專利名稱：一種營養(yǎng)型牛奶及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種乳制品及其制備方法與應用，尤其是一種營養(yǎng)型牛奶及其制備方法。
背景技術：
牛奶營養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品，它所具有的原生營養(yǎng)性是其它任何人造營養(yǎng)品都無法比擬的。每100克牛奶含水分87克，蛋白質(zhì)3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克，鐵0.2毫克，維生素A140國際單位，維生素B10.04毫克,維生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素Cl毫克。可供熱量69千卡。然而，雖然牛奶有豐富的營養(yǎng)價值，但是現(xiàn)階段的奶制品中膳食纖維的含量卻很少，從而導致膳食結構不十分合理，且由于牛奶中含有高蛋白，故食用后往往容易便秘。因此，研究一種營養(yǎng)型牛奶，在兼顧牛奶原有營養(yǎng)的同時，達到更加合理膳食的生活目的，具有非常重要的生產(chǎn)實踐意義。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術問題在于提供一種營養(yǎng)型牛奶。本發(fā)明所要解決的另一技術問題在于提供上述營養(yǎng)型牛奶的制備方法。為解決上述技術問題，本發(fā)明的技術方案是:一種營養(yǎng)型牛奶，由食用牛奶和食品添加原料組成,其中每IOOOml食用牛奶含有食品添加原料l_50g，所述食品添加原料由大麥苗粉、小麥苗粉、燕麥苗粉、蕎麥苗粉和多糖組成，按其重量份數(shù)計大麥苗粉100份、小麥苗粉1-5份、燕麥苗粉1-5份、蕎麥苗粉1-5份、多糖1-4份。優(yōu)選的，上述營養(yǎng)型牛奶，其中每IOOOml食用牛奶含有食品添加原料20g。優(yōu)選的，上述營養(yǎng)型牛奶，所述食用牛奶是經(jīng)巴氏消毒法滅菌的全脂牛奶、低脂牛奶或脫脂牛奶。優(yōu)選的，上述營養(yǎng)型牛奶，所述食品添加原料按其重量份數(shù)計大麥苗粉100份、小麥苗粉3份、燕麥苗粉3份、蕎麥苗粉2份、多糖2.5份。優(yōu)選的，上述營養(yǎng)型牛奶，所述多糖為大棗多糖、甘草多糖、茯苓多糖或枸杞多糖的一種或任意組合。上述營養(yǎng)型牛奶的制備方法，具體制備步驟如下:(I)按上述重量份數(shù)稱取大麥苗粉、小麥苗粉、燕麥苗粉、蕎麥苗粉和多糖為原料；(2)向上述各原料混合，攪拌均勻，得到食品添加原料備用；(3)向每IOOOml食用牛奶中加入步驟(2)的食品添加原料l_50g，混合均勻，即得。所述營養(yǎng)型牛奶的顏色為綠色。
本發(fā)明的有益效果是:上述營養(yǎng)型牛奶，通過合理搭配與組方，使得各組分間的味道互相吸收，味道香甜、天然綠色、營養(yǎng)均衡，具有通便利便的功效，長期食用有效增強食用者的自身免疫力，具有廣闊的市場前景；其制備方法簡單，適合規(guī)?；I(yè)生產(chǎn)的需要。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發(fā)明所述技術方案作進一步的說明。實施例1一種營養(yǎng)型牛奶，由食用牛奶和食品添加原料組成,其中每IOOOml食用牛奶含有食品添加原料20g，所述食品添加原料由大麥苗粉、小麥苗粉、燕麥苗粉、蕎麥苗粉和大棗多糖組成，其中大麥苗粉100kg、小麥苗粉3kg、燕麥苗粉3kg、蕎麥苗粉2kg、大棗多糖(30%)
2.5kg。上述營養(yǎng)型牛奶的制備方法，具體制備步驟如下:(I)稱取大麥苗粉100kg、小麥苗粉3kg、燕麥苗粉3kg、蕎麥苗粉2kg、大棗多糖
2.5kg為原料；(2)向上述各原料混合，攪拌均勻，得到食品添加原料備用；(3)向每IOOOml食用牛奶中加入步驟(2)的食品添加原料20g，混合均勻，即得。實施例2一種營養(yǎng)型牛奶，由食用牛奶和食品添加原料組成,其中每IOOOml食用牛奶含有食品添加原料lg，所述食品添加原料由大麥苗粉、小麥苗粉、燕麥苗粉、蕎麥苗粉和甘草多糖組成，其中大麥苗粉100kg、小麥苗粉5kg、燕麥苗粉1kg、蕎麥苗粉5kg、甘草多糖(20%)4kg ο上述營養(yǎng)型牛奶的制備方法，具體制備步驟如下:(I)稱取大麥苗粉100kg、小麥苗粉5kg、燕麥苗粉lkg、蕎麥苗粉5kg、甘草多糖4kg為原料；(2)向上述各原料混合，攪拌均勻，得到食品添加原料備用；(3)向每IOOOml食用牛奶中加入步驟(2)的食品添加原料lg，混合均勻，即得。實施例3一種營養(yǎng)型牛奶，由食用牛奶和食品添加原料組成,其中每IOOOml食用牛奶含有食品添加原料50g，所述食品添加原料由大麥苗粉、小麥苗粉、燕麥苗粉、蕎麥苗粉和茯苓多糖組成，其中大麥苗粉100kg、小麥苗粉lkg、燕麥苗粉5kg、蕎麥苗粉lkg、茯苓多糖(50%)Ikg0上述營養(yǎng)型牛奶的制備方法，具體制備步驟如下:(I)稱取大麥苗粉100kg、小麥苗粉lkg、燕麥苗粉5kg、蕎麥苗粉lkg、茯苓多糖Ikg為原料；(2)向上述各原料混合，攪拌均勻，得到食品添加原料備用；(3)向每IOOOml食用牛奶中加入步驟(2)的食品添加原料50g，混合均勻，即得。實施例4一種營養(yǎng)型牛奶，由食用牛奶和食品添加原料組成,其中每IOOOml食用牛奶含有食品添加原料30g，所述食品添加原料由大麥苗粉、小麥苗粉、燕麥苗粉、蕎麥苗粉和枸杞多糖組成，其中大麥苗粉100kg、小麥苗粉4kg、燕麥苗粉2kg、蕎麥苗粉2kg、枸杞多糖(30%)2kg。上述營養(yǎng)型牛奶的制備方法，具體制備步驟如下:(I)稱取大麥苗粉100kg、小麥苗粉4kg、燕麥苗粉2kg、蕎麥苗粉2kg、枸杞多糖2kg為原料；(2)向上述各原料混合，攪拌均勻，得到食品添加原料備用；(3)向每IOOOml食用牛奶中加入步驟(2)的食品添加原料30g，混合均勻，即得。實施例5—種營養(yǎng)型牛奶，由食用牛奶和食品添加原料組成,其中每IOOOml食用牛奶含有食品添加原料40g，所述食品添加原料由大麥苗粉、小麥苗粉、燕麥苗粉、蕎麥苗粉和大棗多糖組成，其中大麥苗粉100kg、小麥苗粉3kg、燕麥苗粉3kg、蕎麥苗粉2kg、大棗多糖(30%)3kg。上述營養(yǎng)型牛奶的制備方法，具體制備步驟如下:(I)稱取大麥苗粉100kg、小麥苗粉3kg、燕麥苗粉3kg、蕎麥苗粉2kg、大棗多糖3kg為原料；(2)向上述各原料混合，攪拌均勻，得到食品添加原料備用；(3)向每IOOOml食用牛奶中加入步驟(2)的食品添加原料40g，混合均勻，即得。實施例6一種營養(yǎng)型牛奶，由食用牛奶和食品添加原料組成,其中每IOOOml食用牛奶含有食品添加原料25g，所述食品添加原料由大麥苗粉、小麥苗粉、燕麥苗粉、蕎麥苗粉和枸杞多糖組成，其中大麥苗粉100kg、小麥苗粉3kg、燕麥苗粉3kg、蕎麥苗粉2kg、枸杞多糖(50%)3kg。上述營養(yǎng)型牛奶的制備方法，具體制備步驟如下:(I)稱取大麥苗粉100kg、小麥苗粉3kg、燕麥苗粉3kg、蕎麥苗粉2kg、枸杞多糖3kg為原料；(2)向上述各原料混合，攪拌均勻，得到食品添加原料備用；(3)向每IOOOml食用牛奶中加入步驟(2)的食品添加原料25g，混合均勻，即得。實施例1-6之一所述中藥材均為市售產(chǎn)品,其中，大麥苗粉、小麥苗粉、燕麥苗粉、蕎麥苗粉購自衡水山枝保健飲料有限公司；大棗多糖、甘草多糖、茯苓多糖、枸杞多糖購自陜西力拓植物化工有限責任公司，食用牛奶是經(jīng)巴氏消毒法滅菌的全脂牛奶、低脂牛奶或脫脂牛奶，可以為蒙牛、伊利、三元等各種品牌牛奶。將各組分用量按照相同比例增加或減少，所得各組分的重量份數(shù)關系均屬于本發(fā)明的保護范圍。本發(fā)明所述營養(yǎng)型牛奶的組合原理是:食用牛奶的營養(yǎng)價值很高，牛奶中的礦物質(zhì)種類也非常豐富，除了鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鑰的含量都很多。大麥苗粉具有抗癌、排毒養(yǎng)顏、治便秘的作用，且能強化正常細胞的免疫能力，增加正常細胞的防御與修復功能；大麥苗粉還含有豐富的抗氧化酶Pre-SOD，它可在人體內(nèi)轉換成有效的SOD，可協(xié)助人體內(nèi)消除自由基。小麥苗粉含有豐富的植物蛋白質(zhì)、葉綠素、抗氧化酵素、膳食纖維等多種營養(yǎng)元素，此外，含有的超氧化物歧化酶(SOD)等生物活性物質(zhì)，對人體增強免疫力、延緩衰老、抗疲勞、促進微循環(huán)均有積極作用，經(jīng)由醫(yī)學界研究表明，具有抗癌、保護肝臟、增強細胞活力、降糖等保健作用。燕麥苗粉能預防和治療由高血脂引發(fā)的心腦血管疾病，其富含豐富的葡聚糖、S0D、葉綠素、纖維素及大量天然微量元素，具有清除體內(nèi)毒素，調(diào)節(jié)血液里的酸堿性，補充身體對營養(yǎng)的全面需求的三大功能。蕎麥苗粉含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)、礦物質(zhì)和微量元素，同時具有降壓、降脂、降血糖的作用。多糖在組方中用量極少，但作用極大，其中，大棗多糖具有補氣生血及抗氧化的作用；甘草多糖具有免疫調(diào)節(jié)作用；茯苓多糖具有免疫增強活性、抗病毒、延緩衰老的作用；枸杞多糖可改善老年人易疲勞、食欲不振和視力模糊等癥狀，并具有降血脂、抗脂肪肝、抗衰老等作用。將上述組分按照特定用量組合而成的營養(yǎng)型牛奶，味道香甜獨特、營養(yǎng)均衡，同時具有通便利便、增強免疫力的功效。食用例1:對400名食用者進行實施例1所述營養(yǎng)型牛奶的食用測試，按年齡段進行劃分，其中3-10歲100人，11-20歲100人，21-50歲100人，51-70歲100人，根據(jù)食用者的滿意度進行統(tǒng)計，結果見表I。表I
權利要求
1.一種營養(yǎng)型牛奶，其特征在于:由食用牛奶和食品添加原料組成，其中每IOOOml食用牛奶含有食品添加原料l_50g，所述食品添加原料由大麥苗粉、小麥苗粉、燕麥苗粉、蕎麥苗粉和多糖組成，按其重量份數(shù)計大麥苗粉100份、小麥苗粉1-5份、燕麥苗粉1-5份、蕎麥苗粉1-5份、多糖1_4份。
2.根據(jù)權利要求1所述的營養(yǎng)型牛奶，其特征在于:其中每IOOOml食用牛奶含有食品添加原料20g。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的營養(yǎng)型牛奶，其特征在于:所述食用牛奶是經(jīng)巴氏消毒法滅菌的全脂牛奶、低脂牛奶或脫脂牛奶。
4.根據(jù)權利要求1所述的營養(yǎng)型牛奶，其特征在于:所述食品添加原料按其重量份數(shù)計大麥苗粉100份、小麥苗粉3份、燕麥苗粉3份、蕎麥苗粉2份、多糖2.5份。
5.根據(jù)權利要求1或4所述的營養(yǎng)型牛奶，其特征在于:所述多糖為大棗多糖、甘草多糖、茯苓多糖或枸杞多糖的一種或任意組合。
6.權利要求1-5之一所述的營養(yǎng)型牛奶的制備方法，其特征在于:具體制備步驟如下: (1)按上述重量份數(shù)稱取大麥苗粉、小麥苗粉、燕麥苗粉、蕎麥苗粉和多糖為原料； (2)向上述各原料混合，攪拌均勻，得到食品添加原料備用； (3)向每IOOOml食用牛奶中加入步驟(2)的食品添加原料l_50g，混合均勻，即得。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種營養(yǎng)型牛奶及其制備方法，所述營養(yǎng)型牛奶由食用牛奶和食品添加原料組成，其中每1000ml食用牛奶含有食品添加原料1-50g，所述食品添加原料由大麥苗粉、小麥苗粉、燕麥苗粉、蕎麥苗粉和多糖組成，按其重量份數(shù)計大麥苗粉100份、小麥苗粉1-5份、燕麥苗粉1-5份、蕎麥苗粉1-5份、多糖1-4份，通過混合方法制備而成；所述營養(yǎng)型牛奶，通過合理搭配與組方，使得各組分間的味道互相吸收，味道香甜、天然綠色、營養(yǎng)均衡，具有通便利便的功效，長期食用有效增強食用者的自身免疫力，具有廣闊的市場前景；其制備方法簡單，適合規(guī)?；I(yè)生產(chǎn)的需要。
文檔編號A23C9/154GK103141578SQ20131010277
公開日2013年6月12日 申請日期2013年3月27日 優(yōu)先權日2013年3月27日
發(fā)明者畢媛 申請人:伊啟棒(天津)科技發(fā)展有限公司