一種山野菜罐頭的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種山野菜罐頭。
【背景技術(shù)】
[0002]山野菜長(zhǎng)期生長(zhǎng)繁衍在深山、草原等自然環(huán)境中，生命力強(qiáng)，天然無(wú)污染。山野菜入菜，具有質(zhì)地新鮮、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。山野菜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有大量人體需要的脂肪、蛋白質(zhì)和維生素A、B1、B2、C、D、E等多種礦物質(zhì)和微量元素。與普通蔬菜相比山野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在:(I)蛋白質(zhì)含量高，氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、蘿卜、土豆等根莖菜3倍以上；高于大白菜、甘藍(lán)、油菜等葉菜4倍以上；高于茄子、黃瓜、辣椒等果菜4倍以上。(2)維生素含量高。與普通蔬菜相比，維生素A的含量高出3-4倍；維生素C的含量高出10倍；維生素B2的含量高出4倍多。(3)礦物質(zhì)含量高。與普通蔬菜相比，鐵的含量高出10倍，鈣的含量高出2-3倍。(4)纖維素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。但山野菜的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，不易保存，難以滿足消費(fèi)者的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對(duì)上述現(xiàn)狀，本發(fā)明的目的是提供一種山野菜罐頭，其不僅含有山野菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保存周期也長(zhǎng)。
[0004]本發(fā)明采取的技術(shù)方案是:
[0005]一種山野菜罐頭，由以下重量份原料制成:30 -40份薺菜、20 -30份馬齒莧、10 -20份蕨菜、10 - 20份紫蒿、10 - 20份香椿、0.8-1.2份蒜泥、0.3-0.5份姜末、4 - 6份食用鹽、0.5-1份花椒粉、0.5 -1份八角粉、0.1-0.3份味精、2 - 3份白砂糖、2 - 3份植物油。
[0006]優(yōu)選地，一種山野菜罐頭，由以下重量份原料制成:35份薺菜、25份馬齒莧、15份蕨菜、15份紫蒿、15份香椿、I份蒜泥、0.4份姜末、5食用鹽、0.75份花椒粉、0.75份八角粉、0.2份味精、2.5份白砂糖、2.5份植物油。
[0007]上述山野菜罐頭的制作方法，包括以下步驟:
[0008](I)按配比準(zhǔn)備各原料；
[0009](2)取適量食用鹽溶于水中，配制10% - 15%的食鹽溶液備用；
[0010](3)將各種野菜清洗干凈，放入沸水中煮12-15分鐘后撈出，倒入步驟(2)準(zhǔn)備的食鹽溶液中浸泡2 - 3天；
[0011 ] (4)將野菜從食鹽溶液中撈出，將水控干倒入盆中，加入準(zhǔn)備好的各調(diào)料，攪拌均勻，裝罐、抽真空封口 ；
[0012](5)高溫殺菌，待降溫后入庫(kù)保存。
[0013]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
[0014]1、本發(fā)明的山野菜罐頭經(jīng)在食鹽溶液中處理過(guò)，可以很好地保持野菜的質(zhì)地；
[0015]2、本發(fā)明的野菜原料采用野生的、無(wú)藥物殘留，生產(chǎn)的山野菜罐頭是一種天然健康食品。
【具體實(shí)施方式】
[0016]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步描述，但本發(fā)明的保護(hù)范圍不限于實(shí)施例。
[0017]實(shí)施例1
[0018]一種山野菜罐頭，由以下重量份原料制成:30份薺菜、20份馬齒莧、10份蕨菜、10份紫蒿、10份香椿、0.8份蒜泥、0.3份姜末、4份食用鹽、0.5份花椒粉、0.5份八角粉、0.1份味精、2份白砂糖、2份植物油。
[0019]上述山野菜罐頭的制作方法，包括以下步驟:
[0020](I)按配比準(zhǔn)備各原料；
[0021](2)去適量食用鹽溶于水中，配制10%的食鹽溶液備用；
[0022](3)將各種野菜清洗干凈，放入沸水中煮12-15分鐘后撈出，倒入步驟(2)準(zhǔn)備的食鹽溶液中浸泡2天；
[0023](4)將野菜從食鹽溶液中撈出，將水控干倒入盆中，加入準(zhǔn)備好的各調(diào)料，攪拌均勻，裝罐、抽真空封口 ；
[0024](5)高溫殺菌，待降溫后入庫(kù)保存。
[0025]實(shí)施例2
[0026]一種山野菜罐頭，由以下重量份原料制成:35份薺菜、25份馬齒莧、15份蕨菜、15份紫蒿、15份香椿、I份蒜泥、0.4份姜末、5食用鹽、0.75份花椒粉、0.75份八角粉、0.2份味精、2.5份白砂糖、2.5份植物油。
[0027]上述山野菜罐頭的制作方法，包括以下步驟:
[0028](I)按配比準(zhǔn)備各原料；
[0029](2)去適量食用鹽溶于水中，配制15%的食鹽溶液備用；
[0030](3)將各種野菜清洗干凈，放入沸水中煮15分鐘后撈出，倒入步驟⑵準(zhǔn)備的食鹽溶液中浸泡3天；
[0031 ] (4)將野菜從食鹽溶液中撈出，將水控干倒入盆中，加入準(zhǔn)備好的各調(diào)料，攪拌均勻，裝罐、抽真空封口 ；
[0032](5)高溫殺菌，待降溫后入庫(kù)保存。
[0033]實(shí)施例3
[0034]一種山野菜罐頭，由以下重量份原料制成:40份薺菜、30份馬齒莧、20份蕨菜、20份紫蒿、20份香椿、1.2份蒜泥、0.5份姜末、6份食用鹽、I份花椒粉、I份八角粉、0.3份味精、3份白砂糖、3份植物油。
[0035]上述山野菜罐頭的制作方法，包括以下步驟:
[0036](I)按配比準(zhǔn)備各原料；
[0037](2)去適量食用鹽溶于水中，配制10%?15%的食鹽溶液備用；
[0038](3)將各種野菜清洗干凈，放入沸水中煮12-15分鐘后撈出，倒入步驟(2)準(zhǔn)備的食鹽溶液中浸泡2 - 3天；
[0039](4)將野菜從食鹽溶液中撈出，將水控干倒入盆中，加入準(zhǔn)備好的各調(diào)料，攪拌均勻，裝罐、抽真空封口 ；
[0040](5)高溫殺菌，待降溫后入庫(kù)保存。
[0041]應(yīng)理解，該實(shí)施例僅用于說(shuō)明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍。此外，應(yīng)理解，在閱讀了本發(fā)明講授的內(nèi)容之后，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以對(duì)本發(fā)明作各種改動(dòng)或修改，這些等價(jià)形式同樣落于本申請(qǐng)所附權(quán)利要求書(shū)所限定的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種山野菜罐頭，其特征在于由以下重量份原料制成:30 - 40份薺菜、20 - 30份馬齒莧、10 - 20份蕨菜、10 - 20份紫蒿、10 - 20份香椿、0.8 - 1.2份蒜泥、0.3 - 0.5份姜末、4- 6份食用鹽、0.5 -1份花椒粉、0.5 -1份八角粉、0.1-0.3份味精、2 - 3份白砂糖、2 - 3份植物油。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山野菜罐頭，其特征在于由以下重量份原料制成:35份薺菜、25份馬齒莧、15份蕨菜、15份紫蒿、15份香椿、I份蒜泥、0.4份姜末、5食用鹽、0.75份花椒粉、0.75份八角粉、0.2份味精、2.5份白砂糖、2.5份植物油。
3.制備根據(jù)權(quán)利要求1所述的山野菜罐頭的方法，其特征在于包括以下步驟: (1)按配比準(zhǔn)備各原料； (2)取適量食用鹽溶于水中，配制10%- 15%的食鹽溶液備用； (3)將各種野菜清洗干凈，放入沸水中煮12-15分鐘后撈出，倒入步驟(2)準(zhǔn)備的食鹽溶液中浸泡2 - 3天； (4)將野菜從食鹽溶液中撈出，將水控干倒入盆中，加入準(zhǔn)備好的各調(diào)料，攪拌均勻，裝罐、抽真空封口 ； (5)高溫殺菌，待降溫后入庫(kù)保存。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種山野菜罐頭，由以下重量份原料制成：30‐40份薺菜、20‐30份馬齒莧、10‐20份蕨菜、10‐20份紫蒿、10‐20份香椿、0.8‐1.2份蒜泥、0.3‐0.5份姜末、4‐6份食用鹽、0.5‐1份花椒粉、0.5‐1份八角粉、0.1‐0.3份味精、2‐3份白砂糖、2‐3份植物油。本發(fā)明的野菜原料采用野生的、無(wú)藥物殘留，生產(chǎn)的山野菜罐頭是一種天然健康食品。
【IPC分類】A23L1-212
【公開(kāi)號(hào)】CN104757455
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510133053
【發(fā)明人】彭曉宇
【申請(qǐng)人】彭曉宇
【公開(kāi)日】2015年7月8日
【申請(qǐng)日】2015年3月25日