一種稔子酒的制備方法
【專利摘要】一種稔子酒的制備方法，操作步驟為：（1）選稔子，洗凈并瀝干水，晾干備用；（2）取晾干的稔子進(jìn)行水蒸；（3）取出稔子曬干；（4）重復(fù)步驟（2）和步驟（3）8～9次；（5）取最終所得稔子加入自制甜酒于28～35℃下浸泡5～8個月即得，其中稔子與自制甜酒的質(zhì)量比為1∶2～4。本發(fā)明所制得稔子酒能有效的抑制凍瘡的生長，具有補血、養(yǎng)血、固精的功效，進(jìn)一步的本發(fā)明針對女性冬天手腳冰冷有顯著效果，長期服用能增強免疫力，起到強身健體的功效；更進(jìn)一步的，本發(fā)明工藝流程簡捷，易操作，所用材料價格低廉，使得所制成的稔子酒價格不高，更容易向市場推廣。
【專利說明】一種稔子酒的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及酒類制品的【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種稔子酒的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]稔子，又名桃金娘、桃娘、稔子、山稔、仲尼，為桃金娘科植物桃金娘的果實，分布于廣東、廣西、福建、臺灣、云南、貴州等省去。稔子的成熟果為紫黑色漿果，味美，可食，也可釀酒。稔子性味甘、澀、平，入脾、腎、肝三經(jīng)。具有養(yǎng)血止血，治血崩、吐血、鼻衄、便血、澀腸固精、治痢疾、遺精、帶下。此外稔子所含營養(yǎng)成分較多，富含蛋白質(zhì)、糖、脂肪和多種礦質(zhì)元素、氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)以及抗氧化性強的青花素、黃酮、β -胡蘿卜素等生物質(zhì)活性物質(zhì)，具有明顯的抗氧化、抗衰老等生理作用，是一種集營養(yǎng)、保健、藥用功能于一體的天然生物資源。
[0003]近年來，稔子酒逐漸被人們所認(rèn)知，用稔子泡制所得稔子酒，具有稔子特有的香氣，營養(yǎng)保健功能較高。傳統(tǒng)的稔子酒的浸泡方法是將稔子采摘回來后晾干，用白酒浸泡4~6個月而得，但是傳統(tǒng)的制酒方法對稔子中的有效成分提取效率低，而且所制成的稔子酒，保健效果不佳。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明為解決上述技術(shù)問題，發(fā)明一種稔子酒的制備方法，使得所制成的稔子酒功效好，酒中所得稔子成分大，最大限度的提取稔子中的有效成分。
[0005]為解決上市技術(shù)問題，本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
[0006]一種稔子酒的制備方法，包含以下操作步驟:
[0007](1)選稔子，洗凈并浙干水，晾干備用；
[0008](2)取步驟(1)中晾干的稔子進(jìn)行水蒸；
[0009](3)取出步驟(2)中稔子曬干；
[0010](4)重復(fù)步驟(2)和步驟(3) 8~9次;
[0011](5)取步驟(4)中最終所得稔子加入自制甜酒，于28~35°C下浸泡5~8個月即得，其中稔子與自制甜酒的質(zhì)量比為1:2~4。
[0012]優(yōu)選的是，步驟(2)中所述水蒸為隔水對稔子進(jìn)行水蒸，水沸騰后9~12min后停止加熱。
[0013]優(yōu)選的是，步驟(3)中稔子與30~35°C下曬I~2h。
[0014]優(yōu)選的是，步驟(4)中所述的自制甜酒為將煮熟后米飯攤開打散，放入甜酒餅，加水?dāng)嚢?，然后密封，溫度?5~35°C，發(fā)酵3~5天，然后取出過濾，取濾液。
[0015]優(yōu)選的是，甜酒餅與米飯的質(zhì)量比為1:70~90。
[0016]優(yōu)選的是，加入的水為米飯質(zhì)量的0.2~0.3%。
[0017]優(yōu)選的是，步驟(1)中所述稔子為成熟并無傷口的稔子。
[0018]本發(fā)明的有益效果:[0019]本發(fā)明利用特殊的技術(shù)方法蒸曬稔子，使得稔子在浸泡時能使其中的有效成分最大限度的發(fā)揮出來；本發(fā)明所制得稔子酒能有效的抑制凍瘡的生長，具有補血、養(yǎng)血、固精的功效，進(jìn)一步的本發(fā)明針對女性冬天手腳冰冷有顯著效果，長期服用能增強免疫力，起到強身健體的功效；更進(jìn)一步的，本發(fā)明工藝流程簡捷，易操作，所用材料價格低廉，使得所制成的稔子酒價格不高，更容易向市場推廣。
【具體實施方式】
[0020]以下參照【具體實施方式】來進(jìn)一步描述本發(fā)明，以令本領(lǐng)域技術(shù)人員參照說明書文字能夠據(jù)以實施，本發(fā)明保護(hù)范圍并不受制于本發(fā)明的實施方式。
[0021]實施例1
[0022]稱取IOkg的熟米飯，攤開打散，加入141g甜酒餅攪混均勻，加入20g清水，繼續(xù)攪拌均勻，密封，溫度為25°C，發(fā)酵5天，將發(fā)酵后所得物質(zhì)過濾，取濾液，即為甜酒，備用；稱取稔子成熟并無傷口的稔子1kg，洗凈并浙干水，晾干；將蒸鍋底部放滿水，將蒸籃架空放在蒸鍋內(nèi)，與水面相隔6~8cm，[將晾干后的稔子放在蒸籃中，切忌勿臟油污；開火加熱，待蒸鍋鍋中水沸騰后IOmin停止加熱，待涼，取出稔子放在35°C太陽底下曬干lh，切忌勿臟油污];重復(fù)中括號[]內(nèi)步驟8次，然后將所得稔子放入廣口瓶中并倒入2kg甜酒密封發(fā)酵，溫度為28~35°C下浸泡8個月，即得產(chǎn)品。
[0023]實施例2 [0024]稱取IOkg的熟米飯，攤開打散，加入125g甜酒餅攪混均勻，加入25g清水，繼續(xù)攪拌均勻，密封，溫度為30°C，發(fā)酵4天，將發(fā)酵后所得物質(zhì)過濾，取濾液，即為甜酒，備用；稱取稔子成熟并無傷口的稔子1kg，洗凈并浙干水，晾干；將蒸鍋底部放滿水，將蒸籃架空放在蒸鍋內(nèi)，與水面相隔6~8cm，[將晾干后的稔子放在蒸籃中，切忌勿臟油污；開火加熱，待蒸鍋鍋中水沸騰后12min停止加熱，待涼，取出稔子放在30°C太陽底下曬干2h，切忌勿臟油污];重復(fù)中括號[]內(nèi)步驟9次，然后將所得稔子放入廣口瓶中并倒入3kg甜酒密封發(fā)酵，溫度為28~35°C下浸泡6個月半，即得產(chǎn)品。
[0025]實施例3
[0026]稱取IOkg的熟米飯，攤開打散，加入Illg甜酒餅攪混均勻，加入30g清水，繼續(xù)攪拌均勻，密封，溫度為35°C，發(fā)酵3天，將發(fā)酵后所得物質(zhì)過濾，取濾液，即為甜酒，備用；稱取稔子成熟并無傷口的稔子1kg，洗凈并浙干水，晾干；將蒸鍋底部放滿水，將蒸籃架空放在蒸鍋內(nèi)，與水面相隔6~8cm，[將晾干后的稔子放在蒸籃中，切忌勿臟油污；開火加熱，待蒸鍋鍋中水沸騰后9min停止加熱，待涼，取出稔子放在33°C太陽底下曬干1.5h，切忌勿臟油污];重復(fù)中括號[]內(nèi)步驟9次，然后將所得稔子放入廣口瓶中并倒入4kg甜酒密封發(fā)酵，溫度為28~35°C下浸泡5個月半，即得產(chǎn)品。
[0027]本發(fā)明利用特殊的技術(shù)方法蒸曬稔子，使得稔子在浸泡時能使其中的有效成分最大限度的發(fā)揮出來；本發(fā)明所制得稔子酒能有效的抑制凍瘡的生長，具有補血、養(yǎng)血、固精的功效，進(jìn)一步的本發(fā)明針對女性冬天手腳冰冷有顯著效果，長期服用能增強免疫力，起到強身健體的功效；更進(jìn)一步的，本發(fā)明工藝流程簡捷，易操作，所用材料價格低廉，使得所制成的稔子酒價格不高，更容易向市場推廣。
【權(quán)利要求】
1.一種稔子酒的制備方法，其特征在于，包含以下操作步驟: (1)選稔子，洗凈并浙干水，晾干備用； (2)取步驟(1)中晾干的稔子進(jìn)行水蒸； (3)取出步驟(2)中稔子曬干； (4)重復(fù)步驟(2)和步驟(3)8~9次; (5)取步驟(4)中最終所得稔子加入自制甜酒，于28~35°C下浸泡5~8個月即得，其中稔子與自制甜酒的質(zhì)量比為1:2~4。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述稔子酒的制備方法，其特征在于:步驟(2)中所述水蒸為隔水對稔子進(jìn)行水蒸，水沸騰后9~12min后停止加熱。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述稔子酒的制備方法，其特征在于:步驟(3)中稔子與30~35°C下曬I~2h。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述稔子酒的制備方法，其特征在于:步驟(4)中所述的自制甜酒為將煮熟后米飯攤開打散，放入甜酒餅，加水?dāng)嚢?，然后密封，溫度?5~35°C，發(fā)酵3~5天，然后取出過濾，取濾液。
5.根 據(jù)權(quán)利要求4所述稔子酒的制備方法，其特征在于:甜酒餅與米飯的質(zhì)量比為1:70 ~90。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述稔子酒的制備方法，其特征在于:加入的水為米飯質(zhì)量的0.2 ~0.3%。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述稔子酒的制備方法，其特征在于:步驟(1)中所述稔子為成熟并無傷口的稔子。
【文檔編號】C12G3/04GK103695271SQ201310730944
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年12月24日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月24日
【發(fā)明者】周麗連 申請人:周麗連