利用離子液體提高豆渣中水溶性膳食纖維含量的方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種利用離子液體提高豆渣中水溶性膳食纖維含量的方法；該方法為：將豆渣和1-乙基-3-甲基咪唑醋酸鹽混合后加熱并攪拌處理，豆渣與1-乙基-3-甲基咪唑醋酸鹽的料液比為1g:5～15mL，處理溫度為40～80℃，處理時(shí)間為3～12h；處理結(jié)束后，用溶劑洗去混合物料中的1-乙基-3-甲基咪唑醋酸鹽，干燥后得到離子液體處理的豆渣。本發(fā)明顯著提高了豆渣中水溶性膳食纖維的含量，并且本發(fā)明還確定了最佳工藝條件為：料液比為1：11.4，處理時(shí)間為12h，處理溫度為80℃，在該最佳工藝條件下，豆渣中水溶性膳食纖維含量可提高3倍。
【專利說明】利用離子液體提高豆渣中水溶性膳食纖維含量的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種利用離子液體提高豆渣中水溶性膳食纖維含量的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]膳食纖維(Dietary Fiber, DF)是一類能抵抗小腸消化吸收,而在大腸部分或全部發(fā)酵的可食用植物性成分、碳水化合物及其相類似化合物的總稱。按溶解性不同又可分為水不溶性膳食纖維(Insoluble Dietary Fiber, IDF)和水溶性膳食纖維(Soluble DietaryFiber,SDF)。
[0003]我國的豆制品加工產(chǎn)量大，由此產(chǎn)生了大量的副產(chǎn)物豆渣。除少部分用作飼料外，大部分都被丟棄。這不僅會(huì)造成嚴(yán)重資源的浪費(fèi)，同時(shí)又會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。豆渣中含有近60%的膳食纖維，但其中絕大部分為IDF。因此，提高豆渣中SDF的含量既可以增加大豆產(chǎn)品的附加值，又可以滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的膳食纖維需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]有鑒于此，本發(fā)明的目的在于提供一種利用離子液體提高豆渣中水溶性膳食纖維含量的方法，通過簡(jiǎn)便、綠色的方法顯著提高豆渣中水溶性膳食纖維的含量。
[0005]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0006]本發(fā)明的利用離子液體提高豆渣中水溶性膳食纖維含量的方法，將豆渣和1-乙基-3-甲基咪唑醋酸鹽混合后加熱并攪拌處理，豆渣與1-乙基-3-甲基咪唑醋酸鹽的料液比為Ig: 5?15mL，處理溫度為40?80°C，處理時(shí)間為3?12h ;處理結(jié)束后，用溶劑洗去混合物料中的1-乙基-3-甲基咪唑醋酸鹽，干燥后得到離子液體處理的豆渣。
[0007]進(jìn)一步，豆渣與1-乙基-3-甲基咪唑醋酸鹽的料液比為Ig: 11.4mL，處理溫度為80°C，處理時(shí)間為12h。
[0008]進(jìn)一步，處理結(jié)束后，用溶劑洗去混合物料中的1-乙基-3-甲基咪唑醋酸鹽的具體方法為:向混合物料中加入4倍體積的無水乙醇，并置于60°C水浴中沉淀lh，所得沉淀用無水乙醇洗至無色即可。
[0009]進(jìn)一步，將豆渣和1-乙基-3-甲基咪唑醋酸鹽混合前，先對(duì)豆渣進(jìn)行前處理，前處理的步驟為:將豆渣離心去除水分后干燥，再將干燥后的豆渣粉碎，然后用石油醚對(duì)豆渣脫月旨，最后再將脫脂后的豆渣干燥粉碎。
[0010]本發(fā)明的有益效果在于:本發(fā)明利用一種離子液體1-乙基-3-甲基咪唑醋酸鹽對(duì)豆渣進(jìn)行處理，通過1-乙基-3-甲基咪唑醋酸鹽與豆渣中多糖分子的作用，促使多糖分子間與分子內(nèi)氫鍵斷裂，從而顯著提高了豆渣中水溶性膳食纖維的含量，該方法簡(jiǎn)便、綠色；并且本發(fā)明還對(duì)其工藝進(jìn)行了優(yōu)化，選擇料液比、處理時(shí)間、處理溫度為自變量，以豆渣中水溶性膳食纖維的含量為響應(yīng)值，根據(jù)Box Behnken Design(BBD)原理設(shè)計(jì)試驗(yàn),并進(jìn)行顯著性和交互作用分析，確定了最佳工藝條件為:料液比為1:11.4，處理時(shí)間為12h，處理溫度為80°C，在該最佳工藝條件下，豆渣中水溶性膳食纖維含量可提高3倍。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0011]為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和有益效果更加清楚，本發(fā)明提供如下附圖進(jìn)行說明:
[0012]圖1為料液比對(duì)離子液體提高豆渣水溶性膳食纖維的影響；
[0013]圖2為處理溫度對(duì)離子液體提高豆渣水溶性膳食纖維的影響；
[0014]圖3為處理時(shí)間對(duì)離子液體提高豆渣水溶性膳食纖維的影響；
[0015]圖4為料液比與處理時(shí)間響應(yīng)面圖和等聞線圖；
[0016]圖5為料液比與處理溫度響應(yīng)面圖和等高線圖；
[0017]圖6為處理溫度與處理時(shí)間響應(yīng)面圖和等高線圖。
【具體實(shí)施方式】
[0018]下面將結(jié)合附圖，對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)的描述。
[0019]本發(fā)明實(shí)施例所用的材料為:鮮豆渣:重慶原磨豆?jié){生產(chǎn)廠家；1-乙基-3-甲基咪唑醋酸鹽:上海成捷化學(xué)有限公司；α-嗜高溫淀粉酶，蛋白酶，胰酶:美國Sigma公司；其他試劑:成都市科龍化工試劑廠。
[0020]1.豆渣前處理
[0021]將鮮豆渣置于離心機(jī)中離心(3000g，lOmin)，去除部分水分。取離心后的沉淀，在50°C下干燥過夜。然后，將干燥后的豆渣粉碎。用石油醚脫脂(豆渣:石油醚=lg:4.5mL),然后再干燥粉碎。
[0022]2.離子液體處理豆渣
[0023]將前處理后的豆渣(0.67~2g)和1-乙基_3_甲基咪唑醋酸鹽(IOmL)倒入反應(yīng)器中，在磁力攪拌器上加熱并攪拌，處理溫度設(shè)置40~80°C，處理時(shí)間設(shè)置3~12h。處理結(jié)束后，向反應(yīng)器中加入4倍體積的無水乙醇，并置于60°C水浴中沉淀lh，所得沉淀用無水乙醇洗至無色即可。將洗滌后的樣品在50°C下干燥過夜，而后粉碎過60目篩，得到離子液體處理的豆渣。
[0024]本發(fā)明實(shí)施例采用BBD原理，結(jié)合單因素試驗(yàn)結(jié)果，試驗(yàn)因素及水平見表1。
[0025]表1BBD試驗(yàn)設(shè)計(jì)因素水平表
【權(quán)利要求】
1.一種利用離子液體提高豆渣中水溶性膳食纖維含量的方法，其特征在于:將豆渣和1-乙基-3-甲基咪唑醋酸鹽混合后加熱并攪拌處理，豆渣與1-乙基-3-甲基咪唑醋酸鹽的料液比為Ig: 5~15mL，處理溫度為40~80°C，處理時(shí)間為3~12h ;處理結(jié)束后，用溶劑洗去混合物料中的1-乙基-3-甲基咪唑醋酸鹽，干燥后得到離子液體處理的豆渣。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用離子液體提高豆渣中水溶性膳食纖維含量的方法，其特征在于:豆渣與1-乙基-3-甲基咪唑醋酸鹽的料液比為如11.41^，處理溫度為801:，處理時(shí)間為12h。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用離子液體提高豆渣中水溶性膳食纖維含量的方法，其特征在于:處理結(jié)束后，用溶劑洗去混合物料中的1-乙基-3-甲基咪唑醋酸鹽的具體方法為:向混合物料中加入4倍體積的無水乙醇，并置于60°C水浴中沉淀lh，所得沉淀用無水乙醇洗至無色即可。
4.根據(jù)權(quán)利要求1、2或3所述的利用離子液體提高豆渣中水溶性膳食纖維含量的方法，其特征在于:將豆渣和1-乙基-3-甲基咪唑醋酸鹽混合前，先對(duì)豆渣進(jìn)行前處理，前處理的步驟為:將豆渣離心去除水分后干燥，再將干燥后的豆渣粉碎，然后用石油醚對(duì)豆渣脫月旨，最后再將脫脂后的豆渣`干燥粉碎。
【文檔編號(hào)】A23L1/20GK103549304SQ201310537561
【公開日】2014年2月5日 申請(qǐng)日期:2013年11月4日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月4日
【發(fā)明者】趙國華, 劉嘉 申請(qǐng)人:西南大學(xué)