一種冰糖桂花米糕及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種冰糖桂花米糕及其制作方法，屬于方便食品；旨在提供一種營(yíng)養(yǎng)成分損失較小、保持原料風(fēng)味特色、口感細(xì)膩獨(dú)特的冰糖米糕及其制作方法。該發(fā)明主要由下列原料制成：米５０～１００克，冰糖７～１５克、干桂花５～１０克、葡萄干３～７克、花生粉７～１５克。制作方法為：將大米洗凈、干燥，加入葡萄干、干桂花、冰糖，然后磨成粉，用水浸潤(rùn)混勻后裝入模具，蒸熟制成米糕，取模冷卻；將米糕、花生粉以及佐料混合、滅菌，包裝入袋即可。本發(fā)明松軟細(xì)膩、口感獨(dú)特、老少皆宜，食用方便，可作為居家、旅游的常備食品，營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味獨(dú)特。
【專利說(shuō)明】一種冰糖桂花米糕及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，尤其涉及一種冰糖桂花米糕及其制作方法。
[0002]
【背景技術(shù)】
[0003]目前，市場(chǎng)上方便速食米類產(chǎn)品很多，其制作方法一般都是將大米進(jìn)行膨化處理。在膨化過(guò)程中，由于物料須經(jīng)過(guò)高溫、高壓才能夠熟化，營(yíng)養(yǎng)成份容易損失；另外，由于物料在膨化前所含的水份較少，雖經(jīng)高溫、高壓仍難于保證物料的心部完全熟化，口感較差。桂花糕已有三百多年歷史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個(gè)叫劉吉祥的小販，從狀元桂子飄香的書齋得到啟示，將鮮桂花收集起來(lái)，擠去苦水，用蜜糖浸潰，并與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型出售，取名桂花糕。三百多年來(lái)，繼承制作桂花糕的糖果坊不斷改進(jìn)工藝，現(xiàn)以精制白糖、飴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等為制作原料。按適當(dāng)比例配好，經(jīng)過(guò)蒸、炒、磨、拌、搟、匣、刀切等工序精制而成。該產(chǎn)品具有潔白如玉，清甜爽口，細(xì)膩化洛，桂香濃郁的特點(diǎn)。但是制作程序復(fù)雜，要求極嚴(yán)。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]為了克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，本發(fā)明旨在提供一種營(yíng)養(yǎng)成份損失較小、保持原料風(fēng)味特色、口感細(xì)膩獨(dú)特的桂花米糕。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)方案所提供的桂花米糕主要由下列原料制成，主料:米5 O?I O O克，冰糖7?I 5克、干桂花5?I O克、葡萄干3?7克、花生粉7?I 5克，制作方法如下:
①將精制上等大米洗凈、干燥，磨成粉，用水浸潤(rùn)混勻后裝入模具蒸熟制成米糕，取模冷卻；
②將所述佐料中的花生粉、干桂花、葡萄干炒熟，切碎備用；
③將米糕、花生粉、碎桂花、葡萄干以及佐料中剩余的組分混合，滅菌后包裝入袋。按照以上步驟將大米洗凈、干燥，加入葡萄干、干桂花、冰糖，然后磨成粉，用水浸潤(rùn)混勻后裝入模具，蒸熟制成米糕，取模冷卻；將米糕、花生粉以及佐料混合、滅菌，包裝入袋即可。
[0006]與現(xiàn)有技術(shù)比較，本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)成份損失小、能夠保持原料的原有風(fēng)味，松軟細(xì)膩、不粘牙，口感獨(dú)特。
[0007]
下面結(jié)合具體的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明:
實(shí)施例1
按照制作100克桂花米糕制備，首先準(zhǔn)備主料:75克，冰糖9克、干桂花6克、葡萄干3克、花生粉7克；
按照下列步驟具體制作:①將精制上等大米洗凈、干燥，磨成粉，用水浸潤(rùn)混勻后裝入模具蒸熟制成米糕，取模冷卻； ②將所述佐料中的花生粉、干桂花、葡萄干炒熟，切碎備用；
③將米糕、花生粉、碎桂花、葡萄干以及佐料中剩余的組分混合，滅菌后包裝入袋。即得本發(fā)明一種冰糖桂花米糕。
【權(quán)利要求】
1.一種冰糖桂花米糕及其制作方法，其特征在于要求由下列原料制成，米5 0?1 0 0克，冰糖7?1 5克、干桂花5?1 0克、葡萄干3?7克、花生粉7?1 5克；制作方法如下:將大米洗凈、干燥，加入葡萄干、干桂花、冰糖，然后磨成粉，用水浸潤(rùn)混勻后裝入模具，蒸熟制成米糕，取模冷卻；將米糕、花生粉以及佐料混合、滅菌，包裝入袋即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/164GK104366278SQ201310355095
【公開(kāi)日】2015年2月25日 申請(qǐng)日期:2013年8月15日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月15日
【發(fā)明者】黃開(kāi)財(cái) 申請(qǐng)人:黃開(kāi)財(cái)