一種荔枝保鮮劑的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種荔枝保鮮劑，其特征在于其主要成分質(zhì)量比例為：茶皂素0.01-0.5%、綠原酸0.01-5%、檸檬酸0.1-10%、抗壞血酸5-15%、殼聚糖10-20%，其余為水。制備方法是先將綠原酸和抗壞血酸溶于水中，再依次加入茶皂素、檸檬酸和殼聚糖，補足余量水分，充分攪拌均勻。用本保鮮劑浸泡或涂布處理荔枝果實10~30min，晾干后對荔枝具有較好的保鮮效果，延長貯藏期和貨架期，具有良好的應(yīng)用前景。
【專利說明】一種荔枝保鮮劑
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種荔枝保鮮劑，屬于食品工程【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]荔枝原產(chǎn)于中國南部，是南國四大果品之一，也是部分地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)，對帶動農(nóng)民增收致富作用巨大。但是，荔枝果實不耐儲放運輸，所以業(yè)內(nèi)圍繞荔枝的保鮮和貯藏研究作了大量工作，應(yīng)用安全的生物制劑開發(fā)保鮮劑是其中非常重要的一項內(nèi)容，對荔枝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展意義重大。
[0003]茶皂素又名茶皂甙，具有溶血和魚毒、抗蟲殺菌作用，抗?jié)B消炎、促進植物生長的作用。另外，茶皂素還是很好的表面活性劑。綠原酸是植物體在有氧呼吸過程中經(jīng)莽草酸途徑產(chǎn)生的一種苯丙素類化合物，具有較好的抗氧化性和對某些菌類的抑制滅殺作用，因此，綠原酸被用于果汁的保鮮，可有效防止飲料和食品的腐敗變質(zhì)。檸檬酸是一種天然多糖，具有藥物制劑輔料所需的穩(wěn)定性、溶解性、粘性和安全性，是常用食品添加劑。抗壞血酸是一種水溶性維生素，水果和蔬菜中含量豐富。殼聚糖作為常用的保鮮劑原料之一，其作用效果也得到較多認可。
[0004]通過文獻檢索，尚未發(fā)現(xiàn)以茶皂素、綠原酸、檸檬酸、抗壞血酸、殼聚糖為主要成分制備保鮮劑，用于延長荔枝貯藏期和貨架期的研究報道。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]本發(fā)明針對現(xiàn)有保鮮劑技術(shù)的不足，提供一種荔枝保鮮劑，能夠有效延長荔枝貯藏期和貨架期，提高商品價值和經(jīng)濟效益，具有良好的開發(fā)應(yīng)用潛力。同時，本發(fā)明還提供一種使用上述保鮮劑對荔枝進行保鮮處理的方法。
[0006]本發(fā)明通過下列技術(shù)方案完成:一種荔枝保鮮劑，其特征在于，其主要成分質(zhì)量比例為:茶皂素0.01-0.5%、綠原酸0.01-5%、檸檬酸0.1-10%、抗壞血酸5-15%,殼聚糖10-20%，其余為水。本發(fā)明還提供荔枝保鮮劑的制備及其使用方法，其特征在于，先將綠原酸和抗壞血酸溶于水中，再依次加入茶皂素、檸檬酸和殼聚糖，補足余量水分，充分攪拌均勻。用本保鮮劑浸泡或涂布處理荔枝果實l(T30min，晾干后對荔枝具有較好的保鮮效果，延長貯藏期和貨架期。
[0007]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明所提供的荔枝保鮮劑，對荔枝具有較好的保鮮效果，能延長貯藏期和貨架期。而且，所用的原料安全性高，制備工藝和使用方法簡單，具有良好的開發(fā)應(yīng)用前景。
【具體實施方式】
[0008]為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點更加清楚，本發(fā)明用以下具體實施例進行說明，但本發(fā)明絕非限于這些例子。
[0009]實施例1:茶皂素5克、綠原酸2克、檸檬酸100克、抗壞血酸100克、殼聚糖120克，先將綠原酸和抗壞血酸溶于水中，再依次加入茶皂素、檸檬酸和殼聚糖，補足余量水分，至溶液總質(zhì)量為1000克，充分攪拌均勻。用本保鮮劑浸泡或涂布處理荔枝果實1(T15 min,晾干。經(jīng)此方法保鮮的荔枝置于濕度75、0%，溫度2(T30°C條件下貯藏10天后，好果率>90.3% ;置于濕度80?90%，溫度1(T15°C條件下貯藏40天后，好果率>75.6%。
【權(quán)利要求】
1.一種荔枝保鮮劑，其特征在于，其主要成分為:茶皂素0.01-0.5%、綠原酸0.01-5%、檸檬酸0.1-10%、抗壞血酸5-15%、殼聚糖10-20%，其余為水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的荔枝保鮮劑，其特征在于，其制備方法是先將綠原酸和抗壞血酸溶于水中，再依次加入茶皂素、檸檬酸和殼聚糖，補足余量水分，充分攪拌均勻。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的荔枝保鮮劑，其特征在于，用本保鮮劑浸泡或涂布處理荔枝果實10?30min,晾干。
【文檔編號】A23B7/154GK103461473SQ201310425678
【公開日】2013年12月25日 申請日期:2013年9月18日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月18日
【發(fā)明者】楊存 申請人:南京通澤農(nóng)業(yè)科技有限公司