一種牛肚的食用加工制作工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種更營養(yǎng)、更美味，超過傳統(tǒng)食用牛肚的加工制作工藝。傳統(tǒng)的食用牛肚制作工藝，產(chǎn)品口味單一、營養(yǎng)成分單一、不能適應(yīng)現(xiàn)代人們對食物營養(yǎng)、美味的更高層次需要。本發(fā)明人發(fā)明的涮牛肚加工制作工藝，將中醫(yī)、食療等養(yǎng)生原理集于湯鍋配方之中，口感鮮美，并且具有燥溫祛寒、健脾暖胃、活血行氣、補(bǔ)火助陽、活血通經(jīng)之效。用于餐飲行業(yè)，食療保健。
【專利說明】—種牛肚的食用加工制作工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種更營養(yǎng)、更美味，超過傳統(tǒng)食用牛肚的加工制作工藝。

【背景技術(shù)】
[0002]目前，傳統(tǒng)的涮牛肚制作工藝，僅采取以下步驟加工而成，a將生鮮牛肚洗凈；b將牛肚放入清水里，入少量醋、蔥、黃酒煮沸騰撈出，再把沒有剔干凈的油脂剔一下；c重新在鍋中放入清水，加入少量醋、洋蔥、糖、鹽、大料、胡椒，黃酒大火煮開，小火燉上；(1煮至牛肚用筷子能夠扎透，將牛肚撈出；e切片，串竹簽，取原湯放小鍋，再配點(diǎn)蔬菜；g抓一把牛肚放入沸騰的涮鍋，即可食用。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]采取
[0002]所述技術(shù)加工而成的涮牛肚產(chǎn)品，口味單一、營養(yǎng)成分單一、不能適應(yīng)現(xiàn)代人們對食物營養(yǎng)、美味的更高層次需要，發(fā)明人發(fā)明的涮牛肚加工工藝，將中醫(yī)、食療等養(yǎng)生原理集于一鍋之中，具有:燥溫祛寒、健脾暖胃、活血行氣、補(bǔ)火助陽、活血通經(jīng)之效
[0004]本發(fā)明干料的配方:
靈香草400g,草寇200g,干松300g,香果150g,肉桂50g,草果10g,香葉50g,三奈10g,香沙100g，沙仁150 丁香100g，肉果80g，大香100g，花椒400g，朝天椒200g，胡椒150go
[0005]操作過程:
1.將大油，牛油，色拉油分別倒入大桶中加熱，油熱后慢慢倒入生姜，大蒜炸成金黃色，撈出倒掉.2.然后繼續(xù)慢慢加入豆瓣醬，攪拌兩小時，再分別倒入干料，辣椒，攪拌待入味.3.沉淀I小時后將油與料分別裝入兩個容器，即老油和干料.4.一根牛棒子骨、三根豬棒子骨加適量水，加入一斤干料(用紗布包住)，加入50g胡椒粒，加入花椒150g，加入朝天椒300g，燒開，加入一斤老油，熬制兩個半小時即可。
【權(quán)利要求】
1.一種牛肚的食用加工制作工藝，其特征是:①干料采用中藥配方，具體配方是(靈香草400g,草寇200g,干松300g,香果150g,肉桂50g,草果10g,香葉50g,三奈10g,香沙100g，沙仁150g，丁香10g,肉果80g，大香100g，花椒400g，朝天椒200g，胡椒150g):②將大油，牛油，色拉油分別倒入大桶中加熱，油熱后慢慢倒入生姜，大蒜炸成金黃色，撈出倒掉；③慢慢加入豆瓣醬，攪拌兩小時，再分別倒入調(diào)料，辣椒，攪拌待入味.④沉淀I小時后將油與料分別裝入兩個容器，即老油和干料.⑤其湯料用牛棒子骨和豬大骨熬成。
【文檔編號】A23L1/29GK104095262SQ201310123622
【公開日】2014年10月15日 申請日期:2013年4月11日 優(yōu)先權(quán)日:2013年4月11日
【發(fā)明者】楊斐雅 申請人:楊斐雅