一種冰綠豆餅及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種冰綠豆餅及其制備方法，由以下重量份計的原料組成：綠豆80～90份、花生油5～10份、小蘇打8～15份、白糖2～5份、水5～10份、面粉10～20份、新鮮薄荷葉10～15份、干薄荷葉10～15份。其制備方法為：首先用煮沸的薄荷水浸泡打碎的綠豆8～12h；烘干烘脆后用石磨將碎綠豆磨成細(xì)粉；然后將綠豆粉、薄荷粉、小蘇打、白糖混合均勻；最后和面，冰綠豆餅成型；將成型冰綠豆餅放進(jìn)烤箱烤15～20min，然后冷卻包裝。本發(fā)明的特點是解決了冰涼食品容易攜帶的問題，且口感極好；可抗毒抑菌、抗腫瘤、降血脂、降膽固醇；增強食欲、保肝護(hù)腎、排毒養(yǎng)顏；本產(chǎn)品不像其他產(chǎn)品把皮去掉，更好地保存綠豆本身營養(yǎng)。
【專利說明】一種冰綠豆餅及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于一種食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種冰綠豆餅及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]綠豆又名小青豆，因其顏色而得名，綠豆具有很高的營養(yǎng)價值。明代醫(yī)學(xué)家李時珍，在《本草綱目》中稱綠豆味“真濟(jì)世之糧谷也”，說明綠豆在人們生活中的功效和用途非常廣泛和作用巨大。據(jù)測定，每克綠豆中含蛋白質(zhì)22.lg，脂肪0.88，碳水化合物598，熱量332kJ，還含有鈣、磷、鐵及維生素a、bl、b2、煙酸及肽類。其中氨基酸含量比較完全，尤其苯丙氨酸和賴氨酸含量較高。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆除可清熱解毒，還可抗毒抑菌、抗腫瘤、降血脂、降膽固醇；此外，綠豆還能增強食欲、保肝護(hù)腎。
[0003]由于綠豆具有多種功效，所以市場上以綠豆制成的食品非常多，特別是綠豆餅、綠豆冰沙、綠豆糕等。但是這些食品在夏天的時候都不想吃，過甜易膩。而對于一些冷凍食品，必須貯藏在冰箱里，不利于遠(yuǎn)行攜帶。因此，一種冰涼，但是又不需貯藏在冰箱的食品具有廣闊的市場。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種冰綠豆餅及其制備方法，解決了冰涼食品必須貯藏在冰箱的問題，口感極好。
[0005]本發(fā)明冰綠豆餅的技術(shù)方案這樣實現(xiàn)的:
[0006]一種冰綠豆餅，以重量份計，其組份為:綠豆80?90份、花生油5?10份、小蘇打8?15份、白糖2?5份、水5?10份、面粉10?20份、新鮮薄荷葉10?15份、干薄荷葉10?15份。
[0007]而且，優(yōu)選的，所述冰綠豆餅的重量份優(yōu)選為:綠豆84?87份、花生油6?8份、小蘇打10?12份、白糖3?4份、水6?8份、面粉14?16份、新鮮薄荷葉12?14份、干薄荷葉12?14份。
[0008]所述芒果冰鎮(zhèn)食品組份的最佳重量份為:綠豆86份、花生油7份、小蘇打11份、白糖4份、水7份、面粉15份、新鮮薄荷葉13份、干薄荷葉13份。
[0009]上述的冰綠豆餅是通過以下步驟來實現(xiàn)的:
[0010]( I)用糧食粉碎機將綠豆粉碎，一顆綠豆粉碎成2?6瓣，得到碎綠豆；
[0011](2)將清洗干凈后的新鮮薄荷葉放進(jìn)水里燒開，煮沸20?25min后，得到薄荷水；
[0012](3)將碎綠豆放進(jìn)剛燒開的薄荷水中浸泡8?12h后，得到潮濕綠豆；
[0013](4)將潮濕綠豆放入烤箱中烘烤20?25min，然后放入石磨中磨成細(xì)粉，最后放入濾網(wǎng)中篩選一遍，得到綠豆粉；
[0014](5)用打碎機將干薄荷葉打成粉料，得到薄荷粉；
[0015](6)將綠豆粉、薄荷粉和白糖放進(jìn)攪拌機中攪拌均勻，得到餅餡；
[0016](7)將面粉、小蘇打和水調(diào)均成面團(tuán)，將面團(tuán)分割成均勻的小份，得到面皮；[0017](8)在面皮上抹上一些植物油，然后包裹著餅餡，得到成型的冰綠豆餅；
[0018](9)將成型的冰綠豆餅放進(jìn)烤箱，在250°C下烘烤15?20min ；
[0019](10)冷卻包裝。
[0020]步驟(9)中所述的烘烤時間最好為18min。
[0021]步驟(10)所述的包裝最好為真空包裝。
[0022]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)點:本產(chǎn)品吃起來會有一種涼涼的感覺，解決了冰涼食品容易攜帶的問題，且口感極好；可抗毒抑菌、抗腫瘤、降血脂、降膽固醇；增強食欲、保肝護(hù)腎、排毒養(yǎng)顏；綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉，本產(chǎn)品不像其他產(chǎn)品把皮去掉，更好地保存綠豆本身營養(yǎng)。
【具體實施方式】
[0023]實施例1
[0024]一種冰綠豆餅，以重量份計，其組份為:綠豆80份、花生油5份、小蘇打8份、白糖2份、水5份、面粉10份、新鮮薄荷葉10份、干薄荷葉10份。
[0025]上述的冰綠豆餅是通過以下步驟來實現(xiàn)的:
[0026]( I)用糧食粉碎機將80份綠豆粉碎，一顆綠豆粉碎成2瓣，得到碎綠豆；
[0027](2)將清洗干凈后的10份新鮮薄荷葉放進(jìn)水里燒開，煮沸22min后，得到薄荷水；
[0028](3)將碎綠豆放進(jìn)剛燒開的薄荷水中浸泡Ilh后，得到潮濕綠豆；
[0029](4)將潮濕綠豆放入烤箱中烘烤20min，然后放入石磨中磨成細(xì)粉，最后放入濾網(wǎng)中篩選一遍，得到綠豆粉；
[0030]( 5)用打碎機將10份干薄荷葉打成粉料，得到薄荷粉；
[0031](6)將綠豆粉、薄荷粉和2份白糖放進(jìn)攪拌機中攪拌均勻，得到餅餡；
[0032](7)將10份面粉、8份小蘇打和5份水調(diào)均成面團(tuán)，將面團(tuán)分割成均勻的小份，得到面皮；
[0033](8)在面皮上抹上一些植物油，然后包裹著餅餡，得到成型的冰綠豆餅；
[0034](9)將成型的冰綠豆餅放進(jìn)烤箱，在250°C下烘烤17min ；
[0035](10)冷卻包裝。
[0036]實施例2
[0037]—種冰綠豆餅，以重量份計，其組份為:綠豆85份、花生油8份、小蘇打11份、白糖3份、水8份、面粉15份、新鮮薄荷葉12份、干薄荷葉12份。
[0038]上述的冰綠豆餅是通過以下步驟來實現(xiàn)的:
[0039](I)用糧食粉碎機將85份綠豆粉碎，一顆綠豆粉碎成3瓣，得到碎綠豆；
[0040](2)將清洗干凈后的12份新鮮薄荷葉放進(jìn)水里燒開，煮沸23min后，得到薄荷水；
[0041](3)將碎綠豆放進(jìn)剛燒開的薄荷水中浸泡Ilh后，得到潮濕綠豆；
[0042](4)將潮濕綠豆放入烤箱中烘烤20min，然后放入石磨中磨成細(xì)粉，最后放入濾網(wǎng)中篩選一遍，得到綠豆粉；
[0043](5)用打碎機將12份干薄荷葉打成粉料，得到薄荷粉；
[0044](6)將綠豆粉、薄荷粉和3份白糖放進(jìn)攪拌機中攪拌均勻，得到餅餡；
[0045](7)將15份面粉、11份小蘇打和8份水調(diào)均成面團(tuán)，將面團(tuán)分割成均勻的小份，得到面皮；
[0046](8)在面皮上抹上一些植物油，然后包裹著餅餡，得到成型的冰綠豆餅；
[0047](9)將成型的冰綠豆餅放進(jìn)烤箱，在250°C下烘烤18min ；
[0048](10)冷卻包裝。
[0049]實施例3
[0050]一種冰綠豆餅，以重量份計，其組份為:綠豆90份、花生油10份、小蘇打15份、白糖4份、水10份、面粉20份、新鮮薄荷葉15份、干薄荷葉15份。
[0051]上述的冰綠豆餅是通過以下步驟來實現(xiàn)的:
[0052](I)用糧食粉碎機將90份綠豆粉碎，一顆綠豆粉碎成4瓣，得到碎綠豆；
[0053](2)將清洗干凈后的15份新鮮薄荷葉放進(jìn)水里燒開，煮沸24min后，得到薄荷水；
[0054](3)將碎綠豆放進(jìn)剛燒開的薄荷水中浸泡12h后，得到潮濕綠豆；
[0055](4)將潮濕綠豆放入烤箱中烘烤20min，然后放入石磨中磨成細(xì)粉，最后放入濾網(wǎng)中篩選一遍，得到綠豆粉；
[0056](5)用打碎機將曬干的15份薄荷葉打成粉料，得到薄荷粉；
[0057](6)將綠豆粉、薄荷粉和4份白糖放進(jìn)攪拌機中攪拌均勻，得到餅餡；
[0058](7)將20份面粉、15份小蘇打和10份水調(diào)均成面團(tuán)，將面團(tuán)分割成均勻的小份，得到面皮；
[0059](8)在面皮上抹上一些植物油，然后包裹著餅餡，得到成型的冰綠豆餅；
[0060](9)將成型的冰綠豆餅放進(jìn)烤箱，在250°C下烘烤20min ；
[0061](10)冷卻包裝。
[0062]實施例4
[0063]一種冰綠豆餅，以重量份計，其組份為:綠豆85份、花生油6份、小蘇打10份、白糖3份、水6份、面粉16份、新鮮薄荷葉13份、干薄荷葉13份。
[0064]上述的冰綠豆餅是通過以下步驟來實現(xiàn)的:
[0065](I)用糧食粉碎機將85份綠豆粉碎，一顆綠豆粉碎成5瓣，得到碎綠豆；
[0066](2)將清洗干凈后的13份新鮮薄荷葉放進(jìn)水里燒開，煮沸24min后，得到薄荷水；
[0067](3)將碎綠豆放進(jìn)剛燒開的薄荷水中浸泡12h后，得到潮濕綠豆；
[0068](4)將潮濕綠豆放入烤箱中烘烤20min，然后放入石磨中磨成細(xì)粉，最后放入濾網(wǎng)中篩選一遍，得到綠豆粉；
[0069](5)用打碎機將曬干的13份薄荷葉打成粉料，得到薄荷粉；
[0070](6)將綠豆粉、薄荷粉和3份白糖放進(jìn)攪拌機中攪拌均勻，得到餅餡；
[0071](7)將16份面粉、10份小蘇打和6份水調(diào)均成面團(tuán)，將面團(tuán)分割成均勻的小份，得到面皮；
[0072](8)在面皮上抹上一些植物油，然后包裹著餅餡，得到成型的冰綠豆餅；
[0073](9)將成型的冰綠豆餅放進(jìn)烤箱，在250°C下烘烤20min ；
[0074](10)冷卻包裝。
[0075]實施例5
[0076]一種冰綠豆餅，以重量份計，其組份為:綠豆86份、花生油7份、小蘇打11份、白糖4份、水7份、面粉15份、新鮮薄荷葉13份、干薄荷葉13份。[0077]上述的冰綠豆餅是通過以下步驟來實現(xiàn)的:
[0078](I)用糧食粉碎機將86份綠豆粉碎，一顆綠豆粉碎成6瓣，得到碎綠豆；
[0079](2)將清洗干凈后的13份新鮮薄荷葉放進(jìn)水里燒開，煮沸24min后，得到薄荷水；
[0080](3)將碎綠豆放進(jìn)剛燒開的薄荷水中浸泡12h后，得到潮濕綠豆；
[0081](4)將潮濕綠豆放入烤箱中烘烤20min，然后放入石磨中磨成細(xì)粉，最后放入濾網(wǎng)中篩選一遍，得到綠豆粉；
[0082](5)用打碎機將曬干的13份薄荷葉打成粉料，得到薄荷粉；
[0083](6)將綠豆粉、薄荷粉和4份白糖放進(jìn)攪拌機中攪拌均勻，得到餅餡；
[0084](7)將15份面粉、11份小蘇打和7份水調(diào)均成面團(tuán)，將面團(tuán)分割成均勻的小份，得到面皮；
[0085](8)在面皮上抹上一些植物油，然后包裹著餅餡，得到成型的冰綠豆餅；
[0086](9)將成型的冰綠豆餅放進(jìn)烤箱，在250°C下烘烤20min ；
[0087](10)冷卻包裝。
[0088]最后說明的是，以上實施例僅用于解釋本發(fā)明的優(yōu)選方案，在本發(fā)明技術(shù)方案范圍內(nèi)對數(shù)據(jù)的修改或者等同替換視為不脫離本技術(shù)方案的宗旨和范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種冰綠豆餅，其特征在于，以重量份計，其組份為:綠豆80?90份、花生油5?10份、小蘇打8?15份、白糖2?5份、水5?10份、面粉10?20份、新鮮薄荷葉10?15份、干薄荷葉10?15份。
2.如權(quán)利要求1所述的冰綠豆餅，其特征在于，所述組份的重量份為:綠豆84?87份、花生油6?8份、小蘇打10?12份、白糖3?4份、水6?8份、面粉14?16份、新鮮薄荷葉12?14份、干薄荷葉12?14份。
3.如權(quán)利要求2所述的冰綠豆餅，其特征在于，所述組份的重量份為:綠豆86份、花生油7份、小蘇打11份、白糖4份、水7份、面粉15份、新鮮薄荷葉13份、干薄荷葉13份。
4.一種冰綠豆餅的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)用糧食粉碎機將綠豆粉碎，一顆綠豆粉碎成2?6瓣，得到碎綠豆； (2)將清洗干凈后的新鮮薄荷葉放進(jìn)水里燒開，煮沸20?25min后，得到薄荷水； (3)將碎綠豆放進(jìn)剛燒開的薄荷水中浸泡8?12h后，得到潮濕綠豆； (4)將潮濕綠豆放入烤箱中烘烤20?15min，然后放入石磨中磨成細(xì)粉，最后放入濾網(wǎng)中篩選一遍，得到綠豆粉； (5)用打碎機將干薄荷葉打成粉料，得到薄荷粉； (6)將綠豆粉、薄荷粉、白糖放進(jìn)攪拌機中攪拌均勻，得到餅餡； (7)將面粉、小蘇打和水調(diào)均成面團(tuán)，將面團(tuán)分割成均勻的小份，得到面皮； (8)在面皮上抹上一些植物油，然后包裹著餅餡，得到成型的冰綠豆餅； (9)將成型的冰綠豆餅放進(jìn)烤箱，在250°C下烘烤15?20min； (10)冷卻包裝。
5.如權(quán)利要求4所述的冰綠豆餅的制備方法，其特征在于，步驟(9)所述的烘烤時間為18min。
6.如權(quán)利要求4所述的冰綠豆餅的制備方法，其特征在于，步驟(10)所述的包裝為真空包裝。
【文檔編號】A21D13/08GK103431013SQ201310394881
【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年8月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月30日
【發(fā)明者】黃馨瑩 申請人:黃馨瑩