一種減肥日包裝專用凍干蔬果及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種減肥日包裝專用凍干蔬果，該營養(yǎng)蔬果由下列重量份的蔬果原料得到，蘋果20份—30份、香蕉20份—30份、李10份—20份、草莓10份—20份、芹菜30份—50份、大蒜20份—30份、青菜30份—50份、胡蘿卜5份—10份、豆類10份—20份、稻5份—10份、麥10份—20份、小米10份—20份、玉米10份—20份。該營養(yǎng)蔬果利用冷凍干燥技術(shù)對新鮮食材進(jìn)行加工處理，完美地保存了食物的原始口味和營養(yǎng)價值，保鮮期極長，食用方法簡單、安全，能夠完全滿足白領(lǐng)女性減肥需求。
【專利說明】一種減肥日包裝專用凍干蔬果及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種凍干蔬果，具體地說是一種減肥日包裝專用凍干蔬果及其加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人民生活水平的提高，對營養(yǎng)、健康食品的要求也越來越高，真正方便、天然、美味、健康、安全的食品倍受青睞，多功能營養(yǎng)蔬菜產(chǎn)品早已是歐美、日韓等地區(qū)和國家日常食品。
[0003]目前大多數(shù)脫水蔬菜生產(chǎn)企業(yè)以原料生產(chǎn)供應(yīng)為主，生產(chǎn)處于被動階段，利潤率低。再者，由于大宗新鮮蔬菜產(chǎn)品的生產(chǎn)帶有明顯的季節(jié)性，也使得脫水蔬菜的生產(chǎn)帶有明顯的季節(jié)性，造成了企業(yè)產(chǎn)能浪費。功能營養(yǎng)蔬菜產(chǎn)品作為一個高投入、高產(chǎn)出、效益好的行業(yè)，在促進(jìn)農(nóng)民增收方面發(fā)揮了重要作用。作為蔬菜產(chǎn)業(yè)中的高端產(chǎn)品，系列功能營養(yǎng)蔬菜產(chǎn)品其市場需求量大，市場售價高，能顯著帶動蔬菜產(chǎn)業(yè)生長，轉(zhuǎn)移農(nóng)村富余勞動力，提高農(nóng)民收入，提高農(nóng)民生活質(zhì)量。
[0004]傳統(tǒng)上所食用的蔬菜多是從菜市場直接購買的新鮮蔬菜，對家庭來說，家家戶戶都需要對蔬菜進(jìn)一步擇取、加工處理方可食用，不僅耗時耗力，其保鮮期短，還極易造成浪費。對城市而言，大量的菜根、爛菜葉、蔬皮是廚余垃圾的主要組成部分，每年用于處理此類城市垃圾的費用高昂。
[0005]目前已有的營養(yǎng)蔬菜，營養(yǎng)功能單一，沒有將蔬菜和水果有機地結(jié)合在一起，已經(jīng)不能滿足人們對營養(yǎng)、健康食品的需要；而且由于不同的人群具有不同的營養(yǎng)需求，現(xiàn)有的營養(yǎng)蔬菜沒有針對具體人群加以區(qū)分，也不能滿足不同人群的特別需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了克服現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，本發(fā)明的目的是提供一種減肥日包裝專用凍干蔬果及其加工方法，該營養(yǎng)蔬果利用冷凍干燥技術(shù)對新鮮食材進(jìn)行加工處理，完美地保存了食物的原始口味和營養(yǎng)價值，保鮮期極長，食用方法簡單、安全，能夠完全滿足白領(lǐng)女性減肥需求。
[0007]本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的:
一種減肥日包裝專用凍干蔬果，其特征在于:該營養(yǎng)蔬果由下列重量份的蔬果原料得至丨J，蘋果20份一30份、香蕉20份一30份、李10份一20份、草莓10份一20份、芹菜30份一50份、大蒜20份一30份、青菜30份一50份、胡蘿卜5份一 10份、豆類10份一20份、稻5份一 10份、麥10份一20份、小米10份一20份、玉米10份一20份。
[0008]本發(fā)明中，優(yōu)選取的，該營養(yǎng)蔬果由下列重量份的蔬果原料得到，蘋果20份、香蕉20份、李20份、草莓20份、芳^ 30份、大蒜20份、青菜50份、胡蘿卜10份、S.類20份、稻5份、麥20份、小米20份、玉米20份。 [0009]一種減肥日包裝專用凍干蔬果的加工方法，其特征在于該方法具體步驟如下: I)擇取原料并清洗和切分，得到符合要求的初級料；切分長度為3-5mm。
[0010]2)對初級料進(jìn)行消毒，消毒時的溫度為60_80°C，時間為40-60分鐘，并進(jìn)行初級脫水，用1%?2%氫氧化鈉常溫或沸水處理5分鐘?10分鐘即可；
3)將初級脫水后的初級料在零下30-零下35°C冷凍2-4小時，進(jìn)行冷凍處理；
4)將冷凍處理后的初級料進(jìn)行冷凍干燥,用質(zhì)量濃度為2.5%-10%的海藻糖溶液浸泡20-40分鐘后進(jìn)行浙水，在85-95°C的溫度范圍內(nèi)進(jìn)行燙漂20-30分鐘；然后分撿、包裝，得到減肥日包裝專用凍干蔬果成品。
[0011]本發(fā)明利用冷凍干燥技術(shù)對新鮮食材進(jìn)行加工處理，完美地保存了食物的原始口味和營養(yǎng)價值，保鮮期極長，食用方法簡單、安全，能夠完全滿足白領(lǐng)女性減肥需求。
[0012]由于將產(chǎn)品的擇取、清洗等工序集中在了工廠，本發(fā)明不僅節(jié)約了城市家庭的大量入廚時間，還減少了大量廚余垃圾，降低城市垃圾的處理花費，一舉數(shù)得。
【具體實施方式】
[0013]實施例1
一種減肥日包裝專用凍干蔬果，該營養(yǎng)蔬果由下列重量份的蔬果原料得到，蘋果20份、香蕉20份、李20份、草莓20份、芹菜30份、大蒜20份、青菜50份、胡蘿卜10份、豆類20份、稻5份、麥20份、小米20份、玉米20份。
[0014]一種減肥日包裝專用凍干蔬果的加工方法，具體步驟如下:
I)擇取原料并清洗和切分，得到符合要求的初級料；切分長度為3mm。
[0015]2)對初級料進(jìn)行消毒，消毒時的溫度為70°C，時間為60分鐘，并進(jìn)行初級脫水，用1%氫氧化鈉常溫或沸水處理5分鐘即可；
3)將初級脫水后的初級料在零下30冷凍2小時，進(jìn)行冷凍處理；
4)將冷凍處理后的初級料進(jìn)行冷凍干燥,用質(zhì)量濃度為5%的海藻糖溶液浸泡20分鐘后進(jìn)行浙水，在90°C的溫度范圍內(nèi)進(jìn)行燙漂30分鐘；然后分撿、包裝，得到減肥日包裝專用凍干蔬果成品。
[0016]本發(fā)明感官效果好，外觀整齊、均勻、無碎屑、無霉變、無病蟲、無雜質(zhì)，對片狀制品要求片型完整，厚度均勻，對塊狀制品要求大小均勻，形狀規(guī)則，對粉狀產(chǎn)品要求粉體細(xì)膩，粒度無效，不粘結(jié)。產(chǎn)品保持與原胡蔬菜色澤相近；具有原蔬菜氣味，無異味。含水率要求為:米、面脫水產(chǎn)品含水率低于3%，脫水蔬果含水率低于6%。
[0017]本發(fā)明無公害水準(zhǔn)見表1，如下:
表I
【權(quán)利要求】
1.一種減肥日包裝專用凍干蔬果，其特征在于:該營養(yǎng)蔬果由下列重量份的蔬果原料得到，蘋果20份一30份、香蕉20份一30份、李10份一20份、草莓10份一20份、芹菜30份一50份、大蒜20份一30份、青菜30份一50份、胡蘿卜5份一 10份、豆類10份一20份、稻5份一 10份、麥10份一20份、小米10份一20份、玉米10份一20份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的減肥日包裝專用凍干蔬果，其特征在于:該營養(yǎng)蔬果由下列重量份的蔬果原料得到，蘋果20份、香蕉20份、李20份、草莓20份、芹菜30份、大蒜20份、青菜50份、胡蘿卜10份、S.類20份、稻5份、麥20份、小米20份、玉米20份。
3.—種權(quán)利要求1所述的減肥日包裝專用凍干蔬果的加工方法，其特征在于該方法具體步驟如下: 1)擇取原料并清洗和切分，得到符合要求的初級料；切分長度為3-5mm； 2)對初級料進(jìn)行消毒，消毒時的溫度為60-80°C，時間為40-60分鐘，并進(jìn)行初級脫水，用1%?2%氫氧化鈉常溫或沸水處理5分鐘?10分鐘即可； 3)將初級脫水后的初級料在零下30-零下35°C冷凍2-4小時，進(jìn)行冷凍處理； 4)將冷凍處理后的初級料進(jìn)行冷凍干燥,用質(zhì)量濃度為2.5%-10%的海藻糖溶液浸泡20-40分鐘后進(jìn)行浙水，在85-95°C的溫度范圍內(nèi)進(jìn)行燙漂20-30分鐘；然后分撿、包裝，得到減肥日包裝專用凍干蔬果成品。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的減肥日包裝專用凍干蔬果的加工方法，其特征在于:步驟4)中，包裝材料采用堅固、無毒、無污染、遮光、防潮的材料。
【文檔編號】A23L1/20GK103734634SQ201310682579
【公開日】2014年4月23日 申請日期:2013年12月16日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月16日
【發(fā)明者】趙德寬 申請人:江蘇欣晟食品有限公司