一種柚香奶油瓜子仁的生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種柚香奶油瓜子仁的生產(chǎn)方法，由下列重量份的原料制成：瓜子仁100-120、牛奶10-15、柚汁5-10、槐花米5-8、紅花2-3、白芷1-2、柚皮2-3、白蒺藜2-3、青黛1-2、桑葉1-2、遠(yuǎn)志1-2、黃原膠0.1-0.3、白酒10-15、黃油5-10、調(diào)味液適量。本發(fā)明柚香奶油瓜子通過牛奶、柚汁與瓜子煎熬炒制融合，增添奶香與柚香，味道滋甜酥脆；同時配方增加了中藥有益成分，增強(qiáng)保健功能，其中白蒺藜具有平肝補(bǔ)腎的功效，遠(yuǎn)志有益智安神、補(bǔ)脾益腎的功效，可以有效緩解心神不寧、體虛健忘不良狀況。
【專利說明】一種柚香奶油瓜子仁的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種柚香奶油瓜子仁的生產(chǎn)方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]瓜子種類繁多，有葵花子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黃瓜子、絲瓜子等，瓜子本身營養(yǎng)就很高，其中所含有的維生素、蛋白質(zhì)、油類含量都屬佼佼者。目前都是采用傳統(tǒng)工藝，進(jìn)行簡單的加工，制成各種口味的瓜子，供人們消遣時嗑食，但常時間嗑瓜子會傷津液，導(dǎo)致口干舌燥，甚至磨破、生瘡等有害狀況，且易造成瓜子殼掉落周身附近，需清理打掃垃圾，帶來不便。隨著生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，人們對食品不僅要求味美獨(dú)特，也要求衛(wèi)生方便食用，目前市場上還很少有對瓜子進(jìn)行深加工制備營養(yǎng)豐富均衡，方便即食的瓜子仁，免除上述困擾。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種柚香奶油瓜子仁的生產(chǎn)方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種柚香奶油瓜子仁的生產(chǎn)方法，包括以下操作步驟:
(1)、稱取下列重量份的原料:瓜子仁100-120、牛奶10-15、柚汁5-10、槐花米5_8、紅花2-3>白]E 1-2、柚皮2-3>白蔡藜2-3、青黛1-2、桑葉1-2、遠(yuǎn)志1-2、黃原月父0.1-0.3、白酒10-15、黃油5-10、調(diào)味液適量；
(2)、將槐花米、紅花清水沖洗干凈切絲在蒸籠蒸制8-15分鐘晾干，放入白酒浸提1-2天，過濾去渣，得花酒；
(3)、將白芷、柚皮、白蒺藜、青黛、桑葉、遠(yuǎn)志等加水煎煮，過濾去洛，得煎煮液，與瓜子仁、花酒攪勻，文火燜潤1-1.5小時，撈出瓜子仁；
(4)、將牛奶、柚汁、黃油、黃原膠攪拌均勻，在80-88°C熬制稠漿，與瓜子仁一起入鍋翻炒至干，分散瓜子仁均勻噴涂調(diào)味液，送入烤箱在186-212°C烘烤3-7分鐘，冷卻裝袋滅菌即得成品；
所述得調(diào)味液的制作方法，包括以下操作步驟:
(1)、稱取下列重量份的原料:五香粉0.2-0.8、姜粉3-8、砂仁殼2-3、代代花2_3、銀杏葉1-2、香橡2-3、大?分尚蛋白1-3、玉米淀粉2-3、蒜蓉5-9、食鹽5-10、料酒10-14、適量水；
(2)、將砂仁殼、代代花、銀杏葉、香櫞等合并，加5-10倍水煎煮，過濾去渣，得濾液；將五香粉、姜粉、玉米淀粉混勻，入鍋文火炒制出香，加入50-100倍水煮沸，加入蒜蓉、食鹽、濾液、料酒、大豆分離蛋白等攪拌均勻，在86-98°C文火燜煮45-65分鐘，冷卻即得調(diào)味液。
[0005]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明柚香奶油瓜子通過牛奶、柚汁與瓜子煎熬炒制融合，增添奶香與柚香，味道滋甜酥脆；同時配方增加了中藥有益成分，增強(qiáng)保健功能，其中白蒺藜具有平肝補(bǔ)腎的功效，遠(yuǎn)志有益智安神、補(bǔ)脾益腎的功效，可以有效緩解心神不寧、體虛健忘不良狀況。
[0006]【具體實(shí)施方式】
一種柚香奶油瓜子仁的生產(chǎn)方法，包括以下操作步驟:
(1)、稱取下列重量(斤)的原料:瓜子仁120、牛奶10、柚汁6、槐花米5、紅花2、白芷1、柚皮2、白蒺藜2、青黛1、桑葉2、遠(yuǎn)志1、黃原膠0.1、白酒15、黃油5、調(diào)味液適量；
(2)、將槐花米、紅花清水沖洗干凈切絲在蒸籠蒸制15分鐘晾干，放入白酒浸提2天，過濾去渣，得花酒；
(3)、將白芷、柚皮、白蒺藜、青黛、桑葉、遠(yuǎn)志等加水煎煮，過濾去洛，得煎煮液，與瓜子仁、花酒攪勻，文火燜潤1.5小時，撈出瓜子仁；
(4)、將牛奶、柚汁、黃油、黃原膠攪拌均勻，在88°C熬制稠漿，與瓜子仁一起入鍋翻炒至干，分散瓜子仁均勻噴涂調(diào)味液，送入烤箱在190°C烘烤4分鐘，冷卻裝袋滅菌即得成品；
所述得調(diào)味液的制作方法，包括以下操作步驟:
(1)、稱取下列重量(斤)的原料:五香粉0.2、姜粉5、砂仁殼2、代代花3、銀杏葉1、香櫞
2、大豆分離蛋白2、玉米淀粉2、蒜蓉5、食鹽8、料酒12、適量水；
(2)、將砂仁殼、代代花、銀杏葉、香櫞等合并，加7倍水煎煮，過濾去渣，得濾液；將五香粉、姜粉、玉米淀粉混勻，入鍋文火炒制出香，加入60倍水煮沸，加入蒜蓉、食鹽、濾液、料酒、大豆分離蛋白等攪拌均勻，在86°C文火燜煮45分鐘，冷卻即得調(diào)味液。
【權(quán)利要求】
1.一種柚香奶油瓜子仁的生產(chǎn)方法，其特征在于包括以下操作步驟: (1)、稱取下列重量份的原料:瓜子仁100-120、牛奶10-15、柚汁5-10、槐花米5_8、紅花2-3>白]E 1-2、柚皮2-3>白蔡藜2-3、青黛1-2、桑葉1-2、遠(yuǎn)志1-2、黃原月父0.1-0.3、白酒10-15、黃油5-10、調(diào)味液適量； (2)、將槐花米、紅花清水沖洗干凈切絲在蒸籠蒸制8-15分鐘晾干，放入白酒浸提1-2天，過濾去渣，得花酒； (3)、將白芷、柚皮、白蒺藜、青黛、桑葉、遠(yuǎn)志等加水煎煮，過濾去洛，得煎煮液，與瓜子仁、花酒攪勻，文火燜潤1-1.5小時，撈出瓜子仁； (4)、將牛奶、柚汁、黃油、黃原膠攪拌均勻，在80-88°C熬制稠漿，與瓜子仁一起入鍋翻炒至干，分散瓜子仁均勻噴涂調(diào)味液，送入烤箱在186-212°C烘烤3-7分鐘，冷卻裝袋滅菌即得成品；
所述得調(diào)味液的制作方法，包括以下操作步驟: (1)、稱取下列重量份的原料:五香粉0.2-0.8、姜粉3-8、砂仁殼2-3、代代花2_3、銀杏葉1_2、香橡2-3、大?分尚蛋白1-3、玉米淀粉2-3、蒜蓉5-9、食鹽5-10、料酒10-14、適量水； (2)、將砂仁殼、代代花、銀杏葉、香櫞等合并，加5-10倍水煎煮，過濾去渣，得濾液；將五香粉、姜粉、玉米淀粉混勻，入鍋文火炒制出香，加入50-100倍水煮沸，加入蒜蓉、食鹽、濾液、料酒、大豆分離蛋白等攪拌均勻，在86-98°C文火燜煮45-65分鐘，冷卻即得調(diào)味液。
【文檔編號】A23L1/30GK103504383SQ201310479462
【公開日】2014年1月15日 申請日期:2013年10月15日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月15日
【發(fā)明者】李友伍 申請人:合肥市朕泰老爺爺食品有限公司