一種植物飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于飲料領(lǐng)域，具體涉及一種植物飲料及其制備方法。所述飲料由下列重量份的原料制備而成：懷菊花0.1～40份，羅漢果0.1～50份，甜葉菊0.01～20份，山楂0.1～80份，甜味劑0～10份，純凈水100～5000份。本發(fā)明飲料配伍合理，具有保健養(yǎng)生功效。制備工藝針對(duì)配方進(jìn)行優(yōu)化，獲得的植物飲料有效成分含量高，飲料清澈、無沉淀、口感清爽，酸甜適口。
【專利說明】一種植物飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于飲料領(lǐng)域，具體涉及一種植物飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著生活節(jié)奏的加快及生活水平的提高，人們已經(jīng)不滿足于單一含糖無保健功能的飲品，把藥食兩用的天然產(chǎn)物通過合理的工藝制成物美價(jià)廉、又具有保健功能的飲料是人們所期望的，飲用天然植物飲料既符合中國人的習(xí)慣，又能夠?qū)δ承┘膊∮行Х婪丁?br>
【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種新的植物飲料及其制備方法。
[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種植物飲料，所述飲料由下列重量份的原料制備而成:懷菊花0.1?40份，羅漢果
0.1?50份，甜葉菊0.01?20份，山楂0.1?80份，甜味劑O?10份，純凈水100?5000份。
[0005]懷菊花是焦作特有的藥食兩用中藥材，含有揮發(fā)油、菊甙、膽堿、水蘇堿、維生素、氨基酸和微量元素等，具有疏風(fēng)、清熱、明目、解毒的功效。甜葉菊是八十年代初引進(jìn)種植的新型甜味植物，葉中含有豐富的甜葉菊苷，其甜度是蔗糖甜度的200-300倍，且具有熱量低(含熱量只有蔗糖的1/300)、無副作用的特點(diǎn)，經(jīng)常食用可預(yù)防高血壓、糖尿病、肥胖癥、心臟病、齲齒等病癥，是一種可替代蔗糖的甜味劑。羅漢果所含羅漢果苷的甜度是蔗糖甜度的300倍，具有降血糖的作用；還含有維生素、氨基酸、黃酮等；中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，羅漢果味甘，性涼；歸肺、脾經(jīng)，具有清肺利咽，化痰止咳，潤腸通便的功效。山楂又叫“山里紅”、“胭脂果”，果實(shí)中含多種維生素、有機(jī)酸、果膠、黃酮類和微量元素等，具有很高的營養(yǎng)和藥用價(jià)值；有消食健胃，行氣散瘀、平喘化痰、軟化血管、降脂減肥、降壓強(qiáng)心、抗氧化、防衰老、抗癌的作用。目前公開的以懷菊花或羅漢果或甜葉菊為主要原材料制作植物飲料的技術(shù)方案，有的是單一配方，有的是和其他原材料配伍，而同時(shí)以懷菊花、羅漢果、甜葉菊和山楂進(jìn)行配伍制作植物飲料的技術(shù)方案還未見報(bào)道。用這四種原材料進(jìn)行配伍，具有清熱明目、潤肺止咳、潤腸通便、健脾消積、降血脂、降血糖等功效，可起到輔助治療糖尿病、咽炎、冠心病、高血壓、高脂血癥、繼發(fā)性肥胖癥，調(diào)節(jié)機(jī)能平衡和內(nèi)分秘失調(diào)。
[0006]本發(fā)明還提供了一種所述植物飲料的制備方法，將羅漢果和山楂用水浸泡并過濾，濾液送入螺旋式壓榨提取機(jī)中用于壓榨提取懷菊花和甜葉菊，壓榨提取液精制處理后得到飲料原液；將飲料原液進(jìn)行滅菌后灌裝或者灌裝后滅菌獲得成品，或者將飲料原液用水稀釋、加入甜味劑后再進(jìn)行滅菌后灌裝或者灌裝后滅菌獲得成品。
[0007]優(yōu)選的，將羅漢果和山楂用水浸泡并過濾是指先將羅漢果殼瓤分離，羅漢果殼粉碎至5-50目后再與羅漢果瓤、山楂一起用40-90°C純凈水浸泡0.2-2.0小時(shí)并過濾。
[0008]優(yōu)選的，重復(fù)羅漢果和山楂用純凈水浸泡并過濾，濾液送入螺旋式壓榨提取機(jī)中用于壓榨提取懷菊花和甜葉菊的操作2-5遍。[0009]優(yōu)選的，壓榨提取液精制處理是指將壓榨提取液合并過濾、沉降、離心分離。
[0010]優(yōu)選的，所述過濾是指將壓榨提取液用50-300目轉(zhuǎn)筒篩網(wǎng)過濾機(jī)過濾。
[0011]優(yōu)選的，所述沉降是指過濾后的提取液在沉降罐中保持3_5°C存放1-4天。
[0012]優(yōu)選的，所述離心分離采用高速離心機(jī)進(jìn)行，分離因數(shù)在19000-23000之間。
[0013]本發(fā)明所述植物飲料的制備方法，具體步驟如下:
步驟一:選擇懷菊花、羅漢果、甜葉菊和山楂，進(jìn)行除雜、清洗、稱量；
步驟二:將羅漢果破碎，殼瓤分開；將羅漢果殼粉碎，粒徑在5-50目之間；可將羅漢果進(jìn)行機(jī)械或人工破碎，殼瓤分開；
步驟三:將粉碎的羅漢果殼與羅漢果瓤、山楂一起用40-90°C純凈水浸泡0.2-2.0小時(shí)，過濾；
步驟四:將步驟三所得濾液送入螺旋式壓榨提取機(jī)中用于壓榨提取懷菊花和甜葉菊； 步驟五:將步驟三和步驟四重復(fù)操作2-5遍；
步驟六:將步驟五所得壓榨提取液精制處理后得到飲料原液；壓榨提取液精制處理是指將壓榨提取液合并過濾、沉降、離心分離。
[0014]接下來可進(jìn)行步驟七也可直接進(jìn)行步驟八。
[0015]步驟七:對(duì)飲料原液進(jìn)行過濾、滅菌后灌裝或灌裝后滅菌，獲得成品。
[0016]步驟八:將飲料原液用水稀釋、加入甜味劑后過濾，再進(jìn)行滅菌后灌裝或灌裝后滅菌獲得成品。甜味劑為木糖醇或白砂糖。
[0017]步驟九:對(duì)成品進(jìn)行質(zhì)量檢測。
[0018]本發(fā)明的目的在于遵循傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生理論并結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，提供一種植物飲料及其制備方法。本發(fā)明利用懷菊花、羅漢果、甜葉菊和山楂進(jìn)行配伍，采用浸提羅漢果、山楂和壓榨提取懷菊花、甜葉菊相結(jié)合的取汁工藝，該工藝與以往使用的植物尤其是花類熱浸提工藝相比，具有提取效果好，所用時(shí)間短，節(jié)能降耗等優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)配合低溫沉降和高速離心分離相結(jié)合的方法，獲得的飲料清澈呈棕紅色、無沉淀、口感清爽，酸甜適口，具有羅漢果、懷菊花、甜葉菊和山楂固有的氣味和滋味，同時(shí)，富含氨基酸、維生素、揮發(fā)油等多種生物活性物質(zhì)和人體必需的微量元素；用這四種原材料進(jìn)行配伍，具有清熱明目、潤肺止咳、潤腸通便、健脾消積、降血脂、降血糖等功效，可起到輔助治療糖尿病、咽炎、冠心病、高血壓、高脂血癥、繼發(fā)性肥胖癥，調(diào)節(jié)機(jī)能平衡和內(nèi)分秘失調(diào)，是一種天然養(yǎng)生保健飲料。
[0019]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有如下優(yōu)點(diǎn):
本發(fā)明飲料配伍合理，具有保健養(yǎng)生功效。制備工藝針對(duì)配方進(jìn)行優(yōu)化，獲得的植物飲料有效成分含量高，飲料清澈、無沉淀、口感清爽，酸甜適口。
【具體實(shí)施方式】
[0020]以下以具體實(shí)施例來說明本發(fā)明的技術(shù)方案，但本發(fā)明的保護(hù)范圍不限于此: 實(shí)施例1
一種植物飲料，原料配比如下:
懷菊花10份，羅漢果15份，甜葉菊4份，山楂25份，木糖醇4份，純凈水740份。
[0021]制備方法步驟如下:
I)選擇懷菊花、羅漢果、甜葉菊和山楂，進(jìn)行除雜、清洗、稱量； 2)將羅漢果破碎，殼瓤分開；
3)將羅漢果殼粉碎，粒徑在5-50目之間，與羅漢果瓤、山楂一起用180份60°C純凈水浸泡0.5小時(shí),過濾；
4)將步驟3)所得濾液送入螺旋式壓榨提取機(jī)中用于壓榨提取懷菊花和甜葉菊；
5)將步驟3)和4)重復(fù)操作3遍；
6)將步驟5)所得溶液進(jìn)行合并過濾、沉降、離心分離得飲料原液；其中過濾為用50-300目轉(zhuǎn)筒篩網(wǎng)過濾機(jī)對(duì)提取液進(jìn)行過濾；沉降為提取液在沉降罐中保持3-5°C存放3天；離心分離時(shí)采用高速離心機(jī)，分離因數(shù)在21000 ；
7)取4%的飲料原液加入到200份純凈水中，將甜味劑緩慢加入到經(jīng)稀釋后的飲料原液中，攪拌均勻，過濾，再進(jìn)行滅菌后灌裝或者灌裝后殺菌，獲得成品；
8)對(duì)成品進(jìn)行質(zhì)量檢測。
[0022]成品飲料清澈呈棕紅色、無沉淀、具有羅漢果、懷菊花、甜葉菊和山楂固有的氣味和滋味，無異味；可溶性固形物為2.1%、PH值為4.1、食品添加劑、重金屬含量符合國家標(biāo)準(zhǔn)；菌落總數(shù)為lCFU/ml、大腸菌群呈陰性、致病菌無檢出。
[0023]實(shí)施例2
一種植物飲料，原料配比如下:
懷菊花1.2份，羅漢果1.6份，甜葉菊0.3份，山楂2.8份，甜味劑O份，純凈水400份。
[0024]制備方法步驟如下:
1)選擇懷菊花、羅漢果、甜葉菊和山楂，進(jìn)行除雜、清洗、稱量；
2)將羅漢果破碎，殼瓤分開；
3)將羅漢果殼粉碎，粒徑在5-50目之間，與羅漢果瓤、山楂一起用100份50°C純凈水浸泡1.5小時(shí),過濾；
4)將步驟3)所得濾液送入螺旋式壓榨提取機(jī)中用于壓榨提取懷菊花和甜葉菊；
5)將步驟3)和4)重復(fù)操作4遍；
6)將步驟5)所得溶液進(jìn)行合并過濾、沉降、離心分離得飲料原液；其中過濾為用50-300目轉(zhuǎn)筒篩網(wǎng)過濾機(jī)對(duì)提取液進(jìn)行過濾；沉降為提取液在沉降罐中保持3-5°C存放2天；離心分離時(shí)采用高速離心機(jī)，分離因數(shù)在20000 ；
7)對(duì)飲料原液進(jìn)行過濾；再進(jìn)行滅菌后灌裝或者灌裝后殺菌，獲得成品；
9)對(duì)成品進(jìn)行質(zhì)量檢測。
[0025]成品飲料清澈呈棕紅色、無沉淀、具有羅漢果、懷菊花、甜葉菊和山楂固有的氣味和滋味，無異味；可溶性固形物為0.53%、PH值為4.3、重金屬含量符合國家標(biāo)準(zhǔn)；菌落總數(shù)為OCFU/ml、大腸菌群呈陰性、致病菌無檢出。
[0026]實(shí)施例3
一種植物飲料，原料配比如下:
懷菊花25份，羅漢果30份，甜葉菊8份，山楂50份，白砂糖5份，純凈水1900份。
[0027]制備方法步驟如下:
1)選擇懷菊花、羅漢果、甜葉菊和山楂，進(jìn)行除雜、清洗、稱量；
2)將羅漢果破碎，殼瓤分開；
3)將羅漢果殼粉碎，粒徑在5-50目之間，與羅漢果瓤、山楂一起用340份80°C純凈水浸泡0.2小時(shí),過濾；
4)將步驟3)所得濾液送入螺旋式壓榨提取機(jī)中用于壓榨提取懷菊花和甜葉菊；
5)將步驟3)和4)重復(fù)操作5遍；
6)將步驟5)所得溶液進(jìn)行合并、過濾、沉降、離心分離得飲料原液；其中過濾為用50-300目轉(zhuǎn)筒篩網(wǎng)過濾機(jī)對(duì)提取液進(jìn)行過濾；沉降為提取液在沉降罐中保持3-5°C存放4天；離心分離時(shí)采用高速離心機(jī)，分離因數(shù)在23000 ；
7)取2%的飲料原液加入到200份純凈水中，將甜味劑緩慢加入到經(jīng)稀釋后的飲料原液中，攪拌均勻，過濾，再進(jìn)行滅菌后灌裝或者灌裝后殺菌，獲得成品；
8)對(duì)成品進(jìn)行質(zhì)量檢測。
[0028]成品飲料清澈呈棕紅色、無沉淀、具有羅漢果、懷菊花、甜葉菊和山楂固有的氣味和滋味，無異味；可溶性固形物為2.53%、PH值為4.2、食品添加劑和重金屬含量符合國家標(biāo)準(zhǔn)；菌落總數(shù)為2CFU/ml、大腸菌群呈陰性、致病菌無檢出。
[0029]對(duì)比試驗(yàn):
為了更直觀說明本發(fā)明工藝的優(yōu)點(diǎn)，進(jìn)行如下對(duì)比實(shí)驗(yàn):
工藝1:原料:菊花1.5g,羅漢果1.5g，山楂2g，甜葉菊0.4g ;將原料用80°C純凈水浸提I小時(shí)，過濾，定容至500ml。檢測，其可溶性固形物含量為1.68g，pH值為4.5。
[0030]工藝2:原料同工藝I。將羅漢果和山楂用60°C純凈水浸提0.5小時(shí)，濾液用于壓榨提取菊花和甜葉菊，過濾，定容至500ml。檢測，其可溶性固形物含量為2.12g，pH值為
4.16。
[0031]比較可知，雖然工藝2的水溫較低，提取時(shí)間減少，但其可溶性固形物含量增加，說明工藝2與工藝I相比，提取效果好，所用時(shí)間短，節(jié)能降耗。
[0032]上述對(duì)比試驗(yàn)中，由于采用的原料量較少，故羅漢果只采用了果殼部分，沒用瓤部分，但不影響分析結(jié)果。羅漢果在使用之前進(jìn)行預(yù)先破碎。
[0033]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種植物飲料，其特征在于，所述飲料由下列重量份的原料制備而成:懷菊花0.1?40份，羅漢果0.1?50份，甜葉菊0.01?20份，山楂0.1?80份，甜味劑O?10份，純凈水100?5000份。
2.權(quán)利要求1所述植物飲料的制備方法，其特征在于，將羅漢果和山楂用水浸泡并過濾，濾液送入螺旋式壓榨提取機(jī)中用于壓榨提取懷菊花和甜葉菊，壓榨提取液精制處理后得到飲料原液；將飲料原液進(jìn)行滅菌后灌裝或者灌裝后滅菌獲得成品，或者將飲料原液用水稀釋、加入甜味劑后再進(jìn)行滅菌后灌裝或者灌裝后滅菌獲得成品。
3.如權(quán)利要求2所述的植物飲料的制備方法，其特征在于，將羅漢果和山楂用水浸泡并過濾是指先將羅漢果殼瓤分離，羅漢果殼粉碎至5-50目后再與羅漢果瓤、山楂一起用40-90°C純凈水浸泡0.2-2.0小時(shí)并過濾。
4.如權(quán)利要求2或3所述的植物飲料的制備方法，其特征在于，重復(fù)羅漢果和山楂用純凈水浸泡并過濾，濾液送入螺旋式壓榨提取機(jī)中用于壓榨提取懷菊花和甜葉菊的操作2-5遍。
5.如權(quán)利要求4所述的植物飲料的制備方法，其特征在于，壓榨提取液精制處理是指將壓榨提取液合并過濾、沉降、離心分離。
6.如權(quán)利要求5所述的植物飲料的制備方法，其特征在于，所述過濾是指將壓榨提取液用50-300目轉(zhuǎn)筒篩網(wǎng)過濾機(jī)過濾。
7.如權(quán)利要求5所述的植物飲料的制備方法，其特征在于，所述沉降是指過濾后的提取液在沉降罐中保持3-5°C存放1-4天。
8.如權(quán)利要求5所述的植物飲料的制備方法，其特征在于，所述離心分離采用高速離心機(jī)進(jìn)行，分離因數(shù)在19000-23000之間。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103767011SQ201410034703
【公開日】2014年5月7日 申請(qǐng)日期:2014年1月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月25日
【發(fā)明者】蘇連方 申請(qǐng)人:河南科霖達(dá)菊珍飲品股份有限公司