一種明目香腸及其制備方法
【專利摘要】一種明目香腸及其制備方法，其特征在于，由下列重量份的原料制成：豬肉70-80、驢肉20-25、白糖3-4、鹽2-3、味精0.1-0.15、葡萄糖0.8-1、五香粉1-2、玉米淀粉10-15、胡蘿卜10-15、豬肝粉10-12、綠茶粉3-4、藥酒4-5；本發(fā)明的明目香腸中可以明目，治療眼睫無力，還可活血，促進氣血流通，防止肌膚松弛、老化，保持肌膚彈性。
【專利說明】一種明目香腸及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種香腸，尤其涉及一種明目香腸及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]香腸在中國有著悠久的歷史，是肉經(jīng)過絞切斬斷，添加調(diào)味料，灌入腸衣，經(jīng)一定工藝制成的肉制品?，F(xiàn)在市場上的香腸多添加了化學(xué)添加劑，長期食用會危害人體健康。此夕卜，現(xiàn)有香腸口味單一，營養(yǎng)價值不高，已不能滿足人們的消費需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種明目香腸及其制備方法，本發(fā)明制備工藝簡單、口感好，營養(yǎng)健康。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種明目香腸，其特征在于由下列重量份的原料制成:
豬肉70-80、驢肉20-25、白糖3-4、鹽2-3、味精0.1-0.15、葡萄糖0.8-1、五香粉1-2、玉米淀粉10-15、胡蘿卜10-15、豬肝粉10-12、綠茶粉3-4、藥酒4-5 ；
所述藥酒由以下重量份原料制成:枸杞子2-3、沖天傘2-3、防風(fēng)2-3、當歸2-3、蔓荊子
1.5-2.5，升麻 3-4、柴胡 3-4、白酒 90-100 ；
制備方法:枸杞子、沖天傘、防風(fēng)、當歸、蔓荊子，升麻、柴胡加入到白酒中，于暗處密封泡制三個月，過濾除渣，即得；
所述的明目香腸的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將胡蘿卜粉碎；
(2)將豬肉、驢肉切塊，加入白糖、鹽、味精、葡萄糖、五香粉、藥酒進行腌制；
(3)將腌制好的豬肉與驢肉絞碎，加入玉米淀粉、豬肝粉、綠茶粉和步驟(I)所得物料，混合均勻，得到餡料；
(4)將餡料通過灌腸機灌入腸衣中；
(5)灌好的香腸在70°C的條件下蒸煮1-2小時，然后送入煙熏機，在40-50°C的條件下熏制1-2小時，冷卻后包裝，即得；
本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的明目香腸中添加的豬肝粉含有豐富的維生素A，而胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，這種胡蘿卜素可在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，變成維生素A，兩者都具有明目的作用；本發(fā)明中的藥酒配方合理科學(xué)，不僅可明目，治療眼睫無力，還可活血，促進氣血流通，防止肌膚松弛、老化，保持肌膚彈性。
【具體實施方式】
[0005]一種明目香腸，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成: 豬肉80、驢肉25、白糖4、鹽3、味精0.15、葡萄糖1、五香粉2、玉米淀粉15、胡蘿卜15、豬肝粉12、綠茶粉4、藥酒5;
所述藥酒由以下重量份(公斤)原料制成:枸杞子3、沖天傘2、防風(fēng)3、當歸3、蔓荊子
2.5，升麻4、柴胡4、白酒100 ；
制備方法:枸杞子、沖天傘、防風(fēng)、當歸、蔓荊子，升麻、柴胡加入到白酒中，于暗處密封泡制三個月，過濾除渣，即得；
所述的明目香腸的制備方法，包括以下步驟:
(1)將胡蘿卜粉碎；
(2)將豬肉、驢肉切塊，加入白糖、鹽、味精、葡萄糖、五香粉、藥酒進行腌制；
(3)將腌制好的豬肉與驢肉絞碎，加入玉米淀粉、豬肝粉、綠茶粉和步驟(I)所得物料，混合均勻，得到餡料；
(4)將餡料通過灌腸機灌入腸衣中；
(5)灌好的香腸在70°C的條件下蒸煮1-2小時，然后送入煙熏機，在40-50°C的條件下熏制1-2小時，冷卻后包裝，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種明目香腸，其特征在于由下列重量份的原料制成: 豬肉70-80、驢肉20-25、白糖3-4、鹽2-3、味精0.1-0.15、葡萄糖0.8-1、五香粉1-2、玉米淀粉10-15、胡蘿卜10-15、豬肝粉10-12、綠茶粉3-4、藥酒4-5 ； 所述藥酒由以下重量份原料制成:枸杞子2-3、沖天傘2-3、防風(fēng)2-3、當歸2-3、蔓荊子1.5-2.5，升麻 3-4、柴胡 3-4、白酒 90-100 ； 制備方法:枸杞子、沖天傘、防風(fēng)、當歸、蔓荊子，升麻、柴胡加入到白酒中，于暗處密封泡制三個月，過濾除渣，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的明目香腸的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將胡蘿卜粉碎； (2)將豬肉、驢肉切塊，加入白糖、鹽、味精、葡萄糖、五香粉、藥酒進行腌制； (3)將腌制好的豬肉與驢肉絞碎，加入玉米淀粉、豬肝粉、綠茶粉和步驟(I)所得物料，混合均勻，得到餡料； (4)將餡料通過灌腸機灌入腸衣中； (5)灌好的香腸在70°C的條件下蒸煮1-2小時，然后送入煙熏機，在40-50°C的條件下熏制1-2小時，冷卻后包裝，即得。
【文檔編號】A23L1/317GK103445210SQ201310324505
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2013年7月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年7月30日
【發(fā)明者】施遠, 江衛(wèi)國, 余麗俊, 甄宗圓, 梁海文, 蔡斌, 張靜, 于習(xí)和 申請人:馬鞍山雨潤百瑞食品有限公司