專利名稱：一種山藥飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種山藥飲料的制作方法。
背景技術(shù)：
山藥為多年生纏繞草本，為藥食兩用的植物，其以獨(dú)特綿軟的口感及滋補(bǔ)作用深受人們特別是老人和孩子的青睞。祖國中醫(yī)認(rèn)為，山藥具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等多種功效，即醫(yī)書中所記載的補(bǔ)虛贏，防寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣，長肌肉，滋陰壯陽作用，并且對(duì)肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥，都有一定的療補(bǔ)作用。山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等，其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽、增強(qiáng)新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。山藥還是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，因此新鮮山藥容易與空氣中的氧產(chǎn)生氧化作用，與鐵或金屬接觸也會(huì)形成褐化現(xiàn)象，因此新鮮山藥并不容易保存；而且山藥對(duì)于溫度較敏感，溫度過高，容易引起霉變，這也使得山藥不易保存；如果將山藥制作成飲品，不僅解決了山藥不易保存的問題，而且還方便人們食用，更加方便快捷的從山藥飲品中攝取營養(yǎng)成份。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決上述的技術(shù)問題，本發(fā)明提供了 一種山藥飲料的制作方法。本發(fā)明的山藥飲料的制備方法，包括下述的步驟:
a.原料處理:挑選無霉?fàn)€無傷疤的山藥，清洗干凈，切片，打漿，所述的打漿過程中，將清洗干凈的山藥800-1200份與水以2:1的重量比混合后在打漿機(jī)中打漿至300目，過濾，得山藥濾漿；
b.配料:將山藥濾漿和其它輔料混合，山藥濾漿與輔料的重量配比如下:
甜味劑30-50份
穩(wěn)定劑占山藥濾衆(zhòng)重的1-4%
檸檬酸鈉占山藥濾漿重的0.1-0.3%
小蘇打占山藥濾漿重的0.1-0.3% ；
c.均質(zhì):將步驟b中的混合物料在均質(zhì)機(jī)中混合均勻，均質(zhì)的壓力為40MPa；
d.滅菌、灌裝、二次滅菌。優(yōu)選的，一種山藥飲料的制備方法，包括下述的步驟:
a.原料處理:挑選無霉?fàn)€無傷疤的山藥，清洗干凈，切片，打漿，所述的打漿過程中，將清洗干凈的山藥1000份與水以2:1的重量比混合后在打漿機(jī)中打漿至300目，過濾，得山藥濾漿；
b.配料:將山藥濾漿和其它輔料混合，山藥濾漿與輔料的重量配比如下:
甜味劑40份
穩(wěn)定劑占山藥濾漿重的2%
檸檬酸鈉占山藥濾漿重的0.2%
小蘇打占山藥濾漿重的0.2% ；
c.均質(zhì):將步驟b中的混合物料在均質(zhì)機(jī)中混合均勻，均質(zhì)的壓力為40MPa；
d.滅菌、灌裝、二次滅菌?！N山藥飲料的制備方法，還可以是如下的方法，該方法包括下述的步驟:
a:原料處理:挑選無霉?fàn)€顆粒飽滿的薏米5-15份、蓮芯5-15份，將薏米和蓮芯清洗干凈，浸泡在50份的水中6-12小時(shí)；
挑選無霉?fàn)€無傷疤的山藥60-120份，清洗干凈，切片；將山藥與薏米和蓮芯、浸泡水混合后打漿，在打漿機(jī)中打漿至300目，過濾，得濾漿；
b.將濾漿和其它輔料混合，濾漿與輔料的重量配比如下:
甜味劑2-20份
穩(wěn)定劑占濾漿重的1-4%
檸檬酸鈉占濾漿重的0.1-0.3%
小蘇打占濾漿重的0.1-0.3% ；
c.均質(zhì):將步驟b中的混合物料在均質(zhì)機(jī)中混合均勻，均質(zhì)的壓力為40MPa；
d.滅菌、灌裝、二次滅菌。優(yōu)選的，上述的方法包括以下的步驟:
a:原料處理:挑選無霉?fàn)€顆粒飽滿的薏米10份、蓮芯10份，將薏米和蓮芯清洗干凈，浸泡在50份的水中6-12小時(shí)；
挑選無霉?fàn)€無傷疤的山藥80份，清洗干凈，切片；將山藥與薏米和蓮芯、浸泡水混合后打漿，在打漿機(jī)中打漿至300目，過濾，得濾漿；
b.將濾漿和其它輔料混合，濾漿與輔料的重量配比如下:
甜味劑12份
穩(wěn)定劑占濾楽■重的2%
檸檬酸鈉占濾漿重的0.2%
小蘇打占濾漿重的0.2% ；
c.均質(zhì):將步驟b中的混合物料在均質(zhì)機(jī)中混合均勻，均質(zhì)的壓力為40MPa；
d.滅菌、灌裝、二次滅菌:
其中滅菌溫度為125°C ；
灌裝:灌裝溫度為85-90°C ；
二次滅菌:在121°C下滅菌20分鐘。上述的滅菌步驟中:滅菌溫度為125°C ；
灌裝:灌裝溫度為85-90°C ；
二次滅菌:在121°C下滅菌20分鐘。上述的穩(wěn)定劑為:羧甲基纖維素鈉、黃原膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、魔芋膠、卡拉膠中的至少一種。上述的穩(wěn)定劑為:羧甲基纖維素鈉、黃原膠，其中羧甲基纖維素鈉、黃原膠的重量比為1:1_3。上述的甜味劑為葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、果葡糖漿、山梨醇、木糖醇、麥芽糖醇、甜菊苷、蛋白糖中的至少一種。上述的甜味劑為白砂糖和果糖，其中白砂糖與果糖的重量比為1:3。上述的步驟a中，過濾過程中所采用的過濾設(shè)備是振動(dòng)篩。薏米健脾滲濕，除痹止瀉。薏米可用于治療水腫、腳氣、小便不利、濕痹拘攣、脾虛泄瀉。是緩和的清熱祛濕之品，中醫(yī)常用其來治療脾虛腹瀉、肌肉酸重、關(guān)節(jié)疼痛、水腫、腳氣等病癥。蓮芯清心安神，交通心腎，澀精止血。用于熱入心包，神昏譫語，心腎不交失眠遺精,血熱吐血。本發(fā)明所采用的主要原料為山藥、薏米、蓮芯；由于山藥中含有豐富的淀粉，對(duì)于患有胸腹脹滿、便秘者不適宜吃，為了解決這一問題，本發(fā)明的飲品中加入了薏米和蓮芯，其作用是健脾去濕，增加脾的運(yùn)化能力，從而減輕山藥所產(chǎn)生的胸腹脹滿、大便燥結(jié)的癥狀。本發(fā)明的有益效果在于，采用以上的方法制備得到的山藥飲料，不僅香味綿長，口感細(xì)膩，易于消化吸收，而且起到了健脾、除濕、補(bǔ)氣、益肺、固腎、益精、降血糖的作用。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作更進(jìn)一步的說明，以便本領(lǐng)域的技術(shù)人員更了解本發(fā)明，但并不因此限制本發(fā)明。實(shí)施例1
一種山藥飲料的制備方法，該方法包括下述的步驟:
a:原料處理:挑選無霉?fàn)€顆粒飽滿的薏米10份、蓮芯10份，將薏米和蓮芯清洗干凈，浸泡在50份的水中10小時(shí)，以上的浸泡水取自地下180米深的麥飯石山泉水味飲料用水；以山東鄒平長山細(xì)毛山藥為原料，挑選無霉?fàn)€無傷疤的山藥80份，清洗干凈，切片；將山藥與薏米和蓮芯、浸泡水混合后打漿，在打漿機(jī)中打漿至300目，采用振動(dòng)篩過濾，得濾漿；
b.將濾漿和其它輔料混合，濾漿與輔料的重量配比如下:
蜂蜜10份
羧甲基纖維素鈉、黃原膠分別占濾漿重的1%
檸檬酸鈉占濾漿重的0.2%
小蘇打占濾漿重的0.2% ；
c.均質(zhì):將步驟b中的混合物料在均質(zhì)機(jī)中混合均勻，均質(zhì)的壓力為40MPa；
d.滅菌、灌裝、二次滅菌:
其中滅菌溫度為125°C ；
灌裝:灌裝溫度為90°C ；
裝瓶時(shí)，瓶及瓶蓋的消毒:二氧化氯的濃度為360p ； 二次滅菌:在121°C下滅菌20分鐘。實(shí)施例2
一種山藥飲料的制備方法，該方法包括下述的步驟:
a:原料處理:挑選無霉?fàn)€顆粒飽滿的薏米8份、蓮芯8份，將薏米和蓮芯清洗干凈，浸泡在50份的水中10小時(shí)，以上的浸泡水取自地下180米深的麥飯石山泉水味飲料用水；以山東鄒平長山細(xì)毛山藥為原料，挑選無霉?fàn)€無傷疤的山藥80份，清洗干凈，切片；將山藥與薏米和蓮芯、浸泡水混合后打漿，在打漿機(jī)中打漿至300目，采用振動(dòng)篩過濾，得濾漿；
b.將濾漿和其它輔料混合，濾漿與輔料的重量配比如下:
甜味劑10份，甜味劑為蔗糖和木糖醇，其重量比例為1:2 ；
穩(wěn)定劑瓜爾豆膠、黃原膠分別占濾漿重的1%
檸檬酸鈉占濾漿重的0.2%
小蘇打占濾漿重的0.2% ；
c.均質(zhì):將步驟b中的混合物料在均質(zhì)機(jī)中混合均勻，均質(zhì)的壓力為40MPa；
d.滅菌、灌裝、二次滅菌:
其中滅菌溫度為125°C ；
灌裝:灌裝溫度為85°C ；
裝瓶時(shí)，瓶及瓶蓋的消毒:二氧化氯的濃度為350p ；
二次滅菌:在121°C下滅菌20分鐘。實(shí)施例3
一種山藥飲料的制備方法，該方法包括下述的步驟:
a:原料處理:挑選無霉?fàn)€顆粒飽滿的薏米5份、蓮芯5份，將薏米和蓮芯清洗干凈，浸泡在50份的水中6小時(shí)，以上的浸泡水取自地下180米深的麥飯石山泉水味飲料用水；以山東鄒平長山細(xì)毛山藥為原料，挑選無霉?fàn)€無傷疤的山藥60份，清洗干凈，切片；將山藥與薏米和蓮芯、浸泡水混合后打漿，在打漿機(jī)中打漿至300目，采用振動(dòng)篩過濾，得濾漿；
b.將濾漿和其它輔料混合，濾漿與輔料的重量配比如下:
白砂糖12份
魔芋膠、黃原膠分別占濾漿重的1%
檸檬酸鈉占濾漿重的0.2%
小蘇打占濾漿重的0.2% ；
c.均質(zhì):將步驟b中的混合物料在均質(zhì)機(jī)中混合均勻，均質(zhì)的壓力為40MPa；
d.滅菌、灌裝、二次滅菌:
其中滅菌溫度為125°C ；
灌裝:灌裝溫度為85°C ；
裝瓶時(shí)，瓶及瓶蓋的消毒:二氧化氯的濃度為350p ；
二次滅菌:在121°C下滅菌20分鐘。實(shí)施例4
一種山藥飲料的制備方法，該方法包括下述的步驟:a:原料處理:挑選無霉?fàn)€顆粒飽滿的薏米15份、蓮芯15份，將薏米和蓮芯清洗干凈，浸泡在50份的水中6小時(shí)，以上的浸泡水取自地下180米深的麥飯石山泉水味飲料用水；以山東鄒平長山細(xì)毛山藥為原料，挑選無霉?fàn)€無傷疤的山藥60份，清洗干凈，切片；將山藥與薏米和蓮芯、浸泡水混合后打漿，在打漿機(jī)中打漿至300目，采用振動(dòng)篩過濾，得濾漿；
b.將濾漿和其它輔料混合，濾漿與輔料的重量配比如下:
白砂糖8份
魔芋膠、黃原膠分別占濾漿重的1.5%
檸檬酸鈉占濾漿重的0.3%
小蘇打占濾漿重的0.3% ；
c.均質(zhì):將步驟b中的混合物料在均質(zhì)機(jī)中混合均勻，均質(zhì)的壓力為40MPa；
d.滅菌、灌裝、二次滅菌:
其中滅菌溫度為125°C ；
灌裝:灌裝溫度為90°C ；
裝瓶時(shí)，瓶及瓶蓋的消毒:二氧化氯的濃度為380p ；
二次滅菌:在121°C下滅菌20分鐘。實(shí)施例5
山藥飲料的制備方法，包括下述的步驟:
a.原料處理:挑選無霉?fàn)€無傷疤的山藥，清洗干凈，切片，打漿，打漿過程中，將清洗干凈的山藥800份與水以2:1的重量比混合后在打漿機(jī)中打漿至300目，采用振動(dòng)篩過濾，得山藥濾漿；
b.配料:將山藥濾漿和其它輔料混合，山藥濾漿與輔料的重量配比如下:
白砂糖40份
穩(wěn)定劑瓜爾豆膠和魔芋膠分別占山藥濾漿重的1%
檸檬酸鈉占山藥濾漿重的0.2%
小蘇打占山藥濾漿重的0.2% ；
c.均質(zhì):將步驟b中的混合物料在均質(zhì)機(jī)中混合均勻，均質(zhì)的壓力為40MPa；
d.滅菌、灌裝、二次滅菌:
其中滅菌溫度為125°C ；
灌裝:灌裝溫度為90°C ；
裝瓶時(shí)，瓶及瓶蓋的消毒:二氧化氯的濃度為380p ；
二次滅菌:在121°C下滅菌20分鐘。實(shí)施例6
山藥飲料的制備方法，包括下述的步驟:
a.原料處理:挑選無霉?fàn)€無傷疤的山藥，清洗干凈，切片，打漿，打漿過程中，將清洗干凈的山藥100份與水以2:1的重量比混合后在打漿機(jī)中打漿至300目，采用振動(dòng)篩過濾，得山藥濾漿；
b.配料:將山藥濾漿和其它輔料混合，山藥濾漿與輔料的重量配比如下:
白砂糖50份穩(wěn)定劑瓜爾豆膠和魔芋膠分別占山藥濾漿重的4%
檸檬酸鈉占山藥濾漿重的0.3%
小蘇打占山藥濾漿重的0.3% ；
c.均質(zhì):將步驟b中的混合物料在均質(zhì)機(jī)中混合均勻，均質(zhì)的壓力為40MPa；
d.滅菌、灌裝、二次滅菌:
其中滅菌溫度為125°C ；
灌裝:灌裝溫度為90°C ；
裝瓶時(shí)，瓶及瓶蓋的消毒:二氧化氯的濃度為360p ；
二次滅菌:在121°C下滅菌20分鐘。
權(quán)利要求
1.一種山藥飲料的制備方法，包括下述的步驟: a.原料處理:挑選無霉?fàn)€無傷疤的山藥，清洗干凈，切片，打漿，所述的打漿過程中，將清洗干凈的山藥800-1200份與水以2:1的重量比混合后在打漿機(jī)中打漿至300目，過濾，得山藥濾漿； b.配料:將山藥濾漿和其它輔料混合，山藥濾漿與輔料的重量配比如下: 甜味劑30-50份 穩(wěn)定劑占山藥濾衆(zhòng)重的1-4% 檸檬酸鈉占山藥濾漿重的0.1-0.3% 小蘇打占山藥濾漿重的0.1-0.3% ； c.均質(zhì):將步驟b中的混合物料在均質(zhì)機(jī)中混合均勻，均質(zhì)的壓力為40MPa； d.滅菌、灌裝、二次滅菌。
2.如權(quán)利要求1所述的一種山藥飲料的制備方法，包括下述的步驟: a.原料處理:挑選無霉?fàn)€無傷疤的山藥，清洗干凈，切片，打漿，所述的打漿過程中，將清洗干凈的山藥1000份與水以2:1的重量比混合后在打漿機(jī)中打漿至300目，過濾，得山藥濾漿； b.配料:將山藥濾漿和其它輔料混合，山藥濾漿與輔料的重量配比如下: 甜味劑40份 穩(wěn)定劑占山藥濾漿重的2% 檸檬酸鈉占山藥濾漿重的0.2% 小蘇打占山藥濾漿重的0.2% ； c.均質(zhì):將步驟b中的混合物料在均質(zhì)機(jī)中混合均勻，均質(zhì)的壓力為40MPa； d.滅菌、灌裝、二次滅菌。
3.—種山藥飲料的制備方法，其特征在于，該方法包括下述的步驟: a:原料處理:挑選無霉?fàn)€顆粒飽滿的薏米5-15份、蓮芯5-15份，將薏米和蓮芯清洗干凈，浸泡在50份的水中6-12小時(shí)； 挑選無霉?fàn)€無傷疤的山藥60-120份，清洗干凈，切片；將山藥與薏米和蓮芯、浸泡水混合后打漿，在打漿機(jī)中打漿至300目，過濾，得濾漿； b.將濾漿和其它輔料混合，濾漿與輔料的重量配比如下: 甜味劑2-20份 穩(wěn)定劑占濾漿重的1-4% 檸檬酸鈉占濾漿重的0.1-0.3% 小蘇打占濾漿重的0.1-0.3% ； c.均質(zhì):將步驟b中的混合物料在均質(zhì)機(jī)中混合均勻，均質(zhì)的壓力為40MPa； d.滅菌、灌裝、二次滅菌。
4.如權(quán)利要求3所述的一種山藥飲料的制備方法，其特征在于，該方法包括下述的步驟: a:原料處理:挑選無霉?fàn)€顆粒飽滿的薏米10份、蓮芯10份，將薏米和蓮芯清洗干凈，浸泡在50份的水中6-12小時(shí)； 挑選無霉?fàn)€無傷疤的山藥80份，清洗干凈，切片；將山藥與薏米和蓮芯、浸泡水混合后打漿，在打漿機(jī)中打漿至300目，過濾，得濾漿； b.將濾漿和其它輔料混合，濾漿與輔料的重量配比如下: 甜味劑12份 穩(wěn)定劑占濾楽■重的2% 檸檬酸鈉占濾漿重的0.2% 小蘇打占濾漿重的0.2% ； c.均質(zhì):將步驟b中的混合物料在均質(zhì)機(jī)中混合均勻，均質(zhì)的壓力為40MPa； d.滅菌、灌裝、二次滅菌: 其中滅菌溫度為125°C ； 灌裝:灌裝溫度為85-90°C ； 二次滅菌:在121°C下滅菌20分鐘。
5.如權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)所述的一種山藥飲料的制備方法，其特征在于， 所述的滅菌步驟中:滅菌溫度為125°C ； 灌裝:灌裝溫度為85-90°C ； 二次滅菌:在121°C下滅菌20分鐘。
6.如權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)所述的一種山藥飲料的制備方法，其特征在于，所述的穩(wěn)定劑為:羧甲基纖維素鈉、黃原膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、魔芋膠、卡拉膠中的至少一種。
7.如權(quán)利要求6中任一項(xiàng)所述的一種山藥飲料的制備方法，其特征在于，所述的穩(wěn)定劑為:羧甲基纖維素鈉、黃原膠，其中羧甲基纖維素鈉、黃原膠的重量比為1:1_3。
8.如權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)所述的一種山藥飲料的制備方法，其特征在于，所述的甜味劑為葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、果葡糖漿、山梨醇、木糖醇、麥芽糖醇、甜菊苷、蛋白糖中的至少一種。
9.如權(quán)利要求8所述的一種山藥飲料的制備方法，其特征在于，所述的甜味劑為白砂糖和果糖，其中白砂糖與果糖的重量比為1:3。
10.如權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)所述的一種山藥飲料的制備方法，其特征在于，所述的步驟a中，過濾過程中所采用的過濾設(shè)備是振動(dòng)篩。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種山藥飲料的制作方法。該方法包括下述的步驟a.原料處理將山藥與輔料打漿；b.配料在山藥漿中加入各種甜味劑和穩(wěn)定劑；c.均質(zhì)；d.滅菌、灌裝、二次滅菌。采用以上的方法制備得到的山藥飲料，不僅香味綿長，口感細(xì)膩，易于消化吸收，而且起到了健脾、除濕、補(bǔ)氣、益肺、固腎、益精、降血糖的作用。
文檔編號(hào)A23L1/29GK103211255SQ20131010711
公開日2013年7月24日 申請(qǐng)日期2013年3月29日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月29日
發(fā)明者石振河, 張方, 劉傳江 申請(qǐng)人:山東志同農(nóng)業(yè)科技有限公司