一種哨子果仁醬的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明提供一種哨子果仁醬，由以下方法制成：將哨子肉重量7%-9%的生姜沫加入哨子肉重量19%-21%、且溫度為120℃-140℃的食用油中，翻炒4-6分鐘，哨子肉為已經(jīng)烹制好的半成品；加入哨子肉重量59%-61%的辣椒醬，翻炒4-6分鐘；加入哨子肉重量123%-125%的果仁和哨子肉重量39%-41%的食用油，翻炒19-21分鐘；加入哨子肉重量7%-9%的果仁調(diào)味料，翻炒19-21分鐘；加入哨子肉，翻炒9-11分鐘，炒制完成，得到哨子果仁醬。本發(fā)明解決醬的口味、色澤、種類(lèi)單一，不能滿足消費(fèi)者對(duì)于醬的需求的問(wèn)題，屬于食品加工領(lǐng)域。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種哨子果仁醬
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別涉及一種哨子果仁醬。
【背景技術(shù)】
[0002]醬是一種既可以就著米飯、饅頭、面條等主食一起食用，也可以作為配料參與到各種菜肴的烹飪中的食物，其具有食用方便，衛(wèi)生，美味，實(shí)用的優(yōu)點(diǎn)。隨著生活節(jié)奏越來(lái)越快，消費(fèi)者對(duì)于醬的喜愛(ài)程度和食用頻率越來(lái)越高，在一部分地區(qū)，醬已經(jīng)成為生活中必不可少的一部分。
[0003]發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)有技術(shù)中的醬至少存在以下技術(shù)問(wèn)題:
[0004]醬的口味、色澤、種類(lèi)單一，不能滿足消費(fèi)者對(duì)于醬的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種哨子果仁醬，解決現(xiàn)有醬口味、色澤、種類(lèi)單一，不能滿足消費(fèi)者需求的問(wèn)題。
[0006]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是，一種哨子果仁醬，由以下方法制成:
[0007]步驟1、將哨子肉重量7%_9%的生姜沫加入哨子肉重量19%_21%、且溫度為1200C _140°C的食用油中，翻炒4-6分鐘，哨子肉為已經(jīng)烹制好的半成品；
[0008]步驟2、加入哨子肉重量59%_61%的辣椒醬，翻炒4_6分鐘；
[0009]步驟3、加入果仁和哨子肉重量39%_41%的食用油，翻炒19-21分鐘；
[0010]步驟4、加入果仁調(diào)味料，翻炒19-21分鐘；
[0011]步驟5、加入哨子肉，翻炒9-11分鐘，炒制完成，得到哨子果仁醬。
[0012]進(jìn)一步的，哨子肉的制作方法包括:將肉丁加入食用油中，翻炒9-11分鐘；再加入哨子肉調(diào)味料，翻炒39-41分鐘，其中肉丁、食用油和哨子肉調(diào)味料的重量比為86%:2%:12%。
[0013]進(jìn)一步的，哨子肉調(diào)味料由占哨子肉重量1%_3%的生姜沫，0.05%-0.07%的花椒，0.06%-0.07%的八角，0.05%-0.06%的桂皮，0.10%-0.12%的小香，4%-6%的使用醋，1%的味精和余量的辣椒粉組成。
[0014]進(jìn)一步的，加入哨子肉重量13%_15%的哨子肉調(diào)味料，翻炒39-41分鐘，具體方法是:加入生姜沫，翻炒14-16分鐘；加入花椒，八角，桂皮和小香，翻炒4-6分鐘；加入使用醋，翻炒9-11分鐘；加入辣椒粉和味精，翻炒9-11分鐘。
[0015]進(jìn)一步的，果仁由占哨子肉重量59%_61%的花生仁、21%_22%的杏仁、15%_17%的核桃仁、15%-17%的葵花仁和余量為芝麻組成。
[0016]進(jìn)一步的，加入花生仁和占哨子肉重量19%_21%的食用油，翻炒4-6分鐘；再加入杏仁和核桃仁，翻炒4-6分鐘；加入葵花仁和余量的食用油，翻炒4-6分鐘；加入芝麻，翻炒4-6分鐘。
[0017]進(jìn)一步的，果仁味調(diào)料由占哨子肉重量1.5%-1.7%的花椒，1.9%_2.1%的八角，2.3%-2.5%的桂皮和1.9%-2.1%的小香，5.9%_6.1%的食鹽，余量為味精。
[0018]進(jìn)一步的，加入花椒、八角、桂皮和小香，翻炒4-6分鐘；加入食鹽和味精，翻炒4-16分鐘。
[0019]進(jìn)一步的，還包括:炒制完成后，將得到的哨子果仁醬密封在容器中；將容器放入殺菌鍋殺菌，持續(xù)29-31分鐘。
[0020]本發(fā)明提供的哨子果仁醬中，姜，溫胃散寒，止痛止嘔；桂皮，又稱(chēng)肉桂，溫中補(bǔ)陽(yáng)，散寒止痛，作調(diào)料味辛。本發(fā)明采用多種食藥兩用物質(zhì)作調(diào)味品，且不含任何添加劑和防腐齊U，營(yíng)養(yǎng)豐富，既利用身體健康，又非常方便攜帶食用，而且香味醇厚，味道鮮美，回味無(wú)窮。
[0021]本發(fā)明提供的哨子果仁醬制作簡(jiǎn)單，選料考究，配方科學(xué)，烹飪精純，即保留了傳統(tǒng)的色、香、味，又合理調(diào)配，使?fàn)I養(yǎng)成分更加科學(xué)，食用方便，且不含任何食品添加劑防腐齊U，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，色澤鮮艷，豐富醬的品種以滿足消費(fèi)者的需求。
[0022]本發(fā)明提供的哨子果仁醬，經(jīng)密封高溫殺菌，包裝簡(jiǎn)單，可長(zhǎng)期保存，攜帶使用方便，保質(zhì)期長(zhǎng)，便于運(yùn)輸。
【具體實(shí)施方式】
[0023]一種哨子果仁醬，由以下方法制成:
[0024]步驟1、將哨子肉重量7%_9%的生姜沫加入哨子肉重量19%_21%、且溫度為120°C-140°C的食用油中，翻炒4-6分鐘。生姜沫既可以是鮮姜，也可以是老姜，其形狀可以是粉末狀、塊狀、丁狀或其他形狀。
[0025]哨子肉為已經(jīng)烹制好的半成品。哨子肉可以是羊肉、豬肉、牛肉、兔子肉、魚(yú)肉，也可以是其他可供使用的肉質(zhì)，其形狀可以是肉丁，肉塊，肉可以是純肥肉、純瘦肉，也可以兩者的結(jié)合，本實(shí)施例不做任何限定。一般說(shuō)來(lái)，哨子肉制成長(zhǎng)、寬、高均為5毫米左右的正方體肉塊為宜。
[0026]哨子肉的制作方法包括:將肉丁加入食用油中，翻炒9-11分鐘；再加入哨子肉調(diào)味料，翻炒39-41分鐘，其中肉丁、食用油和哨子肉調(diào)味料的重量比為86%:2%:12%。
[0027]其中，哨子肉調(diào)味料由占哨子肉重量1%_3%的生姜沫，0.05%-0.07%的花椒，
0.06%-0.07%的八角，0.05%-0.06%的桂皮，0.10%-0.12%的小香，4%-6%的使用醋，1%的味精和余量的辣椒粉組成。相應(yīng)的，加入哨子肉重量13%-15%的哨子肉調(diào)味料，翻炒39-41分鐘，具體方法是:加入生姜沫，翻炒14-16分鐘；加入花椒，八角，桂皮和小香，翻炒4-6分鐘；力口入使用醋，翻炒9-11分鐘；加入辣椒粉和味精，翻炒9-11分鐘。
[0028]步驟2、加入哨子肉重量59%_61%的辣椒醬，翻炒4_6分鐘。
[0029]步驟3、加入果仁和哨子肉重量39%_41%的食用油，翻炒19-21分鐘。
[0030]果仁由占哨子肉重量59%_61%的花生仁、21%_22%的杏仁、15%_17%的核桃仁、15%-17%的葵花仁和余量為芝麻組成。相應(yīng)的，步驟3的具體方法為:加入花生仁和占哨子肉重量19%-21%的食用油，翻炒4-6分鐘；再加入杏仁和核桃仁，翻炒4-6分鐘；加入葵花仁和余量的食用油，翻炒4-6分鐘；加入芝麻，翻炒4-6分鐘。顯然，本具體實(shí)現(xiàn)方式并不是本發(fā)明的唯一方式，放入其中的果仁也并不唯一，可以采用現(xiàn)有可供食用果仁中的任一一種加以替代。為了使醬的口感更好，在將花生仁、核桃仁、杏仁、葵花仁、芝麻進(jìn)行烹制之前，可以將其在脫皮后，利用干炒的方式把水分炒干。然后把花生仁、核桃仁、杏仁、葵花仁制成長(zhǎng)寬高均為2毫米左右的小正方體。
[0031]步驟4、加入果仁調(diào)味料，翻炒19-21分鐘。
[0032]果仁味調(diào)料由占哨子肉重量1.5%-1.7%的花椒，1.9%-2.1%的八角，2.3%_2.5%的桂皮和1.9%-2.1%的小香，5.9%-6.1%的食鹽，余量為味精。步驟4的具體方法是:加入花椒、八角、桂皮和小香，翻炒4-6分鐘；加入食鹽和味精，翻炒4-16分鐘。
[0033]步驟5、加入哨子肉，翻炒9-11分鐘，炒制完成，得到哨子果仁醬。
[0034]顯而易見(jiàn)，上述的所有步驟均是基于工業(yè)化的生產(chǎn)的目的，在哨子果仁醬制成后，需要將其密封在容器中消毒。因此，炒制完成后，將得到的哨子果仁醬密封在容器中；將容器放入殺菌鍋殺菌，持續(xù)29-31分鐘。容器可以是現(xiàn)有技術(shù)中任何大小，任何材質(zhì)的，可以是玻璃材質(zhì)的，也可以是金屬材質(zhì)的，可以采用瓶裝，也可以采用罐頭式的包裝，本實(shí)施例不做任何限定。
[0035]從上述的描述中可以看出，花生仁、核桃仁、杏仁、葵花仁、芝麻的顏色各異，且營(yíng)養(yǎng)豐富，烹制而成的哨子果仁醬，不僅可以滿足中華美食色香味俱全的要求，還滿足現(xiàn)代人對(duì)于營(yíng)養(yǎng)、健康的需求。
[0036]下面給出一個(gè)較為理想的制作方法:
[0037]以哨子肉為5000克為例。將鍋內(nèi)的1000克的食用油(既可以是植物油，也可以是動(dòng)物油，以植物油為最佳)加熱至120-140攝氏度；加入備好的鮮姜沫400克翻炒5分鐘；加入備好的紅辣椒醬3000克翻炒5分鐘；加入花生仁3000克，再加入食用油1000克翻炒5分鐘；加入杏仁1000克、核桃仁800克翻炒5分鐘；加入食用油1000克，加入葵花仁800克翻炒5分鐘；加入芝麻600克翻炒5分鐘；加入花椒80克，八角100克，桂皮120克，小香100克，翻炒5分鐘；加入食鹽300克，味精100克，翻炒15分鐘；加入哨子肉5000克，翻炒10分鐘。
[0038]以上，僅為本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本【技術(shù)領(lǐng)域】的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到的變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。因此，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)以權(quán)利要求的保護(hù)范圍為準(zhǔn)。
【權(quán)利要求】
1.一種哨子果仁醬，其特征在于，由以下方法制成: 步驟1、將哨子肉重量7%-9%的生姜沫加入哨子肉重量19%-21%、且溫度為1200C _140°C的食用油中，翻炒4-6分鐘，哨子肉為已經(jīng)烹制好的半成品； 步驟2、加入哨子肉重量59%-61%的辣椒醬，翻炒4-6分鐘； 步驟3、加入果仁和哨子肉重量39%-41%的食用油，翻炒19-21分鐘； 步驟4、加入果仁調(diào)味料，翻炒19-21分鐘； 步驟5、加入哨子肉，翻炒9-11分鐘，炒制完成，得到哨子果仁醬。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種哨子果仁醬，其特征在于，所述哨子肉的制作方法包括:將肉丁加入食用油中，翻炒9-11分鐘；再加入哨子肉調(diào)味料，翻炒39-41分鐘，其中肉丁、食用油和哨子肉調(diào)味料的重量比為86%:2%:12%。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種哨子果仁醬，其特征在于，所述哨子肉調(diào)味料由占所述哨子肉重量1%-3%的生姜沫，0.05%-0.07%的花椒，0.06%-0.07%的八角，0.05%-0.06%的桂皮，0.10%-0.12%的小香，4%-6%的使用醋，1%的味精和余量的辣椒粉組成。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種哨子果仁醬，其特征在于，所述加入所述哨子肉重量13%-15%的哨子肉調(diào)味料，翻炒39-41分鐘，具體方法是:加入所述生姜沫，翻炒14-16分鐘；加入所述花椒，所述八角，所述桂皮和所述小香，翻炒4-6分鐘；加入所述使用醋，翻炒9-11分鐘；加入所述辣椒粉和所述味精,翻炒9-11分鐘。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3或4所述的一種哨子果仁醬，其特征在于，所述果仁由占所述哨子肉重量59%-61%的花生仁、21%-22%的杏仁、15%_17%的核桃仁、15%_17%的葵花仁和余量為芝麻組成。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種哨子果仁醬，其特征在于，所述步驟3的具體方法為:加入所述花生仁和占哨子肉重量19%-21%的食用油，翻炒4-6分鐘；再加入所述杏仁和核桃仁，翻炒4-6分鐘；加入所述葵花仁和余量的食用油，翻炒4-6分鐘；加入所述芝麻，翻炒4-6分鐘。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種哨子果仁醬，其特征在于，所述果仁味調(diào)料由占哨子肉重量1.5%-1.7%的花椒，1.9%-2.1%的八角，2.3%-2.5%的桂皮和1.9%-2.1%的小香，5.9%-6.1%的食鹽，余量為味精。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種哨子果仁醬，其特征在于，所述步驟4的具體方法是:力口入所述花椒、八角、桂皮和小香，翻炒4-6分鐘；加入所述食鹽和味精，翻炒4-16分鐘。
9.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3或4所述的任意一種哨子果仁醬，其特征在于，還包括:炒制完成后，將得到的哨子果仁醬密封在容器中；將所述容器放入殺菌鍋殺菌，持續(xù)29-31分鐘。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103535697SQ201310539186
【公開(kāi)日】2014年1月29日 申請(qǐng)日期:2013年11月4日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月4日
【發(fā)明者】李偉 申請(qǐng)人:李偉