱作為基質(zhì)中一種，因其屬粗糧，有健脾益胃、充肌養(yǎng)身的作用，且蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較低，屬于半完全蛋白質(zhì)，極易消化。
[0008](2)濃香氣味。
[0009]本發(fā)明的高粱年糕，在蒸煮的過程中選用寥葉，因其具有清香味，吃起來那是清新香甜，且有清熱解毒、降血糖、止血功能；另外，葉中含黃酮甙，有止咳平喘祛痰作用，能加速血液凝固。
[0010](3)細(xì)膩而又有韌勁，營養(yǎng)均衡
本發(fā)明的高粱年糕以糯料、粳米及高粱為原料，用傳統(tǒng)的水磨使原料變成口感細(xì)膩的米漿，再搭配寥葉蒸煮，既可以保持入口的細(xì)爽滑度，又可以均衡營養(yǎng)，粗細(xì)搭配，有利于更加合理地?cái)z入多種營養(yǎng)素，具有降血壓、降膽固醇、清除血栓、舒緩神經(jīng)之功效，經(jīng)常服用，能延年益壽。
【具體實(shí)施方式】
[0011]實(shí)施例1
糯米50 kg，粳米20kg，高粱30kg。
[0012]實(shí)施例2
糯米60 kg，粳米25 kg，高粱35kg。
[0013]實(shí)施例3
糯米70kg，粳米25 kg，高粱40kg。
[0014]實(shí)施例4
糯米80kg,粳米30kg,高粱50kg。
[0015]實(shí)施例1一4的制備方法是:
a選取寥葉剪去頭尾上的一小節(jié)，洗凈并浸泡；
b將糯米、粳米、高粱定量淘洗干凈，放進(jìn)大水缸里浸泡8天，取出并用水沖洗干凈，再用傳統(tǒng)的水磨研磨成米衆(zhòng);
c將研磨后的米漿用布袋懸掛去水，得粉塊； d取a步的寥葉按順序一排一排地鋪在蒸籠的案板上；
e將粉塊捏成大小一致的粉團(tuán)后，再粉團(tuán)搓成雙圓錐型，排放到d步的布設(shè)有寥葉的蒸籠案板上；
f將上述e步蒸籠進(jìn)步蒸煮后得本發(fā)明高梁年糕。
[0016]上述步驟中，蒸者一小時(shí)左右，剛出籠的年糕稱為“毛年糕”，蒸熟的年糕冷卻變硬后，撕去寥葉，放在大缸里用冷水浸泡，想吃時(shí)撈出，燒熱即可吃。只要用立春以前的水泡年糕，年糕可以浸泡五六個(gè)月不變質(zhì)，即使水上生點(diǎn)白蒙，也沒有關(guān)系。
【權(quán)利要求】
1.一種高粱年糕，按重量份數(shù)計(jì)，由下列物質(zhì)制成: 糯米50— 80份，粳米20 — 30份，高粱20— 30份。
2.一種高粱年糕的制備方法，包括以下步驟: a取寥葉洗凈并浸泡； b將糯米、粳米、高粱定量淘洗干凈，放進(jìn)大水缸里浸泡5 — 8天，取出并用水沖洗干凈，再用傳統(tǒng)的水磨研磨成米漿； c將研磨后的米漿用布袋懸掛去水，得粉塊； d取a步的寥葉按順序一排一排地鋪在蒸籠的案板上； e將粉塊捏成大小一致的粉團(tuán)后，再粉團(tuán)搓成雙圓錐型，排放到d步的布設(shè)有寥葉的蒸籠案板上； f將上述e步蒸籠進(jìn)步蒸煮后得本發(fā)明高梁年糕。
【文檔編號】A23L1/10GK103783384SQ201410048148
【公開日】2014年5月14日 申請日期:2014年2月12日 優(yōu)先權(quán)日:2014年2月12日
【發(fā)明者】俞華 申請人:俞華