一種清燥降脂養(yǎng)生茶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種清燥降脂養(yǎng)生茶及其制備方法。以新采摘的淡竹葉和茶葉為主要原料，以干燥的菊花、荷葉、桑葉、決明子為輔料用水浸提制得提取液，將其噴灑于經(jīng)萎凋、切絲的淡竹葉和茶葉中，經(jīng)過勻濕、發(fā)酵、干燥、冷卻等工序制得清燥降脂養(yǎng)生茶。該產(chǎn)品外觀色澤及形態(tài)美觀，經(jīng)沖泡，茶湯金黃透亮、口感圓潤，具有清燥解毒、明目、降血脂等功效。本發(fā)明工藝合理，易于推廣，預期經(jīng)濟與社會效益好。
【專利說明】一種清燥降脂養(yǎng)生茶及其制備方法
【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明屬于茶葉加工領域，具體涉及一種清燥降脂養(yǎng)生茶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]中國茶文化歷史久遠，人們對飲茶的喜愛長盛不衰。茶葉主要含有茶多酚、咖啡堿、氨基酸等成分，具有較強的興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、利尿功效，也有一定的抑制動脈硬化、抗菌和減肥等作用。然而，由于茶葉的功能性較少，難以滿足某些特殊身體狀況人群的需求。隨著人們對養(yǎng)生、健康認知的深入，茶葉代用品越來越受到消費者的關(guān)注和喜愛。茶葉代用品也稱為代用茶，通常是指同于茶的飲用方式，由衛(wèi)生部規(guī)定的食品分類中的“藥食同源類”、“可用于保健品類”兩類物品中的單種或多種物品組成，用這些植物的根、莖、葉或者果實制成的茶制品。
[0003]隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，因食用肉類或高能量食物偏多導致身體燥熱和肥胖的人群數(shù)量持續(xù)增加，特別在應酬較多的男性中，該類情況更為常見，不僅影響了其工作狀態(tài)，甚至對其身體健康也造成不良影響。因此，開發(fā)具有清燥降脂功能的養(yǎng)生茶，對改善這類人群的身體狀況，提高其健康水平具有重要意義。
[0004]目前，以清燥、減脂為主要功能的養(yǎng)生茶，所采用的原料中許多具有寒性，多采用將原料破碎、拼配而成的加工藝，因此產(chǎn)品的寒性較重，長期飲用易造成身體寒濕、胃腸不適、甚至腹泄等不良現(xiàn)象。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種清燥降脂養(yǎng)生茶及其制備方法，以自然發(fā)酵為核心技術(shù)，制成沖泡型養(yǎng)生茶，保證了茶湯金黃透亮、口感圓潤，具有清燥解毒、明目、降血脂等功效。
[0006]本發(fā)明采取的技術(shù)方案如下:
一種清燥降脂養(yǎng)生茶的制備方法:經(jīng)選料、萎凋、配料、噴灑提取液、勻濕、發(fā)酵、干燥、冷卻而制得清燥降脂養(yǎng)生茶。
[0007]所述的提取液為以菊花、荷葉、桑葉、決明子為原料，干燥、粉碎至40目?80目，按質(zhì)量百分比15%、20%、15%和50%進行配料后，加入用量為配料質(zhì)量8倍?13倍的水，煮沸10?25min,過濾后冷卻至室溫制得的提取液。
[0008]所述的清燥降脂養(yǎng)生茶的制備方法，具體包括以下步驟:
(1)選料:選取新采摘的淡竹葉和茶葉，茶葉為大葉種、中葉種、或小葉種；
(2)萎凋:將淡竹葉、茶葉置于避光、通風處，平鋪于絲網(wǎng)之上，厚度為2cm?5cm，放置至其含水率減小至45%?60% ；
(3)配料:將經(jīng)萎凋的淡竹葉及茶葉分別沿葉片的橫向切絲，切絲寬度為0.3cm?0.8cm，小葉種茶葉可不切絲；將淡竹葉和茶葉按質(zhì)量比1:1?1: 2.2進行配料，裝入滾筒混合機中混合均勻； (4)噴灑提取液:采用噴霧機向混合的配料中噴灑提取液，噴灑量為淡竹葉和茶葉混合料質(zhì)量的8?35% ；
(5)勻濕:將噴灑了提取液的物料置于溫度為2V?10°C的避光環(huán)境中，攤鋪成2cm?5cm的薄層,保持30min?120min,使水分均勻滲透至物料中；
(6)發(fā)酵:將勻濕的物料平鋪于發(fā)酵床上，厚度為3cm?8cm,發(fā)酵室的相對濕度為85%?92%，發(fā)酵溫度為25°C?32°C，發(fā)酵時間為2.2h?3.5h ;
(7)干燥:采用溫度為80°C?96°C的熱空氣將發(fā)酵的茶干燥至含水率3%?5%；
(8)冷卻:將干燥的茶葉冷卻至常溫。
[0009]一種如上所述的清燥降脂養(yǎng)生茶的制備方法制得的養(yǎng)生茶。
[0010]本發(fā)明的顯著優(yōu)點在于:
(I)本發(fā)明以形態(tài)好、適合于沖泡的淡竹葉和茶葉為主要原料，以形態(tài)和質(zhì)構(gòu)不適合于直接沖泡的菊花、荷葉、桑葉、決明子為輔料，經(jīng)水浸提后將提取液噴灑于主要原料中，從而保證了產(chǎn)品具有良好的外觀和耐沖泡性。
[0011](2)本發(fā)明采用自然發(fā)酵工藝，促進成分的轉(zhuǎn)化，降低原料本身所具有的寒性，避免長期飲用對身體造成不利的影響，去火，降酯，體寒的人也適宜飲用。
【具體實施方式】
[0012]以下是本發(fā)明的幾個具體實施例，進一步說明本發(fā)明，但是本發(fā)明不僅限于此。
[0013]實施例1
1、選料:采摘淡竹葉和大葉種茶葉。
[0014]2、萎凋:將淡竹葉、茶葉分別置于避光、通風處，平鋪于絲網(wǎng)之上，厚度為5cm，放置至其含水率減小至60%。
[0015]3、配料:將萎凋的淡竹葉及大葉種茶葉分別沿葉片的橫向切絲，切絲寬度為
0.8cm，淡竹葉和茶葉按質(zhì)量比1: 2.2進行配料，將配料裝入滾筒混合機中混合均勻。
[0016]4、噴灑提取液:將菊花、荷葉、桑葉、決明子干燥、粉碎至40目，按質(zhì)量百分比15%、20%、15%和50%配料后，以配料質(zhì)量8倍的水煮沸25min，過濾后冷卻至室溫制得提取液；采用噴霧機向混合的配料中噴灑提取液，噴灑量為淡竹葉和茶葉混合料質(zhì)量的8%。
[0017]5、勻濕:將噴灑了提取液的物料置于溫度為2°C的避光環(huán)境中，攤鋪成5cm的薄層，保持30min。
[0018]6、發(fā)酵:將勻濕的物料平鋪于發(fā)酵床上，厚度為3cm，發(fā)酵室的相對濕度為85%，發(fā)酵溫度為25°C，發(fā)酵時間為3.5h。
[0019]7、干燥:采用溫度為96°C的熱空氣將發(fā)酵的茶干燥至含水率5%。
[0020]8、冷卻:將干燥的茶葉迅速冷卻至常溫。
[0021]實施例2
1、選料:采摘的淡竹葉和中葉種茶葉。
[0022]2、萎凋:將淡竹葉、茶葉分別置于避光、通風處，平鋪于絲網(wǎng)之上，厚度為3cm，放置至其含水率減小至52%。
[0023]3、配料:將萎凋的淡竹葉及中葉種茶葉分別沿葉片的橫向切絲，切絲寬度為
0.5cm，淡竹葉和茶葉質(zhì)量比1:1進行配料，將配料裝入滾筒混合機中混合均勻。[0024]4、噴灑提取液:將菊花、荷葉、桑葉、決明子干燥、粉碎至80目，按質(zhì)量百分比15%、20%、15%和50%配料后，以配料質(zhì)量10倍的水煮沸20min，過濾后冷卻至室溫制得提取液；采用噴霧機向混合的配料中噴灑提取液，噴灑量為淡竹葉和茶葉混合料質(zhì)量的22%。
[0025]5、勻濕:將噴灑了提取液的物料置于溫度為10°C的避光環(huán)境中，攤鋪成5cm的薄層，保持120min。
[0026]6、發(fā)酵:將勻濕的物料平鋪于發(fā)酵床上，厚度為8cm，發(fā)酵室的相對濕度為85%，發(fā)酵溫度為32°C，發(fā)酵時間為2.2h。
[0027]7、干燥:采用溫度為80°C的熱空氣將發(fā)酵的茶干燥至含水率3%。
[0028]8、冷卻:將干燥的茶葉迅速冷卻至常溫。
[0029]實施例3
1、選料:采摘的淡竹葉和小葉種茶葉。
[0030]2、萎凋:將淡竹葉、茶葉分別置于避光、通風處，平鋪于絲網(wǎng)之上，厚度為2cm，放置至其含水率減小至45%。
[0031]3、配料:將萎凋的淡竹葉沿葉片的橫向切絲，切絲寬度為0.3cm，按淡竹葉和茶葉質(zhì)量比1: 1.8進行配料，將配料裝入滾筒混合機中混合均勻。
[0032]4、噴灑提取液:將菊花、荷葉、桑葉、決明子干燥、粉碎至60目，按質(zhì)量百分比15%、20%、15%和50%配料后，以配料質(zhì)量13倍的水煮沸l(wèi)Omin，過濾后冷卻至室溫制得提取液；采用噴霧機向混合的配料中噴灑提取液，噴灑量為淡竹葉和茶葉混合料質(zhì)量的35%。
[0033]5、勻濕:將噴灑了提取液的物料置于溫度為7°C的避光環(huán)境中，攤鋪成3cm的薄層，保持80min。
[0034]6、發(fā)酵:將勻濕的物料平鋪于發(fā)酵床上，厚度為5cm，發(fā)酵室的相對濕度為88%，發(fā)酵溫度為27°C，發(fā)酵時間為2.8h。
[0035]7、干燥:采用溫度為86°C的熱空氣將發(fā)酵的茶干燥至含水率4%。
[0036]8、冷卻:將干燥的茶葉迅速冷卻至常溫。
[0037]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，凡依本發(fā)明申請專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應屬本發(fā)明的涵蓋范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種清燥降脂養(yǎng)生茶的制備方法，其特征在于:經(jīng)選料、萎凋、配料、噴灑提取液、勻濕、發(fā)酵、干燥、冷卻而制得清燥降脂養(yǎng)生茶。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的清燥降脂養(yǎng)生茶的制備方法，其特征在于:所述的提取液為以菊花、荷葉、桑葉、決明子為原料，干燥、粉碎至40目?80目，按質(zhì)量百分比15%、20%、15%和50%進行配料后，加入用量為配料質(zhì)量8倍?13倍的水，煮沸10?25min，過濾后冷卻至室溫制得的提取液。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的清燥降脂養(yǎng)生茶的制備方法，其特征在于:具體包括以下步驟: (1)選料:選取新采摘的淡竹葉和茶葉，茶葉為大葉種、中葉種、或小葉種； (2)萎凋:將淡竹葉、茶葉置于避光、通風處，平鋪于絲網(wǎng)之上，厚度為2cm?5cm，放置至其含水率減小至45%?60% ； (3)配料:將經(jīng)萎凋的淡竹葉及茶葉分別沿葉片的橫向切絲，切絲寬度為0.3cm?0.8cm，小葉種茶葉可不切絲；將淡竹葉和茶葉按質(zhì)量比1:1?1: 2.2進行配料，裝入滾筒混合機中混合均勻； (4)噴灑提取液:采用噴霧機向混合的配料中噴灑提取液，噴灑量為淡竹葉和茶葉混合料質(zhì)量的8?35% ； (5)勻濕:將噴灑了提取液的物料置于溫度為2V?10°C的避光環(huán)境中，攤鋪成2cm?5cm的薄層,保持30min?120min,使水分均勻滲透至物料中； (6)發(fā)酵:將勻濕的物料平鋪于發(fā)酵床上，厚度為3cm?8cm,發(fā)酵室的相對濕度為85%?92%，發(fā)酵溫度為25°C?32°C，發(fā)酵時間為2.2h?3.5h ; (7)干燥:采用溫度為80°C?96°C的熱空氣將發(fā)酵的茶干燥至含水率3%?5%； (8)冷卻:將干燥的茶葉冷卻至常溫。
4.一種如權(quán)利要求1所述的制備方法制得的清燥降脂養(yǎng)生茶。
【文檔編號】A23F3/34GK103749809SQ201310708026
【公開日】2014年4月30日 申請日期:2013年12月20日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月20日
【發(fā)明者】宋洪波, 安鳳平, 賀永朝, 葉翌冬 申請人:福建農(nóng)林大學