一種蝦香瓜子仁的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蝦香瓜子仁的制備方法，由下列重量份的原料制成：葵瓜子仁900-1000、薏仁粉10-15、馬蹄蓉10-15、大米蛋白粉3-8、南瓜粉8-16、仙草5-10、雞蛋花2-3、布渣葉2-4、決明子2-3、調(diào)味液及水適量。本發(fā)明蝦香瓜子仁有鮮蝦香味，食之酥脆爽口，配方含有薏仁、大米蛋白粉等成分，豐富營養(yǎng)成分，同時增加仙草、雞蛋花等中藥成分，增加保健功能，有解熱潤腸、健脾益腎的功效，長期食用能增強(qiáng)體質(zhì)。
【專利說明】一種蝦香瓜子仁的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種蝦香瓜子仁的制備方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]瓜子種類繁多，有葵花子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黃瓜子、絲瓜子等，瓜子本身營養(yǎng)就很高，其中所含有的維生素、蛋白質(zhì)、油類含量都屬佼佼者。目前都是采用傳統(tǒng)工藝，進(jìn)行簡單的加工，制成各種口味的瓜子，供人們消遣時嗑食，但常時間嗑瓜子會傷津液，導(dǎo)致口干舌燥，甚至磨破、生瘡等有害狀況，且易造成瓜子殼掉落周身附近，需清理打掃垃圾，帶來不便。隨著生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，人們對食品不僅要求味美獨(dú)特，也要求衛(wèi)生方便食用，目前市場上還很少有對瓜子進(jìn)行深加工制備營養(yǎng)豐富均衡，方便即食的瓜子仁，免除上述困擾。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種蝦香瓜子仁的制備方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種蝦香瓜子仁的制備方法，包括以下操作步驟:
(1)、稱取下列重量份的原料:葵瓜子仁900-1000、薏仁粉10-15、馬蹄蓉10-15、大米蛋白粉3-8、南瓜粉8-16、仙草5-10、雞蛋花2-3、布渣葉2_4、決明子2_3、調(diào)味液及水適量；
(2)、將仙草、雞蛋花、布渣葉、決明子等合并入鍋，加合并物16-22倍的水煎煮，過濾去渣，得煎煮液，加入葵瓜子仁，文火加熱80-90°C燜煮1-1.5小時，撈出葵瓜子仁曬干；
(3)、將薏仁粉、大米蛋白粉、南瓜粉合并入鍋炒制出香，加入葵瓜子仁重量15-20%的調(diào)味液、馬蹄蓉快速打制成漿液；
(4)、將葵瓜子仁投入漿液中攪勻，撈出烘制干香即得；
所述的調(diào)味液的制備方法，包括以下步驟:
(1)、稱取下列重量份的原量:海藻糖5-8、葡萄糖6-10、芝麻菜5-8、香茅草1-2、肉桂
1-2、蝦皮粉10-20、蝦油1-2、干姜3-8、香蔥3_5、植物油及水適量；
(2)、將芝麻菜焯水1-2分鐘曬干研磨成粉，與蝦皮粉混勻文火炒制出香，將海藻糖、葡萄糖用3-5倍水溶解攪勻，加入炒制粉體攪勻，文火煮制成稠膏；
(3)、將香茅草、干姜、香蔥等曬干磨粉，投入熟植物油鍋中煎熬出香，加50-100倍水煮沸，加入稠膏、蝦油攪拌均勻，燜煮1-2小時，過濾去渣，即得調(diào)味液。
[0005]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明蝦香瓜子仁有鮮蝦香味，食之酥脆爽口，配方含有薏仁、大米蛋白粉等成分，豐富營養(yǎng)成分，同時增加仙草、雞蛋花等中藥成分，增加保健功能，有解熱潤腸、健脾益腎的功效，長期食用能增強(qiáng)體質(zhì)。
[0006]【具體實(shí)施方式】
一種蝦香瓜子仁的制備方法，包括以下操作步驟: (1)、稱取下列重量(克)的原料:葵瓜子仁1000、薏仁粉15、馬蹄蓉15、大米蛋白粉6、南瓜粉10、仙草10、雞蛋花2、布渣葉3、決明子3、調(diào)味液及水適量；
(2)、將仙草、雞蛋花、布渣葉、決明子等合并入鍋，加合并物20倍的水煎煮，過濾去渣，得煎煮液，加入葵瓜子仁，文火加熱80°C燜煮1.5小時，撈出葵瓜子仁曬干；
(3)、將薏仁粉、大米蛋白粉、南瓜粉合并入鍋炒制出香，加入葵瓜子仁重量15-20%的調(diào)味液、馬蹄蓉快速打制成漿液；
(4)、將葵瓜子仁投入漿液中攪勻，撈出烘制干香即得；
所述的調(diào)味液的制備方法，包括以下步驟:
(1)、稱取下列重量份的原量:海藻糖8、葡萄糖10、芝麻菜8、香茅草1、肉桂1、蝦皮粉20、奸油1、干姜6、香蔥5、植物油及水適量；
(2)、將芝麻菜焯水2分鐘曬干研磨成粉，與蝦皮粉混勻文火炒制出香，將海藻糖、葡萄糖用4倍水溶解攪勻，加入炒制粉體攪勻，文火煮制成稠膏；
(3)、將香茅草、干姜、香蔥等曬干磨粉，投入熟植物油鍋中煎熬出香，加100倍水煮沸，加入稠膏、蝦油攪拌均勻，燜煮2小時，過濾去渣，即得調(diào)味液。
【權(quán)利要求】
1.一種蝦香瓜子仁的制備方法，其特征在于包括以下操作步驟: (1)、稱取下列重量份的原料:葵瓜子仁900-1000、薏仁粉10-15、馬蹄蓉10-15、大米蛋白粉3-8、南瓜粉8-16、仙草5-10、雞蛋花2-3、布渣葉2_4、決明子2_3、調(diào)味液及水適量； (2)、將仙草、雞蛋花、布渣葉、決明子等合并入鍋，加合并物16-22倍的水煎煮，過濾去渣，得煎煮液，加入葵瓜子仁，文火加熱80-90°C燜煮1-1.5小時，撈出葵瓜子仁曬干； (3)、將薏仁粉、大米蛋白粉、南瓜粉合并入鍋炒制出香，加入葵瓜子仁重量15-20%的調(diào)味液、馬蹄蓉快速打制成漿液； (4)、將葵瓜子仁投入漿液中攪勻，撈出烘制干香即得； 所述的調(diào)味液的制備方法，包括以下步驟: (1)、稱取下列重量份的原量:海藻糖5-8、葡萄糖6-10、芝麻菜5-8、香茅草1-2、肉桂1-2、蝦皮粉10-20、蝦油1-2、干姜3-8、香蔥3_5、植物油及水適量； (2)、將芝麻菜焯水1-2分鐘曬干研磨成粉，與蝦皮粉混勻文火炒制出香，將海藻糖、葡萄糖用3-5倍水溶解攪勻，加入炒制粉體攪勻，文火煮制成稠膏； (3)、將香茅草、干姜、香蔥等曬干磨粉，投入熟植物油鍋中煎熬出香，加50-100倍水煮沸，加入稠膏、蝦油攪拌均勻，燜煮1-2小時，過濾去渣，即得調(diào)味液。
【文檔編號】A23L1/36GK103504386SQ201310479481
【公開日】2014年1月15日 申請日期:2013年10月15日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月15日
【發(fā)明者】李友伍 申請人:合肥市朕泰老爺爺食品有限公司