馬蹄皮發(fā)酵生產(chǎn)單細胞蛋白的方法
【專利摘要】馬蹄皮制造單細胞蛋白涉及馬蹄皮制造單細胞蛋白的方法和單細胞蛋白生產(chǎn)的工藝領域；特別涉及馬蹄皮制造單細胞蛋白和單細胞蛋白生產(chǎn)的工藝領域中發(fā)酵的最佳工藝條件。本發(fā)明提供馬蹄皮制造單細胞蛋白的方法和工藝：菌種選取-培養(yǎng)基的配制-安琪甜酒曲、安琪飼料酵母分離與純化-酵母/根霉菌菌種比例、接種量、發(fā)酵時間、初始pH；馬蹄皮制造單細胞蛋白的生產(chǎn)工藝條件：初始pH為5.0，酵母/根霉菌種比例為2：1，接種量為5％，發(fā)酵時間為2d。
【專利說明】馬蹄皮發(fā)酵生產(chǎn)單細胞蛋白的方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明專利涉及馬蹄皮利用領域，特別是涉及馬蹄皮制造單細胞蛋白和單細胞蛋白生產(chǎn)的工藝領域中發(fā)酵的最佳工藝條件。
【背景技術】
[0002]單細胞蛋白亦稱微生物蛋白，是指細菌、真菌和某些低等藻類生物，在其生長過程中利用各種基質(zhì)在適宜條件下，培養(yǎng)單細胞或絲狀微生物的個體而獲得的菌體蛋白。單細胞蛋白所含的營養(yǎng)物質(zhì)極為豐富，以干重計，蛋白質(zhì)含量可達42%~75%，其氨基酸組分齊全，賴氨酸等必需氨基酸含量較高，還富含維生素，己成為飼料蛋白質(zhì)補充途徑之一。
[0003]馬蹄又稱荸薺，是我國的特產(chǎn)果品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、磷、鈣、鐵、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)。馬蹄既可鮮吃，也可去皮加工成其他食品如馬蹄飲料、馬蹄果脯、馬蹄糖果、馬蹄粉、馬蹄糕等。馬蹄皮是馬蹄加工過程中產(chǎn)生的一種歷來被視為廢棄物的東西，其質(zhì)量占鮮馬蹄的20%~50%，資源很大。近年來對馬蹄皮的研究，大多是利用馬蹄皮提取棕色素、黃酮、抑菌物質(zhì)、以及生產(chǎn)保健飲料等，其中最引人注目的是提取天然抗菌物質(zhì)和天然抗氧化劑。而對于大規(guī)模工廠化利用馬蹄皮資源尚處于未開發(fā)的處境。用馬蹄皮生產(chǎn)飼料蛋白成本較低，以馬蹄皮原料經(jīng)微生物液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)單細胞蛋白，一方面為飼料生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，可緩解我國飼料蛋白不足的矛盾；另一方面為馬蹄皮利用提供新的途徑。
[0004]本發(fā)明專利以馬蹄皮為主要原料，以安琪飼料酵母菌和安琪根霉對馬蹄皮進行液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)單細胞蛋白，為工業(yè)化生產(chǎn)馬蹄皮單細胞蛋白提供參考，實現(xiàn)廢棄物再利用的節(jié)能減排的目的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明專利涉及馬蹄皮制造單細胞蛋白的方法和單細胞蛋白生產(chǎn)的工藝領域；特別涉及馬蹄皮制造單細胞蛋白和單細胞蛋白生產(chǎn)的工藝領域中發(fā)酵的最佳工藝條件。本發(fā)明專利提供馬蹄皮制造單細胞蛋白的方法和工藝:菌種選取-培養(yǎng)基的配制-安琪甜酒曲、安琪飼料酵母分離與純化-酵母/根霉菌菌種比例、接種量、發(fā)酵時間、初始PH ;馬蹄皮制造單細胞蛋白的生產(chǎn)工藝條件:初始PH為5.0，酵母/根霉菌種比例為2:1，接種量為5%，發(fā)酵時間為2d。
【具體實施方式】
[0006]一、配制培養(yǎng)基
[0007](I)馬蹄皮汁液體培養(yǎng)基:新鮮馬蹄皮與水按1:2的比例，在料理機中破碎，過濾。取濾液，按每100mL加入尿素1.0g,硫酸銨1.0g，硫酸鎂0.08g,磷酸二氫鉀0.8g, 121°C滅菌。
[0008](2)PDA固體培養(yǎng)基:200g去皮馬鈴薯，15g瓊脂，蒸餾水1000ml，PH自然。[0009](3)PDA液體培養(yǎng)基:200g去皮馬鈴薯，蒸餾水1000ml，pH自然。
[0010]二、菌種的分離純化
[0011](I)酒曲根霉的分離純化:將安琪酒曲粉少許撒于裝有50ml PDA液體培養(yǎng)基的三角瓶中，140r/min30°C搖床培養(yǎng)24h。再劃線于PDA固體培養(yǎng)基中篩選單菌落，再進行2次擴大培養(yǎng)24h，此時細胞數(shù)約108個的菌懸液。
[0012](2)酵母的分離:將安琪飼料酵母少許撒于裝有50ml的PDA液體培養(yǎng)基的三角瓶中，180r/min，40°C搖床培養(yǎng)30min。然后劃線于PDA固體培養(yǎng)基中培養(yǎng)，再進行擴大培養(yǎng)24h，成為細胞數(shù)約為108/ml個的菌懸液。
[0013]三、發(fā)酵
[0014]在發(fā)酵容器中裝入初始pH為5.0的馬蹄皮液體培養(yǎng)基，酵母/根霉菌種比例為2:I，接種量為5%，發(fā)酵時間為2d，培養(yǎng)溫度為30°C，搖床轉(zhuǎn)速為140r/min。
[0015]四、成品提取
[0016]在搖床轉(zhuǎn)速為140r/min的條件下培養(yǎng)2d后,取培養(yǎng)液用離心機以3800r/min離心15min, 105°C干燥 即得到單細胞蛋白產(chǎn)品。
【權利要求】
1.一種單細胞蛋白產(chǎn)品，其特征是利用馬蹄皮做原料配制馬蹄皮液體培養(yǎng)基，設置初始PH，在一定的溫度下利用安琪飼料酵母菌和安琪根霉，按一定比例定量接種進行發(fā)酵加工制作而成，該單細胞蛋白廣品粗蛋白為64.25*%，總糖為19.8*%，還原糖為5.0*%，粗纖維為0.0%，灰分為8.04%。
2.根據(jù)權利要求1所述的單細胞蛋白制作工藝流程，其特征在于馬蹄皮單細胞蛋白產(chǎn)品制作有四個重要的工藝流程，每個工藝都有固有的方法和條件，根據(jù)方法步驟進行操作可以得到單細胞蛋白產(chǎn)品。
3.根據(jù)權利要求1和權利要求2所述的馬蹄皮單細胞蛋白產(chǎn)品制作工藝流程，發(fā)酵液發(fā)酵有最佳的工藝條件，它們是酵`母/根霉菌種比例、菌種的接種量、發(fā)酵時間、初始pH。
【文檔編號】C12N1/14GK103881932SQ201310477392
【公開日】2014年6月25日 申請日期:2013年10月1日 優(yōu)先權日:2013年10月1日
【發(fā)明者】潘百明, 蘇麗香 申請人:賀州學院