一種螺旋藻營(yíng)養(yǎng)物的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及利用微生物技術(shù)制備螺旋藻營(yíng)養(yǎng)物的方法，屬于螺旋藻深加工【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是利用根霉菌對(duì)螺旋藻進(jìn)行深加工的【技術(shù)領(lǐng)域】。目的在于提供一種對(duì)螺旋藻進(jìn)行深加工的方法，以得到一組以純螺旋藻為原料，無任何化學(xué)或生物酶添加劑，無藻腥味的營(yíng)養(yǎng)物。本發(fā)明的目的是通過將螺旋藻原料用根霉發(fā)酵的方法來實(shí)現(xiàn)的。好處在于不使用酶制劑、糊精、真空除臭等化學(xué)和物理方法，節(jié)約了能源，降低了生產(chǎn)成本；螺旋藻蛋白得到降解，有助于人體更好的吸收；而且在營(yíng)養(yǎng)物中自然增加了對(duì)人體有益的L型乳酸；不需額外添加谷物發(fā)酵，節(jié)約了糧食。
【專利說明】一種螺旋藻營(yíng)養(yǎng)物的制備方法 一、

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及利用微生物技術(shù)制備螺旋藻營(yíng)養(yǎng)物的方法，屬于螺旋藻深加工技術(shù)領(lǐng) 域，特別是利用根霉菌對(duì)螺旋藻進(jìn)行深加工的【技術(shù)領(lǐng)域】。 二、

【背景技術(shù)】
[0002] 鑒于螺旋藻具有公知的高度保健價(jià)值，對(duì)螺旋藻進(jìn)行深加工的方法已有許多。其 中有些方法如加工"螺旋藻甜酒釀"，使用根霉菌制備螺旋藻-谷物類食品，實(shí)際上根霉菌 只利用了其中的谷物進(jìn)行發(fā)酵，而不對(duì)螺旋藻產(chǎn)生作用，因此，還必須實(shí)施附加的除臭工藝 以改善產(chǎn)品口感；有些添加了糊精、生物酶制劑、酸堿、色素等物質(zhì)，以圖掩蔽螺旋藻的腥 味；本發(fā)明采用一種不同的方法對(duì)螺旋藻進(jìn)行深加工，以得到一組以純螺旋藻為原料，無任 何化學(xué)或生物酶添加劑，無藻腥味的營(yíng)養(yǎng)物。以下列舉螺旋藻深加工【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是利用 生物技術(shù)對(duì)螺旋藻進(jìn)行深加工的【技術(shù)領(lǐng)域】中已公開的技術(shù)：
[0003] Cnl556183a《螺旋藻米酒及其釀制方法》公開了一種以螺旋藻原粉和大米組合，力口 入清酒酵母和米曲霉發(fā)酵釀制螺旋藻米酒的方法。
[0004] Cn00114315. 8《螺旋藻米酒（或果肉）飲料》公開了一種在米酒原酒（或果肉飲 料）中加入螺旋藻顆粒調(diào)配成飲料的技術(shù)。
[0005]《食品工業(yè)科技》2011年02期《螺旋藻甜酒釀的研制》公開一種以螺旋藻和糯米 原料，用加熱法和掩蔽法除腥，用根霉和酵母糖化發(fā)酵制作甜酒釀的方法。
[0006] Cnl097961a《螺旋藻營(yíng)養(yǎng)液的制造方法》公開了一種首先將螺旋藻原料酶解，然后 接種醋酸菌發(fā)酵制造螺旋藻飲料的方法。
[0007] Cn200810014469. 5《一種螺旋藻葡萄酒及其制備》公開了一種螺旋藻葡萄酒及其 制備的方法，其法通過將螺旋藻抽真空除腥、超聲波破壁，再加木瓜蛋白酶酶解、加糊精掩 蔽腥味，最后與葡萄酒勾兌而成。
[0008] Cnl02511847a《螺旋藻提取物的制備方法》公開了一種用雙歧乳酸發(fā)酵螺旋藻獲 得螺旋藻提取物的方法：1、將螺旋藻超微粉碎，接種雙歧乳桿菌發(fā)酵；2、將發(fā)酵液除去菌 體，滅酶，濃縮干燥以制取無臭螺旋藻提取物。
[0009] Cnl02106570a《一種螺旋藻破壁脫星的方法》描述了一種用干酪乳桿菌、發(fā)酵乳桿 菌、熱帶假絲酵母、伊薩酵母配比組合發(fā)酵，模擬人體消化螺旋藻的過程，達(dá)到破壁除腥的 目的。
[0010] Cnl255305a《一種螺旋藻液的制備方法》講述了一種將螺旋藻加熱均質(zhì)破壁再加 入果葡糖漿接種酵母菌發(fā)酵脫腥的技術(shù)。
[0011] Cnl943425a《螺旋藻脫腥方法》講述了一種將螺旋藻用溶菌酶酶解并均質(zhì)破壁，再 加活性干酵母發(fā)酵脫腥的方法。
[0012] Cnl943440a《螺旋藻破壁方法》描述了一種用溶菌酶酶解并均質(zhì)破壁的方法。
[0013] Cnl237630a《液體螺旋藻及其工藝生產(chǎn)方法》公開了一種用淀粉酶使螺旋藻酶解 破壁的方法。
[0014] Cnl01007024a《含螺旋藻活性多肽、蛋白酶及激酶的螺旋藻及制備方法和運(yùn)用》公 開了一種利用枯草芽孢桿菌發(fā)酵螺旋藻制取螺旋藻活性多肽、蛋白酶及激酶的方法。
[0015] Cnl923996a《含螺旋藻活性多肽、螺旋藻蛋白酶的螺旋藻及制備方法和運(yùn)用》公開 了一種利用枯草芽孢桿菌發(fā)酵螺旋藻制取螺旋藻活性多肽、蛋白酶的方法。 三、發(fā)明目的
[0016] 本發(fā)明的目的在于提供一種以螺旋藻為單一原料，以根霉菌為發(fā)酵菌種，從而制 備一組無任何化學(xué)或生物酶添加劑，經(jīng)過根霉菌降解和轉(zhuǎn)化，無藻腥味之螺旋藻營(yíng)養(yǎng)物的 技術(shù)。 四、
【發(fā)明內(nèi)容】

[0017] 以新鮮的螺旋藻或干的螺旋藻原粉或破壁螺旋藻粉為原料；
[0018] 將原料輻照滅菌，或者，將上述原料中的任一種與水按1 : 2?40比例混合成漿 狀；
[0019] 將制備好的螺旋藻漿加熱至45_65°C并保持15-60分鐘，進(jìn)行巴斯德滅菌，必要時(shí) 可重復(fù)滅菌；
[0020] 如果原料采用輻照滅菌，則需將經(jīng)過滅菌的原料與無菌水按1 : 2?40比例混合 成漿狀；
[0021] 經(jīng)過滅菌的螺旋藻漿加入蔗糖或葡萄糖、0. 5% -1. 5%的根霉菌種，20-35°C下進(jìn) 行好氣性發(fā)酵5-10天；
[0022] 將發(fā)酵好的螺旋藻再次進(jìn)行巴氏滅菌或輻照滅菌，烘干粉碎，得到脫臭螺旋藻發(fā) 酵營(yíng)養(yǎng)物；
[0023] 如果將發(fā)酵好的螺旋藻漿進(jìn)行固液分離，即可同時(shí)得到螺旋藻營(yíng)養(yǎng)液和螺旋藻營(yíng) 養(yǎng)固體物。 五、實(shí)施舉例： 舉例1
[0024] 取螺旋藻原粉10kg，加入清水40kg混勻成漿狀；
[0025] 將制備好的螺旋藻漿加熱至65°C并保持45分鐘，進(jìn)行巴斯德滅菌，可間隔12小時(shí) 再重復(fù)滅菌2-3次；
[0026] 經(jīng)過滅菌的螺旋藻漿加入占總量20%的蔗糖、1. 5%的安琪甜酒藥（根霉菌種）， 30°C下進(jìn)行好氣性發(fā)酵7-10天；
[0027] 發(fā)酵好的螺旋藻漿在58°C烘干，粉碎，包裝，經(jīng)過輻照滅菌，即得螺旋藻脫腥營(yíng)養(yǎng) 粉。 舉例2
[0028] 取螺旋藻原粉10kg，加入清水40kg混勻成漿狀；
[0029] 將制備好的螺旋藻漿加熱至65°C并保持45分鐘，進(jìn)行巴斯德滅菌，可間隔12小時(shí) 再重復(fù)滅菌2-3次；
[0030] 經(jīng)過滅菌的螺旋藻漿再加入25-30kg無菌水，加入占總量20%的蔗糖、1. 5%的安 琪甜酒藥（根霉菌種），30°C下進(jìn)行好氣性發(fā)酵7-10天，靜置至藻液分層；
[0031] 將發(fā)酵好的螺旋藻液上層清液抽出，裝瓶；底層藻固體在58°C烘干，粉碎，包裝；
【權(quán)利要求】
1. [01] -種螺旋藻營(yíng)養(yǎng)物的制備方法，其特征在于使用新鮮的螺旋藻或干的螺旋藻原 粉或破壁螺旋藻粉為原料，經(jīng)過滅菌后加入糖并接種根霉菌發(fā)酵，得到固體和液體營(yíng)養(yǎng)物， 具體制備過程如下： [02] 以新鮮的螺旋藻或干的螺旋藻原粉或破壁螺旋藻粉為原料； [03] 將原料輻照滅菌，或者，將上述原料中的任一種與水按1 : 2?40比例混合成漿 狀； [04] 將制備好的螺旋藻漿加熱至45-65°C并保持15-60分鐘，進(jìn)行巴斯德滅菌，必要時(shí) 可重復(fù)滅菌； [05] 如果原料采用輻照滅菌，則需將經(jīng)過滅菌的原料與無菌水按1 : 2?40比例混合 成漿狀； [06] 經(jīng)過滅菌的螺旋藻漿加入蔗糖或葡萄糖、0. 5% -1. 5%的根霉菌種，20-35°C下進(jìn) 行好氣性發(fā)酵5-10天； [07] 將發(fā)酵好的螺旋藻再次進(jìn)行巴氏滅菌或輻照滅菌，烘干粉碎，得到脫臭螺旋藻發(fā) 酵營(yíng)養(yǎng)物； [08] 如果將發(fā)酵好的螺旋藻漿進(jìn)行固液分離，即可同時(shí)得到螺旋藻營(yíng)養(yǎng)液和螺旋藻營(yíng) 養(yǎng)固體物。
【文檔編號(hào)】A23L1/337GK104106821SQ201310130190
【公開日】2014年10月22日 申請(qǐng)日期:2013年4月16日 優(yōu)先權(quán)日:2013年4月16日
【發(fā)明者】黃心妍 申請(qǐng)人:黃心妍