專利名稱：一種蒲公英魚骨保健餅干及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，確切地說是一種蒲公英魚骨保健餅干及其制備方法。
背景技術(shù)：
餅干以口感酥松，水分含量少，重量輕、塊形完整，易于保藏，便于包裝和攜帶，食用方便的特點深受人們喜歡，但是傳統(tǒng)餅干的含糖量和含油量都比較高，隨著現(xiàn)代消費者消費水平的提高，對健康意識的增強，這種“高糖高油脂高熱量”的產(chǎn)品已不能符合消費者的需要。餅干產(chǎn)業(yè)也向著營養(yǎng)、健康、功能性、低熱量等方面發(fā)展，低能量、無糖餅干就在這種趨勢下應(yīng)運而生。但是目前有些廠家生產(chǎn)的低能量或無糖餅干只是部分地減少油脂和糖的使用量，但是僅是減少油脂和糖的使用量是不夠的，還應(yīng)采用膳食纖維、低聚糖、糖醇、等替代物，在減少產(chǎn)品能量、滿足部分消費者消費需求的同時提高產(chǎn)品的可接受性，同時提高餅干的保健功能的功能。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種口感良好，風(fēng)味獨特同時具有護肝補鈣的功效保健餅干。本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
一種蒲公英魚骨保健餅干，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得:小麥粉45-55，葛根粉8-11、黑豆粉12-14、山藥粉3-4、魚骨6_8、植物油14-15，山楂核粉6_8，桑葚12-14、胡蘿卜11-16、木糖醇8-12，脫脂奶粉3-5，碳酸氫鈉1.4-1.6，葡萄糖酸鈣0.2-0.3、葡萄糖酸鋅0.03-0.04、低鈉鹽0.2-0.4、食用香料0.1-0.2、百花粉1_3、蒲公英10-15、云龍菜4-5、無花果葉5-7、地黃葉4-6、荷花2-4、車前草0.4-0.6、水適量。2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的蒲公英魚骨保健餅干的制備方法，其特征在于:包括以下步驟:
(1)按重量份稱取各原料；
(2)將魚骨洗凈后用料酒浸泡15-20分鐘；
(3)將蒲公英、桑葚、胡蘿卜加水磨漿，得到漿料A;
(4)將浸泡后的魚骨撈出和車前草、云龍菜、地黃葉、荷花、無花果葉等輔料一起熬煮，1-2小時后停止加熱，冷卻過濾，得到濾液B和濾渣C，
(5)再將濾渣烘干粉碎成粉末；
(6)將上述制得的漿料A、濾液B及濾渣C和配方中的其它原料混勻，按常規(guī)工藝制得餅干。本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明的餅干由小麥粉、葛根粉、黑豆粉、山藥粉混合為主料，增加了膳食纖維和其它營養(yǎng)；其中，野菜蒲公英中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養(yǎng)成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、 利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養(yǎng)價值；制作過程中將廢棄的魚骨處理后，加入餅干中，增加了餅干的鈣含量，同時充分利用了資源；在制備過程中將具有護肝保健功能的其它野菜、中草藥，如云龍菜、無花果葉、地黃葉、荷花、車前草等經(jīng)過合理的處理后加入其中，進一步提高了餅干的保健功能，同時口感良好，風(fēng)味獨特，適合各類人群食用。
具體實施例方式—種蒲公英魚骨保健餅干，其是由下述重量份的原料制得:小麥粉54，葛根粉10、黑豆粉14、山藥粉4、魚骨8、植物油15，山楂核粉8，桑葚12、胡蘿卜15、木糖醇8，脫脂奶粉5，碳酸氫鈉1.5，葡萄糖酸鈣0.3、葡萄糖酸鋅0.035、低鈉鹽0.3、食用香料0.1、百花粉2、蒲公英4、云龍菜5、無花果葉5、地黃葉4、荷花4、車前草0.6、水適量。制備方法，包括以下步驟:
(1)按重量份稱取各原料；
(2)將魚骨洗凈后用料酒浸泡15-20分鐘；
(3)將蒲公英、桑葚、胡蘿卜加水磨漿，得到漿料A;
(4)將浸泡后的魚骨撈出和車前草、云龍菜、地黃葉、荷花、無花果葉等輔料一起熬煮，1-2小時后停止加熱，冷卻過濾，得到濾液B和濾渣C，
(5)再將濾渣烘干粉碎成粉末；
(6)將上述制得的漿料A、濾液B及濾渣C和配方中的其它原料混勻，按常規(guī)工藝制得 餅干。
權(quán)利要求
1.一種蒲公英魚骨保健餅干，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得:小麥粉45-55，葛根粉8-11、黑豆粉12-14、山藥粉3_4、魚骨6_8、植物油14-15，山楂核粉6_8，桑葚12-14、胡蘿卜11-16、木糖醇8-12，脫脂奶粉3-5，碳酸氫鈉1.4-1.6，葡萄糖酸鈣0.2-0.3、葡萄糖酸鋅0.03-0.04、低鈉鹽0.2-0.4、食用香料0.1-0.2、百花粉1_3、蒲公英10-15、云龍菜4-5、無花果葉5-7、地黃葉4-6、荷花2-4、車前草0.4-0.6、水適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蒲公英魚骨保健餅干的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)按重量份稱取各原料； (2)將魚骨 洗凈后用料酒浸泡15-20分鐘； (3)將蒲公英、桑葚、胡蘿卜加水磨漿，得到漿料A; (4)將浸泡后的魚骨撈出和車前草、云龍菜、地黃葉、荷花、無花果葉等輔料一起熬煮，1-2小時后停止加熱，冷卻過濾，得到濾液B和濾渣C， (5)再將濾渣烘干粉碎成粉末； (6)將上述制得的漿料A、濾液B及濾渣C和配方中的其它原料混勻，按常規(guī)工藝制得餅干。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蒲公英魚骨保健餅干，其是由下述重量份的原料制得小麥粉45-55，葛根粉8-11、黑豆粉12-14、山藥粉3-4、魚骨6-8、植物油14-15，山楂核粉6-8，桑葚12-14、胡蘿卜11-16、木糖醇8-12，脫脂奶粉3-5，碳酸氫鈉1.4-1.6，葡萄糖酸鈣0.2-0.3、葡萄糖酸鋅0.03-0.04、低鈉鹽0.2-0.4、食用香料0.1-0.2、百花粉1-3、蒲公英10-15、云龍菜4-5、無花果葉5-7、地黃葉4-6、荷花2-4、車前草0.4-0.6、水適量。本發(fā)明的餅干口感良好，風(fēng)味獨特同時具有補鈣護肝的保健功能。
文檔編號A21D13/08GK103229798SQ20131010716
公開日2013年8月7日 申請日期2013年3月29日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月29日
發(fā)明者薛朝貴 申請人:薛朝貴