一種小型通電加熱豆腐的制造方法
【專利摘要】本實(shí)用新型公開了一種基于單片機(jī)的小型通電加熱豆腐機(jī)，屬于食品加工領(lǐng)域，涉及一種豆腐制作方法和裝置。包括單片機(jī)1、加熱槽2、電極板3、熱電偶4、溫度測(cè)量模塊5、開關(guān)模塊6、阻抗測(cè)量模塊7、顯示模塊8和電源模塊9。豆腐生產(chǎn)中最重要的兩個(gè)工序是煮漿和凝固，其效果直接影響豆腐的品質(zhì)。該裝置采用通電加熱的方法加熱含有凝固劑的豆?jié){至設(shè)定的凝固溫度，然后保溫使豆?jié){凝固。保溫過程中接通阻抗測(cè)量模塊檢測(cè)豆?jié){的電阻抗的變化率，判斷豆腐的凝固程度。
【專利說明】一種小型通電加熱豆腐機(jī)
【技術(shù)領(lǐng)域】:
[0001]本實(shí)用新型涉及一種豆制品加工裝置和方法，具體來說，涉及一種小型通電加熱?腐機(jī)，屬于食品加工領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】:
[0002]目前，在制作豆腐的煮漿和凝固過程中，不論采用傳統(tǒng)的直接加熱法，還是現(xiàn)在常用的水蒸氣注入法和熱交換器加熱法，均不能精確控制溫度，造成豆?jié){的受熱不均，進(jìn)而影響豆腐的品質(zhì)。同時(shí)在凝固過程中，主要依靠人的經(jīng)驗(yàn)來判斷豆腐的凝固程度，這樣容易造成不同操作者或同一操作者不同批次豆腐品質(zhì)不均。豆腐凝固過程伴隨著豆?jié){中蛋白質(zhì)支鏈間的凝膠反應(yīng)，會(huì)引起其阻抗的變化。因此、在豆?jié){的凝固過程中檢測(cè)豆?jié){的阻抗變化就可以實(shí)時(shí)判斷其凝固程度、進(jìn)而預(yù)測(cè)豆腐品質(zhì)的變化。
[0003]迄今為止尚無能實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)豆腐凝固程度的豆腐加工設(shè)備。本實(shí)用新型公開了一種小型通電加熱豆腐機(jī)，能實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)豆腐凝固程度。
實(shí)用新型內(nèi)容:
[0004]為了克服目前豆腐加工中存在的溫度不易控制、豆腐凝固程度不易判斷的弊端，本實(shí)用新型提供一種新的豆腐加工方法及裝置，其目的是開發(fā)出一種基于單片機(jī)的小型通電加熱豆腐加工裝置，其能夠精確控制加熱溫度，能實(shí)時(shí)判斷豆腐的凝固程度。
[0005]本實(shí)用新型解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:采用通電加熱的方法加熱含有凝固劑的豆?jié){至設(shè)定的凝固溫度，然后保溫使豆?jié){凝固。保溫凝固過程中連續(xù)檢測(cè)加熱槽內(nèi)的溫度，當(dāng)槽內(nèi)溫度低于凝固溫度時(shí)，接通通電加熱模塊，加熱槽內(nèi)豆?jié){；當(dāng)槽內(nèi)溫度高于凝固溫度時(shí)，斷開通電加熱模塊，同時(shí)接通阻抗測(cè)量模塊檢測(cè)豆?jié){的電阻抗變化率，判斷豆腐凝固的程度。凝固結(jié)束后，關(guān)閉所有電源。
[0006]實(shí)現(xiàn)上述技術(shù)方案的小型通電加熱豆腐機(jī)，包括單片機(jī)[I]、熱電偶[4]、溫度測(cè)量模塊[5]、加熱槽[2]、電極板[3]、開關(guān)模塊[6]、阻抗測(cè)量模塊[7]、顯示模塊[8]和電源模塊[9];所述溫度測(cè)量模塊[5]、開關(guān)模塊[6]、阻抗測(cè)量模塊[7]和顯示模塊[8]均與單片機(jī)[I]相應(yīng)引腳連接并由其控制。溫度測(cè)量模塊[5]在加熱和保溫過程中將熱電偶[4]采集來的溫度信號(hào)進(jìn)行冷端補(bǔ)償、線性矯正、模數(shù)轉(zhuǎn)換后，送入單片機(jī)[I]。開關(guān)模塊[6]由單片機(jī)[I]控制，在豆?jié){的阻抗測(cè)量和通電加熱之間進(jìn)行切換，同時(shí)在豆?jié){的保溫過程中，通過控制開關(guān)模塊[6]的通斷，實(shí)現(xiàn)豆?jié){保溫。單片機(jī)[I]通過阻抗測(cè)量模塊[7]得到豆?jié){阻抗的實(shí)部和虛部數(shù)據(jù)變化，判斷豆腐的凝固程度；所述的單片機(jī)[I]通過顯示模塊[8]顯示加熱槽[2]中的豆?jié){的溫度等實(shí)時(shí)狀態(tài)。
[0007]本實(shí)用新型公開的小型通電加熱豆腐機(jī)有以下優(yōu)點(diǎn):
[0008]通過本實(shí)用新型的實(shí)施，可開發(fā)一種基于單片機(jī)的通電加熱豆腐加工系統(tǒng)，其造價(jià)低，升溫速度快，加熱均勻，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，易于操作，能夠精確控制加熱溫度，實(shí)時(shí)判斷豆腐的凝固程度，為小型豆腐加工設(shè)備的開發(fā)奠定基礎(chǔ) 。[0009]【專利附圖】

【附圖說明】:
[0010]附圖為本實(shí)用新型通電加熱豆腐機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0011]附圖中各圖例標(biāo)記分別表示的意義如下:
[0012]1-單片機(jī)；2_加熱槽；3_電極板；4_熱電偶；5_溫度測(cè)量模塊；6_開關(guān)模塊；7-阻抗測(cè)量模塊；8_顯示模塊；9_電源模塊。
【具體實(shí)施方式】:
[0013]下面以實(shí)施例并結(jié)合附圖對(duì)本實(shí)用新型進(jìn)行詳細(xì)的描述，進(jìn)一步說明本實(shí)用新型的目的和特點(diǎn)，但本實(shí)用新型的實(shí)施方式不局限于此。
[0014]本實(shí)用新型的一個(gè)實(shí)施例是電極板距離為40cm的小型通電加熱豆腐機(jī)。具體如附圖所示:采用通電加熱的方法來加熱含有凝固劑的豆?jié){至設(shè)定的凝固溫度，然后保溫使豆?jié){凝固。加熱和保溫凝固過程中熱電偶4連續(xù)檢測(cè)加熱槽2內(nèi)的溫度，當(dāng)槽內(nèi)溫度低于凝固溫度時(shí)，開關(guān)模塊6接通通電加熱，加熱槽內(nèi)豆?jié){；當(dāng)槽內(nèi)溫度高于凝固溫度時(shí)，開關(guān)模塊6斷開通電加熱，接通電阻抗測(cè)量模塊7檢測(cè)豆?jié){的電阻抗的變化率，判斷豆腐的凝固程度。凝固結(jié)束后，關(guān)閉所有電源。
[0015]本實(shí)用新型也可根據(jù)不同產(chǎn)量的需要，設(shè)計(jì)成配備不同規(guī)格加熱槽的設(shè)備，這些都構(gòu)成本實(shí)用新型的其他實(shí)施方式。
【權(quán)利要求】
1.一種小型通電加熱豆腐機(jī)，其特征在于:包括單片機(jī)[I]、熱電偶[4]、溫度測(cè)量模塊[5]、加熱槽[2]、電極板[3]、開關(guān)模塊[6]、阻抗測(cè)量模塊[7]、顯示模塊[8]和電源模塊[9];所述溫度測(cè)量模塊[5]、開關(guān)模塊[6]、阻抗測(cè)量模塊[7]和顯示模塊[8]均與單片機(jī)[I]相應(yīng)引腳連接并由其控制。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的小型通電加熱豆腐機(jī)，其特征在于:溫度測(cè)量模塊[5]在加熱和保溫過程中將熱電偶[4]采集來的溫度信號(hào)進(jìn)行冷端補(bǔ)償、線性矯正、模數(shù)轉(zhuǎn)換后，送入單片機(jī)[I]。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的小型通電加熱豆腐機(jī)，其特征在于:開關(guān)模塊[6]由單片機(jī)[I]控制，在豆?jié){的阻抗測(cè)量和通電加熱之間進(jìn)行切換，同時(shí)在豆?jié){的保溫過程中，通過控制開關(guān)模塊[6]的通斷，實(shí)現(xiàn)豆?jié){保溫。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的小型通電加熱豆腐機(jī)，其特征在于:單片機(jī)[I]通過阻抗測(cè)量模塊[7]得到豆?jié){阻抗的實(shí)部和虛部數(shù)據(jù)變化，判斷豆腐的凝固程度；所述的單片機(jī)[I]通過顯示模塊[8]顯示加熱槽[2]中的豆?jié){的溫度等實(shí)時(shí)狀態(tài)。
【文檔編號(hào)】A23C20/02GK203378498SQ201320013089
【公開日】2014年1月8日 申請(qǐng)日期:2013年1月1日 優(yōu)先權(quán)日:2013年1月1日
【發(fā)明者】李星恕, 楊鵬, 謝子明, 熊秀芳, 楊劍雄 申請(qǐng)人:西北農(nóng)林科技大學(xué)