專利名稱：：藍(lán)莓珍珠咀嚼片及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種保健品及其制備方法，更具體的說(shuō)是涉及一種以藍(lán)莓粉和珍珠粉為主要活性組分的咀嚼片保健品及其制備方法。
背景技術(shù)：
：藍(lán)莓中富含水果中常見(jiàn)的多種營(yíng)養(yǎng)成分，以及花色素苷、類黃酮等抗氧化劑和細(xì)菌生長(zhǎng)抑制劑，屬高氨基酸、高鋅、高鐵、高銅、高維生素的果品，具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健作用，包括增強(qiáng)視力、消除眼睛疲勞、防止腦神經(jīng)老化、抗癌、軟化血管、增強(qiáng)人體免疫等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于蘋(píng)果、葡萄、橘子等水果，堪稱"世界水果之王"，是近幾年世界發(fā)展最為迅速的集營(yíng)養(yǎng)與保健于一身的第三代果樹(shù)，風(fēng)靡當(dāng)今歐美曰等國(guó)家和地區(qū)。藍(lán)莓果實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有大量對(duì)人類健康有益的物質(zhì)，包括抗氧化物(VA、VC、VE),靴酸(VB)、抗菌成分和豐富的食用纖維等，概況起來(lái)主要有以下幾個(gè)方面的保健作用(l)藍(lán)莓果實(shí)的VMA(花色苷色素)對(duì)眼睛有良好的保健作用，能夠減輕眼的疲勞及提高夜間視力；(2)具有保護(hù)毛細(xì)血管及抗氧化的作用；(3)延緩腦神經(jīng)衰老，增強(qiáng)記憶力；(4)具有良好的消除體內(nèi)炎癥的作用，尤其對(duì)尿路感染、慢性腎炎的作用最為顯著；(5)具有抗癌作用。珍珠含90%以上的碳酸鈣及少量氧化鎂、氧化鋁等無(wú)機(jī)鹽，并含有多種氨基酸，如亮氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、甘氨酸、谷氨酸、天門(mén)冬氨酸等。珍珠性味甘咸寒，用珍珠粉與龍腦、琥J白等配成的"真珠散"點(diǎn)眼睛可抑制白內(nèi)障的形成。珍珠粉中豐富的氨基酸和微量元素與眼睛也密切相關(guān)，尤其是微量元素中的鋅，可促進(jìn)視神經(jīng)的軸漿運(yùn)輸，改善視網(wǎng)膜及視網(wǎng)膜色素上皮細(xì)胞的代謝與功能，對(duì)眼睛功能紊亂、營(yíng)養(yǎng)不良進(jìn)行有效的調(diào)節(jié)和補(bǔ)充，明顯改善眼脹、眼干、眼澀、不能持久閱讀等。藍(lán)莓中含有的花色苷和珍珠粉中含有的氨基酸和微量元素對(duì)眼疲勞都有緩解作用。長(zhǎng)期以來(lái)珍珠粉不論作為食品還是藥品，口感也一直是制約其使用的重要原因。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種不改變藍(lán)莓、珍珠營(yíng)養(yǎng)成份，質(zhì)地酥脆，口感舒適，食用方便的營(yíng)養(yǎng)保健品。本發(fā)明技術(shù)方案藍(lán)莓珍珠咀嚼片，由下列組分組成(質(zhì)量百分比)藍(lán)莓粉15%珍珠粉5%木糖醇22%麥芽糊精20%CMC(羧甲基纖維素鈉)13%杼檬酸3%蔗糖15%P-環(huán)糊精6%硬脂酸鎂1%將各組分投入攪拌容器進(jìn)行攪拌,然后送至TDP-5型壓片機(jī)壓制成型，之后進(jìn)行干燥、殺菌，最后送至真空包裝機(jī)包裝，即得制品藍(lán)莓珍珠咀嚼片。2.權(quán)利要求1所述藍(lán)莓珍珠咀嚼片的制備方法，包括下列步驟a.制備藍(lán)莓粉以藍(lán)莓為原料，除去腐爛的果實(shí)，將果實(shí)清洗后，進(jìn)行破碎處理，添加0.4%杼檬酸和0.05%VC進(jìn)行護(hù)色，將護(hù)色后的果實(shí)，用打漿機(jī)打碎后，加入0.4%的果膠酶，酶解時(shí)間85-95min,酶解溫度為40-50°C,在恒溫水洛鍋中酶解，過(guò)濾后，用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器將浸提液濃縮到固形物含量為20%,選用麥芽糊精為壁材，添加到濃縮液中，麥芽糊精在濃縮液中的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為18%，噴霧干燥，進(jìn)口溫度為ll(TC,出口溫度為85°C,進(jìn)料速度為20ml/min,藍(lán)莓粉冷卻后備用；b.制備藍(lán)莓珍珠咀嚼片將蔗糖，檸檬酸打粉備用，按照如下配方的質(zhì)量百分比將各組分投入攪拌容器進(jìn)行攪拌，然后送至TDP-5型壓片機(jī)壓制成型，之后將其進(jìn)行干燥、殺菌，藍(lán)莓粉15%珍珠粉5%木糖醇22%麥芽糊精20%CMC(羧甲基纖維素鈉)13%杼檬酸3%蔗糖15%P-環(huán)糊精6%硬脂酸鎂1%最后將咀嚼片送至真空包裝機(jī)包裝，即得成品。咀嚼片的重量范圍為0.7407士0.01g,即每個(gè)咀嚼片中大致含藍(lán)莓粉0.llllg、珍珠粉0.0370g。發(fā)明的有益效果本發(fā)明的關(guān)鍵是解決藍(lán)莓粉、珍珠粉其它輔料相混合后的硬度和口感問(wèn)題。本發(fā)明將原料粉與CMC,蔗糖混合調(diào)節(jié)硬度，與木糖醇，杼檬酸混合調(diào)節(jié)口感。使藍(lán)莓珍珠咀嚼片既保持了藍(lán)莓天然的口味和香味有解決了硬度問(wèn)題，從而達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)。本發(fā)明的藍(lán)莓珍珠咀嚼片結(jié)合了花青素、氨基酸、微量元素等天然物質(zhì)，可以預(yù)防青少年視力，緩解用眼疲勞。本發(fā)明釆用多因素實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)法和正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)法，正確選擇組分及其質(zhì)量百分比,未改變藍(lán)莓，珍珠營(yíng)養(yǎng)成份,質(zhì)地酥脆，口感舒適，食用方便作為保護(hù)視力的營(yíng)養(yǎng)品本品釆用先進(jìn)的干法制粒工藝，避免了過(guò)多的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，確保了衛(wèi)生質(zhì)量。本發(fā)明濃縮了花色苷成份,未見(jiàn)任何毒副作用報(bào)道，對(duì)保護(hù)視力有重要作用。本產(chǎn)品在技術(shù)上采用噴霧干燥技術(shù)，其出粉細(xì)膩，生產(chǎn)成本比真空冷凍干燥技術(shù)低，并且不破壞原料中有效成分。本產(chǎn)品解決了無(wú)水服用和吞咽困難的問(wèn)題，同時(shí)咀嚼過(guò)程中唾液充分混合，有利于提高有效成分的吸收和利用，能夠更好的發(fā)揮功效。并且在口感上，彌補(bǔ)了一般保健品令人不愉快的味道，口感酸甜適口。具體實(shí)施例方式下面通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步詳細(xì)描述，藍(lán)莓珍珠咀嚼片，由下列組分組成(質(zhì)量百分比)藍(lán)莓粉15%珍珠粉5%木糖醇22%麥芽糊精20%CMC(羧甲基纖維素鈉)13%杼檬酸3%蔗糖15%13-環(huán)糊精6%硬脂酸鎂1%將各組分投入攪拌容器進(jìn)行攪拌，然后送至TDP-5型壓片機(jī)壓制成型，之后進(jìn)行干燥、殺菌，最后送至真空包裝機(jī)包裝，即得制品藍(lán)莓珍珠咀嚼片。2.權(quán)利要求1所述藍(lán)莓珍珠咀嚼片的制備方法，包括下列步驟a.制備藍(lán)莓粉以藍(lán)莓為原料，除去腐爛的果實(shí)，將果實(shí)清洗后，進(jìn)行破碎處理，添加0.4%檸檬酸和0.05。/。VC進(jìn)行護(hù)色，將護(hù)色后的果實(shí)，用打漿機(jī)打碎后，加入0.4%的果膠酶，酶解時(shí)間85-95min,酶解溫度為40-50°C,在恒溫水浴鍋中酶解，過(guò)濾后，用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器將浸提液濃縮到固形物含量為20%，選用麥芽糊精為壁材，添加到濃縮液中，麥芽糊精在濃縮液中的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為18%,噴霧干燥，進(jìn)口溫度為ll(TC，出口溫度為85°C,進(jìn)料速度為20ml/min，藍(lán)莓粉冷卻后備用；b.制備藍(lán)莓珍珠咀嚼片將蔗糖，檸檬酸打粉備用，按照如下配方的重量百分比將各組分投入攪拌容器進(jìn)行攪拌，然后送至TDP-5型壓片機(jī)壓制成型,之后將其進(jìn)行干燥、殺菌，藍(lán)莓粉15%珍珠粉5%木糖醇22%麥芽糊精20%CMC(羧甲基纖維素鈉)13%才寧檬酸3%蔗糖15%P-環(huán)糊精6%硬脂酸鎂1%最后將咀嚼片送至真空包裝機(jī)包裝，即得成品。實(shí)施例l配方藍(lán)莓粉珍珠粉木糖醇麥芽糊精15%5%22%20%CMC(羧甲基纖維素鈉)杼檬酸3%15%13%P-環(huán)糊精6%硬脂酸鎂1%1.藍(lán)莓粉的制備，以花色苷的保存為主要目的，選用較低噴霧溫度，制備藍(lán)莓粉1)原料以藍(lán)莓為原料，除去腐爛的果實(shí)；2)破碎將果實(shí)清洗后，進(jìn)行破碎處理；3)護(hù)色為了防止發(fā)生褐變，添加0.4%檸檬酸和0.05。/。VC進(jìn)行護(hù)色；4)打漿酶處理將護(hù)色后的果實(shí)，用打漿機(jī)打碎后，加入0.4%的果膠酶，以酶解時(shí)間85-95min，酶解溫度為40-5(TC為條件在恒溫水浴鍋中酶解；5)濃縮過(guò)濾后，用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器將浸提液濃縮到固形物含量為20%6)添加壁材選用麥芽糊精，其質(zhì)量分?jǐn)?shù)為18%,添加到濃縮液中；7)噴霧干燥進(jìn)口溫度為11(TC,出口溫度為85'C進(jìn)料速度為20ml/min;8)產(chǎn)品冷卻后備用；2.制片1)預(yù)處理將蔗糖，檸檬酸打粉備用2)攪拌壓片按照設(shè)定的重量百分比，將各組分投入攪拌容器進(jìn)行攪拌，然后送至TDP-5型壓片機(jī)壓制成型，之后將其進(jìn)行干燥、殺菌3)制品包裝最后送至真空包裝機(jī)包裝，即得制品。咀嚼片的重量范圍為0.7407土O.Olg,即每個(gè)咀嚼片中大致含藍(lán)莓粉O.llllg、珍珠粉O.0370g。實(shí)施例2配方藍(lán)莓粉10%珍珠粉5%木糖醇22%麥芽糊精22%CMC(羧甲基纖維素鈉)14%杼檬酸3%蔗糖11%P-環(huán)糊精7%硬脂酸鎂1%1.藍(lán)莓粉的制備，以花色苷的保存為主要目的，選用較低噴霧溫度，制備藍(lán)莓粉1)原料以藍(lán)莓為原料，除去腐爛的果實(shí)；2)破碎將果實(shí)清洗后，進(jìn)行破碎處理；3)護(hù)色為了防止發(fā)生褐變，添加0.4%檸檬酸和0.05。/。VC進(jìn)行護(hù)色；4)打漿酶處理將護(hù)色后的果實(shí)，用打漿機(jī)打碎后，加入0.4%的果膠酶，以酶解時(shí)間85-95min,酶解溫度為40-5(TC為條件在恒溫水浴鍋中酶解；5)濃縮過(guò)濾后，用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器將浸提液濃縮到固形物含量為20%6)添加壁材選用麥芽糊精，其質(zhì)量分?jǐn)?shù)為18%,添加到濃縮液中；7)噴霧干燥進(jìn)口溫度為U(TC,出口溫度為85'C進(jìn)料速度為20ml/mirr，8)產(chǎn)品冷卻后備用；2.制片1)預(yù)處理將蔗糖，檸檬酸打粉備用2)攪拌壓片按照設(shè)定的重量百分比，將各組分投入攪拌容器進(jìn)行攪拌，然后送至TDP-5型壓片機(jī)壓制成型，之后將其進(jìn)行干燥、殺菌3)制品包裝最后送至真空包裝機(jī)包裝，即得制品。咀嚼片的重量范圍為0.7407±0.01g，即每個(gè)咀嚼片中大致含藍(lán)莓粉0.llllg、珍珠粉0.0370g。對(duì)比實(shí)施例口感實(shí)驗(yàn)，分別減少檸檬酸，木糖醇，CMC，蔗糖一半添加量，制成A,B，C，D與實(shí)施例制備的產(chǎn)品進(jìn)行口感實(shí)驗(yàn)，口感實(shí)驗(yàn)選取男女各20人共40人參加，每人按不好(l分)，好(2分)，很好(3分)三個(gè)等級(jí)分別對(duì)口感和服用依從性進(jìn)行評(píng)分，然后計(jì)算總分(結(jié)果見(jiàn)表1)。表一<table>tableseeoriginaldocumentpage11</column></row><table>在對(duì)比實(shí)驗(yàn)中，實(shí)施例1的得分明顯高于其余對(duì)照組別，特別是在口味和組織狀態(tài)上的區(qū)別。所述內(nèi)容僅為本發(fā)明構(gòu)思下的基本說(shuō)明，而依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案所作的任何等效變換，均應(yīng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。權(quán)利要求1.藍(lán)莓珍珠咀嚼片，由下列組分組成(質(zhì)量百分比):藍(lán)莓粉15％珍珠粉5％木糖醇22％麥芽糊精20％CMC(羧甲基纖維素鈉)13％檸檬酸3％蔗糖15％β-環(huán)糊精6％硬脂酸鎂1％將各組分投入攪拌容器進(jìn)行攪拌，然后送至TDP-5型壓片機(jī)壓制成型，之后進(jìn)行干燥、殺菌，最后送至真空包裝機(jī)包裝，即得制品藍(lán)莓珍珠咀嚼片。全文摘要本發(fā)明公開(kāi)了一種藍(lán)莓珍珠咀嚼片，由下列組分組成(質(zhì)量百分比)藍(lán)莓粉15％；珍珠粉5％；木糖醇22％；麥芽糊精20％；CMC(羧甲基纖維素鈉)13％；檸檬酸3％；蔗糖15％；β-環(huán)糊精6％；硬脂酸鎂1％。將各組分投入攪拌容器進(jìn)行攪拌，然后送TDP-5型壓片機(jī)壓制成型，之后進(jìn)行干燥、殺菌，最后送至真空包裝機(jī)包裝，即得制品藍(lán)莓珍珠咀嚼片。本發(fā)明將原料粉與CMC，蔗糖混合調(diào)節(jié)硬度，與木糖醇，檸檬酸混合調(diào)節(jié)口感。使藍(lán)莓珍珠咀嚼片既保持了藍(lán)莓天然的口味和香味有解決了硬度問(wèn)題，從而達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)。文檔編號(hào)A61K36/45GK101385769SQ20081020167公開(kāi)日2009年3月18日申請(qǐng)日期2008年10月24日優(yōu)先權(quán)日2008年10月24日發(fā)明者春吳,屠麗娟,健張,楊雪連申請(qǐng)人:上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院