一種番茄面的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種番茄面，其配方按重量份數(shù)計(jì)為：小麥粉100份，番茄粉1—10份，食用鹽0.5—3份。其制作方法的包括稱料、篩粉、和面、面團(tuán)熟化、壓片、切條、掛條、烘干以及定長切斷。小麥粉能起到養(yǎng)心益肺、健脾厚腸、利尿和血、除熱止渴的功效，同時(shí)，番茄中的營養(yǎng)成分也使面條更宜于食用者的健康，幫助腸胃吸收，預(yù)防心血管疾病。另外本發(fā)明具有口感好、食用方便、制作簡單等優(yōu)點(diǎn)。
【專利說明】 一種番前面
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體來說涉及一種番茄面。
【背景技術(shù)】
[0002]面條是人們?nèi)粘Ｉ畛Ｒ姷氖澄铮秤梅奖?，一直以來都深受人們青睞?，F(xiàn)有的面條，都是單一的以面粉為主的原料制造而成，不止口味單一，且營養(yǎng)價(jià)值不高，尤其不適宜高血糖、高血脂及肥胖的消費(fèi)者食用。
[0003]番茄含有對心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質(zhì)的消化。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明要解決的問題是提供一種營養(yǎng)價(jià)值高方便快捷、味美可口的番茄面。
[0005]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:一種番茄面，其特征在于:其配方按重量份數(shù)計(jì)為:小麥粉100份，番茄粉I一 10份，食用鹽0.5-3份。
[0006]其制作方法的包括稱料、篩粉、和面、面團(tuán)熟化、壓片、切條、掛條、烘干以及定長切斷。
[0007]所述番茄面的配方按重量份數(shù)計(jì)為:小麥粉100份，番茄粉10份，食用鹽2份。
[0008]其制作方法是:
[0009]( I)按配方要求將原輔料稱量完畢備用。
[0010](2)將食用鹽加入溶鹽罐中，注入原料重量20— 25%的軟化水，攪拌2分鐘至充分溶解，靜置5分鐘后得到鹽水溶液備用。
[0011](3)將小麥粉過振動(dòng)篩，通過提升機(jī)進(jìn)入和面機(jī)。
[0012](4)將番茄粉放入和面機(jī)中與小麥粉干混5分鐘，噴入鹽水溶液繼續(xù)高速攪拌10分鐘后得到顆粒均勻的面團(tuán)。
[0013](5)將和好的面團(tuán)送入熟化機(jī)，熟化30分鐘后進(jìn)行壓片。
[0014](6)將兩片經(jīng)壓片后的面片疊加送入連續(xù)壓延機(jī)，逐級壓延至所需厚度并切條。
[0015](7)面條經(jīng)掛條并剪齊后，進(jìn)入烘干隧道，烘干4一5小時(shí)。
[0016](8)根據(jù)成品要求將干燥后的掛面切斷，得到成品掛面。
[0017]本發(fā)明所述的原料均可以從市場上購買得到。[0018]本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是:
[0019]小麥粉能起到養(yǎng)心益肺、健脾厚腸、利尿和血、除熱止渴的功效，同時(shí)，番茄中的營養(yǎng)成分也使面條更宜于食用者的健康，幫助腸胃吸收，預(yù)防心血管疾病。另外本發(fā)明具有口感好、食用方便、制作簡單等優(yōu)點(diǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0020]以下通過具體例對本發(fā)明的番茄面進(jìn)一步說明。
[0021]實(shí)施例1
[0022]一種番茄面，其配方按重量份數(shù)計(jì)為:小麥粉100份，番茄粉10份，食用鹽2份。
[0023]其制作方法是:
[0024]( I)按配方要求將原輔料稱量完畢備用。
[0025](2)將食用鹽加入溶鹽罐中，注入原料重量20%的軟化水，攪拌2分鐘至充分溶解，靜置5分鐘后得到鹽水溶液備用。
[0026](3)將小麥粉過振動(dòng)篩，通過提升機(jī)進(jìn)入和面機(jī)。
[0027](4)將番茄粉放入和面機(jī)中與小麥粉干混5分鐘，噴入鹽水溶液繼續(xù)高速攪拌10分鐘后得到顆粒均勻的面團(tuán)。
[0028](5)將和好的面團(tuán)送入熟化機(jī)，熟化30分鐘后進(jìn)行壓片。
[0029](6)將兩片經(jīng)壓片后的面片疊加送入連續(xù)壓延機(jī)，逐級壓延至所需厚度并切條。
[0030](7)面條經(jīng)掛條并剪齊后，進(jìn)入烘干隧道，烘干4小時(shí)。
[0031](8)根據(jù)成品要求將干燥后的掛面切斷，得到成品掛面。
[0032]實(shí)施例2
[0033]一種番茄面，其配方按重量份數(shù)計(jì)為:一種番茄面，其配方按重量份數(shù)計(jì)為:小麥粉100份，番茄粉5份，食用鹽3份。
[0034]其制作方法是:
[0035]( I)按配方要求將原輔料稱量完畢備用。
[0036](2)將食用鹽加入溶鹽罐中，注入原料重量25%的軟化水，攪拌2分鐘至充分溶解，靜置5分鐘后得到鹽水溶液備用。
[0037](3)將小麥粉過振動(dòng)篩，通過提升機(jī)進(jìn)入和面機(jī)。
[0038](4)將番茄粉放入和面機(jī)中與小麥粉干混5分鐘，噴入鹽水溶液繼續(xù)高速攪拌10分鐘后得到顆粒均勻的面團(tuán)。
[0039](5)將和好的面團(tuán)送入熟化機(jī)，熟化30分鐘后進(jìn)行壓片。
[0040](6)將兩片經(jīng)壓片后的面片疊加送入連續(xù)壓延機(jī)，逐級壓延至所需厚度并切條。
[0041](7)面條經(jīng)掛條并剪齊后，進(jìn)入烘干隧道，烘干4小時(shí)。
[0042](8)根據(jù)成品要求將干燥后的掛面切斷，得到成品掛面。
[0043]實(shí)施例3
[0044]一種番茄面，其配方按重量份數(shù)計(jì)為:一種番茄面，其配方按重量份數(shù)計(jì)為:小麥粉100份，番茄粉3份，食用鹽I份。
[0045]其制作方法是:
[0046]( I)按配方要求將原輔料稱量完畢備用。[0047](2)將食用鹽加入溶鹽罐中，注入原料重量20%的軟化水，攪拌2分鐘至充分溶解，靜置5分鐘后得到鹽水溶液備用。
[0048](3)將小麥粉過振動(dòng)篩，通過提升機(jī)進(jìn)入和面機(jī)。
[0049](4)將番茄粉放入和面機(jī)中與小麥粉干混5分鐘，噴入鹽水溶液繼續(xù)高速攪拌10分鐘后得到顆粒均勻的面團(tuán)。
[0050](5)將和好的面團(tuán)送入熟化機(jī)，熟化30分鐘后進(jìn)行壓片。
[0051](6)將兩片經(jīng)壓片后的面片疊加送入連續(xù)壓延機(jī)，逐級壓延至所需厚度并切條。
[0052](7)面條經(jīng)掛條并剪齊后，進(jìn)入烘干隧道，烘干4小時(shí)。
[0053](8)根據(jù)成品要求將干燥后的掛面切斷，得到成品掛面。
[0054]以上對本發(fā)明的較佳實(shí)施例進(jìn)行了詳細(xì)說明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，不能被認(rèn)為用于限定本發(fā)明的實(shí)施范圍。凡依本發(fā)明申請范圍所作的均等變化與改進(jìn)等，均應(yīng)仍歸屬于本發(fā)明的專利涵蓋范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種番茄面，其特征在于:其配方按重量份數(shù)計(jì)為:小麥粉100份，番茄粉I一 10份，食用鹽0.5一3份。 其制作方法的包括稱料、篩粉、和面、面團(tuán)熟化、壓片、切條、掛條、烘干以及定長切斷。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的番茄面，其特征在于:所述番茄面的配方按重量份數(shù)計(jì)為:小麥粉100份，番茄粉10份，食用鹽2份。 其制作方法是: (1)按配方要求將原輔料稱量完畢備用。 (2)將食用鹽加入溶鹽罐中，注入原料重量20—25%的軟化水，攪拌2分鐘至充分溶解，靜置5分鐘后得到鹽水溶液備用。 (3)將小麥粉過振動(dòng)篩，通過提升機(jī)進(jìn)入和面機(jī)。 (4)將番茄粉放入和面機(jī)中與小麥粉干混5分鐘，噴入鹽水溶液繼續(xù)高速攪拌10分鐘后得到顆粒均勻的面團(tuán)。 (5)將和好的面團(tuán)送入熟化機(jī)，熟化30分鐘后進(jìn)行壓片。 (6)將兩片經(jīng)壓片后的面片疊加送入連續(xù)壓延機(jī)，逐級壓延至所需厚度并切條。 (7)面條經(jīng)掛條并剪齊后，進(jìn)入烘干隧道，烘干4一5小時(shí)。 (8)根據(jù)成品要求將干燥后的掛面切斷，得到成品掛面。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103461832SQ201310459261
【公開日】2013年12月25日 申請日期:2013年9月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月25日
【發(fā)明者】陳中紅 申請人:宜墾(天津)農(nóng)業(yè)制品有限公司