一種復(fù)合酵母營(yíng)養(yǎng)飲料的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種復(fù)合酵母營(yíng)養(yǎng)飲料的制備方法，屬于營(yíng)養(yǎng)飲料【技術(shù)領(lǐng)域】。技術(shù)方案：①制備枸杞提取液；②制備酵母抽提物溶液；③制備糖漿料液；④將所得到的枸杞提取液和酵母抽提物溶液，添加到糖漿料液中混合均勻，向其中加入異抗壞血酸鈉并高壓均質(zhì)；⑤將高壓均質(zhì)后的溶液進(jìn)行殺菌，經(jīng)過(guò)陶瓷膜過(guò)濾澄清，灌裝，完成復(fù)合酵母營(yíng)養(yǎng)飲料的制備。本發(fā)明制備出的枸杞和酵母營(yíng)養(yǎng)飲料具有相當(dāng)豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，枸杞中含有大量人體必需的氨基酸、枸杞多糖、無(wú)機(jī)鹽、葡萄糖、?；撬岷吞鸩藟A等營(yíng)養(yǎng)素；酵母抽提物中含有18種氨基酸和多肽，多種維生素B族，核酸和多種礦物質(zhì)元素；本發(fā)明飲料具有滋腎補(bǔ)肝、益氣生津、明目安神、抗疲勞、提高人體免疫力等功能。
【專利說(shuō)明】一種復(fù)合酵母營(yíng)養(yǎng)飲料的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種復(fù)合酵母營(yíng)養(yǎng)飲料的制備方法，屬于營(yíng)養(yǎng)飲料【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，市場(chǎng)上出售的飲料種類很多，碳酸飲料、果蔬飲料、茶飲料和蛋白飲料等名目繁多，大多數(shù)是高糖高酸產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)成分含量很低；少數(shù)功能性飲料存在原料單一且含量不足，功能性作用不突出的問(wèn)題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種復(fù)合酵母營(yíng)養(yǎng)飲料的制備方法，具有相當(dāng)豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有滋腎補(bǔ)肝、益氣生津、明目安神、抗疲勞、提高人體免疫力等功能，解決【背景技術(shù)】存在的上述問(wèn)題。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種復(fù)合酵母營(yíng)養(yǎng)飲料的制備方法，包含如下工藝步驟:①制備枸杞提取液制備酵母抽提物溶液制備糖漿料液；④將所得到的枸杞提取液和酵母抽提物溶液，添加到糖漿料液中混合均勻，向其中加入異抗壞血酸鈉并高壓均質(zhì)將高壓均質(zhì)后的溶液進(jìn)行殺菌，經(jīng)過(guò)陶瓷膜過(guò)濾澄清，灌裝，完成復(fù)合酵母營(yíng)養(yǎng)飲料的制備。
[0005]本發(fā)明所涉及到的用水均為純水，涉及的原輔料添加比例和百分比均為質(zhì)量比，涉及到加水比例為體積比。
[0006]所述的制備枸杞提取液，包括如下步驟:
a.預(yù)煮:挑選飽滿、新鮮，顏色正常的枸杞，用清水清洗干凈并浸泡I?2h，加二倍水預(yù)煮 8 ?15min ；
b.打漿:調(diào)整枸杞與水的比例處于為1:7?1:10，進(jìn)行打漿；
c.浸提:在80?100°C下浸提3次；第一次用9?10倍水浸提15?20min，第二、三次分別用7?10倍水浸提10?15min ；
d.過(guò)濾:浸提液離心除去不溶性固形物質(zhì)，得枸杞汁，濃縮至浸提前的體積，稱為枸杞提取液，冷藏備用。
[0007]所述的制備酵母抽提物溶液，包括如下步驟:
購(gòu)買(mǎi)市售的酵母抽提物，加入一定比例的水，混合均勻，使其固形物含量為I?15%，稱為酵母抽提物溶液，并冷卻至4°C備用。
[0008]所述的制備糖漿料液:以果膠0.3%?0.8%，白砂糖4?8%，檸檬酸0.2?0.6%的比例干法混合均勻，加入92?96%比例80°C水進(jìn)行攪拌至溶解均勻，待溶解約15?20min后，將料液利用高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，使用壓強(qiáng)為15?100 MPa,將均質(zhì)后料液降溫至20?30°C，制備的液體稱為糖漿料液。
[0009]將所得到的枸杞提取液和酵母抽提物溶液，保持在20?25°C下混合均勻，待用，然后將枸杞提取液與酵母抽提物溶液和糖漿料液，按照I?2:1?5:10?12的比例混合均勻，向料液中加入異抗壞血酸鈉，添加量為料液的0.01%?0.03%，混合均勻，制成混合料液；將混合料液利用高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，使用壓強(qiáng)為15?100 MPa ;將高壓均質(zhì)后的溶液于80?100°C殺菌，15?30min，將混合料液降溫至50?60°C，經(jīng)過(guò)孔徑為100?500nm的陶瓷膜進(jìn)行過(guò)濾澄清，用灌裝機(jī)注入包裝物內(nèi)封壓瓶蓋或袋口，即為成品，完成復(fù)合酵母營(yíng)養(yǎng)飲料的制備。
[0010]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明制備出的復(fù)合酵母營(yíng)養(yǎng)飲料，與普通飲料相比較具有更加豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，枸杞中含有大量的人體必需的氨基酸、枸杞多糖、無(wú)機(jī)鹽、葡萄糖、?；撬岷吞鸩藟A等營(yíng)養(yǎng)素；酵母抽提物中含有18種氨基酸和多肽，多種維生素B族，核酸和多種礦物質(zhì)元素；本發(fā)明飲料具有滋腎補(bǔ)肝、益氣生津、明目安神、抗疲勞、提高人體免疫力等功能，是一種具有保健作用的營(yíng)養(yǎng)飲料。
【專利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0011]圖1為本發(fā)明實(shí)施例工藝流程示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0012]下面結(jié)合附圖，通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明。
[0013]實(shí)施例1
制備枸杞提取液:
挑選飽滿、新鮮，顏色正常的枸杞80kg，用清水清洗干凈并浸泡lh，加二倍水預(yù)煮IOmin ;按照枸杞:水=1:8的比例，用破碎打漿機(jī)打漿；在100°C下浸提3次(第一次用10倍水浸提15min,第二、三次分別用8倍水浸提15min);浸提液用離心機(jī)(4000r/min)離心,除去不溶性固形物質(zhì)，得枸杞汁濃縮至800kg，冷藏備用。
[0014]制備酵母抽提物溶液:
購(gòu)買(mǎi)市售的酵母浸粉，加入一定比例的水，混合均勻，使其固形物含量為10%，并冷卻至4°C備用。
[0015]制備糖漿料液，與所得到的枸杞提取液和酵母抽提物溶液混合均勻:
將果膠40kg、白砂糖560kg和朽1檬酸30kg干法混合均勻,加入80°C水7370kg進(jìn)行攪拌至溶解均勻，待溶解約15?20min后，將料液利用高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)制成糖漿溶液，使用壓強(qiáng)為20 MPa，將均質(zhì)后料液降溫至20?30°C制成糖漿溶液；將枸杞提取液800kg、酵母抽提物溶液800kg和糖漿料液8000kg在25°C下混合均勻，向料液中加入異抗壞血酸鈉，添加量為料液的0.03%,混合均勻，制成混合料液，待用；將以上混合料液利用高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，使用壓強(qiáng)為25 MPa。
[0016]殺菌，陶瓷膜過(guò)濾和灌裝:
將高壓均質(zhì)后的溶液于95°C高壓殺菌，20min;將混合料液降溫至50°C，經(jīng)過(guò)孔徑為300nm的陶瓷膜進(jìn)行過(guò)濾澄清；過(guò)濾澄清后的混合料液用灌裝機(jī)注入包裝物內(nèi)封壓瓶蓋或袋口，即為成品。
[0017]實(shí)施例2
制備枸杞提取液:
挑選飽滿、新鮮，顏色正常的枸杞80kg，用清水清洗干凈并浸泡，加二倍水預(yù)煮8min ；按照枸杞:水=1: 10的比例，用破碎打漿機(jī)打漿；在95°C下用10倍水浸提3次(第一次用10倍水浸提20min,第二、三次分別用8倍水浸提15min);浸提液用離心機(jī)(4000r/min)離心，除去不溶性固形物質(zhì)，得枸杞汁濃縮至800kg，冷藏備用。
[0018]制備酵母抽提物溶液:
購(gòu)買(mǎi)市售的酵母浸膏，加入一定比例的水，混合均勻，使其固形物含量為12%，并冷卻至4°C備用。
[0019]制備糖漿料液，與所得到的枸杞提取液和酵母抽提物溶液混合均勻:
將果膠40kg、白砂糖560kg和朽1檬酸30kg干法混合均勻,加入80°C水7370kg進(jìn)行攪拌至溶解均勻，待溶解約15?20min后，將料液利用高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)制成糖漿溶液，使用壓強(qiáng)為25 MPa，將均質(zhì)后料液降溫至20?30°C制成糖漿溶液；將枸杞提取液800kg、酵母抽提物溶液IOOOkg和糖漿料液8000kg在20°C下混合均勻，向料液中加入異抗壞血酸鈉，添加量為料液的0.02%，混合均勻，制成混合料液，待用；將以上混合料液利用高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，使用壓強(qiáng)為40 MPa。
[0020]殺菌，陶瓷膜過(guò)濾和灌裝:
將高壓均質(zhì)后的溶液于100°C高壓殺菌，15min ;將混合料液降溫至60°C，經(jīng)過(guò)孔徑為500nm的陶瓷膜進(jìn)行過(guò)濾澄清；過(guò)濾澄清后的混合料液用灌裝機(jī)注入包裝物內(nèi)封壓瓶蓋或袋口，即為成品。
[0021 ] 上述實(shí)施例中的酵母浸粉和酵母浸膏屬于酵母抽提物。
【權(quán)利要求】
1.一種復(fù)合酵母營(yíng)養(yǎng)飲料的制備方法，其特征在于包含如下工藝步驟:①制備枸杞提取液制備酵母抽提物溶液制備糖漿料液；④將所得到的枸杞提取液和酵母抽提物溶液，添加到糖漿料液中混合均勻，向其中加入異抗壞血酸鈉并高壓均質(zhì)將高壓均質(zhì)后的溶液進(jìn)行殺菌，經(jīng)過(guò)陶瓷膜過(guò)濾澄清，灌裝，完成復(fù)合酵母營(yíng)養(yǎng)飲料的制備。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復(fù)合酵母營(yíng)養(yǎng)飲料的制備方法，其特征在于所述的制備枸杞提取液，包括如下步驟: a.預(yù)煮:挑選飽滿、新鮮，顏色正常的枸杞，用清水清洗干凈并浸泡，加二倍水預(yù)煮8?15min ； b.打漿:調(diào)整枸杞與水的比例處于為1:7?1:10，進(jìn)行打漿； c.浸提:在80?100°C下浸提3次；第一次用9?10倍水浸提15?20min，第二、三次分別用7?10倍水浸提10?15min ； d.過(guò)濾:浸提液離心除去不溶性固形物質(zhì)，得枸杞汁，濃縮至浸提前的體積，稱為枸杞提取液，冷藏備用。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種復(fù)合酵母營(yíng)養(yǎng)飲料的制備方法，其特征在于所述的制備酵母抽提物溶液，包括如下步驟: 購(gòu)買(mǎi)市售的酵母抽提物，加入一定比例的水，混合均勻，使其固形物含量為I?15%，稱為酵母抽提物溶液，并冷卻至4°C備用； 所述的酵母抽提物是以面包酵母、啤酒酵母、糖蜜酵母等釀酒酵母或功能性酵母為原料，經(jīng)過(guò)一系列的生物工程技術(shù)制成的。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種復(fù)合酵母營(yíng)養(yǎng)飲料的制備方法，其特征在于所述的制備糖漿料液:以果膠0.3%?0.8%，白砂糖4?8%，檸檬酸0.2?0.6%的比例干法混合均勻，加入92?96%比例80°C水進(jìn)行攪拌至溶解均勻，待溶解約15?20min后，將料液利用高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，使用壓強(qiáng)為15?100 MPa，將均質(zhì)后料液降溫至20?30°C，制備的液體稱為糖漿料液。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種復(fù)合酵母營(yíng)養(yǎng)飲料的制備方法，其特征在于:將所得到的枸杞提取液和酵母抽提物溶液，保持在20?25°C下混合均勻，待用，然后將枸杞提取液與酵母抽提物溶液和糖漿料液，按照I?2:1?5:10?12的比例混合均勻，向料液中加入異抗壞血酸鈉，添加量為料液的0.01%?0.03%,混合均勻，制成混合料液；將混合料液利用高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，使用壓強(qiáng)為15?100 MPa ;將高壓均質(zhì)后的溶液于80?100°C殺菌，15?30min，將混合料液降溫至50?60°C，經(jīng)過(guò)孔徑為100?500nm的陶瓷膜進(jìn)行過(guò)濾澄清，用灌裝機(jī)注入包裝物內(nèi)封壓瓶蓋或袋口，即為成品，完成復(fù)合酵母營(yíng)養(yǎng)飲料的制備。
【文檔編號(hào)】A23L2/02GK103462146SQ201310464830
【公開(kāi)日】2013年12月25日 申請(qǐng)日期:2013年10月9日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月9日
【發(fā)明者】陳冠青, 江建梅, 舒媛, 吳振 申請(qǐng)人:唐山拓普生物科技有限公司