一種野菜風味的面條及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種野菜風味的面條，由下列重量份的原料制成：蕎麥60-70、小麥胚芽20-30、玉米淀粉30-40、紅薯20-25、刺嫩芽15-20、云龍菜20-25、番薯葉18-22、崗梅根2-3、昆布1-2、光刺兔唇花1-2、救必應1-2、食品添加劑1-2、水適量；本發(fā)明的面條，不僅味道可口，還具有一定的保健價值，添加的小麥胚芽具有解除便秘、降低血脂、降低餐后血糖等功效，以及減肥、排毒之功能。云龍菜對防癌抗瘤、降血脂、平衡血壓、清潔腸道、美容養(yǎng)顏等有明顯的防治和保健作用。刺嫩芽具有強壯筋骨、祛風除濕、補氣安神、抗炎、鎮(zhèn)靜、利尿、強心、免疫和防癌的作用。番薯葉具有健脾胃、益氣力、清熱解毒和滋腎潤肺的功效。
【專利說明】 —種野菜風味的面條及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品及其工藝【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種野菜風味的面條及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]我國地大物博，一直以來都是農(nóng)業(yè)大國，同樣也是糧食消耗大國。一直以來，我國糧食的消耗主要是以面食類為主，其中面條是我國人民喜愛的傳統(tǒng)美食，現(xiàn)在人隨著生活水品和飲食質(zhì)量的提高，人們對于養(yǎng)生的概念已經(jīng)越來越深入，單純的面條已經(jīng)不能滿足人們對于飲食的熱衷和養(yǎng)生的追求，而目前市場上的面條主要是小麥面粉，其中的營養(yǎng)元素不能滿足人們的需要，本發(fā)明的面條將蕎麥、小麥胚芽、玉米淀粉作為主原料制成面粉，還特別添加了具有醫(yī)療保健作用的中草藥，從而提高了面條的營養(yǎng)與保健價值，滿足了現(xiàn)代人們對高營養(yǎng)健康保健食品的追求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明彌補了現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種野菜風味的面條及其制備方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
面條由下列重量份的原料制成:蕎麥60-70、小麥胚芽20-30、玉米淀粉30-40、紅薯20-25、刺嫩芽15-20、云龍菜20-25、番薯葉18-22、崗梅根2-3、昆布1-2、光刺兔唇花1-2、救必應1-2、食品添加劑1-2、水適量；
所述食品添加劑由下列重量份的原料制成:紅薯淀粉40-50、花生20-30、海參15-20、羊棲菜20-25、樹頭菜20-25、滁菊8_12、絞股藍5_6、草寇4_5、豐花草3_4、假茼蒿5_6、龍利葉3-4、谷芽4-5、手掌參5-6、小米湯10-12、水適量；制備方法是將花生炒熟放入炒鍋中炒香，研磨成粉；將絞股藍、草寇、豐花草、假茼蒿、龍利葉、谷芽、手掌參加入適量水文火煎煮1-2小時，過濾得煎煮液；取海參肉加入煎煮液中中火煮沸后打磨成漿液；將羊棲菜、樹頭菜、滁菊烘干，研磨成粉，得混合粉；將所得的花生粉、漿液、混合粉以及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
[0005]所述面條的制備的具體步驟如下:
(1)將蕎麥放入水中浸泡6-8小時,再與小麥胚芽一起放到蒸籠中蒸熟,搗成泥狀,得雜糧泥，備用；
(2)將崗梅根、昆布、光刺兔唇花、救必應加入適量水文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，得煎煮液；
(3)將紅薯洗凈削皮用步驟2的煎煮液研磨成漿，噴霧干燥，得干燥粉，備用；
(4 )將刺嫩芽、云龍菜、番薯葉洗凈剁成碎渣，得野菜碎，備用；
(5)將步驟I的雜糧泥、步驟3的干燥粉、步驟4的野菜碎以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，調(diào)制成面團，再加工成面條，即可。
[0006]本發(fā)明的有益效果: 本發(fā)明的面條，不僅味道可口，還具有一定的保健價值，添加的小麥胚芽具有解除便秘、降低血脂、降低餐后血糖等功效，以及減肥、排毒之功能。云龍菜對防癌抗瘤、降血脂、平衡血壓、清潔腸道、美容養(yǎng)顏等有明顯的防治和保健作用。刺嫩芽具有強壯筋骨、祛風除濕、補氣安神、抗炎、鎮(zhèn)靜、利尿、強心、免疫和防癌的作用。番薯葉具有健脾胃、益氣力、清熱解毒和滋腎潤肺的功效。
具體實施方案
[0007]下面結(jié)合以下【具體實施方式】對本發(fā)明作進一步的詳細描述:
稱取下列重量份(kg)的原料制成:蕎麥65、小麥胚芽25、玉米淀粉35、紅薯23、刺嫩芽
16、云龍菜23、番薯葉20、崗梅根2、昆布1、光刺兔唇花1、救必應2、食品添加劑1、水適量；所述食品添加劑由下列重量份(kg)的原料制成:紅薯淀粉45、花生25、海參17、羊棲菜22、樹頭菜22、滁菊10、絞股藍5、草寇4、豐花草3、假茼蒿6、龍利葉3、谷芽5、手掌參5、小米湯11、水適量；制備方法是將花生炒熟放入炒鍋中炒香，研磨成粉；將絞股藍、草寇、豐花草、假茼蒿、龍利葉、谷芽、手掌參加入適量水文火煎煮1.5小時，過濾得煎煮液；取海參肉加入煎煮液中中火煮沸后打磨成漿液；將羊棲菜、樹頭菜、滁菊烘干，研磨成粉，得混合粉；將所得的花生粉、漿液、混合粉以及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌25分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
[0008]所述面條的制備方法的具體步驟如下:
(1)將蕎麥放入水中浸泡7小時,再與小麥胚芽一起放到蒸籠中蒸熟,搗成泥狀,得雜糧泥，備用；
(2)將崗梅根、昆布、光刺兔唇花、救必應加入適量水文火煎煮I小時，濾掉沉渣，得煎煮液；
(3)將紅薯洗凈削皮用步驟2的煎煮液研磨成漿，噴霧干燥，得干燥粉，備用；
(4)將刺嫩芽、云龍菜、番薯葉洗凈剁成碎渣，得野菜碎，備用；
(5)將步驟I的雜糧泥、步驟3的干燥粉、步驟4的野菜碎以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，調(diào)制成面團，再加工成面條，即可。
【權(quán)利要求】
1.一種野菜風味的面條，其特征在于，由下列重量份的原料制成:蕎麥60-70、小麥胚芽20-30、玉米淀粉30-40、紅薯20-25、刺嫩芽15-20、云龍菜20-25、番薯葉18-22、崗梅根2-3、昆布1-2、光刺兔唇花1-2、救必應1-2、食品添加劑1-2、水適量； 所述食品添加劑由下列重量份的原料制成:紅薯淀粉40-50、花生20-30、海參15-20、羊棲菜20-25、樹頭菜20-25、滁菊8_12、絞股藍5_6、草寇4_5、豐花草3_4、假茼蒿5_6、龍利葉3-4、谷芽4-5、手掌參5-6、小米湯10-12、水適量；制備方法是將花生炒熟放入炒鍋中炒香，研磨成粉；將絞股藍、草寇、豐花草、假茼蒿、龍利葉、谷芽、手掌參加入適量水文火煎煮1-2小時，過濾得煎煮液；取海參肉加入煎煮液中中火煮沸后打磨成漿液；將羊棲菜、樹頭菜、滁菊烘干，研磨成粉，得混合粉；將所得的花生粉、漿液、混合粉以及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求書I所述野菜風味的面條，其特征在于，制備方法的具體步驟如下: (1)將蕎麥放入水中浸泡6-8小時,再與小麥胚芽一起放到蒸籠中蒸熟,搗成泥狀,得雜糧泥，備用； (2)將崗梅根、昆布、光刺兔唇花、救必應加入適量水文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，得煎煮液； (3)將紅薯洗凈削皮用步驟2的煎煮液研磨成漿，噴霧干燥，得干燥粉，備用； (4)將刺嫩芽、云龍菜、番薯葉洗凈剁成碎渣，得野菜碎，備用； (5)將步驟I的雜糧泥、步驟3的干燥粉、步驟4的野菜碎以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，調(diào)制成面團，再加工成面條，即可。
【文檔編號】A23L1/30GK103704595SQ201310663452
【公開日】2014年4月9日 申請日期:2013年12月10日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月10日
【發(fā)明者】魏如斌, 魏海濤 申請人:安徽波濤糧油發(fā)展有限公司