一種板栗柿子卷及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種板栗柿子卷及其制備方法,所述板栗柿子卷由以下原料組成:薄荷葉、板栗、白砂糖、果膠、天然防腐劑、蜂蜜、柿子餅。其制備方法為:制薄荷水;蒸板栗,然后打成板栗泥,并進行烘干;制餡料團;制柿子皮;制板栗柿子卷;本發(fā)明的特點是:本產(chǎn)品不含面粉,突破傳統(tǒng),制法新意獨特;清爽、香甜可口,多而不膩,具有著柿子和板栗的混合香味,老少皆愛;營養(yǎng)豐富,具有止血、降壓、健脾胃、消除口瘡等藥用功效;采用天然防腐劑,不僅對人體無害,還促進人體健康,突破了人類一直以來對防腐劑的抵觸。
【專利說明】一種板栗柿子卷及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于一種食品加工領(lǐng)域,具體涉及一種板栗柿子卷及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]柿子屬柿樹科,柿屬植物。味甘、性寒,能清熱生津、潤肺,內(nèi)含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、果膠及多種維生素和礦物質(zhì),有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值。據(jù)《本草綱目》記載和現(xiàn)代醫(yī)學研究,柿果具有清熱、止渴、生津潤肺、化痰、健脾、澀腸、止血和鎮(zhèn)咳的作用,能治療咳痰帶血、痔血、便血、胃潰瘍出血、功能性子宮出血等多種疾病,尤其對老年人滯呆、神經(jīng)衰弱、腫瘤等有明顯療效,對降低血壓也有一定的作用。柿子的營養(yǎng)價值很高,富含維生素C,每百克柿果中含維生素C0.049?0.072千克,是橘子的2倍、香蕉的8倍、葡萄的10倍,柿子中還含有大量黃酮類化合物、單寧等酚類物質(zhì),具有抑制血小板凝結(jié),防止低密度脂蛋白氧化,軟化血管的作用。
[0003]板栗又叫栗子,是一種補養(yǎng)治病的保健品。中醫(yī)學認為,栗子性味甘溫,有養(yǎng)胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效。栗子含有豐富的營養(yǎng)成分,包括糖類、蛋白質(zhì)、月旨肪、多種維生素和無機鹽。栗子對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食栗子,對抗老防衰、延年益壽大有好處。
[0004]目前,市場上的餅干、面包等大多要用面粉來做成,熱量偏高,不易吃過多,且易膩。開發(fā)一種不用面粉弄成,且具有保健效果的點心具有廣闊的市場前景。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種板栗柿子卷及其制備方法,提供一種不用面粉而做成的柿子點心,突破傳統(tǒng),制法新穎,具有保健功效。
[0006]本發(fā)明板栗柿子卷的技術(shù)方案是這樣實現(xiàn)的:一種板栗柿子卷,以重量份計,其組份為:薄荷葉30?45份、板栗180?210份、白砂糖10?15份、果膠26?37份、天然防腐劑3?5份、蜂蜜35?45份、柿子餅190?220份。
[0007]而且,所述板栗柿子卷的最佳重量份為:薄荷葉37份、板栗195份、白砂糖12份、果膠30份、天然防腐劑4份、蜂蜜40份、柿子餅205份。
[0008]所述天然防腐劑為香精油、茶多酚、殼聚糖、精蛋白中的一種或幾種。
[0009]上述的板栗柿子卷是通過以下步驟來實現(xiàn)的:
[0010](I)薄荷葉清洗干凈后,加入水煮沸15?20min,制得薄荷水;
[0011](2)將板栗去殼去皮,然后倒入薄荷水中浸泡30?50min,再放入蒸鍋中蒸熟;
[0012](3)將步驟(2)蒸好的栗子和薄荷水倒入攪拌機中,然后加入白砂糖、果膠、天然防腐劑,攪打成栗子泥,然后放入烘烤機中烘干;
[0013](4)往步驟(3)中的烘干栗子泥中加入蜂蜜,并攪拌均勻;用機器進行均勻分塊,捏成條形,制得餡料團;
[0014](5)柿子餅去掉中間的部分,然后切斷,再用小刀把柿子餅撥開,壓成一張柿子皮;
[0015](6)將步驟(4)中的餡料團放入柿子皮中,卷起來,切成0.9?1.1cm厚的薄片,制得板栗柿子卷;
[0016](7)將步驟(6)中的板栗柿子卷放入微波干燥殺菌機中,溫度設(shè)為60?65°C,時間為4?7min ;
[0017](8)成型包裝:將步驟(7)中的板栗柿子卷在無菌環(huán)境下冷卻至35°C以下,然后用包裝機進行一袋一片的包裝。
[0018]步驟(3)中的的烘烤溫度為65?75°C,時間為3?4h。
[0019]步驟(6)中的板栗柿子卷,封口處要涂上蜂蜜。
[0020]與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明具有以下優(yōu)點:本產(chǎn)品不含面粉,突破傳統(tǒng),制法新意獨特;清爽、香甜可口,多而不膩,具有著柿子和板栗的混合香味,老少皆愛;營養(yǎng)豐富,具有止血、降壓、健脾胃、消除口瘡等藥用功效;采用天然防腐劑,不僅對人體無害,還促進人體健康,突破了人類一直以來對防腐劑的抵觸。
【具體實施方式】
[0021]實施例1
[0022]一種板栗柿子卷,以重量份計,其組份為:薄荷葉30份、板栗180份、白砂糖10份、果膠26份、香精油3份、蜂蜜35份、柿子餅190份。
[0023]上述的板栗柿子卷是通過以下步驟來實現(xiàn)的:
[0024](I)將30份薄荷葉清洗干凈后,加入250份水煮沸15min,制得薄荷水;
[0025](2)將180份板栗去殼去皮,然后倒入薄荷水中浸泡50min,再放入蒸鍋中蒸熟;
[0026](3)將步驟(2)蒸好的栗子和薄荷水倒入攪拌機中,然后加入10份白砂糖、26份果膠、3份香精油,攪打成栗子泥,然后放入烘烤機中烘干;其中,烘烤溫度為65?75°C,時間為3?4h ;
[0027](4)往步驟(3)中的烘干栗子泥中加入35份蜂蜜,并攪拌均勻;用機器進行均勻分塊,捏成條形,制得餡料團;
[0028](5)190份柿子餅去掉中間的部分,然后切斷,再用小刀把柿子餅撥開,壓成一張柿子皮;
[0029](6)將步驟(4)中的餡料團放入柿子皮中,卷起來,在封口處要涂上蜂蜜,然后切成
0.9cm厚的薄片,制得板栗柿子卷;
[0030](7)將步驟(6)中的板栗柿子卷放入微波干燥殺菌機中,溫度設(shè)為60°C,時間為7min ;
[0031](8)成型包裝:將步驟(7)中的板栗柿子卷在無菌環(huán)境下冷卻至35°C以下,然后用包裝機進行一袋一片的包裝。
[0032]實施例2
[0033]一種板栗柿子卷,以重量份計,其組份為:薄荷葉45份、板栗210份、白砂糖15份、果膠37份、茶多酚5份、蜂蜜45份、柿子餅220份。
[0034]上述的板栗柿子卷是通過以下步驟來實現(xiàn)的:
[0035](I)將45份薄荷葉清洗干凈后,加入340份水煮沸20min,制得薄荷水;[0036](2)將210份板栗去殼去皮,然后倒入薄荷水中浸泡30min,再放入蒸鍋中蒸熟;
[0037](3)將步驟(2)蒸好的栗子和薄荷水倒入攪拌機中,然后加入15份白砂糖、37份果膠、5份茶多酚,攪打成栗子泥,然后放入烘烤機中烘干;其中,烘烤溫度為65°C,時間為4h ;
[0038](4)往步驟(3)中的烘干栗子泥中加入45份蜂蜜,并攪拌均勻;用機器進行均勻分塊,捏成條形,制得餡料團;
[0039](5)220份柿子餅去掉中間的部分,然后切斷,再用小刀把柿子餅撥開,壓成一張柿子皮;
[0040](6)將步驟(4)中的餡料團放入柿子皮中,卷起來,在封口處要涂上蜂蜜,然后切成1.1cm厚的薄片,制得板栗柿子卷;
[0041](7)將步驟(6)中的板栗柿子卷放入微波干燥殺菌機中,溫度設(shè)為65°C,時間為4min ;
[0042](8)成型包裝:將步驟(7)中的板栗柿子卷在無菌環(huán)境下冷卻至35°C以下,然后用包裝機進行一袋一片的包裝。
[0043]實施例3
[0044]一種板栗柿子卷,以重量份計,其組份為:薄荷葉37份、板栗195份、白砂糖12份、果膠30份、茶多酚2份、精蛋白2份、蜂蜜40份、柿子餅205份。
[0045]上述的板栗柿子卷是通過以下步驟來實現(xiàn)的:
[0046](I)將37份薄荷葉清洗干凈后,加入290份水煮沸17min,制得薄荷水;
[0047](2)將195份板栗去殼去皮,然后倒入薄荷水中浸泡40min,再放入蒸鍋中蒸熟;
[0048](3)將步驟(2)蒸好的栗子和薄荷水倒入攪拌機中,然后加入12份白砂糖、30份果膠、茶多酚2份、精蛋白2份,攪打成栗子泥,然后放入烘烤機中烘干;其中,烘烤溫度為75°C,時間為3h ;
[0049](4)往步驟(3)中的烘干栗子泥中加入40份蜂蜜,并攪拌均勻;用機器進行均勻分塊,捏成條形,制得餡料團;
[0050](5)205份柿子餅去掉中間的部分,然后切斷,再用小刀把柿子餅撥開,壓成一張柿子皮;
[0051](6)將步驟(4)中的餡料團放入柿子皮中,卷起來,在封口處要涂上蜂蜜,然后切成1.0cm厚的薄片,制得板栗柿子卷;
[0052](7)將步驟(6)中的板栗柿子卷放入微波干燥殺菌機中,溫度設(shè)為62°C,時間為4 ?7min ;
[0053](8)成型包裝:將步驟(7)中的板栗柿子卷在無菌環(huán)境下冷卻至35°C以下,然后用包裝機進行一袋一片的包裝。
[0054]實施例4
[0055]一種板栗柿子卷,以重量份計,其組份為:薄荷葉42份、板栗200份、白砂糖12份、果膠33份、香精油2份、茶多酚2份、蜂蜜42份、柿子餅200份。
[0056]上述的板栗柿子卷是通過以下步驟來實現(xiàn)的:
[0057](I)將42份薄荷葉清洗干凈后,加入320份水煮沸18min,制得薄荷水;
[0058](2)將200份板栗去殼去皮,然后倒入薄荷水中浸泡45min,再放入蒸鍋中蒸熟;[0059](3)將步驟(2)蒸好的栗子和薄荷水倒入攪拌機中,然后加入12份白砂糖、33份果膠、4份天然防腐劑,攪打成栗子泥,然后放入烘烤機中烘干;其中,烘烤溫度為70°C,時間為3.5h ;
[0060](4)往步驟(3)中的烘干栗子泥中加入42份蜂蜜,并攪拌均勻;用機器進行均勻分塊,捏成條形,制得餡料團;
[0061](5)200份柿子餅去掉中間的部分,然后切斷,再用小刀把柿子餅撥開,壓成一張柿子皮;
[0062](6)將步驟(4)中的餡料團放入柿子皮中,卷起來,在封口處要涂上蜂蜜,然后切成
1.0cm厚的薄片,制得板栗柿子卷;
[0063](7)將步驟(6)中的板栗柿子卷放入微波干燥殺菌機中,溫度設(shè)為63°C,時間為6min ;
[0064](8)成型包裝:將步驟(7)中的板栗柿子卷在無菌環(huán)境下冷卻至35°C以下,然后用包裝機進行一袋一片的包裝。
[0065]以上所述,僅為本發(fā)明較佳的【具體實施方式】,但本發(fā)明的保護范圍并不局限于此,任何熟悉本【技術(shù)領(lǐng)域】的技術(shù)人員在本發(fā)明披露的技術(shù)范圍內(nèi),根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變,都應涵蓋在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種板栗柿子卷,其特征在于,以重量份計,其組份為:薄荷葉30?45份、板栗180?210份、白砂糖10?15份、果膠26?37份、天然防腐劑3?5份、蜂蜜35?45份、柿子餅190?220份。
2.如權(quán)利要求1所述的板栗柿子卷,其特征在于,所述組份的重量份為:薄荷葉37份、板栗195份、白砂糖12份、果膠30份、天然防腐劑4份、蜂蜜40份、柿子餅205份。
3.如權(quán)利要求1?2所述的板栗柿子卷,其特征在于,所述天然防腐劑為香精油、茶多酚、殼聚糖、精蛋白中的一種或幾種。
4.權(quán)利要求1?2任意所述的板栗柿子卷的制備方法,其特征在于,包括以下步驟: (O薄荷葉清洗干凈后,加入水煮沸15?20min,制得薄荷水; (2)將板栗去殼去皮,然后倒入薄荷水中浸泡30?50min,再放入蒸鍋中蒸熟; (3)將步驟(2)蒸好的栗子和薄荷水倒入攪拌機中,然后加入白砂糖、果膠、天然防腐齊IJ,攪打成栗子泥,然后放入烘烤機中烘干; (4)往步驟(3)中的烘干栗子泥中加入蜂蜜,并攪拌均勻;用機器進行均勻分塊,捏成條形,制得餡料團; (5)柿子餅去掉中間的部分,然后切斷,再用小刀把柿子餅撥開,壓成一張柿子皮; (6)將步驟(4)中的餡料團放入柿子皮中,卷起來,切成0.9?1.1cm厚的薄片,制得板栗柿子卷; (7)將步驟(6)中的板栗柿子卷放入微波干燥殺菌機中,溫度設(shè)為60?65°C,時間為4?7min ; (8)成型包裝:將步驟(7)中的板栗柿子卷在無菌環(huán)境下冷卻至35°C以下,然后用包裝機進行一袋一片的包裝。
5.如權(quán)利要求4所述的板栗柿子卷的制備方法,其特征在于,步驟(3)中的的烘烤溫度為65?75°C,時間為3?4h。
6.如權(quán)利要求4所述的板栗柿子卷的制備方法,其特征在于,步驟(6)中的板栗柿子卷,封口處要涂上蜂蜜。
【文檔編號】A23L1/36GK103610143SQ201310597076
【公開日】2014年3月5日 申請日期:2013年11月22日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月22日
【發(fā)明者】麻靜 申請人:麻靜