一種綠茶營養(yǎng)瓜子仁及其制備方法
【專利摘要】一種綠茶營養(yǎng)瓜子仁及其制備方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:瓜子仁370-400、黃芪1-2、黃連2-2.5、山楂2-3、當(dāng)歸3-4、蓮心1-2、枸杞子1.2-1.3、何首烏1-1.5、雙腎藤1-2、香絲草1-2、木耳25-30、棗汁60-65、檸檬酸0.6-0.8、魔芋30-35、糙米25-28、維生素C1-1.2、綠茶10-15、營養(yǎng)添加劑5-6。本發(fā)明是兼具保健和提神功效的食品,具有濃郁的綠茶香氣,具有清新口氣的作用,同時綠茶中的有益成分易被人體吸收,此外本發(fā)明具有保肝利尿、清熱燥濕、疏風(fēng)解表、祛風(fēng)除濕的功效,經(jīng)常食用可增強機體的免疫功能。
【專利說明】 一種綠茶營養(yǎng)瓜子仁及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】,涉及一種瓜子,尤其涉及一種綠茶營養(yǎng)瓜子仁及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]瓜子是廣受人們喜愛的一種休閑食品,它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、D等營養(yǎng)物質(zhì)。但目前市場上銷售的瓜子口味種類少,不具有保健功效,已不能滿足人們的消費需求。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的是提供一種綠茶營養(yǎng)瓜子仁及其制備方法,本發(fā)明具有風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種綠茶營養(yǎng)瓜子仁,其特征在于由以下重量份的原料制成:
瓜子仁370-400、黃芪1-2、黃連2-2.5、山楂2-3、當(dāng)歸3-4、蓮心1-2、枸杞子1.2-1.3、何首烏1-1.5、雙腎藤1-2、香絲草1-2、木耳25-30、棗汁60-65、檸檬酸0.6-0.8、魔芋30-35、糙米25-28、維生素C1-1.2、綠茶10-15、營養(yǎng)添加劑5-6 ;
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:雞蛋液9-10、長桿蘭1-1.2、大韓信草1.3-1.5、青蒜2-3、丑腐6-8、丑芽3-4、挪子糖0.5-0.7、乳酸菌0.1-0.2 ;
制備方法為:(I)將豆芽洗凈后加3-4倍的清水打漿,大火加熱煮沸后加入椰子糖,攪拌至椰子糖完全融化,待溫度降至35-40°C時接入乳酸菌,保溫發(fā)酵3-4小時,得到發(fā)酵豆芽漿;
(2)將長桿蘭、大韓信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分鐘后過濾除渣,所得濾液與雞蛋黃混合,攪拌均勻,隔水大火蒸10-12分鐘后得到營養(yǎng)蛋羹;
(3)將營養(yǎng)蛋羹與豆腐混合碾碎,加發(fā)酵豆芽漿拌勻,在60-65°C下燜制30-35分鐘,再經(jīng)冷凍干燥,研成粉末,即得。
[0005]所述的綠茶營養(yǎng)瓜子仁的制備方法,其特征在于包括以下步驟:
(1)將維生素C溶于棗汁,得到維C棗汁;將魔芋去皮切塊,與糙米混合放置于清水中浸泡8-10小時后撈出浙干,加維C棗汁研磨勻質(zhì);
(2)將黃芪、黃連、山楂、當(dāng)歸、蓮心、枸杞子、何首烏、雙腎藤、香絲草混合,加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘后過濾分離得到提取液和藥渣;
(3)將木耳送入烘箱,烘至含水量降為9-11%時出料,進行粉碎,送入鍋中,加入提取液,文火加熱攪拌20-30分鐘后出鍋,與步驟(I)所得物料混合拌勻,得到調(diào)味糊;
(4)在瓜子仁表面掛上調(diào)味糊,入油鍋炸至金黃色后撈出;
(5)將藥渣與剩余物料混合,加入4-5倍100°C的水,密封浸泡15-20分鐘后過濾收集濾液,將所得濾液均勻噴灑在步驟(4)所得物料表面,送入烘箱烘至表面干燥,即得。[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明是兼具保健和提神功效的食品,具有濃郁的綠茶香氣,具有清新口氣的作用,同時綠茶中的有益成分易被人體吸收,此外本發(fā)明具有保肝利尿、清熱燥濕、疏風(fēng)解表、祛風(fēng)除濕的功效,經(jīng)常食用可增強機體的免疫功能。
【具體實施方式】
[0007]—種綠茶營養(yǎng)瓜子仁,其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
瓜子仁370、黃芪1、黃連2.5、山楂3、當(dāng)歸4、蓮心1、枸杞子1.3、何首烏1、雙腎藤2、香絲草1、木耳30、棗汁65、檸檬酸0.8、魔芋35、糙米28、維生素Cl、綠茶15、營養(yǎng)添加劑6 ;所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)原料制成:雞蛋液9、長桿蘭1.2、大韓信草1.5、青蒜2、豆腐8、豆芽4、椰子糖0.7、乳酸菌0.2 ;
制備方法為:(I)將豆芽洗凈后加3-4倍的清水打漿,大火加熱煮沸后加入椰子糖,攪拌至椰子糖完全融化,待溫度降至35-40°C時接入乳酸菌,保溫發(fā)酵3-4小時,得到發(fā)酵豆芽漿;
(2)將長桿蘭、大韓信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分鐘后過濾除渣,所得濾液與雞蛋黃混合,攪拌均勻,隔水大火蒸10-12分鐘后得到營養(yǎng)蛋羹;
(3)將營養(yǎng)蛋羹與豆腐混合碾碎,加發(fā)酵豆芽漿拌勻,在60-65°C下燜制30-35分鐘,再經(jīng)冷凍干燥,研成粉末,即得。
[0008]所述的綠茶營養(yǎng)瓜子仁的制備方法,包括以下步驟:
(I)將維生素C溶于棗汁,得到維C棗汁;將魔芋去皮切塊,與糙米混合放置于清水中浸泡8-10小時后撈出浙干,加維C棗汁研磨勻質(zhì);
(2 )將黃芪、黃連、山楂、當(dāng)歸、蓮心、枸杞子、何首烏、雙腎藤、香絲草混合,加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘后過濾分離得到提取液和藥渣;
(3)將木耳送入烘箱,烘至含水量降為9-11%時出料,進行粉碎,送入鍋中,加入提取液,文火加熱攪拌20-30分鐘后出鍋,與步驟(I)所得物料混合拌勻,得到調(diào)味糊;
(4)在瓜子仁表面掛上調(diào)味糊,入油鍋炸至金黃色后撈出;
(5)將藥渣與剩余物料混合,加入4-5倍100°C的水,密封浸泡15-20分鐘后過濾收集濾液,將所得濾液均勻噴灑在步驟(4)所得物料表面,送入烘箱烘至表面干燥,即得。
【權(quán)利要求】
1.一種綠茶營養(yǎng)瓜子仁,其特征在于由以下重量份的原料制成: 瓜子仁370-400、黃芪1-2、黃連2-2.5、山楂2-3、當(dāng)歸3-4、蓮心1-2、枸杞子1.2-1.3、何首烏1-1.5、雙腎藤1-2、香絲草1-2、木耳25-30、棗汁60-65、檸檬酸0.6-0.8、魔芋30-35、糙米25-28、維生素C1-1.2、綠茶10-15、營養(yǎng)添加劑5-6 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:雞蛋液9-10、長桿蘭1-1.2、大韓信草1.3-1.5、青蒜2-3、丑腐6-8、丑芽3-4、挪子糖0.5-0.7、乳酸菌0.1-0.2 ; 制備方法為:(I)將豆芽洗凈后加3-4倍的清水打漿,大火加熱煮沸后加入椰子糖,攪拌至椰子糖完全融化,待溫度降至35-40°C時接入乳酸菌,保溫發(fā)酵3-4小時,得到發(fā)酵豆芽漿; (2)將長桿蘭、大韓信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分鐘后過濾除渣,所得濾液與雞蛋黃混合,攪拌均勻,隔水大火蒸10-12分鐘后得到營養(yǎng)蛋羹; (3)將營養(yǎng)蛋羹與豆腐混合碾碎,加發(fā)酵豆芽漿拌勻,在60-65°C下燜制30-35分鐘,再經(jīng)冷凍干燥,研成粉末,即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的綠茶營養(yǎng)瓜子仁的制備方法,其特征在于包括以下步驟: (I)將維生素C溶于棗汁,得到維C棗汁;將魔芋去皮切塊,與糙米混合放置于清水中浸泡8-10小時后撈出浙干,加維C棗汁研磨勻質(zhì); (2 )將黃芪、黃連、山楂、當(dāng)歸、蓮心、枸杞子、何首烏、雙腎藤、香絲草混合,加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘后過濾分離得到提取液和藥渣; (3)將木耳送入烘箱,烘至含水量降為9-11%時出料,進行粉碎,送入鍋中,加入提取液,文火加熱攪拌20-30分鐘后出鍋,與步驟(I)所得物料混合拌勻,得到調(diào)味糊; (4)在瓜子仁表面掛上調(diào)味糊,入油鍋炸至金黃色后撈出; (5)將藥渣與剩余物料混合,加入4-5倍100°C的水,密封浸泡15-20分鐘后過濾收集濾液,將所得濾液均勻噴灑在步驟(4)所得物料表面,送入烘箱烘至表面干燥,即得。
【文檔編號】A23L1/30GK103689689SQ201310546413
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年11月7日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月7日
【發(fā)明者】王慶元 申請人:合肥昊康食品貿(mào)易有限責(zé)任公司