一種果仁烤制本草浸蛋食品及其制備方法
【專利說明】 一種果仁烤制本草浸蛋食品及其制備方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明主要涉及一種果仁烤制本草浸蛋食品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]禽蛋是自然界中營養(yǎng)成分最完善的動物性產(chǎn)品之一，能為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、磷脂和維生素。我國是世界上禽蛋生產(chǎn)和消費(fèi)最多的國家，禽蛋的產(chǎn)量自1985年以來已連續(xù)25年位居世界之首。2009年我國禽蛋產(chǎn)量高達(dá)3000X10t，但雞蛋消費(fèi)以鮮蛋為主，較少用于雞蛋的深加工，從而導(dǎo)致雞蛋的相對過剩，影響了養(yǎng)殖行業(yè)的健康發(fā)展。在長期的實踐中，我國開發(fā)了多種傳統(tǒng)、實用的蛋制品加工方法，其工藝簡單易行，產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特、花樣繁多，某些產(chǎn)品在當(dāng)?shù)厣踔辆哂猩习倌甑臍v史。在高速發(fā)展的今天，這些傳統(tǒng)蛋制品的工業(yè)化應(yīng)用具有更加廣闊的開發(fā)前景。
[0004]目前，我國可供直接食用的禽蛋制品種類有:松花蛋、咸蛋、醋蛋和糟蛋等，這些蛋制品具有各種豐富的口味，受到很多消費(fèi)者的喜歡，具有很大的開發(fā)潛力。但這些蛋制品多存在于民間，工業(yè)化存在品種比較單一、風(fēng)味多樣化程度不高、口感欠佳、市場化程度低等缺陷。這些現(xiàn)有產(chǎn)品的形式和花樣較單一，已不能滿足和吸引人們的消費(fèi)需求。如何對蛋品進(jìn)行深加工，生產(chǎn)出新穎的產(chǎn)品來吸引更多的消費(fèi)者已成為蛋類加工企業(yè)急需解決的難題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明目的是為了提供一種果仁烤制本草浸蛋食品本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種果仁烤制本草浸蛋食品，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鵪鶉蛋500~530、食鹽10~12、桑葚10~15、黃酒20~25、花生仁15~20、核桃仁15~20、桂皮5~7、芍藥5~7、百合7~9、蜂蜜20~25、阿膠3~5和水適量。
[0006]一種果仁烤制本草浸蛋食品的制備方法，包括以下步驟:
1)、將鵪鶉蛋清洗干凈后，與食鹽混合后加水煮至沸騰10~15分鐘，敲破蛋殼，于2~4°C保鮮；
2)、將桂皮、芍藥、百合和桑葚混合，加入10-12倍量水，加熱熬煮1~2小時，密封保存；
3)、將步驟I煮熟的蛋放入潔凈的圓柱型瓷缸內(nèi)，使其緊密排列，再將步驟2熬煮的湯汁全部由上至下澆灌，并加入黃酒，封存后放入地窖中，5~7天后取出，并進(jìn)行微波殺菌1~2分鐘；
4)、將花生仁、核桃仁炸至焦酥，然后破碎成粒，與蜂蜜和阿膠混合，并把步驟3制成的蛋去殼，整齊放進(jìn)烤盤中，再將其澆至其上，入烤箱中溫烤制2~3分鐘，取出冷卻至室溫，分裝入袋，干燥保存。
[0007]桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養(yǎng)物質(zhì)，能促進(jìn)脂肪、蛋白質(zhì)及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，可用于治療因消化不良而導(dǎo)致的腹瀉；桑葚中除含有大量人體所需要營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變得黑而亮澤，故可用來美容；桑葚中含有大量蘆丁，蘆丁可阻止結(jié)腸癌的形成，可涼血止血、清肝瀉火，具抗炎、抗病毒作用；常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。
[0008]百合甘涼清潤，主入肺心，長于清肺潤燥止咳，清心安神定驚，治肺陰虛的燥熱咳嗽，肺虛久咳、痰中帶血、勞嗽咯血等，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。百合富含黏液質(zhì)及維生素，對皮膚細(xì)胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。百合含多種生物堿，對白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用，能升高血細(xì)胞，對化療及放射性治療后細(xì)胞減少癥有治療作用；百合在體內(nèi)還能促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機(jī)體的體液免疫能力，因此百合對多種癌癥均有較好的防冶效果。
[0009]蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補(bǔ)品之一。據(jù)分析，蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素。蜂蜜能改善血液的成分，促進(jìn)心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處；蜂蜜對肝臟有保護(hù)作用，能促使肝細(xì)胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用；食用蜂蜜能迅速補(bǔ)充體力，消除疲勞，增強(qiáng)對疾病的抵抗力；蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用；蜂蜜還可以潤腸通便。
[0010]核桃仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)以及脂肪，還有豐富的礦物質(zhì)以及維生素，還含有其他的一些元素，例如碳水化合物、磷、鐵、硫胺素、尼克酸等，其中，脂肪里面含有一種叫做亞油酸，它有著很高的營養(yǎng)價值。亞油酸，他是人體的必需脂肪酸，是人體理想的肌膚美容劑；核桃中豐富的鈣、鋅、磷、鉀等多種微量元素，可為嬰幼兒的骨骼發(fā)育和牙齒生長提供必要營養(yǎng)；核桃豐富的維生素B族和維生素E，可以減緩細(xì)胞老化，有健腦，增強(qiáng)記憶力和延緩衰老的作用。
[0011]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
1、本發(fā)明的一種果仁烤制本草浸蛋食品，其有效成分具有潤腸通便、健腦益齒、潤肺止咳、緩解疲勞、烏發(fā)養(yǎng)顏、抗菌消炎等保健作用。
[0012]2、本發(fā)明在煮制時加入適量的鹽水可以降低鮮蛋煮后剝殼的破損率。
[0013]3、本發(fā)明的一種果仁烤制本草浸蛋食品具有營養(yǎng)豐富，口味新穎，色澤誘人，食用方便，無化學(xué)添加等特點(diǎn)。
[0014]4、本發(fā)明對于鮮蛋制熟過程進(jìn)行嚴(yán)格精確到時間控制，使之獲得最佳的鮮熟狀
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【具體實施方式】
[0015]下面通過具體實施例進(jìn)一步說明本發(fā)明。
[0016]實施例一
一種果仁烤制本草浸蛋食品，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鵪鶉蛋500~530、食鹽10~12、桑葚10~15、黃酒20~25、花生仁15~20、核桃仁15~20、桂皮5~7、芍藥5~7、百合7~9、蜂蜜20~25、阿膠3~5和水適量。
[0017]一種果仁烤制本草浸蛋食品的制備方法，包括以下步驟:
1)、將鵪鶉蛋清洗干凈后，與食鹽混合后加水煮至沸騰10~15分鐘，敲破蛋殼，于2~4°C保鮮；
2)、將桂皮、芍藥、百合和桑葚混合，加入10-12倍量水，加熱熬煮1~2小時，密封保存；
3)、將步驟I煮熟的蛋放入潔凈的圓柱型瓷缸內(nèi)，使其緊密排列，再將步驟2熬煮的湯汁全部由上至下澆灌，并加入黃酒，封存后放入地窖中，5~7天后取出，并進(jìn)行微波殺菌1~2分鐘；
4)、將花生仁、核桃仁炸至焦酥，然后破碎成粒，與蜂蜜和阿膠混合，并把步驟3制成的蛋去殼，整齊放進(jìn)烤盤中，再將其澆至其上，入烤箱中溫烤制2~3分鐘，取出冷卻至室溫，分裝入袋，干燥保存。
【主權(quán)項】
1.一種果仁烤制本草浸蛋食品，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 鵪鶉蛋500~530、食鹽10~12、桑葚10~15、黃酒20~25、花生仁15~20、核桃仁15~20、桂皮5~7、芍藥5~7、百合7~9、蜂蜜20~25、阿膠3~5和水適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種果仁烤制本草浸蛋食品，其特征在于是由下列步驟制成的: 1)、將鵪鶉蛋清洗干凈后，與食鹽混合后加水煮至沸騰10~15分鐘，敲破蛋殼，于2~4°C保鮮； 2)、將桂皮、芍藥、百合和桑葚混合，加入10-12倍量水，加熱熬煮1~2小時，密封保存； 3)、將步驟I煮熟的蛋放入潔凈的圓柱型瓷缸內(nèi)，使其緊密排列，再將步驟2熬煮的湯汁全部由上至下澆灌，并加入黃酒，封存后放入地窖中，5~7天后取出，并進(jìn)行微波殺菌1~2分鐘； 4)、將花生仁、核桃仁炸至焦酥，然后破碎成粒，與蜂蜜和阿膠混合，并把步驟3制成的蛋去殼，整齊放進(jìn)烤盤中，再將其澆至其上，入烤箱中溫烤制2~3分鐘，取出冷卻至室溫，分裝入袋，干燥保存。
【專利摘要】本發(fā)明是關(guān)于一種果仁烤制本草浸蛋食品及其制備方法，其特征在于是由下列重量份原料制成：鵪鶉蛋500~530、食鹽10~12、桑葚10~15、黃酒20~25、花生仁15~20、核桃仁15~20、桂皮5~7、芍藥5~7、百合7~9、蜂蜜20~25、阿膠3~5和水適量。本發(fā)明的一種果仁烤制本草浸蛋食品，其有效成分具有潤腸通便、健腦益齒、潤肺止咳、緩解疲勞、烏發(fā)養(yǎng)顏、抗菌消炎等保健作用。具有營養(yǎng)豐富，口味新穎，色澤誘人，食用方便，無化學(xué)添加等特點(diǎn)。
【IPC分類】A23L1-32, A23L1-29
【公開號】CN104757586
【申請?zhí)枴緾N201510168971
【發(fā)明人】陳嗣玖
【申請人】合肥市福來多食品有限公司
【公開日】2015年7月8日
【申請日】2015年4月13日