一種杜仲開胃保健飲品的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種杜仲開胃保健飲品的制備方法，采用的原料為杜仲葉、神曲、麥芽、山楂、白沙糖、蜂蜜、咖啡香精等，制備過程包括原料制備、提取、化糖、配料步驟，所得的產品具有杜仲葉的獨特香氣和淡咖啡味，在外觀、色澤和口感上都有類似于咖啡，經常飲用該飲品，可達到健脾開胃、增進食欲、醒腦提神、抗疲功效，適用于長期從事智力活動的亞健康人群。
【專利說明】—種杜仲開胃保健飲品的制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領域，涉及一種類咖啡型的杜仲開胃保健飲品的制備方法，具有健脾開胃、抗疲勞等功能。
【背景技術】
[0002]杜仲是中國特有的名貴滋補藥材，具補肝腎、強筋骨、降血壓、醒腦提神、安胎、增強免疫力等諸多功效。
[0003]大量的研究表明，杜仲葉內含有內脂、香豆精、生物堿、多糖、還原糖、有機酸、蛋白質、氨基酸和杜仲膠等成分，其中有效成分有:松脂醇二葡萄糖甙、桃葉珊瑚甙、綠原酸、杜仲膠、筋骨草甙、杜仲甙、山奈酚、咖啡酸、酒石酸、還原糖、黃酮化合物、生物堿等。杜仲葉中主要的降血壓成分松脂醇二葡萄糖甙的含量為0.12%-0.23%，抗菌利尿利膽成分綠原酸的含量為0.68%-2.14%，擴張冠狀動脈血管、增加心腦血管流量的成分杜仲黃酮的含量為
1.75%-2.33%，提神、醒腦的主要成分咖啡酸汁含量為11.1%-12.9%，此外桃葉珊瑚甙還具有明顯的保肝、抗病毒等功能。
[0004]目前以杜仲葉為核心原料的功能性飲料較多，但是缺乏一種適合于長期從事智力活動的亞健康人群的飲品，要求這種飲品在外觀、色澤、口感獨特時尚，并具有相應的保健功能。

【發(fā)明內容】

[0005]本發(fā)明提出了一種杜仲開胃保健飲品的制備方法，將杜仲和神曲、麥芽、山楂等開胃食品相結合，經過特殊工藝處理，使得飲品店外觀、色澤和口味均具有類似咖啡的特征，并具有杜仲的保健功能。
[0006]本發(fā)明的主要內容為:
一種杜仲開胃保健飲品的制備方法，包括以下步驟:
[1]選神曲、麥芽、山楂若干焙炒為焦黃色的焦神曲、焦麥芽、焦山楂備用；
[2]將干燥杜仲葉15-20份、焦神曲10-20份、焦麥芽10-20份和焦山楂20-30份置于提取罐中，加入1000份的去離子水，加熱煮沸保持5-10分鐘，降溫至80°C，保持恒溫2-3小時，過濾殘渣后得到混合提取液；
[3]將混合提取液置于化糖鍋中，加入白沙糖60份，蜂蜜10份，加熱煮沸保持20-30分鐘，待白沙糖、蜂蜜充分溶解，過濾殘渣后泵入配料缸；
[4]配料缸中加入檸檬酸0.5-1.0份，山梨酸鉀0.2-0.5份。
[0007]上述杜仲開胃保健飲品的制備方法中，步驟[4]還包括在配料缸中添加咖啡香精
0.5-1 份。
[0008]上述杜仲開胃保健飲品的制備方法中，儲罐和配料缸為不銹鋼材料制成。
[0009]上述杜仲開胃保健飲品的制備方法中，制得的杜仲開胃保健飲品色澤為咖啡色透明液體，具有杜仲葉的獨特香氣和淡咖啡味。[0010]上述杜仲開胃保健飲品的制備方法中，杜仲葉為當年10月采摘的深綠色，無雜質，無霉變杜仲葉。
[0011]本發(fā)明具有的有益效果如下:
1、本發(fā)明將杜仲和神曲、麥芽、山楂等開胃食品相結合，使得飲品除了具有健脾開胃功能外，還具有醒腦提神、抗疲勞等功效，適應了長期從事腦力工作的亞健康人群的需求。
[0012]2、本發(fā)明的制作工藝考究，制備的飲品在色澤、外觀和口感具有類似于咖啡的特點，適應了年輕人追求時尚的特點?？Х仁乾F代人生活的時尚品，尤其受到從事智力活動較多的年輕人的青睞，但是過多的喝咖啡會增加鈣質排泄，導致骨質疏松癥，此外咖啡對血脂肪、血壓、心臟病與癌癥的發(fā)生率也有一定的影響。本發(fā)明將神曲、麥芽、山楂等焙炒為焦黃色，并經提取和過濾，使得飲品中含有類似于咖啡的褐色細微顆粒，增加了口感，并使得色澤為咖啡色透明液體。此外由于杜仲葉自身就含有咖啡酸汁，自身具有咖啡的口感，在生產工藝中根據口感需求還增加了咖啡香精，使得產品在在外觀、色澤和口味上都有類似于咖啡的飲品，并能克服咖啡的上述不足，此外還具有其他輔助保健功能，滿足不同人群的保健需求。
[0013]3、本發(fā)明對杜仲葉、焦神曲、焦山楂、焦麥芽采取高、低溫保持相結合的提取方式，確保了對原料的充分提取。
[0014]【具體實施方式】
本發(fā)明杜仲開胃飲品的制備方法如下:
一、原料制備
選用當年十月采摘的杜仲葉片，陰干或通風干燥設備烘干，杜仲葉呈深綠色，無雜質、無霉變。選取上好的神曲、麥芽、山楂若干，焙炒為焦黃色的焦神曲、焦麥芽、焦山楂備用。
[0015]二、提取
將干燥杜仲葉片15 -20份，經焙炒的焦神曲10-20份、焦麥芽10-20份和焦山楂20-30份置于提取罐中，加入1000份的去離子水，加熱至100°C，煮沸，恒溫5-10分鐘，降溫至80°C，保持恒溫2-3小時，過濾殘渣后得到混合提取液，置于不銹鋼儲罐中備用。
[0016]三、化糖
從不銹鋼儲罐中抽取適量的杜仲葉，焦神曲，焦麥芽、焦山楂混合提液至化糖鍋，通常選擇500-600份，加入白沙糖60份，蜂蜜10份，加熱至100°C，保持恒溫20-30分鐘，待白沙糖、蜂蜜充分溶解后，經板框過濾器泵入不銹鋼配料缸內。
[0017]四、配料
將儲罐中剩余的混合提取液泵入步驟三中的不銹鋼配料缸內，同時加入檸檬酸0.5-1.0份，山梨酸鉀0.2-0.5份，根據咖啡口感的要求，還可以在不銹鋼配料缸中添加咖啡香精0.5-1份。
[0018]本發(fā)明制備的杜仲開胃保健飲品，總糖含量5.0-8.0%，ΡΗ值為3.2-4.5，色澤為咖啡色透明液體，具有杜仲葉的獨特香氣和淡咖啡味，依據本專利制備方法，已經研制成功了杜仲開胃露，表1為11人小組對該飲品的感官評價結果。
[0019]表1:杜仲開胃露的感官評價結果
【權利要求】
1.一種杜仲開胃保健飲品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:[1]選神曲、麥芽、山楂若干焙炒為焦黃色的焦神曲、焦麥芽、焦山楂備用；[2]將干燥杜仲葉15-20份、焦神曲10-20份、焦麥芽10-20份和焦山楂20-30份置于提取罐中，加入1000份的去離子水，加熱煮沸保持5-10分鐘，降溫至80°C，保持恒溫2-3小時，過濾殘渣后得到混合提取液；[3]將混合提取液置于化糖鍋中，加入白沙糖60份，蜂蜜10份，加熱煮沸保持20-30分鐘，待白沙糖、蜂蜜充分溶解，過濾殘渣后泵入配料缸；[4]配料缸中加入檸檬酸0.5-1.0份，山梨酸鉀0.2-0.5份。
2.根據權利要求1所述的杜仲開胃保健飲品的制備方法，其特征在于，所述的步驟[4]還包括在配料缸中添加咖啡香精0.5-1份。
3.根據權利要求1所述的杜仲開胃保健飲品的制備方法，其特征在于，制備所得飲品的總糖含量5.0-8.0%，PH值為3.2-4.5。
4.根據權利要求1所述的杜仲開胃保健飲品的制備方法，其特征在于，所述儲罐和配料缸為不銹鋼材料制成。
5.根據權利要求1所述的杜仲開胃保健飲品的制備方法，其特征在于，制得的杜仲開胃保健飲品色澤為咖啡色透明液體，具有杜仲葉的獨特香氣和淡咖啡味。
6.根據權利要求1所述的杜仲咖啡保健飲品的制備方法，其特征在于，所述的干燥杜仲葉為當年10月采摘的深綠色，無雜質，無霉變杜仲葉。
【文檔編號】A23L2/52GK103689737SQ201310658256
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年12月9日 優(yōu)先權日:2013年12月9日
【發(fā)明者】翟文俊 申請人:陜西云智知識產權運營管理有限公司