帶魚保鮮劑、其制備方法及其使用方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于水產(chǎn)品加工領(lǐng)域，特別涉及一種帶魚保鮮劑、其制備方法及其使用方法。一種帶魚保鮮劑，該保鮮劑中含有如下以質(zhì)量百分含量計(jì)的組分：殼聚糖1.5～2.1%、綠茶粉2～3%、檸檬酸0.8～1.2%、生蒜末15～18%、食用醋8～10%，余量為黃酒。經(jīng)發(fā)明人多次實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，本發(fā)明的帶魚保鮮劑組分經(jīng)有機(jī)組合，抗菌保鮮效果較好，將綠茶粉代替廣為使用的茶多酚，一方面可大大降低成本，另一方面抗氧化和抑菌作用也較為明顯。本發(fā)明的帶魚保鮮劑成本低廉，保鮮處理過程簡便，保鮮效果好，在與冷藏相結(jié)合的貯藏條件下，較好地保持帶魚的原有品質(zhì)，能顯著延長其貨架期。
【專利說明】帶魚保鮮劑、其制備方法及其使用方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于水產(chǎn)品加工領(lǐng)域，特別涉及一種帶魚保鮮劑、其制備方法及其使用方法。
【背景技術(shù)】
[0002]帶魚是一種較為兇猛的肉食性魚類，為我國主要經(jīng)濟(jì)魚類。主要生活在中下層海水中。帶魚口大，眼大而位高。牙齒發(fā)達(dá)且尖利，背鰭很長、胸鰭小，鱗片退化，帶魚背鰭極長，無腹鰭，洄游性魚類。為延長貯存期，需要對帶魚進(jìn)行保鮮處理。而現(xiàn)有的帶魚保鮮劑，在工作效果、生產(chǎn)成本等方面存在欠缺。申請?zhí)?201210320874.6申請日:2012-09-03的中國發(fā)明公開了一種水產(chǎn)品保鮮劑，具體由殼聚糖、茶多酚和冰醋酸主要組成，其中殼聚糖和茶多酚占保鮮劑的重量百分比分別為:0.5%?3.2%和0.8%?3.5%;冰醋酸占保鮮劑的體積百分比為:0.5%?2.0%;其余為水。具體制備方法為將殼聚糖和茶多酚均勻混合后，加入醋酸，充分?jǐn)嚢韬笕苊??10分鐘，再加入水，即得水產(chǎn)品生物保鮮劑。該保鮮劑成本高，不易推廣使用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供一種成本低，效果好的帶魚保鮮劑。
[0004]本發(fā)明還提供該帶魚保鮮劑的制備方法。
[0005]本發(fā)明還提供該帶魚保鮮劑的使用方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:
一種帶魚保鮮劑，該保鮮劑中含有如下以質(zhì)量百分含量計(jì)的組分:殼聚糖1.5?2.1%、綠茶粉2?3%、檸檬酸0.8?1.2%、生蒜末15?18%、食用醋8?10%，余量為黃酒。經(jīng)發(fā)明人多次實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，本發(fā)明的帶魚保鮮劑組分經(jīng)有機(jī)組合，抗菌保鮮效果較好，將綠茶粉代替廣為使用的茶多酚，一方面可大大降低成本，另一方面抗氧化和抑菌作用也較為明顯。
[0007]作為優(yōu)選，該保鮮劑中還包括維生素C 1%。增加了維生素C，可以使帶魚的色澤鮮亮，食用時(shí)口感較好。
[0008]一種所述的帶魚保鮮劑的制備方法，具體為:先將各固形物組分預(yù)混合，然后加入食用醋和黃酒調(diào)和即可。
[0009]一種帶魚保鮮劑的使用方法，具體為:將原料帶魚切頭去尾，清洗后切成5-6cm的長段，浙干后采用所述的帶魚保鮮劑浸泡帶魚，然后將水浙干，采用氣調(diào)包裝方式包裝，最后在-0.5?_2°C的溫度下貯藏。
[0010]作為優(yōu)選，帶魚的浸泡時(shí)間為10-15分鐘。
[0011]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明的帶魚保鮮劑成本低廉，保鮮處理過程簡便，保鮮效果好，在與冷藏相結(jié)合的貯藏條件下，較好地保持帶魚的原有品質(zhì)，能顯著延長其貨架期。采用本發(fā)明的帶魚保鮮劑浸泡后的帶魚在4±l°c冷藏條件下貨架期能夠達(dá)到14天?！揪唧w實(shí)施方式】
[0012]下面通過具體實(shí)施例，對本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步的具體說明。應(yīng)當(dāng)理解，本發(fā)明的實(shí)施并不局限于下面的實(shí)施例，對本發(fā)明所做的任何形式上的變通和/或改變都將落入本發(fā)明保護(hù)范圍。
[0013]在本發(fā)明中，若非特指，所有的份、百分比均為重量單位，所采用的設(shè)備和原料等均可從市場購得或是本領(lǐng)域常用的。下述實(shí)施例中的方法，如無特別說明，均為本領(lǐng)域的常規(guī)方法。
[0014]實(shí)施例1:
一種帶魚保鮮劑，該保鮮劑中含有如下以質(zhì)量百分含量計(jì)的組分:殼聚糖1.5%、綠茶粉2%、檸檬酸0.8%、生蒜末15%、食用醋8%，余量為黃酒。所述的帶魚保鮮劑的制備方法，具體為:先將各固形物組分預(yù)混合，然后加入食用醋和黃酒調(diào)和即可。
[0015]所述帶魚保鮮劑的使用方法，具體為:將原料帶魚切頭去尾，清洗后切成5-6cm的長段，浙干后采用所述的帶魚保鮮劑浸泡帶魚，帶魚的浸泡時(shí)間為10分鐘，然后將水浙干，采用氣調(diào)包裝方式包裝，最后在-0.5?-2°c的溫度下貯藏。
[0016]實(shí)施例2:
一種帶魚保鮮劑，該保鮮劑中含有如下以質(zhì)量百分含量計(jì)的組分:殼聚糖2.1%、綠茶粉3%、檸檬酸1.2%、生蒜末18%、食用醋10%，維生素C 1%，余量為黃酒。所述的帶魚保鮮劑的制備方法，具體為:先將各固形物組分預(yù)混合，然后加入食用醋和黃酒調(diào)和即可。
[0017]所述帶魚保鮮劑的使用方法，具體為:將原料帶魚切頭去尾，清洗后切成5-6cm的長段，浙干后采用所述的帶魚保鮮劑浸泡帶魚，帶魚的浸泡時(shí)間為10分鐘，然后將水浙干，采用氣調(diào)包裝方式包裝，最后在-0.5?-2°c的溫度下貯藏。
[0018]實(shí)施例3:
一種帶魚保鮮劑，該保鮮劑中含有如下以質(zhì)量百分含量計(jì)的組分:殼聚糖1.8%、綠茶粉2%、檸檬酸1%、生蒜末15%、食用醋8%，余量為黃酒。所述的帶魚保鮮劑的制備方法，具體為:先將各固形物組分預(yù)混合，然后加入食用醋和黃酒調(diào)和即可。
[0019]所述帶魚保鮮劑的使用方法，具體為:將原料帶魚切頭去尾，清洗后切成5-6cm的長段，浙干后采用所述的帶魚保鮮劑浸泡帶魚，帶魚的浸泡時(shí)間為15分鐘，然后將水浙干，采用氣調(diào)包裝方式包裝，最后在-0.5?_2°C的溫度下貯藏。
[0020]使用本發(fā)明的保鮮劑進(jìn)行保存帶魚，有效地減緩了帶魚的變質(zhì)速度，本發(fā)明的帶魚保鮮劑成本低廉，保鮮處理過程簡便，保鮮效果好，在與冷藏相結(jié)合的貯藏條件下，較好地保持帶魚的原有品質(zhì)，能顯著延長其貨架期。采用本發(fā)明的帶魚保鮮劑浸泡后的帶魚在4±1°C冷藏條件下貨架期能夠達(dá)到14天。
[0021]以上所述的實(shí)施例只是本發(fā)明的一種較佳的方案，并非對本發(fā)明作任何形式上的限制，在不超出權(quán)利要求所記載的技術(shù)方案的前提下還有其它的變體及改型。
【權(quán)利要求】
1.一種帶魚保鮮劑，其特征在于該保鮮劑中含有如下以質(zhì)量百分含量計(jì)的組分:殼聚糖1.5?2.1%、綠茶粉2?3%、檸檬酸0.8?1.2%、生蒜末15?18%、食用醋8?10%，余量為黃酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的帶魚保鮮劑，其特征在于:該保鮮劑中還包括維生素C1%。
3.—種如權(quán)利要求1所述的帶魚保鮮劑的制備方法，其特征在于:先將各固形物組分預(yù)混合，然后加入食用醋和黃酒調(diào)和即可。
4.一種如權(quán)利要求1所述的帶魚保鮮劑的使用方法，其特征在于:將原料帶魚切頭去尾，清洗后切成5-6cm的長段，浙干后采用所述的帶魚保鮮劑浸泡帶魚，然后將水浙干，采用氣調(diào)包裝方式包裝，最后在-0.5?_2°C的溫度下貯藏。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的使用方法，其特征在于:帶魚的浸泡時(shí)間為10-15分鐘。
【文檔編號】A23B4/20GK103689062SQ201310682415
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年12月16日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月16日
【發(fā)明者】張小軍 申請人:浙江省海洋水產(chǎn)研究所