一種珍珠米粉的生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及米粉食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其是一種珍珠米粉的生產(chǎn)方法。生產(chǎn)工藝包括進(jìn)米—淘沙—浸泡—粉碎—和粉—成型—烘干—包裝—封口—打包，其特征在于：成型工序?yàn)椋涸炝３醭尚汀駝?dòng)篩成型—裝篩靜置老化—蒸料—松散；具體生產(chǎn)工藝流程為：進(jìn)米—淘沙—浸泡—粉碎—和粉—造粒初成型—振動(dòng)篩成型—裝篩靜置老化—蒸料—松散—不銹鋼履帶烘干—包裝；本發(fā)明型的有益效果是，由于用機(jī)械進(jìn)行珍珠米粉的生產(chǎn)，滾成的珍珠粉比較圓，產(chǎn)品質(zhì)量好，生產(chǎn)效率高，生產(chǎn)量大，成本低；由于創(chuàng)新性的進(jìn)行了蒸料處理，生產(chǎn)的珍珠米粉質(zhì)量更好，不會(huì)散和變質(zhì)。
【專利說(shuō)明】一種珍珠米粉的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及大米制品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其是一種珍珠米粉的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]眾所周知珍珠米粉是我國(guó)傳統(tǒng)大米加工食品之一，長(zhǎng)期以來(lái)其傳統(tǒng)制作工藝一直是純?nèi)斯び煤Y篩置成型生產(chǎn)，每個(gè)人每小時(shí)最多能生產(chǎn)5公斤，并且人工成型的珍珠米粉比較容易散開，烹調(diào)后粉粒脫落多，由于采用人工晾曬，極易造成變質(zhì)，生產(chǎn)效率很低，成本高，市場(chǎng)賣價(jià)高，很難滿足市場(chǎng)需要。
[0003]為了解決這些問題，中國(guó)專利(CN201010554234.2)珍珠米粉及其制作方法，但僅僅是公開了珍珠米粉生產(chǎn)的主要原料、輔料和顏色生產(chǎn)，成型工序僅僅是可采用手工篩手工加工成球形，也可采用制丸機(jī)或是電動(dòng)篩制得球形米粉，球形直徑控制1-6_描述，而沒有具體的生產(chǎn)內(nèi)容。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了克服現(xiàn)有珍珠米粉及其生產(chǎn)存在的不足，本發(fā)明提供一種機(jī)械化工業(yè)生產(chǎn)珍珠米粉的方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:一種珍珠米粉的生產(chǎn)方法，生產(chǎn)工藝包括進(jìn)米——淘沙——浸泡——粉碎——和粉——成型——烘干——包裝——封口——打包，其特征在于:
成型工序?yàn)?機(jī)械造粒初成型一機(jī)械振動(dòng)篩成型一裝篩靜置老化一蒸料一松
散;
具體生產(chǎn)工藝流程為:進(jìn)米——淘沙——浸泡——粉碎——和粉——機(jī)械造粒初成型——機(jī)械振動(dòng)篩成型——裝篩靜置老化——蒸料——松散——烘干——包裝——封口——打包；
具體生產(chǎn)步驟如下:
步驟I進(jìn)米:將早米、晚米其中的一種或一種以上安裝重量稱量；
步驟2淘沙:將步驟I稱量好的大米放入淘沙機(jī)中進(jìn)行淘沙干凈；
步驟3浸泡:將步驟2淘沙干凈的大米，在常溫、常壓下，浸泡30min ；
步驟4粉碎:將步驟3浸泡好的大米放入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，粉碎粒度為60-80目；
步驟5和粉:將步驟4粉碎后的大米粉放入和粉機(jī)在常溫、常壓下進(jìn)行和粉，和粉機(jī)轉(zhuǎn)速680r/min,和粉時(shí)間8min ；
步驟6機(jī)械初成型造粒:將步驟5和好的米粉原料放入珍珠粉初成型造粒機(jī)中，在常溫、常壓下進(jìn)行初成型造粒，初成型造粒機(jī)轉(zhuǎn)速400 r/min,造粒時(shí)間10_15s，初步形成C>3-6mm的圓粒狀珍珠粉；
步驟7機(jī)械振動(dòng)篩成型:將步驟6形成Φ3-6πιπι的圓粒狀珍珠粉在常溫、常壓下再放入到珍珠粉成型振動(dòng)篩機(jī)內(nèi)進(jìn)一步成型，振動(dòng)篩轉(zhuǎn)速350r/min,振動(dòng)頻率180次/min,時(shí)間l_2min ；
步驟8裝篩靜置老化:將步驟7成型的珍珠米粉放置在常壓下、溫度為35°C下進(jìn)行老化，老化時(shí)間240min ；
步驟9蒸料:將步驟8的珍珠米粉薄簿一層裝入不銹鋼常壓盤中，再放入蒸料柜一隔一隔的蒸層中，在壓力3.4Mpa,溫度129°C下,蒸1.5min ；
步驟10松散:將步驟9蒸熟的珍珠米粉從蒸料柜取出，放置至室溫時(shí)，在常溫、常壓下，用松散機(jī)進(jìn)行松散，松散至珍珠米粉顆、顆分離；
步驟11烘干:將步驟10松散后的珍珠米粉送入不銹鋼履帶式烘箱在常壓下進(jìn)行烘干，烘干溫度為50-60°C，烘干時(shí)間120-180min，烘干至水分小于14.5%取出；
步驟12包裝:將步驟11烘干后的珍珠米粉用包裝袋進(jìn)行封口包裝。
[0006]本發(fā)明型的有益效果是，由于本發(fā)明創(chuàng)新性的用機(jī)械進(jìn)行珍珠米粉的生產(chǎn)，滾成的珍珠粉比較圓，產(chǎn)品質(zhì)量好，生產(chǎn)效率高，生產(chǎn)量大，成本低；由于創(chuàng)新性的進(jìn)行了蒸料處理，生產(chǎn)的珍珠米粉質(zhì)量更好，不會(huì)散和變質(zhì)。
[0007]下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說(shuō)明。
【專利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0008]圖1是本發(fā)明的工藝路線圖
【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例一
參看圖1 一種珍珠米粉的生產(chǎn)方法，生產(chǎn)工藝包括進(jìn)米一淘沙一浸泡一粉碎一和粉一成型一烘干一包裝一封口一打包，其特征在于:
成型工序?yàn)?機(jī)械造粒初成型一機(jī)械振動(dòng)篩成型一裝篩靜置老化一蒸料一松
散;
具體生產(chǎn)工藝流程為:進(jìn)米一淘沙一浸泡一粉碎一和粉一機(jī)械造粒初成型一機(jī)械振動(dòng)篩成型一裝篩靜置老化一蒸料一松散一烘干一包裝一封口——打包；
具體生產(chǎn)步驟如下:
步驟I進(jìn)米:將早米、晚米其中的一種或一種以上安裝計(jì)量稱重；
步驟2淘沙:將步驟I稱量好的大米放入淘沙機(jī)中進(jìn)行淘沙干凈；
步驟3浸泡:將步驟2淘沙干凈的大米，在常溫、常壓下，浸泡30min ；
步驟4粉碎:將步驟3浸泡好的大米放入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，粉碎粒度為60-80目；
步驟5和粉:將步驟4粉碎后的大米粉放入和粉機(jī)在常溫、常壓下進(jìn)行和粉，和粉機(jī)轉(zhuǎn)速680r/min,和粉時(shí)間8min ；
步驟6機(jī)械初成型造粒:將步驟5和好的米粉原料放入珍珠粉初成型造粒機(jī)中，在常溫、常壓下進(jìn)行初成型造粒，初成型機(jī)械造粒機(jī)轉(zhuǎn)速350r/min，造粒時(shí)間10_15s，初步形成C>3-6mm的圓粒狀珍珠粉；
步驟7機(jī)械振動(dòng)篩成型:將步驟6形成Φ3-6πιπι的圓粒狀珍珠粉在常溫、常壓下再放入到珍珠粉成型機(jī)械振動(dòng)篩機(jī)內(nèi)進(jìn)一步成型，機(jī)械振動(dòng)篩轉(zhuǎn)速400r/min，振動(dòng)頻率18 O次/min,時(shí)間 l_2min ；
步驟8裝篩靜置老化:將步驟7成型的珍珠米粉放置在常壓下、溫度為35°C下進(jìn)行老化，老化時(shí)間240min ；
步驟9蒸料:將步驟8的珍珠米粉薄簿一層裝入不銹鋼常壓盤中，再放入蒸料柜一隔一隔的蒸層中，在壓力3.4Mpa,溫度129°C下,蒸1.5min ；
步驟10松散:將步驟9蒸熟的珍珠米粉從蒸料柜取出，放置至室溫時(shí)，在常溫、常壓下，用松散機(jī)進(jìn)行松散，松散至珍珠米粉顆、顆分離；
步驟11烘干:將步驟10松散后的珍珠米粉送入不銹鋼履帶式烘箱在常壓下進(jìn)行烘干，烘干溫度為50-60°C，烘干時(shí)間120-180min，烘干至水分小于14.5%取出；
步驟12包裝:將步驟11烘干后的珍珠米粉用包裝袋進(jìn)行封口包裝。
【權(quán)利要求】
1.一種珍珠米粉的生產(chǎn)方法，生產(chǎn)工藝包括進(jìn)米一淘沙一浸泡一粉碎一和粉一成型一烘干一包裝一封口一打包，其特征在于: 成型工序?yàn)?機(jī)械造粒初成型一機(jī)械振動(dòng)篩成型一裝篩靜置老化一蒸料一松散; 具體生產(chǎn)工藝流程為:進(jìn)米一淘沙一浸泡一粉碎一和粉一機(jī)械造粒初成型一機(jī)械振動(dòng)篩成型一裝篩靜置老化一蒸料一松散一烘干一包裝一封口——打包； 具體生產(chǎn)步驟如下: 步驟I進(jìn)米:將早米、晚米其中的一種或一種以上安裝重量稱量； 步驟2淘沙:將步驟I稱量好的大米放入淘沙機(jī)中進(jìn)行淘沙干凈； 步驟3浸泡:將步驟2淘沙干凈的大米，在常溫、常壓下，浸泡30min ； 步驟4粉碎:將步驟3浸泡好的大米放入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，粉碎粒度為60-80目； 步驟5和粉:將步驟4粉碎后的大米粉放入和粉機(jī)在常溫、常壓下進(jìn)行和粉，和粉機(jī)轉(zhuǎn)速680r/min,和粉時(shí)間8min ； 步驟6機(jī)械初成型造粒:將步驟5和好的米粉原料放入珍珠粉初成型造粒機(jī)中，在常溫、常壓下進(jìn)行初成型造粒，初成型造粒機(jī)轉(zhuǎn)速400 r/min,造粒時(shí)間10_15s，初步形成C>3-6mm的圓粒狀珍珠粉； 步驟7機(jī)械振動(dòng)篩成型:將步驟6形成Φ3-6πιπι的圓粒狀珍珠粉在常溫、常壓下再放入到珍珠粉成型振動(dòng)篩機(jī)內(nèi)進(jìn)一步成型，振動(dòng)篩轉(zhuǎn)速350r/min,振動(dòng)頻率180次/min,時(shí)間l_2min ； 步驟8裝篩靜置老化:將步驟7成型的珍珠米粉放置在常壓下、溫度為35°C下進(jìn)行老化，老化時(shí)間240min ； 步驟9蒸料:將步驟8的珍珠米粉薄簿一層裝入不銹鋼常壓盤中，再放入蒸料柜一隔一隔的蒸層中，在壓力3.4Mpa,溫度129°C下,蒸1.5min ； 步驟10松散:將步驟9蒸熟的珍珠米粉從蒸料柜取出，放置至室溫時(shí)，在常溫、常壓下，用松散機(jī)進(jìn)行松散，松散至珍珠米粉顆、顆分離； 步驟11烘干:將步驟10松散后的珍珠米粉送入不銹鋼履帶式烘箱在常壓下進(jìn)行烘干，烘干溫度為50-60°C，烘干時(shí)間120-180min，烘干至水分小于14.5%取出； 步驟12包裝:將步驟11烘干后的珍珠米粉用包裝袋進(jìn)行封口包裝。
【文檔編號(hào)】A23L1/10GK103750142SQ201410009770
【公開日】2014年4月30日 申請(qǐng)日期:2014年1月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月9日
【發(fā)明者】郭永紅, 李育東 申請(qǐng)人:江西五豐食品有限公司