一種生產(chǎn)甜油的機(jī)械裝置制造方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種生產(chǎn)甜油的機(jī)械裝置，該裝置屬于調(diào)味品領(lǐng)域；包括：小麥脫皮機(jī)、浸泡池、蒸料池、曲池、攪拌罐、發(fā)酵罐；其特征是：小麥脫皮機(jī)上設(shè)有帶皮小麥進(jìn)口，小麥脫皮機(jī)和浸泡池間設(shè)有第一輸送機(jī)，浸泡池上設(shè)有水進(jìn)口、水出口，浸泡池和蒸料池間設(shè)有第二輸送機(jī)，蒸料池上設(shè)有蒸汽進(jìn)口，蒸料池和曲池間設(shè)有第三輸送機(jī)，曲池上設(shè)有曲精進(jìn)口，曲池和發(fā)酵罐間設(shè)有第四輸送機(jī)，攪拌罐上設(shè)有水進(jìn)口、粗粒加碘鹽進(jìn)口，攪拌罐和發(fā)酵罐間設(shè)有第一離心泵和管道，發(fā)酵罐上設(shè)有出料口；所述的全部輸送機(jī)為皮帶輸送機(jī)；所述的第一離心泵為不銹鋼離心泵、管道為聚乙烯管道。
【專利說明】一種生產(chǎn)甜油的機(jī)械裝置

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于調(diào)味品領(lǐng)域，尤其涉及一種生產(chǎn)甜油的機(jī)械裝置。

【背景技術(shù)】
[0002] 甜油是類似醬油卻和醬油完全不同的佐料，在制作上比醬油更講究，采用純糧釀 造，要求邑澤棕紅明亮、醬香濃郁、滋味鮮美，達(dá)到色、香、味的統(tǒng)一，甜油既是涼拌菜的主要 調(diào)料，也是燒制菜的配料，既要求原汁原味，又要求保持各種營養(yǎng)成份。甜油不僅營養(yǎng)豐富， 并有一定的藥用價值，中醫(yī)認(rèn)為，甜油入腎經(jīng)，可滋陰養(yǎng)腎；現(xiàn)代研究也證明甜油含有很多 人體必需營養(yǎng)物質(zhì)，年輕人常年食用，有健胃、強(qiáng)身、美容的作用；老年人常食用，有滋陰養(yǎng) 腎、健胃、調(diào)節(jié)血壓之功效；經(jīng)對常年愛食甜油的人群抽樣對比表明，常年愛食甜油的人很 少是高血壓患者和癌癥患者，很少有脫發(fā)、早白發(fā)現(xiàn)象，可大大改善了人們的飲食健康，但 常用的甜油生產(chǎn)方法一般需要150天-200天，時間太長。本發(fā)明是一種生產(chǎn)甜油的機(jī)械裝 置，最大的優(yōu)點(diǎn)是全程只要50天，生產(chǎn)的甜油味道異常鮮美、醬香濃郁、色澤清澈、鮮美爽 口、體態(tài)濃厚，集鮮、甜、濃、香于一體。該裝置以小麥脫皮機(jī)、蒸料池、曲池、發(fā)酵罐為設(shè)備， 以小麥、粗粒加碘鹽、曲精、水為原料，其制作工序是：1.制麯；2.發(fā)酵，發(fā)酵的過程是諸味 生成過程，甜油的味道為甜、酸、苦、辣、咸混合而成，以甜味為主，甜味由糖化酶分解淀粉而 來，辣味由糖化后的液體發(fā)生酒化作用產(chǎn)生，在酒精發(fā)酵作用的同時又發(fā)生酸化作用，酸化 作用的產(chǎn)物為醋酸、乳酸、琥珀酸等多種高級酸類；咸味和苦味由食鹽產(chǎn)生，以上所述的甜、 酸、苦、辣、咸諸味是漫長的發(fā)酵過程中逐漸產(chǎn)生的，甜油的主要用途是作為涼菜的調(diào)制佐 料。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明主要解決的問題是提供一種生產(chǎn)甜油的機(jī)械裝置，該裝置以小麥脫皮機(jī)、 蒸料池、曲池、發(fā)酵罐為設(shè)備，以小麥、粗粒加碘鹽、曲精、水為原料，通過制麯、發(fā)酵的工藝 來生產(chǎn)甜油，其優(yōu)點(diǎn)是：減少了制作時間、降低了成本、產(chǎn)品氨基酸含量增加、發(fā)酵成熟后物 料異味很小、食鹽用量減小20%、甜油的風(fēng)味更鮮美。 本發(fā)明采用的技術(shù)方案是： 一種生產(chǎn)甜油的機(jī)械裝置，包括：小麥脫皮機(jī)、浸泡池、蒸料池、曲池、攪拌罐、發(fā)酵罐； 其特征是：小麥脫皮機(jī)上設(shè)有帶皮小麥進(jìn)口，小麥脫皮機(jī)和浸泡池間設(shè)有第一輸送機(jī)，浸泡 池上設(shè)有水進(jìn)口、水出口，浸泡池和蒸料池間設(shè)有第二輸送機(jī)，蒸料池上設(shè)有蒸汽進(jìn)口，蒸 料池和曲池間設(shè)有第三輸送機(jī)，曲池上設(shè)有曲精進(jìn)口，曲池和發(fā)酵罐間設(shè)有第四輸送機(jī)，攪 拌罐上設(shè)有水進(jìn)口、粗粒加碘鹽進(jìn)口，攪拌罐和發(fā)酵罐間設(shè)有第一離心泵和管道，發(fā)酵罐上 設(shè)有出料口。
[0004] 本發(fā)明的進(jìn)一步技術(shù)方案是： 所述的全部輸送機(jī)為皮帶輸送機(jī)。
[0005] 所述的第一離心泵為不銹鋼離心泵、管道為聚乙烯管道。
[0006] 本發(fā)明的有益效果是：提供了一種生產(chǎn)甜油的機(jī)械裝置，該裝置的優(yōu)點(diǎn)是：結(jié)構(gòu) 合理、減少了制作時間、降低了成本、產(chǎn)品氨基酸含量增加、發(fā)酵成熟后物料異味很小、食鹽 用量減小20%、甜油的風(fēng)味更鮮美。

【專利附圖】

【附圖說明】： 如圖1為本發(fā)明的結(jié)構(gòu)圖。

【具體實(shí)施方式】
[0007] 下面結(jié)合附圖進(jìn)一步說明使用該機(jī)械裝置生產(chǎn)甜油最佳實(shí)施例的具體內(nèi)容： 1、一種生產(chǎn)甜油的機(jī)械裝置，包括：小麥脫皮機(jī)1、浸泡池2、蒸料池3、曲池4、攪拌罐 5、發(fā)酵罐6 ;其特征是：小麥脫皮機(jī)1上設(shè)有帶皮小麥進(jìn)口 7,小麥脫皮機(jī)1和浸泡池2間設(shè) 有第一輸送機(jī)8,浸泡池2上設(shè)有水進(jìn)口 9、水出口 10,浸泡池2和蒸料池3間設(shè)有第二輸送 機(jī)11，蒸料池3上設(shè)有蒸汽進(jìn)口 12,蒸料池3和曲池4間設(shè)有第三輸送機(jī)13,曲池4上設(shè)有 曲精進(jìn)口 14,曲池4和發(fā)酵罐6間設(shè)有第四輸送機(jī)15,攪拌罐5上設(shè)有水進(jìn)口 16、粗粒加碘 鹽進(jìn)口 17,攪拌罐5和發(fā)酵罐6間設(shè)有第一離心泵和管道18,發(fā)酵罐6上設(shè)有出料口 19 ; 所述的全部輸送機(jī)為皮帶輸送機(jī)；所述的第一離心泵為不銹鋼離心泵、管道為聚乙烯管道。
[0008] 2、將帶皮小麥通過設(shè)置于小麥脫皮機(jī)1上的帶皮小麥進(jìn)口 7送入小麥脫皮機(jī)進(jìn)行 脫皮，將小麥表皮的粗纖維及農(nóng)藥殘留去除獲得小麥仁；將脫皮的小麥仁通過設(shè)置于小麥 脫皮機(jī)1和浸泡池2間的第一輸送機(jī)8送入浸泡池2,通過設(shè)置于浸泡池2的水進(jìn)口 9送入 85°C的熱水，浸泡脫皮的小麥仁0. 5小時后將水通過水出口 10排出。
[0009] 3、通過設(shè)置于浸泡池2和蒸料池3間的第二輸送機(jī)11將脫皮浸泡后的小麥仁送 入蒸料池3,蓋好蒸料池3的蓋，通過設(shè)置于蒸料池3上的蒸汽進(jìn)口 12送入蒸汽保持氣壓蒸 2小時，關(guān)閉蒸汽閥門，悶1小時后出料通過設(shè)置于蒸料池3和曲池4間的第三輸送機(jī)13將 料送入制曲池4,通過設(shè)置于曲池4上的曲精進(jìn)口 14加入配方量的曲精摻混均勻攤平，蓋好 制曲池蓋子，控制溫度為32°C -38°C度之間，密封5-6天，待曲料全部變?yōu)辄S綠色，此時打開 池蓋，將曲溫降至30°C以下，即可出曲。
[0010] 4、將配方量的和水和粗粒加碘鹽通過設(shè)置于攪拌罐5上的水進(jìn)口 17、粗粒加碘鹽 進(jìn)口 18送入攪拌罐5摻混均勻，通過設(shè)置于攪拌罐5和發(fā)酵罐6間的第一離心泵和管道18 送入發(fā)酵罐6,再將曲通過設(shè)置于曲池4和發(fā)酵罐6間的第四輸送機(jī)15送入發(fā)酵罐6,按食 鹽水：曲=1. 8:1的比例混合，混合均勻后送入發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵周期為45天，發(fā)酵成熟 后，即可抽油，通過發(fā)酵罐6上設(shè)有出料口 19出料即可。
【權(quán)利要求】
1. 一種生產(chǎn)甜油的機(jī)械裝置，包括：小麥脫皮機(jī)（1)、浸泡池（2)、蒸料池（3)、曲池 (4) 、攪拌罐（5)、發(fā)酵罐（6);其特征是：小麥脫皮機(jī)（1)上設(shè)有帶皮小麥進(jìn)口（7)，小麥脫 皮機(jī)（1)和浸泡池（2 )間設(shè)有第一輸送機(jī)（8 )，浸泡池（2 )上設(shè)有水進(jìn)口（9)、水出口（10)， 浸泡池（2 )和蒸料池（3 )間設(shè)有第二輸送機(jī)（11)，蒸料池（3 )上設(shè)有蒸汽進(jìn)口（ 12 )，蒸料池 (3)和曲池（4)間設(shè)有第三輸送機(jī)（13)，曲池（4)上設(shè)有曲精進(jìn)口（14)，曲池（4)和發(fā)酵罐 (6)間設(shè)有第四輸送機(jī)（15)，攪拌罐（5)上設(shè)有水進(jìn)口（ 16)、粗粒加碘鹽進(jìn)口（ 17)，攪拌罐 (5) 和發(fā)酵罐（6)間設(shè)有第一離心泵和管道（18)，發(fā)酵罐（6)上設(shè)有出料口（19)。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種生產(chǎn)甜油的機(jī)械裝置，其特征是：所述的全部輸送機(jī)為 皮帶輸送機(jī)。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種生產(chǎn)甜油的機(jī)械裝置，其特征是：所述的第一離心泵為 不銹鋼離心泵、管道為聚乙烯管道。
【文檔編號】A23L1/22GK104146229SQ201310177274
【公開日】2014年11月19日 申請日期:2013年5月15日 優(yōu)先權(quán)日:2013年5月15日
【發(fā)明者】不公告發(fā)明人 申請人:徐州市欣恒生物工程有限公司