一種老少皆宜的復(fù)合調(diào)味醬及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種老少皆宜的復(fù)合調(diào)味醬，是由下述重量份的原料制成：豆瓣醬25-30、番茄醬6-7、麻汁13-15、黃皮果10-15、山藥3-4、山楂2-3、葛根2-3、枸杞子2-3、白芷1-2、月桂葉1-2、蒲公英2-3、桂皮2-3、高良姜1-2、大豆蛋白粉3-5、薏仁油8-10、香辛料粉1-2、米醋3-4、黃酒15-20；本發(fā)明選取無刺激性的調(diào)味料，添加具有健胃消食、理氣健脾、生津益肺、降壓降脂、清熱解毒功效的中藥原料，加工調(diào)配后制成一種老少皆宜的復(fù)合調(diào)味醬，其醬香濃郁、風(fēng)味獨(dú)特，通過人們一日三餐添加調(diào)味品的途徑，來定時定量吸收調(diào)味醬中的營養(yǎng)成分，促進(jìn)老人、小孩更好的消化吸收。
【專利說明】 一種老少皆宜的復(fù)合調(diào)味醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種調(diào)味醬，尤其涉及一種老少皆宜的復(fù)合調(diào)味醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]調(diào)味料是人們菜肴中必不可少的輔料，品種繁多，其中調(diào)味醬以其醬香濃郁深受人們喜歡，但大多調(diào)味醬中添加了辣椒等刺激性食材，對老人、小孩的身體造成不適，因此本發(fā)明將多種調(diào)味料加工調(diào)配，制成一種老少皆宜的復(fù)合調(diào)味醬。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種老少皆宜的復(fù)合調(diào)味醬及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種老少皆宜的復(fù)合調(diào)味醬，是由下述重量份的原料制成:
豆瓣醬25-30、番茄醬6-7、麻汁13-15、黃皮果10-15、山藥3-4、山楂2-3、葛根2-3、枸杞子2-3、白芷1-2、月桂葉1-2、蒲公英2-3、桂皮2-3、高良姜1_2、大豆蛋白粉3_5、薏仁油8-10、香辛料粉1-2、米醋3-4、黃酒15-20。
[0005]一種老少皆宜的復(fù)合調(diào)味醬制備方法，包括以下步驟:
(O將薏仁油倒入鍋中燒熱，加入番茄醬、香辛料粉，文火翻炒2-3分鐘，再加入豆瓣醬、麻汁，翻炒4-5分鐘，倒入黃酒和米醋，翻炒均勻后加蓋，小火熬煮30-40分鐘，降溫10-15分鐘后去除鍋蓋，持續(xù)攪拌至室溫，得到醬料；
(2)將成熟的黃皮果去皮洗凈，除去果核，將山藥去皮洗凈，切成片，全部送入鍋中，力口入3-4倍清水，加熱煮熟，冷卻后打漿，再磨漿3-4分鐘，過80-100目濾網(wǎng)，得到黃皮漿；
(3)將山楂、葛根、枸杞子等中藥原料混合粉碎，小火翻炒15-20分鐘，再加入7-8倍沸水，文火煎煮40-50分鐘，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；
(4)將上述醬料、黃皮漿、中藥粉和大豆蛋白粉混合均勻，經(jīng)微波殺菌后定量灌裝，得到成品。
[0006]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明選取無刺激性的調(diào)味料，添加具有健胃消食、理氣健脾、生津益肺、降壓降脂、清熱解毒功效的中藥原料，加工調(diào)配后制成一種老少皆宜的復(fù)合調(diào)味醬，其醬香濃郁、風(fēng)味獨(dú)特，通過人們一日三餐添加調(diào)味品的途徑，來定時定量吸收調(diào)味醬中的營養(yǎng)成分，促進(jìn)老人、小孩更好的消化吸收。
【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例:
一種老少皆宜的復(fù)合調(diào)味醬，是由下述重量(斤)的原料制成: 豆瓣醬30、番茄醬7、麻汁15、黃皮果15、山藥4、山楂3、葛根3、枸杞子3、白芷2、月桂葉2、蒲公英3、桂皮3、高良姜2、大豆蛋白粉5、薏仁油10、香辛料粉2、米醋4、黃酒20。
[0008]一種老少皆宜的復(fù)合調(diào)味醬制備方法，包括以下步驟:
(1)將薏仁油倒入鍋中燒熱，加入番茄醬、香辛料粉，文火翻炒3分鐘，再加入豆瓣醬、麻汁，翻炒5分鐘，倒入黃酒和米醋，翻炒均勻后加蓋，小火熬煮40分鐘，降溫15分鐘后去除鍋蓋，持續(xù)攪拌至室溫，得到醬料；
(2)將成熟的黃皮果去皮洗凈，除去果核，將山藥去皮洗凈,切成片,全部送入鍋中，加入4倍清水，加熱煮熟，冷卻后打漿，再磨漿3分鐘，過100目濾網(wǎng)，得到黃皮漿；
(3)將山楂、葛根、枸杞子等中藥原料混合粉碎，小火翻炒20分鐘，再加入7倍沸水，文火煎煮40分鐘，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；
(4)將上述醬料、黃皮漿、中藥粉和大豆蛋白粉混合均勻，經(jīng)微波殺菌后定量灌裝，得到成品。
【權(quán)利要求】
1.一種老少皆宜的復(fù)合調(diào)味醬，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 豆瓣醬25-30、番茄醬6-7、麻汁13-15、黃皮果10-15、山藥3-4、山楂2-3、葛根2-3、枸杞子2-3、白芷1-2、月桂葉1-2、蒲公英2-3、桂皮2-3、高良姜1_2、大豆蛋白粉3_5、薏仁油8-10、香辛料粉1-2、米醋3-4、黃酒15-20。
2.一種如權(quán)利要求1所述的老少皆宜的復(fù)合調(diào)味醬制備方法，其特征在于包括以下步驟: (O將薏仁油倒入鍋中燒熱，加入番茄醬、香辛料粉，文火翻炒2-3分鐘，再加入豆瓣醬、麻汁，翻炒4-5分鐘，倒入黃酒和米醋，翻炒均勻后加蓋，小火熬煮30-40分鐘，降溫10-15分鐘后去除鍋蓋，持續(xù)攪拌至室溫，得到醬料； (2)將成熟的黃皮果去皮洗凈，除去果核，將山藥去皮洗凈，切成片，全部送入鍋中，力口入3-4倍清水，加熱煮熟，冷卻后打漿，再磨漿3-4分鐘，過80-100目濾網(wǎng)，得到黃皮漿； (3)將山楂、葛根、枸杞子等中藥原料混合粉碎，小火翻炒15-20分鐘，再加入7-8倍沸水，文火煎煮40-50分鐘，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉； (4)將上述醬料、黃皮漿、中藥粉和大豆蛋白粉混合均勻，經(jīng)微波殺菌后定量灌裝，得到成品。
【文檔編號】A23L1/30GK103564408SQ201310442232
【公開日】2014年2月12日 申請日期:2013年9月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月26日
【發(fā)明者】魯楊 申請人:魯楊