一種高蛋白的藍(lán)莓粉及其制備方法
【專利摘要】一種高蛋白的藍(lán)莓粉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：藍(lán)莓70-75、金銀花1-1.5、玉米須2-2.5、菊花3-4、沙棘1-2、絲瓜子2-2.5、蒼術(shù)1.8-2、五味草1-1.5、鐵腳草1.8-2、綠豆粉10-11、木瓜2-3、莧菜4-5、大白菜3-4、柿子3-4、咖啡豆30-33、核桃仁8-9、鵪鶉蛋液20-22、營養(yǎng)添加劑7-8。本發(fā)明的藍(lán)莓粉將藍(lán)莓、咖啡兩者的風(fēng)味相結(jié)合，使得本發(fā)明風(fēng)味獨(dú)特，同時(shí)，本發(fā)明還添加了鵪鶉蛋液，提高了本發(fā)明的蛋白質(zhì)含量，此外，本發(fā)明還添加了多種中草藥，具有平肝明目、健胃利膽、清熱解毒的功效，適于各類人群食用。
【專利說明】一種高蛋白的藍(lán)莓粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種高蛋白的藍(lán)莓粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]藍(lán)莓香氣宜人，酸甜適度，且營養(yǎng)豐富，廣受人們的喜愛。目前市場(chǎng)上銷售的由藍(lán)莓加工而來的產(chǎn)品種類繁多，但多不具有保健功能，已不能滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種高蛋白的藍(lán)莓粉及其制備方法，本發(fā)明具有風(fēng)味獨(dú)特，
營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種高蛋白的藍(lán)莓粉，其特征在于由下列重量份的原料制成:
藍(lán)莓70-75、金銀花1-1.5、玉米須2-2.5、菊花3_4、沙棘1_2、絲瓜子2-2.5、蒼術(shù)1.8-2、五味草1-L 5、鐵腳草1.8-2、綠丑粉I O-11、木瓜2-3、覓菜4-5、大白菜3-4、柿子3-4、咖啡豆30-33、核桃仁8-9、鵪鶉蛋液20-22、營養(yǎng)添加劑7_8 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:竹茹0.8-1、佛手花1-1.1、薄荷葉1.2-1.3、鋪地草0.7-0.8、大棗3-4、洋蔥4-5、蟹黃5-6、魚籽6_7、珍珠粉0.8-1 ；
制備方法為:(I)將大棗去核，與洋蔥混合，加7-8的水打漿，過濾除渣，在所得濾液加入竹茹、佛手花、薄荷葉、鋪地草，文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將蟹黃、魚籽送入蒸鍋，大火蒸10-12分鐘后出料，加藥液研磨勻質(zhì)，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與剩余物料混合拌勻，即得。
[0005]所述的高蛋白的藍(lán)莓粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將金銀花、玉米須、菊花、沙棘、絲瓜子、蒼術(shù)、五味草、鐵腳草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；
(2)將木瓜、莧菜、大白菜、柿子混合打漿，過濾除渣，得果蔬汁；
(3)將咖啡豆、核桃仁混合入鍋，小火炒香后加入果蔬汁，在60-70°C下悶潤至干后出鍋，研成粉末，加4-5倍的水大火煮沸，然后用紗布過濾，得咖啡；
(4)將鵪鶉蛋液加一倍的咖啡混合拌勻，隔水大火蒸至完全凝固時(shí)出料，再經(jīng)冷凍干燥研成粉末，得蛋粉；
(5)取藍(lán)莓果肉，加2-3倍的水、提取液打漿，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，然后與蛋粉、剩余物料混合拌勻，即得。
[0006]本發(fā)明中的鋪地草為大戟科植物鋪地草的全草，五味草為罌粟科植物五味草的全草，鐵腳草為中國蕨科植物黑足金粉蕨的全草。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的藍(lán)莓粉將藍(lán)莓、咖啡兩者的風(fēng)味相結(jié)合，使得本發(fā)明風(fēng)味獨(dú)特，同時(shí)，本發(fā)明還添加了鵪鶉蛋液，提高了本發(fā)明的蛋白質(zhì)含量，此外，本發(fā)明還添加了多種中草藥，具有平肝明目、健胃利膽、清熱解毒的功效，適于各類人群食用。
[0008]【具體實(shí)施方式】
一種高蛋白的藍(lán)莓粉，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
藍(lán)莓70、金銀花1.5、玉米須2.5、菊花3、沙棘2、絲瓜子2.5、蒼術(shù)1.8、五味草1.5、鐵腳草1.8、綠豆粉11、木瓜2、莧菜4、大白菜4、柿子3、咖啡豆33、核桃仁8、鵪鶉蛋液22、營養(yǎng)添加劑8 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)原料制成:竹茹0.8、佛手花1.1、薄荷葉1.2、鋪地草0.8、大棗4、洋蔥4、蟹黃6、魚籽7、珍珠粉0.8 ；
制備方法為:(I)將大棗去核，與洋蔥混合，加7-8的水打漿，過濾除渣，在所得濾液加入竹茹、佛手花、薄荷葉、鋪地草，文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將蟹黃、魚籽送入蒸鍋，大火蒸10-12分鐘后出料，加藥液研磨勻質(zhì)，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與剩余物料混合拌勻，即得。
[0009]所述的高蛋白的藍(lán)莓粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將金銀花、玉米須、菊花、沙棘、絲瓜子、蒼術(shù)、五味草、鐵腳草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；
(2)將木瓜、莧菜、大白菜、柿子混合打漿，過濾除渣，得果蔬汁；
(3)將咖啡豆、核桃仁混合入鍋，小火炒香后加入果蔬汁，在60-70°C下悶潤至干后出鍋，研成粉末，加4-5倍的水大火煮沸，然后用紗布過濾，得咖啡；
(4)將鵪鶉蛋液加一倍的咖啡混合拌勻，隔水大火蒸至完全凝固時(shí)出料，再經(jīng)冷凍干燥研成粉末，得蛋粉；
(5)取藍(lán)莓果肉，加2-3倍的水、提取液打漿，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，然后與蛋粉、剩余物料混合拌勻，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種高蛋白的藍(lán)莓粉，其特征在于由下列重量份的原料制成: 藍(lán)莓70-75、金銀花1-1.5、玉米須2-2.5、菊花3_4、沙棘1_2、絲瓜子2-2.5、蒼術(shù)1.8-2、五味草1-L 5、鐵腳草1.8-2、綠丑粉I O-11、木瓜2-3、覓菜4-5、大白菜3-4、柿子3-4、咖啡豆30-33、核桃仁8-9、鵪鶉蛋液20-22、營養(yǎng)添加劑7_8 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:竹茹0.8-1、佛手花1-1.1、薄荷葉1.2-1.3、鋪地草0.7-0.8、大棗3-4、洋蔥4-5、蟹黃5-6、魚籽6_7、珍珠粉0.8-1 ； 制備方法為:(I)將大棗去核，與洋蔥混合，加7-8的水打漿，過濾除渣，在所得濾液加入竹茹、佛手花、薄荷葉、鋪地草，文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)將蟹黃、魚籽送入蒸鍋，大火蒸10-12分鐘后出料，加藥液研磨勻質(zhì)，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與剩余物料混合拌勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高蛋白的藍(lán)莓粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將金銀花、玉米須、菊花、沙棘、絲瓜子、蒼術(shù)、五味草、鐵腳草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液； (2)將木瓜、莧菜、大白菜、柿子混合打漿，過濾除渣，得果蔬汁； (3)將咖啡豆、核桃仁混合入鍋，小火炒香后加入果蔬汁，在60-70°C下悶潤至干后出鍋，研成粉末，加4-5倍的水大火煮沸，然后用紗布過濾，得咖啡； (4)將鵪鶉蛋液加一倍的咖啡混合拌勻，隔水大火蒸至完全凝固時(shí)出料，再經(jīng)冷凍干燥研成粉末，得蛋粉； (5)取藍(lán)莓果肉，加2-3倍的水、提取液打漿，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，然后與蛋粉、剩余物料混合拌勻，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/214GK103798673SQ201410031173
【公開日】2014年5月21日 申請(qǐng)日期:2014年1月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月23日
【發(fā)明者】田益坤 申請(qǐng)人:安徽金鷹農(nóng)業(yè)科技有限公司