一種銀杏茶及其制作工藝的制作方法
【專(zhuān)利摘要】一種銀杏茶及其制作工藝,其制作原料是初展的銀杏葉芽,經(jīng)過(guò)采摘、攤涼、殺青、揉捻、烘干而制成條索狀干葉,用開(kāi)水沖泡后即可飲用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】 一種銀杏茶及其制作工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種茶葉的改進(jìn),特別是屬于一種銀杏茶及其制作工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]飲茶,對(duì)于多數(shù)人,飲茶具有養(yǎng)生健身的作用,但是,隨著人們對(duì)身體健康的日益重視,人們希望通過(guò)飲茶達(dá)到祛病健身的目的,而普通的茶這種功效不明顯。但是,現(xiàn)有的銀杏茶,口味苦澀,在很大程度上影響了消費(fèi)者的認(rèn)知度,難以普遍推廣,不能真正成為茶葉的替代品。另外,由于目前市場(chǎng)銷(xiāo)售的銀杏茶在選料上沒(méi)有嚴(yán)格的限定,選用了大量的老葉子,由于其細(xì)胞壁、細(xì)胞膜已經(jīng)木質(zhì)化,不再具有銀杏葉天然的醫(yī)用療效,導(dǎo)致現(xiàn)有銀杏茶的醫(yī)療價(jià)值喪失殆盡。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的即在于公開(kāi)一種銀杏茶及其制作工藝,從而達(dá)到既符合人們飲茶的習(xí)慣又能充分發(fā)揮銀杏葉天然醫(yī)用價(jià)值的目的。
[0004]本發(fā)明所公開(kāi)的銀杏茶,特征在于,其制作原料是初展的銀杏葉芽,經(jīng)過(guò)采摘、攤涼、殺青、揉捻、烘干而制成條索狀干葉,用開(kāi)水沖泡后即可飲用。
[0005]本發(fā)明所公開(kāi)的銀杏茶的制作工藝,包括采摘、攤涼、殺青、揉捻和烘干,其特征在于:
(I)采摘:自銀杏樹(shù)枝條發(fā)芽4?5天開(kāi)始,采摘葉面初展的銀杏葉芽作為制茶原料,備用。采摘過(guò)程一般可持續(xù)10?20天,待葉面顏色發(fā)黑、開(kāi)始木質(zhì)化時(shí),即停止采摘。
[0006](2)攤涼:將采摘來(lái)的銀杏葉芽放至陽(yáng)光充足、通風(fēng)好、干燥潔凈的地方攤薄、晾曬;一般要持續(xù)24?48小時(shí),待其葉面萎稠、水份散失、重量減少1/4時(shí)停止;
(3)殺青:使用茶葉殺青機(jī),在200°C?260°C溫度下,對(duì)經(jīng)過(guò)攤涼的銀杏葉芽進(jìn)行殺青;殺青過(guò)程控制在60秒、葉面呈現(xiàn)鮮艷的綠色為宜,避免葉面變成灰暗的顏色;經(jīng)過(guò)殺青的銀杏葉芽,水份散失占其重量的1/6。
[0007](4)揉捻:將經(jīng)過(guò)殺青的銀杏葉芽攤開(kāi),散熱至常溫,放入茶葉揉捻機(jī),重揉10?15分鐘,目視呈條索狀時(shí)停止。
[0008](5) 二遍殺青:將經(jīng)過(guò)揉捻的銀杏葉芽再放入茶葉殺青機(jī),在80°C?120°C溫度下,進(jìn)行二遍殺青,持續(xù)5?10分鐘,均勻散失水份,特別是去除揉捻過(guò)程中擠壓出的汁液。
[0009](6) 二遍揉捻:將經(jīng)過(guò)二遍殺青的銀杏葉芽攤開(kāi),散熱至常溫,再放入茶葉揉捻機(jī),重揉5?10分鐘,以重復(fù)造形。
[0010](7)烘干:將經(jīng)過(guò)二遍揉捻的銀杏葉芽,放入制茶專(zhuān)用烘干機(jī)中,在120°C?150°C溫度下不斷用手翻動(dòng)以進(jìn)行烘干,直至葉間干燥不粘連、產(chǎn)生香氣時(shí)停止。
[0011](8) 二遍烘干:將經(jīng)過(guò)烘干的銀杏葉芽,攤薄,冷卻至常溫,再放入制茶專(zhuān)用烘干機(jī)中進(jìn)行二遍烘干,在120°C?150°C溫度下,用手快速翻動(dòng),進(jìn)一步減少水份,控制含水量在10%時(shí)停止。此時(shí),香氣有所提高
(9)三遍烘干:將經(jīng)過(guò)二遍烘干的銀杏葉芽,攤薄,冷卻至常溫,再放入制茶專(zhuān)用烘干機(jī)中,在120°C?160°C溫度下,用手快速翻動(dòng),進(jìn)行三遍烘干以進(jìn)一步提高香氣,并減少水份,控制含水量在4%?6%時(shí)停止。
[0012](10)包裝:將經(jīng)過(guò)三遍烘干的銀杏葉芽,攤薄,冷卻至常溫,剔除殘片和雜質(zhì),密封包裝,即制成本發(fā)明所公開(kāi)的銀杏茶。
[0013]本發(fā)明產(chǎn)品飲用方便,口感好,香氣高,耐沖泡,是理想的茶葉替代品,且具有銀杏葉天然醫(yī)用價(jià)值,對(duì)預(yù)防和治療心腦血管疾病具有積極效果。
【具體實(shí)施方式】
[0014]實(shí)施例:
在銀杏樹(shù)枝條發(fā)芽后第4天,采摘葉面初展的銀杏葉芽6000克,放在陽(yáng)光充足、通風(fēng)好、干燥潔凈的地方攤薄、晾曬,24小時(shí)后,可見(jiàn)其葉面明顯萎稠,因水份散失,此時(shí)銀杏葉芽的重量為4400克,即停止攤涼,進(jìn)入殺青步驟:
使用茶葉殺青機(jī),將其溫度調(diào)至200°C,對(duì)經(jīng)過(guò)攤涼的銀杏葉芽進(jìn)行殺青,60秒后,目測(cè)葉面呈現(xiàn)鮮艷的綠色,停止殺青,此時(shí)銀杏葉芽的重量為4150克。
[0015]將經(jīng)過(guò)殺青的銀杏葉芽攤開(kāi),散熱至常溫,然后放入茶葉揉捻機(jī)中,重揉10分鐘后取出,此時(shí)銀杏葉芽已呈現(xiàn)出條索狀。
[0016]再將經(jīng)過(guò)揉捻的銀杏葉芽放入茶葉殺青機(jī)中,將其溫度調(diào)至120 °C,進(jìn)行二遍殺青,持續(xù)8分鐘,使其均勻散失水份,去除揉捻過(guò)程中擠壓出的汁液。
[0017]將經(jīng)過(guò)二遍殺青的銀杏葉芽攤開(kāi),散熱至常溫,再放入茶葉揉捻機(jī),重揉6分鐘后取出,放入制茶專(zhuān)用烘干機(jī)中,在120°C溫度下用手翻動(dòng)以進(jìn)行烘干,直至葉間干燥不粘連、聞到香氣時(shí)停止。
[0018]將經(jīng)過(guò)烘干的銀杏葉芽,攤薄,冷卻至常溫,再放入制茶專(zhuān)用烘干機(jī)中進(jìn)行二遍烘干,在120°C溫度下,用手快速翻動(dòng),進(jìn)一步減少水份,檢測(cè)其含水量在10%時(shí)停止。此時(shí),香氣較如有所提聞。
[0019]再將經(jīng)過(guò)二遍烘干的銀杏葉芽,攤薄,冷卻至常溫,放入制茶專(zhuān)用烘干機(jī)中,進(jìn)行三遍烘干:在150。溫度下,以盡量快的速度用手翻動(dòng),以進(jìn)一步提高香氣,并減少水份,檢測(cè)其含水量為5%時(shí),即停止作業(yè),取出,攤薄,冷卻至常溫,剔除殘片和雜質(zhì),得到本發(fā)明產(chǎn)品1100克,然后密封包裝即可。
【權(quán)利要求】
1.一種銀杏茶的制作工藝,包括采摘、攤涼、殺青、揉捻和烘干,其特征在于:(I)采摘:自銀杏樹(shù)枝條發(fā)芽4?5天開(kāi)始,采摘葉面初展的銀杏葉芽作為制茶原料,備用;(2)攤涼:將采摘來(lái)的銀杏葉芽放至陽(yáng)光充足、通風(fēng)好、干燥潔凈的地方攤薄、晾曬;持續(xù)24?48小時(shí),待其葉面萎稠、水份散失、重量減少1/4時(shí)停止;(3)殺青:使用茶葉殺青機(jī),在200°C?260°C溫度下,對(duì)經(jīng)過(guò)攤涼的銀杏葉芽進(jìn)行殺青;殺青過(guò)程控制在60秒;(4)揉捻:將經(jīng)過(guò)殺青的銀杏葉芽攤開(kāi),散熱至常溫,放入茶葉揉捻機(jī),重揉10?15分鐘,目視呈條索狀時(shí)停止;(5) 二遍殺青:將經(jīng)過(guò)揉捻的銀杏葉芽再放入茶葉殺青機(jī),在80°C?120°C溫度下,進(jìn)行二遍殺青,持續(xù)5?10分鐘;(6) 二遍揉搶:將經(jīng)過(guò)二遍殺青的銀杏葉芽攤開(kāi),散熱至常溫,再放入茶葉揉捻機(jī),重揉5?10分鐘;(7)烘干:將經(jīng)過(guò)二遍揉捻的銀杏葉芽,放入制茶專(zhuān)用烘干機(jī)中,在120°C?150°C溫度下不斷用手翻動(dòng)以進(jìn)行烘干,直至葉間干燥不粘連時(shí)停止;(8) 二遍烘干:將經(jīng)過(guò)烘干的銀杏葉芽,攤薄,冷卻至常溫,再放入制茶專(zhuān)用烘干機(jī)中進(jìn)行二遍烘干,在120°C?150°C溫度下,用手快速翻動(dòng),進(jìn)一步減少水份,控制含水量在10% ; (9)三遍烘干:將經(jīng)過(guò)二遍烘干的銀杏葉芽,攤薄,冷卻至常溫,再放入制茶專(zhuān)用烘干機(jī)中,在120°C?160°C溫度下進(jìn)行三遍烘干以提高香氣,并進(jìn)一步減少水份,控制含水量在4%?6%; (10)包裝:將經(jīng)過(guò)三遍烘干的銀杏葉芽,攤薄,冷卻至常溫,剔除殘片和雜質(zhì),密封包裝。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK104336240SQ201310340911
【公開(kāi)日】2015年2月11日 申請(qǐng)日期:2013年8月7日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月7日
【發(fā)明者】徐小芹 申請(qǐng)人:徐小芹