浮動(dòng)式真空油炸的制造方法
【專利摘要】浮動(dòng)式真空油炸機(jī)，包括有控制器、加熱器、過(guò)濾裝置、油炸罐體，油炸罐體依次與冷凝器、真空泵相連，冷凝器下端連接儲(chǔ)水器；料欄置于油炸罐體內(nèi)部，設(shè)于油炸罐體外部的料欄升降裝置與料欄相連接，其特征在于：所述料欄升降裝置為兩個(gè)，對(duì)稱設(shè)于油炸罐體外部的兩側(cè)。油炸罐體與冷凝器之間還串聯(lián)有油氣分離器，油氣分離器下端設(shè)有排油口，整個(gè)設(shè)備由PLC系統(tǒng)控制。油氣分離裝置可將油炸過(guò)程中產(chǎn)生的油氣分離出水和油，將油重新回流至油炸罐體內(nèi)，水則可以直接排放，減少了油氣對(duì)環(huán)境的污染。而在油炸罐體兩側(cè)對(duì)稱設(shè)有一對(duì)料欄升降裝置，使料欄升降裝置在工作時(shí)減少偏離的發(fā)生。
【專利說(shuō)明】浮動(dòng)式真空油炸機(jī)【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及一種食品油炸機(jī)，特別涉及一種浮動(dòng)式真空油炸機(jī)。
【背景技術(shù)】
[0002]真空油炸機(jī)是一種用于對(duì)食品進(jìn)行低溫油炸的設(shè)備，由于低溫油炸，因此具有以下優(yōu)點(diǎn)。
[0003]保色作用:采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
[0004]保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
[0005]降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過(guò)程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。
[0006]真空油炸機(jī)在油炸過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的油氣，該油氣通常直接排放到空氣中，會(huì)對(duì)污染環(huán)境，而且油氣中含有的大量油份白白浪費(fèi)掉，增加了生產(chǎn)成本。同時(shí)由于現(xiàn)有技術(shù)中通常只有一個(gè)料欄 升降裝置，該升降裝置在升降料欄時(shí)容易發(fā)生偏離，導(dǎo)致升降裝置的損壞。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本實(shí)用新型提供一種浮動(dòng)式真空油炸機(jī)，目的是解決現(xiàn)有技術(shù)問(wèn)題，提供一種能將油炸過(guò)程中產(chǎn)生的油氣進(jìn)行分離利用的真空油炸機(jī)，該真空油炸機(jī)在油炸罐體兩側(cè)分別設(shè)有料欄升降裝置，使料欄升降裝置在工作時(shí)減少偏離的發(fā)生，減少料欄升降裝置的損壞，延長(zhǎng)其使用壽命。
[0008]本實(shí)用新型解決問(wèn)題采用的技術(shù)方案是:
[0009]浮動(dòng)式真空油炸機(jī)，包括有控制器、加熱器、過(guò)濾裝置、油炸罐體，油炸罐體依次與冷凝器、真空泵相連，冷凝器下端連接儲(chǔ)水器；料欄置于油炸罐體內(nèi)部，設(shè)于油炸罐體外部的料欄升降裝置與料欄相連接，所述料欄升降裝置為兩個(gè)，對(duì)稱設(shè)于油炸罐體外部的兩側(cè)。油炸罐體與冷凝器之間還串聯(lián)有油氣分離器，油氣分離器下端設(shè)有排油口，整個(gè)設(shè)備由PLC系統(tǒng)控制。
[0010]油氣分離器下端的排油口與油炸罐體相連接。
[0011]所述料欄升降裝置為液壓升降裝置。
[0012]所述油炸罐體內(nèi)部?jī)H為一個(gè)空間。
[0013]所述料欄其橫截面為圓形。
[0014]本實(shí)用新型的有益效果:本發(fā)明創(chuàng)造中安裝了油氣分離裝置，可以將油炸過(guò)程中產(chǎn)生的油氣經(jīng)油氣分離裝置分離出水和油，將油重新回流至油炸罐體內(nèi)，水則可以直接排放，減少了油氣對(duì)環(huán)境的污染。而在油炸罐體兩側(cè)對(duì)稱設(shè)有一對(duì)料欄升降裝置，使料欄升降裝置在工作時(shí)減少偏離的發(fā)生，減少料欄升降裝置的損壞，延長(zhǎng)其使用壽命。同時(shí)料欄采用橫截面為圓形的料欄，大大降低了油炸物在料欄內(nèi)油炸時(shí)容易破碎的情況。單層罐體無(wú)死角，方便對(duì)其進(jìn)行清洗，減少細(xì)菌的滋生。
【專利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0015]圖1是本實(shí)用新型的主視圖。
[0016]圖中:1.加熱器、2.過(guò)濾裝置、3.油炸罐體、4.冷凝器、5.真空泵、6.儲(chǔ)水器、7.料欄、8.料欄升降裝置、9.油氣分離器、10.排油口。
【具體實(shí)施方式】
[0017]以下結(jié)合附圖和具體實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型做進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。
[0018]如圖1中所示的浮動(dòng)式真空油炸機(jī)，包括有控制器、加熱器1、過(guò)濾裝置2、油炸罐體3，油炸罐體3依次與冷凝器4、真空泵5相連，冷凝器4下端連接儲(chǔ)水器6。料欄7置于油炸罐體3內(nèi)部，設(shè)于油炸罐體3外部的料欄升降裝置8與料欄7相連接。為克服現(xiàn)有技術(shù)中一個(gè)料欄升降裝置工作時(shí)易偏離導(dǎo)致長(zhǎng)時(shí)間使用后易損壞的問(wèn)題，本實(shí)施例中的料欄升降裝置8為兩個(gè)，對(duì)稱設(shè)于油炸罐體外部的兩側(cè)。兩個(gè)料欄升降裝置8分別與料欄7的一邊相連接，這樣兩個(gè)料欄升降裝置8在工作時(shí)，可以平均的承受料欄7的重量，防止發(fā)生偏離。所述料欄升降裝置8為汽缸類裝置，其中可以是液壓升降裝置，包括液壓站、液壓缸，也可以是其他可適用的升降裝置，如電動(dòng)汽缸。油炸罐體3與冷凝器4之間還串聯(lián)有油氣分離器9,油氣分離器9下端設(shè)有排油口 10,整個(gè)設(shè)備由PLC系統(tǒng)控制。
[0019]油炸過(guò)程中產(chǎn)生的油氣經(jīng)油氣分離器9分離出油和水，分離出的水儲(chǔ)存在儲(chǔ)水器6內(nèi)，為減少分離出的油污染同時(shí)方便回收利用，油氣分離器下端的排油口 10與油炸罐體3相連接，分離出的油可以直接通過(guò)排油口 10回流至油炸罐體3內(nèi)，進(jìn)行回收利用，降低了成本。分離出的油也可以從排油口 10中排出至儲(chǔ)罐內(nèi)。
[0020]由于現(xiàn)有技術(shù)中的油炸罐體一般為內(nèi)部?jī)蓚€(gè)空間，在清洗時(shí)容易有死角，導(dǎo)致細(xì)菌滋生，影響衛(wèi)生，因此本實(shí)施例中的油炸罐體3內(nèi)部?jī)H為一個(gè)空間，無(wú)死角，方便清洗。
[0021]由于現(xiàn)有技術(shù)中料欄的橫截面為扇形，具有棱角，因此在脫油、升降過(guò)程中置于料欄上的油炸物碰到棱角容易破碎，為解決該問(wèn)題，本實(shí)施例中料欄其橫截面為圓形，降低了油炸物的破碎。
【權(quán)利要求】
1.浮動(dòng)式真空油炸機(jī)，包括有控制器、加熱器、過(guò)濾裝置、油炸罐體，油炸罐體依次與冷凝器、真空泵相連，冷凝器下端連接儲(chǔ)水器；料欄置于油炸罐體內(nèi)部，設(shè)于油炸罐體外部的料欄升降裝置與料欄相連接，其特征在于:所述料欄升降裝置為兩個(gè)，對(duì)稱設(shè)于油炸罐體外部的兩側(cè)；油炸罐體與冷凝器之間還串聯(lián)有油氣分離器，油氣分離器下端設(shè)有排油口，整個(gè)設(shè)備由PLC系統(tǒng)控制。
2.如權(quán)利要求1中所述的浮動(dòng)式真空油炸機(jī)，其特征在于:油氣分離器下端的排油口與油炸罐體相連接。
3.如權(quán)利要求1中所述的浮動(dòng)式真空油炸機(jī)，其特征在于:所述料欄升降裝置為液壓升降裝置。
4.如權(quán)利要求1中所述的浮動(dòng)式真空油炸機(jī),其特征在于:所述油炸罐體內(nèi)部?jī)H為一個(gè)空間。
5.如權(quán)利要求1中所述的浮動(dòng)式真空油炸機(jī)，其特征在于:所述料欄其橫截面為圓形。
【文檔編號(hào)】A21B5/08GK203563604SQ201320585042
【公開(kāi)日】2014年4月30日 申請(qǐng)日期:2013年9月22日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月22日
【發(fā)明者】張健 申請(qǐng)人:煙臺(tái)海瑞食品設(shè)備有限公司