一種草莓果醬及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種草莓果醬及其制備方法，技術(shù)方案如下：一種草莓果醬，新鮮甜草莓500份，西米100-300份，奶粉50-100份，白砂糖30-50份，純凈水組成。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，用西米作為增稠劑，使草莓果醬保持粘稠性的同時又不失風(fēng)味，不含任何添加劑，營養(yǎng)豐富，含糖量低，適合任何人群食用。
【專利說明】一種草莓果醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種果醬及其制備方法，特別是一種草莓果醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著科技的不斷進(jìn)步和國家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，我國已經(jīng)躍升為世界果蔬生產(chǎn)大國，果蔬產(chǎn)量在世界上名列前茅，許多農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量已由供應(yīng)不足到相對過剩。但應(yīng)該看到的是，由于農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展滯后，很多果蔬采摘下來以后無法長期保存，每年因此損失的果蔬大概占到果蔬產(chǎn)量的25%左右，造成了不必要的浪費(fèi)。相比之下，發(fā)達(dá)國家的果蔬保鮮技術(shù)非常成熟，果蔬的產(chǎn)后浪費(fèi)率也就是I %左右，如果我們能夠?qū)W習(xí)國外先進(jìn)的果蔬保鮮技術(shù)，將產(chǎn)后損失率降低在15%—下，就相當(dāng)于每年增產(chǎn)了 3000斤果蔬，可見研制先進(jìn)的保鮮技術(shù)意義重大。
[0003]草莓營養(yǎng)成分豐富，性質(zhì)平和，適合各種體質(zhì)的人食用，且易消化，是一種低糖低熱的水果?，F(xiàn)有技術(shù)制作草莓果醬的過程中由于加入了大量的糖，掩蓋住了草莓本身的香氣，口感不好,且過高的含糖量容易對人體產(chǎn)生負(fù)擔(dān),不適合大眾食用。

【發(fā)明內(nèi)容】

本發(fā)明的目的是提供了一種色香味俱全的草莓果醬，而且其制作方法簡單。采用了以下技術(shù)方案:一種草莓果醬，其特征在于:所述草莓果醬按質(zhì)量份數(shù)由新鮮甜草莓500份，西米100-300份，奶粉50-100份，白砂糖30-50份，純凈水。其加工步驟如下:1)將100-300份西米與等質(zhì)量的水混合后在蒸籠里蒸60分鐘，得西米露，將30-50份配成質(zhì)量濃度為75%的糖液，將50-100份奶粉加兩倍質(zhì)量的水調(diào)勻成奶液；
2)將500份草莓和糖液混合后，加熱至55°C，保溫15分鐘，快速攪拌的同時加入西米露和奶液，低速攪拌15分鐘得到草莓醬；
3)將制好的草莓果醬裝入經(jīng)過高溫殺菌的玻璃瓶中，密封保存。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，草莓果醬保持粘稠性的同時又不失風(fēng)味，不含任何添加劑，營養(yǎng)豐富，含糖量低，適合任何人群食用。
【具體實(shí)施方式】
本發(fā)明采用了以下技術(shù)方案:將200g西米與等質(zhì)量的水混合后在蒸籠里蒸60分鐘，得西米露，將白砂糖30g配成質(zhì)量濃度為75 %的糖液，將50g奶粉加兩倍質(zhì)量的水調(diào)勻成奶液。將500g草莓和糖液混合后，加熱至55°C -65°C，保溫15分鐘，快速攪拌的同時加入西米露和奶液，低速攪拌15分鐘得到草莓醬。將制好的草莓果醬裝入經(jīng)過高溫殺菌的玻璃瓶中，密封保存。
本產(chǎn)品果醬配方為:草莓果醬按質(zhì)量份數(shù)由新鮮甜草莓500g，西米200g，奶粉50g，白砂糖30g，純凈水。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，草莓果醬保持粘稠性的同時又不失風(fēng)味，不含任何添加劑，營養(yǎng)豐富，含糖量低，適合任何人群食用。
上面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行了示例性的描述，顯然本發(fā)明的實(shí)現(xiàn)并不受上述方式的限制，只要采用了本發(fā)明的方法構(gòu)思和技術(shù)方案進(jìn)行的各種改進(jìn)，或未經(jīng)改進(jìn)將本發(fā)明的構(gòu)思和技術(shù)方案直接應(yīng)用于其它場合的，均在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種草莓果醬，其特征在于:所述草莓果醬按質(zhì)量份數(shù)由新鮮甜草莓500份，西米100-300份，奶粉50-100份，白砂糖30-50份，純凈水。
2.—種草莓果醬的制備方法，包括以下步驟: 1)將100-300份西米與等質(zhì)量的水混合后在蒸籠里蒸60分鐘，得西米露，將30-50份配成質(zhì)量濃度為75%的糖液，將50-100份奶粉加兩倍質(zhì)量的水調(diào)勻成奶液； 2)將500份草莓和糖液混合后，加熱至55°C，保溫15分鐘，快速攪拌的同時加入西米露和奶液，低速攪拌15分鐘得到草莓醬； 3)將制好的草莓果醬裝入經(jīng)過高溫殺菌的玻璃瓶中，密封保存。
【文檔編號】A23L1/064GK103689305SQ201310661814
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年12月2日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月2日
【發(fā)明者】蔡天福 申請人:蔡天福