一種大蒜茶及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種大蒜茶及其加工方法，涉及保健飲品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。本發(fā)明提供的大蒜茶是由大蒜和茶葉按照6:1的比例以綠茶加工工藝制成，主要包括茶葉采摘并鮮葉分級、保鮮、殺青、冷卻、揉捻、風干、冷卻、炒青、冷卻、提香、篩末包裝等步驟。本發(fā)明提供的大蒜茶是采用大蒜和茶葉為原料以6:1的比例按照綠茶加工工藝制作而成的保健茶，將大蒜融入于固定綠茶茶葉品質(zhì)，發(fā)展茶香的重要工序中，用綠茶特有的芳香氣味來調(diào)和大蒜的辛辣味，且能夠綜合發(fā)揮大蒜和綠茶抗菌消炎、降血糖、降血脂、降血壓等多種保健效果。
【專利說明】一種大蒜茶及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于保健飲品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種大蒜茶及其加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]大蒜，多年生草本植物，百合科蔥屬。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。辛辣，有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。大蒜營養(yǎng)豐富:每100克含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C 3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。大蒜有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調(diào)節(jié)血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。營養(yǎng)學專家發(fā)現(xiàn)，大蒜提取液有抗腫瘤的作用。而大蒜有一股辛辣味，生吃引起口臭，使人敬而遠之，一般都是作為餐桌上的調(diào)味劑，日常食用不方便?，F(xiàn)雖有大蒜飲料，但攜帶不便。
[0003]綠茶，又稱不發(fā)酵茶。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，因此較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點。現(xiàn)有市場上有將成品綠茶、大蒜以及多種中草藥通過一定的混合工序形成各種具有養(yǎng)生作用的保健茶飲，如申請?zhí)枮?01210524948.8的發(fā)明專利公開了一種固體保健茶及其制作方法，該發(fā)明以一定重量份的綠茶、陰米、蔥、大蒜、山茶籽油、黃姜為原料經(jīng)混合均勻、爆炒后搗成泥狀、烘干、裝瓶、密封制成；申請?zhí)枮?01210111486.7的發(fā)明專利公開了一種銀杏大蒜綠茶復合顆粒飲料，由一定重量百分比的銀杏葉提取物、黑大蒜汁、綠茶提取物、白果仁汁為主要原料制成；雖然均有一定的保健作用，但其中的功效成分相對獨立，未能最大限度的發(fā)揮各種成分的綜合功效。目前市場上還未有將大蒜融入于綠茶的加工工藝中制成的大蒜保健茶。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明在于提供一種大蒜茶及其加工方法，針對現(xiàn)有市場上將成品綠茶、大蒜以及多種中草藥通過一定的混合工序形成的各種具有養(yǎng)生作用的保健茶飲，雖然均有一定的保健作用，但其中的功效成分相對獨立，未能最大限度的發(fā)揮各種成分的綜合功效的缺陷，發(fā)明了一種將大蒜融入于綠茶的加工工藝中，綜合發(fā)揮二者的抗菌消炎、降血糖、降血脂、降血壓功效的大蒜茶及其加工方法。
[0005]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:一種大蒜茶，它由大蒜和茶葉按照6:1的比例按綠茶加工工藝制成。
[0006]本發(fā)明還提供了該大蒜茶的加工方法，包括以下步驟:
(I)鮮葉分級:鮮葉采摘回來后，采用鮮葉分級機對鮮葉分級； (2)保鮮:將分級好的鮮葉放入儲青機中保鮮；
(3)殺青:采用蒸汽殺青,殺青溫度在300°C?360°C,殺青時間4?7min；
(4)冷卻:冷卻10?20min；
(5)揉搶:以揉搶機進行揉搶,揉搶機轉(zhuǎn)速為40?45r/min,時間在6?IOmin,成條
率在30%?40% ；
(6)風干:初次風干，風干溫度為110°C?130°C，干度控制在50%?60%；
(7)冷卻:冷卻10?20min；
(8)炒青:放入炒鍋，炒3?4h，成形后將切片的大蒜按照大蒜與茶6:1的比例加入炒鍋，加微量的食用鹽，炒20?30min ；
(9)冷卻:冷卻10?20min；
(10)提香:放入提香機，提香40min；
(11)篩末包裝。
[0007]與現(xiàn)有技術(shù)相比本發(fā)明具有下列有益效果:
本發(fā)明所公開的大蒜茶是采用大蒜和茶葉為原料以6:1的比例按照綠茶加工工藝制作而成的保健茶，將大蒜融入于固定綠茶茶葉品質(zhì)，發(fā)展茶香的重要工序中，用綠茶特有的芳香氣味來調(diào)和大蒜的辛辣味，且能夠綜合發(fā)揮大蒜和綠茶抗菌消炎、降血糖、降血脂、降血壓等多種保健效果。
【具體實施方式】
[0008]下列實例進一步說明本發(fā)明，但不應(yīng)當作為本發(fā)明的限制。
[0009]實施例1:
一種大蒜茶，它由大蒜和茶葉按照6:1的比例按綠茶加工工藝制成。
[0010]該大蒜茶的加工方法包括以下步驟:
(1)鮮葉分級:鮮葉采摘回來后，采用鮮葉分級機對鮮葉分級；
(2)保鮮:將分級好的鮮葉放入儲青機中保鮮；
(3)殺青:采用蒸汽殺青,殺青溫度在32(TC?34(TC,殺青時間7min；
(4)冷卻:冷卻10?20min；
(5)揉捻:以揉捻機進行揉捻，揉捻機轉(zhuǎn)速為43r/min，時間在lOmin，成條率在30%?
40% ；
(6)風干:初次風干，風干溫度為130°C，干度控制在50%?60%；
(7)冷卻:冷卻10?20min；
(8)炒青:放入炒鍋，炒4h，成形后將切片的大蒜按照大蒜與茶6:1的比例加入炒鍋，力口微量的食用鹽，炒30min ；
(9)冷卻:冷卻10?20min；
(10)提香:放入提香機，提香40min；
(11)篩末包裝。
[0011]實施例2:
一種大蒜茶，它由大蒜和茶葉按照6:1的比例按綠茶加工工藝制成。
[0012]該大蒜茶的加工方法包括以下步驟: (1)鮮葉分級:鮮葉采摘回來后，采用鮮葉分級機對鮮葉分級；
(2)保鮮:將分級好的鮮葉放入儲青機中保鮮；
(3)殺青:采用蒸汽殺青,殺青溫度在330°C?360°C,殺青時間6min；
(4)冷卻:冷卻10?20min；
(5)揉捻:以揉捻機進行揉捻，揉捻機轉(zhuǎn)速為45r/min，時間在8min，成條率在30%?
40% ；
(6)風干:初次風干，風干溫度為120°C，干度控制在50%?60%；
(7)冷卻:冷卻10?20min；
(8)炒青:放入炒鍋，炒3h，成形后將切片的大蒜按照大蒜與茶6:1的比例加入炒鍋，力口微量的食用鹽，炒30min ；
(9)冷卻:冷卻10?20min；
(10)提香:放入提香機，提香40min；
(11)篩末包裝。
【權(quán)利要求】
1.一種大蒜茶，其特征在于它由大蒜和茶葉按照6:1的比例按綠茶加工工藝制成。
2.—種權(quán)利要求1所述大蒜茶的加工方法，其特征在于包括以下步驟: 鮮葉分級:鮮葉采摘回來后，采用鮮葉分級機對鮮葉分級； (2)保鮮:將分級好的鮮葉放入儲青機中保鮮； (3)殺青:采用蒸汽殺青,殺青溫度在300°C?360°C,殺青時間4?7min； (4)冷卻:冷卻10?20min；(5)揉搶:以揉搶機進行揉搶,揉搶機轉(zhuǎn)速為40?45r/min,時間在6?IOmin,成條率在30%?40% ； (6)風干:初次風干，風干溫度為110°C?130°C，干度控制在50%?60%； (7)冷卻:冷卻10?20min； (8)炒青:放入炒鍋，炒3?4h，成形后將切片的大蒜按照大蒜與茶6:1的比例加入炒鍋，加微量的食用鹽，炒20?30min ； (9)冷卻:冷卻10?20min； (10)提香:放入提香機，提香40min； (11)篩末包裝。
【文檔編號】A23F3/14GK103549057SQ201310508896
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年10月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月25日
【發(fā)明者】張愛容 申請人:壽寧縣春倫茶業(yè)有限公司